La cuisine de Boomy

Ici vous trouverez des recettes weight watchers, des recettes traditionnelles, de la pâtisserie...etc....

L'idée du départ est de rassembler toutes mes recettes au même endroit car j'avoue ne plus m'y retrouver, j'ai des recettes un peu partout.

Des recettes trouvées sur des blogs, sur le net, sur des livres ou magazines, souvent remaniées pour être adaptées à nos propres goûts et également des recettes tout droit sorties de mon imagination.

N'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter, à faire des commentaires , à faire vos suggestions ou à me poser des questions , j'essayerai d'y répondre assez rapidement.

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Merci pour votre visite et bonne lecture

Je vous propose aujourd'hui la recette de la galette que j'ai faite cette année. Je n'avais encore pas de galette à la frangipane sur le blog alors que ça reste ma préférée. La galette à la frangipane, à ne pas confondre avec une galette à la crème d'amande, est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande, c'est une erreur que l'on voit souvent sur le net.

J'ai donc tester pour vous une recette d'un grand chef et c'est une tuerie, la frangipane est aérée, gourmande, parfumée.

Pour 6/8 personnes

- Crème pâtissière

• 2 œufs
• 50 gr de sucre semoule
• 30 gr de farine 
• 250 ml de lait 1/2 écrémé
• 1 gousse de vanille 

Fouetter les œufs et le sucre pour que le mélange blanchisse, puis incorporer la farine. 

Mettre le lait dans une casserole. Ajouter les graines de la gousse de vanille ainsi que la gousse. Porter le lait à ébullition puis retirer la gousse de vanille. Verser le tout sur le mélange œufs/sucre/farine tout en fouettant. Remettre le tout dans la casserole à feu moyen et faire  épaissir sans cesser de remuer. Retirer du feu, continuer de fouetter avant d'éliminer les éventuels grumeaux.

Verser la crème pâtissière dans un récipient et filmer au contact avant de laisser refroidir tout d'abord à température ambiante, puis au frigidaire.

- Crème d'amande

• 3 jaunes d’œufs
• 125 gr de beurre mou
• 125 gr de poudre d'amande
• 100 gr de sucre semoule

Travailler le beurre mou avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Incorporer les jaunes d'œuf puis la poudre d'amande. Réserver.

• 2 disques de pâte feuilletée
• 2 jaunes d'œuf
• 1 fève

Incorporer la crème pâtissière froide à la crème d'amande en fouettant. Le mélange obtenu doit être onctueux. 

Préchauffer votre four à 200°C.

Étaler un disque de pâte feuilletée sur un papier cuisson. Ajouter la  crème frangipane en partant du centre (éventuellement à l'aide d'une poche à douilles) en prenant  soin de laisser une bordure de 2 cm environ.

A l’aide d’un pinceau, recouvrir cette  bordure du premier jaune d’œuf battu. Déposer ensuite la fève en évitant de la mettre trop au centre. Poser délicatement le second disque de pâte feuilletée sur la galette.

Presser les bords  avec les doigts afin de bien sceller le tour  de la galette. Dorer la galette  au pinceau avec le deuxième jaune d'œuf battu.

A l’aide d’une pointe d'un couteau, dessiner le motif que vous souhaitez sur le dessus de la galette puis enfourner pour 10 minutes. Baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson 25 minutes supplémentaires.

Laisser refroidir et déguster.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Avec cette recette je valide ma participation au défi "Les galettes ou couronnes des rois" du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs". Recette que j'ai piochée sur le blog d'Isabelle "Quelques gramme de gourmandises"

Une nouvelle soupe pour aujourd’hui dans laquelle sera associée la patate douce au lait de coco  et au curry.

Un mariage bien sympathique.

Avec cette recette je valide ma participation au défi un jour - un livre... de Sandrine, du blog Ma Bulle aux Délices, pour lequel nous devons réaliser une recette d’un de nos livres ou revues de cuisine.

Cette recette est issue du livre recettes légères, les meilleures recettes, paru aux éditions LAROUSSE.

Je vous propose pour ma part une version I-Cook’in mais vous pouvez évidemment la faire à la casserole.

Pour 4 personnes / 6 points par pers

• 700 gr de patates douces
• 1/2 oignon
• 1 cs d’huile de tournesol
• 1 cc de curry
• 800 ml d’eau
• 1 cube bouillon de légumes
• 4 cs de lait de coco
• Sel, poivre

Éplucher l’oignon, le hacher.

Eplucher les patates douces et les couper en morceaux.

Mettre l’huile dans le bol du robot, ajouter l’oignon et faire rissoler, 1 min à 90°. Ajouter les patetes douces, le curry, le bouillon cube émietté et l’eau et programmer 20 min, 120°, Vit2.

