Je voulais faire une charlotte comme dessert de Pâques cette année alors après avoir fait une demande de recettes sur le groupe et avoir reçu plusieurs propositions mon choix s’est dirigé vers la recette de Céline du blog les gour’mandises de Céline.
Cette recette m’a plu car contrairement à beaucoup de charlotte au chocolat, il ne s’agit pas d’une mousse mais d’une bavaroise au chocolat.
Verdict : c’est une tuerie, à refaire sans hésiter car on a vraiment apprécié ce dessert
Pour 6 à 8 pers
100 gr de chocolat noir
200 ml de crème liquide entière
150 ml de lait entier
3 feuilles de gélatine soit 6 gr
4 jaunes d’œuf soit 80 gr
50 gr de sucre semoule
1 grosse boite de poire au sirop
Biscuits à la cuillère
Égoutter la boite de poires en prenant de soin de conserver le sirop. Réserver 2 à 3 poires pour la décoration et couper le reste des poires en dés.
La crème doit être bien froide alors verser la dans le bol de votre robot et mettre le tout au réfrigérateur, y compris le fouet.
Pendant ce temps :
Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Faire bouillir le lait.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Battre les jaunes d’œufs et le sucre puis verser le lait chaud dessus tout en remuant. Reverser le tout dans la casserole, et faire épaissir sans cesser de remuer. Une fois que la crème est épaissie rajouter le chocolat fondu.
Incorporer ensuite la gélatine essorée, et bien mélanger. Laisser refroidir à température ambiante.
Sortir la crème liquide du réfrigérateur et monter là en crème fouettée assez ferme.
Prendre une cuillère de crème fouettée, la rajouter à la crème au chocolat, et mélanger vivement.
Cette opération est nécessaire afin d’éviter la cristallisation du chocolat au moment du mélange avec la crème fouetté froide
Incorporer ensuite le reste de la crème fouettée délicatement à la crème au chocolat.
Montage de la charlotte
Je me suis servie de mon moule à charlotte de chez Tupperware.
Tremper les biscuits dans le sirop de poire et placer les dans le fond du moule et sur les côtés en les serrant bien. Verser un peu de bavaroise et couvrir de morceaux de poires. Mettre alors une couche de biscuits à la cuillère imbibés de sirop.
Renouveler alors l’opération puis finir avec une nouvelle couche de biscuits à la cuillère.
Fermer votre moule et l’entreposer au réfrigérateur pour le temps de prise (toute une nuit de préférence).
S’il vous reste de la bavaroise au chocolat vous pouvez la finir à la cuillère, elle est vraiment très bonne.
Le lendemain, la sortir du réfrigérateur, la démouler et la décorer à votre convenance.
Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations: carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur
C'est l'heure du compte rendu de ce premier test de recettes entre blogueurs du groupe du même nom ayant pour thème les gaufres salées et sucrées.
Déjà je veux vous remercier pour l’accueil que vous avez réservé à ce nouveau groupe, puis pour avoir participé à ce premier thème si nombreux.
J'ai réalisé des petites statistiques et je pense faire de même pour chaque thème.
26 blogueurs / blogueuses se sont inscrits à ce thème.
23 participations effectives à ce jour dont 2 blogueuses qui ne s’étaient pas inscrites.
5 blogueuses qui n’ont pas participé à ce jour (les participations seront encore acceptées pendant les premiers jours d’avril, je modifierai ce compte rendu le cas échéant).
4 gagnantes, il n’y a rien à gagner ne vous emballez pas :-) parmi ces participations :
- Valerie du blog la popotte du clocher qui a participé 2 fois, merci.
- Nadine du blog Quand Nad cuisine et LaPopotte ALolo ex-aequo avec chacune une recette qui a été testée 3 fois.
En cette fin de mois c’est avec grand plaisir que je vous livre les photos de vos réalisations par l'intermédiaire de cette mise à l’honneur.
Un grand merci à toutes celles qui m’ont envoyé leur photo, c’est toujours une grande joie de voir vos confections.
Je vais commencer avec 2 blogueuses suite à leur réalisation pour le premier partage de recettes de mon groupe facebook « test de recettes entre blogueuses » dont le thème était les gaufres sucrées ou salées.
- A cette occasion Aude du blog Aude cuisine a réalisé les gaufres au thon et aux courgettes qu’elle a allégées davantage en optant pour du lait écrémé et en remplaçant le gruyère par du parmesan.
- Et pour finir et tout en restant parmi les fidèles testeuses nous retrouvons Isabelle, une non blogueuse, qui ce mois ci a testé le gratin au thon et au brocoli ww.
"un gratin light et idéal pour un repas du soir".....et je suis bien d'accord »
Un grand merci et au mois prochain pour une prochaine mise à l’honneur
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Si vous n'avez pas encore trouvé d'idée d'entrée pour le dimanche de Pâques cette recette pourrait très bien faire l'affaire.
