La cuisine de Boomy

Ici vous trouverez des recettes weight watchers, des recettes traditionnelles, de la pâtisserie...etc....

L'idée du départ est de rassembler toutes mes recettes au même endroit car j'avoue ne plus m'y retrouver, j'ai des recettes un peu partout.

Des recettes trouvées sur des blogs, sur le net, sur des livres ou magazines, souvent remaniées pour être adaptées à nos propres goûts et également des recettes tout droit sorties de mon imagination.

N'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter, à faire des commentaires , à faire vos suggestions ou à me poser des questions , j'essayerai d'y répondre assez rapidement.

Et si vous le souhaitez vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations ou les liens de  vos blogs à cette adresse  carflaga@gmail.com ou par l'intermédiaire du formulaire de contact

Merci pour votre visite et bonne lecture

Avec cette recette je participe au défi blogs à l’honneur du groupe Facebook "tests de recette entre blogueurs" . Chaque mois 2 blogs sont mis à l’honneur par tirage au sort.

Au mois de février l’un des deux blogs est celui d’Emmanuelle, une fidèle participante aux défis du groupe, je l’en remercie au passage.

Pour ce défi j’ai choisi ce gratin de l 'océan, un gratin  de poissons, composé de saumon et de cabillaud.

J’ai quelque peu modifié la proportion des ingrédients car j’ai voulu faire un plat pour 4 personnes et le déroulé de la recette (je ne sais pas faire une recette en la respectant à la lettre, faut toujours que je mettre mon grain de sel lol).

Ce fut une plat très apprécié, que vous pourrez accompagner de riz afin d’en faire un plat complet.

Pour 4 pers /  4 spl par pers

• 2 pavés de saumon
• 2 dos de cabillaud
• 500 gr de champignons de Paris
• 70 gr de gruyère râpé
• 1 jaune d’œufs
• 30 gr de beurre à 41 % de mg
• 100 ml de crème liquide à 15 %  de mg (90 ml  + 10 ml)
• 1 cc de moutarde mi-forte
• Sel, poivre
• persil

Eplucher les champignons, les laver et les couper en lamelles.

Faire chauffer une poêle avec le beurre  et y faire  cuire les champignons,  saler, poivrer. Hors du feu rajouter 10 ml de crème dans la poêle et mélanger le tout.

Répartir les champignons cuits dans le fond d’un  plat à gratin.

Préchauffer le four  à 180°.

Couper le saumon (sans la peau) et le cabillaud en gros morceaux. Etaler le poisson sur les champignons en alternant les morceaux des 2 poissons.

Dans un bol mélanger la crème restante, le jaune d’œuf, la moutarde et le persil, poivrer. Verser ce mélange dans votre plat.

Saupoudrer de gruyère râpé et enfourner pour 10 min.

Au bout de ce temps positionner votre four sur la position grill (250°) et poursuivre la cuisson  5 minutes, le temps que le fromage fondu gratine.

Servir aussitôt.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Avec cette recette je participe au défi du groupe Facebook "tests de recette entre blogueurs" ayant pour thèmes " crêpes, beignets, gaufre..."

Je voulais faire des crêpes et c’est sur le blog de Natalia que j'ai trouvé mon bonheur avec sa recette de crêpes rapide au blender.

De mon côté j’ai préparé la pâte en un éclair au I-cco'kin, une pâte qui ne nécessite pas de temps de pose.

Le résultat est divin, les crêpes, pas light du tout je vous l’accorde, sont délicieuses.

J’ai réalisé 19 crêpes avec les ingrédients mentionnés ci-dessous.

Pour 19 crêpes

• 230 gr d’eau tiède
• 460 gr de lait chaud
• 8 gros œufs
• 120 gr de beurre fondu (j’ai utilisé du beurre à 41 % de mg)
• 260 gr de farine
• 4 cs de sucre semoule
• 1/2 cc de sel
• 1 cc d’extrait de vanille

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre indiqué dans le bol du I-Cook'in et mixer le tout à l’aide de la touche turbo jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et sans grumeau.

Verser dans un saladier.