En fin de cuisson ajouter le lait de coco, saler, poivrer et mixer à l’aide de la touche turbo.

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Quoi de meilleur que les potatoes faites maison. Une fois que vous les aurez goutées vous n’achèterez plus de sachet de potatoes surgelées car elles sont vraiment délicieuses et c’est très facile à faire.

J'ai calculé les points pour les personnes qui font ww

Pour 4/5 pers

Pour 5 pers /  6 points par personne (portion de 160 grs)

• 800 gr de pomme de terre à frites
• 1 cs de farine
• 1 cc de paprika
• 1 cc d’origan
• 2 cs d’huile neutre
• Sel

Préchauffer votre four à 210°.

Eplucher les pommes de terre. Les laver et les couper en quartiers. Les mettre dans une grosse boite plastique avec couvercle ou à défaut dans un sac congélation à zip.

Rajouter tous les ingrédients et mélanger bien le tout en secouant afin que tous les quartiers de pomme de terre soient enrobés d’huile et d’épices.

Prendre une plaque allant au four et y disposer une feuille de cuisson. (papier sulfurisé).

Etaler les potatoes en une couche. Et faire cuire au four 25 à 30 minutes.

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Un bon gratin, nourrissant et équilibré voilà ce que je vous propose aujourd’hui. Un gratin qui vous fera un plat complet.

Le blanc de poulet à la provençale donne un très bon goût à ce plat, on a beaucoup aimé.

Pour 4 pers / 6 points par personne

• 750 gr de brocolis surgelés
• 450 gr de pommes de terre
• 4 tranches de blancs de poulet à la provençale
• 3 œufs
• 6 cs de crème liquide à 15 % de mg
• 100 gr de fromage blanc à 0 % de mg
• sel, poivre
• persil
• 50 gr  parmesan

Faire cuire le brocoli comme indiqué sur le paquet et l’étaler dans un plat à gratin.

Couper les pommes de terre en quartier et les faire cuire à la vapeur, les mélanger aux brocolis dans le plat à gratin.

Couper le poulet en petites lamelles et les disperser sur votre plat.

Dans un saladier battre les œufs en omelette et y rajouter la crème et le fromage blanc.

Mettre le persil dans cette préparation, saler, poivrer et étaler sur le dessus de votre plat.

Préchauffer votre four à 180 °.

Parsemer le parmesan sur votre plat et enfourner pour 15 à 20 minutes.

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La recette du jour sera un apéritif. De jolies et savoureuses tartelettes qui seront dévorées en un clin d'œil tellement elles sont bonnes. Dur dur d'y résister.

Hyper facile à réaliser, vous pouvez également les faire dans un plus grand format et les servir en entrées ou même en repas pour le soir accompagnées d'une salade verte.

Je les ai fait cuire dans le moule mini-muffins de chez Guy Demarle.

Pour 20 pièces

• 1 pâte feuilletée
• 1 courgette 
• 2 gousses d’ail
• 1 cc de curcuma
• thym 
• 1 cs d’huile d’olive
• 2 tomates
• 1 boule de mozzarella
• mozzarella râpée
• moutarde
• Sel et poivre

Préchauffer le four à 190°.
Laver les légumes, les couper en dés.
Faire  chauffer l'huile dans une poêle  et faire revenir la courgette avec l’ail coupé en petits morceaux  le curcuma et le thym pendant 10  minutes.  Saler, poivrer.

Puis rajouter les dés de tomates, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement.

Couper la mozzarella en dés.

Dérouler la pâte feuilletée, découper des cercles à l’aide  d’un emporte-pièce et placer les cercles de pâte au fond des empreintes.
Badigeonner la pâte avec de la moutarde, puis déposer un peu de légumes par-dessus, puis répartir  les morceaux de mozzarella, mettre le reste des légumes et terminer en parsemant de mozzarella râpée.
Enfourner pour 25 minutes.

Servir chaud ou tiède.
 

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Avec cette recette je souhaite un joyeux anniversaire à Delphine du blog "oh la gourmande" chez qui j'ai pioché cette recette à l'occasion du défi anniversaire du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs".

La recette du jour sera une nouvelle soupe ainsi qu'une recette à réaliser au I-Cook'in.

Un velouté aux légumes d'été, dans lequel seront rajoutés quelques vermicelles ainsi que pour la gourmandise un peu de crème fraîche.

Une soupe que j'ai beaucoup aimée.

Pour 4 pers / 2 pp par pers (sans la crème)

• 1 courgette
• 1 poivron rouge.
• 4 tomates bien mûres
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 50 gr de vermicelles
• 1 cs d'huile d'olive
• sel et poivre
• persil, basilic
• 500 ml d'eau

Laver la courgette et la couper en cubes. Laver le poivron, retirer les graines,  puis le couper en petits morceaux. Couper les tomates en morceaux. Peler et émincer l'ail et l'oignon.

