La cuisine de Boomy

Un plat parfait pour ces températures automnales et cette humidité de ces derniers jours. Je le fais toujours dans une cocotte au four mais vous pouvez très bien le réaliser en cocotte minutes en réduisant le temps de cuisson.

Pour 4 pers / 4 pp par pers pour 120 gr de viande

• 700gr de filet de dinde
• 700 gr de carottes
• 200 gr de coulis de tomate nature
• Thym
• Laurier
• Sel, poivre
• 200 ml vin blanc
• 1 boite de 400 gr de champignons

Couper la dinde en gros cubes.

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

Dans une cocotte allant au four avec couvercle mettre la viande et les carottes. Rajouter le coulis de tomates, le vin blanc, le thym et le laurier et mélanger le tout.

Préchauffer votre four à 190°.

Faire cuire 60 minutes.

A mi- cuisson rajouter les champignons et mélanger.

A la fin du temps de cuisson les carottes doivent être fondantes, sinon prolonger la cuisson

J’aime accompagner ces plats en sauce de riz blanc

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Une petite mise à l'honneur pour ce dimanche 

Nous retrouvons la fidèle Isabelle et ses pennes aux légumes en gratin: " gratin simple à faire et très bon juste j'ai juste rajouter le gruyère après"

Mon amie et colègue Catherine qui avait réalisé la tarte aux 2 asperges et au bacon à l'occasion d'in pôt de départ.

Vanes31 du blog la cuisine de Mimi qui a été séduite par la brioche Buchty.

et enfin Ninou du blog le Miam de Ninou qui a réalisé la blanquette de saumon en modifiant la recette en une blanquette de poisson: " cette recette est vraiment excellente,rapide à préparer et très équilibrée"

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Une alliance terre/mer très réussie pour cette recette thermomix trouvée  sur le site supertoinette   que j’ai convertie pour une confection Cook’in.

Pour 4 pers

4 pavés de saumon

120 gr de chorizo doux

100 ml de vin blanc

300 ml d’eau

1 échalote

20 gr de maizena

150 ml de crème liquide à 12 % de mg

700 à 800 gr de pommes de terre

sel, poivre

Couper l’échalote en gros morceaux et la mettre dans le bol, mixer 10 s, vit 6.

Couper le chorizo en fines rondelles, le rajouter dans le bol avec l’eau et le vin. Saler, poivrer.

Eplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes.

Les placer dans le cuit vapeur

Disposer les pavés de saumon dans le panier du cuit vapeur, saler, poivrer et l’installer dans  le cuit vapeur. Positionner le tout sur le bol et programmer 120°, vit 2, 35 minutes.

A la sonnerie retirer le cuit vapeur, réserver au chaud.

Rajouter la crème et la maizena dans le bol et programmer vit 6, 10s.

Faire cuire à 90°, vit 4, 1m30.

Mixer 10s, vit 6 et servir le saumon nappé de sauce et accompagné de pommes de terre vapeur.

J’ai calculé les points de cette recette pour les wet-wet et vous compterez 8 pp par pers pour 110 gr de saumon, 150 gr de pommes de terre. La totalité de la sauce  quant à elle représente 25 pp.

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 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Comme chaque début de mois je partage aujourd'hui avec vous vos 3 recettes préférées du mois de septembre.

Nous retrouvons ce mois 2 recettes Cookeo, dont une qui était déjà dans le top 3 du mois dernier,et en premier position une de mes recette favorites que je fais régulièrement lorsque je reçois.

1. Le filet mignon de porc au champignons 

2. Penne sauce poireaux / vache qui rit (Cookeo)

3.Escalopes de poulet à la cancoillotte (Cookeo)

Les tartes salées, un bon moyen de préparer un repas du soir savoureux et économique.

Pour 6 pers / 9 pp par pers

• 200 gr pâte brisée
• 150 gr de râpé de jambon
• moutarde
• 2 à 3 tomates
• 60 gr de gruyère rapé
• 2 œufs
• 10 cl crème liquide à 12 % de mg
• sel, poivre

Préchauffer votre four à 180°.

.

Etaler la pâte dans votre moule à tarte. La piquer avec une fourchette.

Badigeonner le fond de tarte avec de la moutarde.

Disposer par dessus le râpé de jambon, puis le gruyère râpé.

Couper les tomates en rondelles et recouvrir entièrement le fond de tarte, jusqu’à ne plus voir les ingrédients du dessous.

Saler, poivrer

Battre les œufs en omelette et y rajouter la crème. Saler poivrer.

Verser cette préparation sur les tomates.

Enfourner pour 35 minutes.

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 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

En ce dimanche je vous propose une nouvelle mise à l'honneur composée des photos que vous m'avez transmises de vos réalisations

Et pour commencer deux habituées de ces mises à l'honneur.

Isabelle qui a testé la tarte aux 2 asperges et au bacon , "recette conservée dans mes classeurs car très bonne "

ainsi que les courgettes à l'ail.

Laurence du blog la cuisine de Shakotte qui a réalisé

le gratin courgette parmesan qui a eu l'idée de couper les courgettes en dés au lieu de les mixer, j'aime l'idée.

les timbales courgettes mozarella, même son petit bout a adoré.

et le gratin de courgettes au poulet et à la ricotta dans lequel elle a rajouté de l'origan.