Faire chauffer une crêpière avec un peu d’huile de tournesol que vous aurez étalé au pinceau. Verser une petite louche de pâtes, étaler, et faire cuire avant de la retourner pour faire cuire l'autre face.

Procéder de cette manière pour chaque crêpe, sans remettre de matière grasse.

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Avec cette recette je participe au défi du groupe Facebook "tests de recette entre blogueurs" ayant pour thèmes "les légumineuses".

Depuis le temps que je vois passer cette mousse au chocolat sur la blogosphère culinaire sans jamais oser me lancer. J'ai donc sauté sur l’occasion de la tester quand je l'ai vue sur le blog "la cuisine de Josette", un des blogs qui m’a été attribué par tirage au sort.

J’avoue que j’étais sceptique, mais je confirme qu’on ne sent absolument pas le jus de pois chiches lorsque l’on déguste cette mousse.

Cela permet d’alléger un peu la recette mais entendons-nous bien c'est une mousse au chocolat donc forcément ça reste calorique.

J’ai juste trouvé qu’elle était un petit peu trop sucrée alors à tester en diminuant la quantité de sucre.

J’ai fait avec ces ingrédients 4 délicieuses verrines.

Et avec les pois chiches j'ai réalisé à couscous au Cookeo (recette à venir).

Pour  4 verrines

• 1 bocal de 400 gr de pois chiches
• 160 gr de chocolat noir
• 40 gr de sucre semoule
• 1 pincée de sel

Je me suis servie de mon Kitchen'aid pour la réalisation de cette mousse.

Récupérer le jus du bocal de pois chiches.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Pendant ce temps mettre le jus des pois chiches avec la pincée de sel dans le bol de votre robot pâtissier et le monter en neige (puissance maximale). Une fois qu’il commence à monter ajouter le sucre petit à petit.

Ajouter une belle cuillère de ce jus monté en neige dans le chocolat fondu puis verser le tout dans le bol en mélangeant délicatement.

Transvaser dans vos verrines et entreposer au frais au minimum pendant 1 heure .

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Pour le défi blogs à l’honneur du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" je suis partie à la recherche d’une recette sur le blog de Sofia "plume et prose" l’un des blogs mis à l’honneur au mois de janvier.

Je n’ai pas eu à chercher longtemps car étant une grande fan de risotto, cette recette m’a d’emblée attirée et à juste titre car c’est un vrai délice.

Petite précision néanmoins, si vous craignez l’ail il vous faudra diminuer la quantité ajoutée aux crevettes, car elles sont très fortement parfumées.

Contrairement à Sofia qui a rajouté les crevettes sur chaque assiette j’ai préféré les ajouter dans la sauteuse et les mélanger au riz. J’ai également remplacé  le mascarpone, que je n’avais pas, par du fromage frais.

Place à la recette à présent...

Pour 4 personne / 8  spl par pers

• 200 gr riz arborio ou riz à risotto
• 1/2 oignon
• 3 gousses d’ail
• 2 cc d’huile d’olive
• 700 ml d’eau
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 20 gr de parmesan
• 20 gr de fromage frais
• 220 gr de crevettes cuites
• persil
• sel, poivre

Préparer le bouillon en faisant chauffer l’eau dans laquelle vous aurez émietté les cubes de bouillon de légumes.

Pendant ce temps mélanger dans un saladier les crevettes, 2 gousses d’ail pressées, 1 cc d’huile d’olive, le persil, le sel et le poivre.

Mélanger bien et réserver au frais.

Dans une sauteuse faire chauffer la cc d’huile d’olive restante et faire revenir l’oignon émincé. Ajouter ensuite la gousse d’ail restante pressée puis le riz.

Mélanger jusqu’à ce que le riz devienne translucide.

Verser alors une louche de bouillon.

Une fois le bouillon absorbé par le riz ajouter une nouvelle louche et ainsi de suite jusqu’à la cuisson complète du riz (j’ai utilisé la totalité du bouillon).