Mettre l'huile dans le bol du I-Cook'in, ajouter l'ail, l'oignon et tous les légumes et faire rissoler 1 min à 90°.

Ajouter l'eau , saler , poivrer et programmer 15 min, 120°, Vit2. En fin de cuisson mixer par la touche turbo.

Ajouter alors les vermicelles et programmer 5 min, 120°, Vit 2.

Verser dans un saladier et parsemer de persil et de basilic ciselés.

Mélanger avant de servir. Disposer de la crème au centre de l'assiette (facultatif) et déguster.

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Je ne sais pas si vous avez remarqué mais en ce moment c'est une recette de gourmandise pour une recette weight watchers. La poêlée de carottes / pommes de terre ww étant la dernière recette partagée, la recette du jour sera  donc un gâteau.

Un gâteau hyper moelleux, au bon goût de vanille  que j'ai fait cuire dans le moule savarin de chez Guy Demarle. Parfait pour le petit déjeuner, ou pour le goûter.

• 3 œufs
• 150 gr  de sucre en poudre
• 120 gr de lait 1/2 écrémé
•  60 g  de beurre à 41 % de mg
• 170 gr de farine 
•  4 gr de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cs d'arôme vanille

Je me suis servie de mon Kitchen'aid sur lequel j'ai fixé le fouet pour réaliser l'appareil.

Préchauffer le four à 160°.

Mettre les œufs et le sucre  dans le bol de votre robot, battre à vitesse maximale pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Pendant ce temps mettre le lait et le beurre dans une casserole et faire chauffer en remuant de temps en  temps. Votre préparation est prête une fois le beurre fondu et le lait chaud (non bouillant). Réserver.

Dans un bol  mélanger  la farine, la levure chimique et le sel. Verser la farine dans le bol et incorporer la  à votre préparation œufs/sucre à faible vitesse.

Verser ensuite le lait chaud et la vanille.
Verser votre pâte dans votre moule et enfourner pour 30-35 minutes.

Vérifier la cuisson avec un couteau pointu avant de sortir votre gâteau du four.

Le laisser refroidir, démouler et déguster.

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Avec cette recette je valide ma première participation au défi anniversaire du mois de décembre du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs".

La recette est issue du blog de  Vanessa qui fêtait son anniversaire en décembre.

Une nouvelle recette pour le Cookeo aujourd'hui et un mélange de légume et de féculent qui accompagnera à merveille une viande blanche ou un poisson.

Hyper simple et rapide à faire, un accompagnement au bon goût de Provence que je vous recommande.

Pour 4 pers / 4 pp par pers

• 650 gr de carottes épluchées
• 600 gr de pommes de terre épluchées
• 2 kub'or
• 400 ml d'eau
• sel, poivre
• Herbes de Provence

Couper les pommes de terre en cubes (pas trop gros) et les carottes en rondelles.

Les mettre dans la cuve du Cookeo.

Rajouter les kub'or, le sel et le poivre et les herbes de Provence.

Verser l'eau, remuer et lancer une cuisson rapide pour 10 minutes.

Quand je vous disais que c'était hyper simple :-)

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Une nouvelle recette de petits biscuits pour aujourd'hui. Ce sont également des bredele de Noël, mais en réalité ces petits sablés peuvent être dégustés toute l'année. Ils se conservent très bien et pendant très longtemps dans une boite à biscuits en métal.

Avec ces ingrédients vous obtiendrez 50 sablés chocolatés très addictifs. Le nombre dépendra de la douille utilisée.

Pour 50 sablés

• 150 gr de beurre mou
• 125 gr de sucre glace
• 2 œufs
• 250 gr de farine
• 12 gr de cacao non sucré
• 1 pincée de sel fin
• ½ cc de levure chimique
• 50 pistoles de chocolat noir 

Préchauffez le four à  180° (chaleur tournante ou ventilée).

Je me suis servie de mon Kitchen'aid sur lequel j'ai fixé la feuille.

Tamiser la farine avec la levure chimique et le cacao.

Mettre le beurre, le sucre glace et le sel dans le bol et mélanger le tout.

Incorporer les œufs un à un . Pour finir ajouter délicatement le mélange farine, levure et cacao avec une spatule en silicone.

A l’aide d’une poche à douilles  munie d’une douille cannelée, disposer des rosaces de pâtes sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de silicone ou de papier sulfurisé. Au centre de chaque rosace, déposer une pistole de chocolat, opérer une légère pression sur le chocolat.

Enfourner dans le four chaud pendant 12 à 15 minutes.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com .Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Avec cette recette je valide ma deuxième participation au défi du mois de décembre du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" ayant pour thème  Noël festif.

Pour participer à ce défi j'ai pioché cette recette sur le blog de Michelle "plaisirs de la maison".