Ensuite une nouvelle venue Carine du blog la cuisine de Kinette 

qui a été tentée par la poêlée au riz au thon et au paprika .

et pour finir Titeariane du blog la cuisine au fil d'Ariane qui a testé lors d'un ronde interblog la tartiflette au morbier "un plat bien gourmand, au fromage coulant que j'ai apprécié"

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 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Ce cake je l’avais proposé à mes invités pour l’apéritif. Il pourra également convenir pour un repas du soir accompagné d’une bonne salade verte.

Je n'ai rien changé à la recette et c'était parfait.

Source : miam....maman cuisine

• 250 gr de saumon frais
• 1 grosse courgette
• 100 ml de lait ½ écrémé
• 100 gr de crème épaisse
• 200 gr de farine
• 3 œufs
• 50 ml d’huile d’olive
• 1 cc d’huile d’olive
• 1 sachet de levure chimique
• estragon
• sel, poivre

Emincer la courgette grossièrement.

Faire chauffer 1 cc d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir la courgette. Saler, poivrer.

La faire cuire à feu doux, il ne doit plus y avoir d’eau rendue par la courgette dans la sauteuse.

Réserver.

Battre les œufs en omelette, ajouter le lait, la crème et l’huile, saler et mélanger bien le tout.

Tamiser ensemble la farine et la levure et incorporer les à cette préparation.

Bien mélanger, la pâte doit être bien lisse.

Rajouter alors la courgette et l’estragon.

Rectifier l’assaisonnement.

Couper le saumon en dés.

Préchauffer votre four à 200°.

Verser la moitié de l’appareil dans un moule à cake en silicone, puis la moitié des dés de saumon, puis recommencer une couche de chaque.

Enfourner pour 1h environ.

Laisser refroidir avant de démouler.

Il ne faut pas hésiter à saler généreusement voir à poivrer pour éviter que votre cake soit fade

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 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

J’aime volontiers cuisiner au boursin. Ce fromage relève les aliments auxquels on l’ajoute. Donne un  goût bien parfumé aux sauces qui accompagnent les viandes. Cette fois ci se sera une sauce tomate au boursin pour napper une viande blanche, un délice ! ! ! ! !

Pour 4 pers / 5 pp par pers pour 110 à 120 gr de viande par pers

Source : Mymycuisine

• 600 gr de filet de dinde
• 100 gr de boursin cuisine ail et fines herbes light
• 1 boite de tomates concassées
• sel, poivre

Couper votre filet de dinde en morceaux.

Le faire dorer dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson.

Baisser le feu et rajouter les tomates concassées. Racler la feuille de cuisson avec une cuillère en bois afin de récupérer les sucs de la viande. Retirer la feuille de cuisson et faire cuire 10 minutes à feu doux

Rajouter ensuite le boursin, saler poivrer et faire mijoter le tout 4-5 minutes.

Service comme ici avec du riz et des courgettes à l’ail ( recette ici )

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Le quatre-quart me rappelle mon enfance. Ces longs gâteaux emballés avec son papier sulfurisé à la base j’en ai mangé des quantités pour mes goûters.

Alors quand j’ai vu cette recette sur le blog de Bocook .J’ai immédiatement eu envie de le tester.

Et je n’ai pas été déçue car j’ai retrouvé ce gout et cette saveur. Je vous l’accorde le beurre y est pour beaucoup mais ce gâteau est vraiment trop bon et pour le petit déjeuner c’est juste parfait.

Pour cette recette il vous faut le même poids en sucre, farine, beurre et œufs, d'où son nom le quatre-quart. Commencer alors par casser les 4 œufs, les peser pour obtenir la quantité de farine, sucre et beurre nécessaire.

• Farine
• Beurre
• Sucre en poudre
• 4 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Je me suis servie de mon Kitchen’aid pour la réalisation de ce gâteau.

Battre les œufs avec le sel, le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Le mélange doit blanchir, devenir mousseux et doubler de volume.

Tamiser la farine et la levure ensemble et les rajouter dans le bol.

Faire fondre le beurre et le rajouter également à la préparation en mélangeant bien le tout.

Verser dans votre moule à cake et laisser reposer le temps de préchauffage du four.

Préchauffer votre à 180°

Faire cuire 50 minutes environ.

Laisser refroidir avant de démouler

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Une viande bien tendre et une sauce très goûteuse et bien parfumée, ce filet mignon a fait sensation auprès de mes invités.

Je l’ai servi avec une purée maison ( ici )et des flans courgettes aux courgettes et à la vache qui rit ( ici )

Pour 4 à 6  pers

• 1 kg de filet mignon de porc
• 1 boite de 400 gr de champignons de Paris
• 1 boite de tomates concassées
• 1 cs de concentré de tomates
• 125 ml de vin blanc
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• laurier
• thym
• sel, poivre
• huile neutre

Couper le filet mignon en cubes.

Faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte en fonte et y faire revenir les morceaux de filet mignons de tous côtés.

Pendant ce temps hacher l’échalote et presser l’ail.

Les ajouter dans la cocotte avec le vin blanc, bien mélanger et faire cuire jusqu’à évaporation du vin blanc.

Rajouter alors la boite de tomates concassées et le concentré de tomates, le laurier et le thym, saler, poivrer et mélanger le tout.

Couvrir et faire cuire 15 minutes à feu doux

Puis retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires.

Pour finir rajouter les champignons égouttés et chauffer le tout 10 minutes.

Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud.

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