A ce moment-là rajouter le fromage frais et le parmesan. Mélanger le tout avant d’ajouter les crevettes, mélanger à nouveau, laisser sur feu doux 1 à 2 minutes et servir aussitôt.

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La recette du jour sera une poêlée composée de poulet et de haricots verts que j’ai réalisée pour un dîner de jour de semaine. Assez rapide à réaliser elle s’est trouvée être délicieuse.

Accompagnée de quelques pâtes si vous le souhaitez cette poêlée constituera un plat complet équilibré.

Pour 4 pers /  1 spl par pers

• 550 gr d’escalopes de poulet soit 4 escalopes
• 400 gr de haricots verts frais
• 250 gr de tomates cerises
• 1/2 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cc d’huile d’olive
• 200 ml d’eau
• 2 cc de poudre de bouillon de légumes
• 10 gr de concentré de tomates
• Sel, poivre
• persil

Faire cuire les haricots verts, 7 minutes au Cookeo pour moi.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et faire revenir l’oignon et l’ail émincé.

Ajouter la viande et faire dorer 5 minutes en remuant régulièrement, saler, poivrer.

Rajouter le bouillon de légumes et le concentré de tomates.

Mélanger.

Verser l'eau et laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter alors les haricots verts et les tomates cerises coupées en 2.

Poursuivre la cuisson 2 minutes, parsemer de persil et servir aussitôt

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Une recette pour le I-Cook’in, ça faisait longtemps que je n’avais rien publié d'autre à part des soupes. Pas que je ne m’en servais pas, bien au contraire.

Je vous propose cette recette  très facile à faire, très rapide et surtout très bonne.

J'ai utilisé des courgettes surgelées et en saison vous pourrez privilégier des légumes frais.

Pour 4 pers / 4 spl

15 spl pour la totalité de la sauce

• 4 pavés de saumon
• 500 gr de pommes de terres
• 300 gr courgettes surgelés
• 1 échalote
• 3 carottes
• 1 cube de bouillon de volaille
• 500 ml d’eau
• 1 cs d’huile d’olive
• sel, poivre
• 70 gr boursin cuisine ail et fines herbes
• 10 ml de crème liquide à 15 % de mg

Eplucher les carottes, les couper en fines rondelles et les placer dans le panier du cuit vapeur.

Ajouter les courgettes non décongelées.

Eplucher les pommes de terre, les couper en petits cubes et les placer dans le panier inox.

Eplucher l’échalote, la mettre dans le bol et mixer 10s, vit 6.

Rajouter l’huile d’olive et faire revenir 1min, 80°, vit2. 

Rajouter l’eau dans le bol, le bouillon cube, sel et poivre et mettre le panier inox dans le bol. 

Placer les pavés de saumon dans le plateau vapeur et poser le sur le cuit vapeur.

Clipser le cuit vapeur sur le bol et programmer 25 min, 120°, vit 2.

 A la sonnerie ôter le cuit vapeur et le panier inox.

Vider le bol en prenant soin de prélever 65 ml du bouillon ainsi que les échalotes.

Mettre la crème et le boursin dans le bol, ainsi que le bouillon prélevé et les échalotes et mixer quelques secondes sur turbo, ensuite faire chauffer 2 min, 80°, vit 2.

Servir le saumon accompagné de légumes, pommes de terre et nappé de sauce au boursin.

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Avec cette recette je participe au défi du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" ayant pour thème "les agrumes" et mon choix c’est porté sur ces muffins que j’ai trouvé sur le blog de Delphine "oh la gourmande", l'un de deux blogs que le tirage au sort m'a attribué.

C’est une tuerie, j’ai adoré ces muffins que je referai souvent.

J’ai utilisé pour les faire cuire l’emprunte briochettes de Guy Demarle et j’ai donc obtenu 12 muffins.

Pour 12 muffins

• 1 orange  bio non traitée
• 250 gr de farine
• 125 gr de beurre
• 125 gr de sucre semoule
• 1 sachet de levure chimique
• 2 œufs
• 250  ml de lait ½ écréme
• 100 gr de pépites de chocolat
• 12 caissettes en papier

Préchauffer le four à 210°.