Dans le cas contraire elle est idéale également pour un repas du soir ou pour tout autre repas de famille.
L'association saumon / poireau n'est plus à prouver et vos convives devraient l'apprécier.
Je me suis servie de mon I-Cook'in pour la cuisson des poireaux mais vous pouvez évidement le faire à la poêle sans problème.
Pour 6 pers
1 pâte feuilletée
2 pavés de saumon
2 blancs de poireaux
2 cs d'huile d'olive
30 gr de mascarpone
sel, poivre
1 jaune d’œuf
Mettre les poireaux coupés en gros morceaux dans le bol du Cook'in et mixer 5 s vit 6.
Si les morceaux de poireaux sont encore trop gros renouveler l'opération une nouvelle fois.
Rajouter ensuite l'huile d'olive et programmer 6 min, 120°, vit S ( vit 1 pour le Cook'in).
Ajouter ensuite le sel, le poivre et le mascarpone et mélanger 2 min, vit 3.
Placer les 2 pavés de saumon au centre de votre pâte feuilletée et recouvrir de poireaux.
Découper des lanières de 1 cm de chaque côté du saumon et rabattre les parties du haut et du bas sur le saumon,
Ensuite rabattre les lanières sur le saumon en alternant de chaque côté comme si vous vouliez faire une tresse.
Le saumon doit être entièrement recouvert.
Battre le jaune d’œuf avec un peu d'eau.
Badigeonner votre feuilletée d’œuf puis enfourner 30 minutes à 190°.
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Des invités à l’improviste pour l’apéritif, un pot de St Agur et du saumon fumé dans le frigo et me voilà partie à confectionner de délicieux petits toasts.
J’ai coupé le St Agur avec de la crème et de la ricotta et le mariage avec le saumon fumé est juste parfait.
Très rapide et facile à faire, ces toasts sont néanmoins à consommer frais, ils sont bien meilleurs.
Pour 20 toasts
20 tranches de pain briochée pour toasts
200 gr de saumon fumé
100 gr de ricotta
100 gr de St Agur
1 cs de crème épaisse
Sel, poivre
Ciboulette
Aneth
Battre le St Agur avec la ricotta, puis rajouter la crème et la ciboulette.
Saler, poivrer et bien mélanger.
Faire griller légèrement les tranches de pain dans un grille-pain.
Etaler un peu de crème sur chaque tranche de pain puis y déposer un petit morceau de saumon fumé.
Pour finir parsemer d’aneth puis entreposer au frais jusqu’au moment de servir.
Basique n’est-ce pas ?
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Cet étrange légume a la chair qui forme des spaghettis. J'aime ce côté ludique, il faut par contre bien assaisonner car il reste fade et pourrait ne pas plaire à tout le monde.
Je rajoute pour cela du râpé de jambon fumé dans le gratin et ça donne un petit gout en plus.
Piquer la courge spaghetti à plusieurs endroits avec une fourchette pour éviter qu’elle n’éclate, la mettre dans votre micro-ondes et la faire cuire 20 min, puissance 900 w.
Une fois qu’elle est cuite, la couper en 2 (Attention c’est très chaud), retirer les pépins à l’aide d’une cuillère et avec une fourchette retirer les spaghettis de chair de la courge.
Mettre la crème dans un bol et y rajouter le sel, le poivre et le curry. Bien mélanger.
Dans un plat à gratin, faire une couche de courge, saler, poivrer et rajouter la moitié du râpé de jambon.
Renouveler l’opération une seconde fois puis verser la crème dans le plat.
Parsemer ensuite de gruyère râpé et faire cuire 20 minutes à 180°.
En fin de cuisson passer le four à 250° et faire dorer 5 minutes.
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J’ai choisi ce week-end comme gourmandise cette recette de petits moelleux aux pommes, croustillants et délicieux.
Je me suis servie à nouveau de mon moule briochette mais si vous ne l’avez pas un simple moule à gros muffins fera très bien l’affaire
Pour 12 portions individuelles
100 gr de sucre semoule
100 gr de farine
50 gr de beurre
2 œufs
½ sachet de levure chimique
3 grosses pommes
Sucre glace
Sortir le beurre de frigo et le laisser à température ambiante.
Préchauffer votre four à 200°
Eplucher les pommes, et les couper en petits cubes.
Dans un saladier mélanger le sucre avec les œufs.
Rajouter le beurre coupé en petits dés, si il ne se mélange pas complètement et qu’il vous reste des petits morceaux c’est normal, c’est ce qui donnera le petit côté croustillant des moelleux.
Ajouter la farine et la levure chimique, bien mélanger.
Rajouter les pommes à cette préparation et mélanger délicatement pour ne pas trop les réduire en purée.
Répartir cette préparation dans vos empreintes.
Mettre au four pendant 20 minutes.
Les laisser entièrement refroidir et mettre un peu de sucre glace sur le dessus(facultatif).
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