Je me suis servie du Kitchen’aid pour préparer l’appareil.

Laver votre orange, l'essuyer et prélever les zestes. (N’ayant pas avec de couteau zesteur j’ai utilisé une râpe à fromage).

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et le sucre, réserver. 

Couper le beurre en dés et le faire fondre au four  micro-ondes quelques secondes.

Battre les œufs en omelette, les mettre dans le bol du Kitchen’aid.  Ajouter le lait et le beurre fondu. Ajouter le mélange farine / levure/ sucre  dans le bol et mélanger vitesse 5. Ajouter les zestes d'orange et les pépites de chocolat, mélanger vitesse 3.

Disposer des  caissettes en papier dans les empreintes du moule briochette et répartir l’appareil.

Enfourner  sur la première grille de votre four , faire cuire 5 minutes puis baisser le thermostat sur 180° et prolonger la cuisson de 15 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

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Un peu de légèreté aujourd’hui avec une soupe.

Vous trouverez déjà une soupe de potimarron et lentilles corail au poulet sur le blog.

Cette fois ci la recette sera plus simple et basique, mais néanmoins délicieuse.

Recette I-Cook'in pour cette soupe.

Pour 4 pers / 2 spl par pers

• 700 gr de potimarron
• 180 gr de pommes de terre soit 2 pommes de terre moyennes
• 1/2 oignon
• 700 ml d'eau
• 1 cube de bouillon  de légumes
• 2 cc de curcuma
• 200 ml de crème liquide à 15 % de mg
• sel, poivre
• persil

Mettre l’oignon dans le bol et mixer 10 s vit 6.

Éplucher les légumes, les couper en cubes (pas trop gros) et les rajouter dans le bol. Émietter le bouillon cube, saler poivre et rajouter le curcuma.

Verser l’eau et programmer 20 min, 120°, vit 2.

Enfin de cuisson rajouter la crème et mixer à l'aide de la touche turbo (3 fois). Pour finir ajouter le persil et mélanger 30 s vit 3.

Servir.

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La recette du jour sera ce plat de lasagnes version végétarienne.

Sur le blog vous trouverez  déjà des lasagnes à la viande et deux versions de lasagnes aux poissons.

Voici la première version que vous pourrez servir en accompagnement d’une viande blanche ou même seule si vous souhaitez faire l’impasse de protéines à l’occasion d’un repas.

Ces lasagnes sont délicieuses.

Pour 6 personnes / 9  spl par pers

• 12 feuilles de lasagnes
• 250 gr de ricotta
• 500 gr d’épinards frais
• 500 gr de purée de tomates
• 150 gr de mozzarella râpée
• 4 cc d’huile d’olive
• 200 ml d’eau
• Sel, poivre
• Origan
• Sel de céléri
• ½ oignon
• 2 gousses d’ail

Equeuter les épinards et les laver.

Faire chauffer 2 cc d’huile d’olive dans une sauteuse, rajouter les épinards et les laisser fondre.

Une fois que toute l’eau de cuisson s'est évaporée rajouter une gousse d’ail pressée, saler, poivrer.

Hors du feu rajouter la ricotta, bien mélanger et réserver.

Pendant ce temps dans une autre sauteuse faire chauffer les 2 cc d’huile d’olive restantes.

Faire revenir l’oignon émincé et verser la purée de tomates.

Ajouter alors la gousse d’ail restante pressée, l’origan, le sel de céleri, le sel et le poivre.

Verser 200 ml d’eau et faire cuire 15 à 20 minutes à couvert et sur feu doux.

Préchauffer votre four à 200°.

Au bout de ce temps mettre un peu de sauce de tomate dans un plat à gratin rectangulaire.

Y disposer 4 feuilles de lasagnes, recouvrir de la moitié des épinards et de sauce tomate.

Répéter cette opération, mettre 4 feuilles de lasagnes, le reste des épinards et de  la sauce tomate.

Terminer par les 4 feuilles de lasagnes restantes, le reste de la sauce tomate et parsemer de mozzarella râpée.

Enfourner pour 35 minutes avant de déguster.

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