La cuisine de Boomy

Trop de framboises dans votre jardin. Voici un dessert frais et gourmand pour les écouler et vous faire plaisir. Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans le magazine "maxi cuisine ".

Très simple à réaliser et un grand bonheur pour les papilles

Pour 4 grosses coupelles ou 6 petites

• 250 gr de framboises
• Sucre semoule
• 200 ml de crème liquide entière
• 300 gr de fromage blanc
• 1 sachet de sucre vanillé
• Sucre glace

Placer la crème liquide après l’avoir verser dans un récipient au congélateur pendant 20 minutes.

Pendant ce temps écraser les framboises à la fourchette en prenant soin d’en garder quelques unes pour la décoration, saupoudrer de sucre et réserver.

Monter la crème liquide en chantilly dans laquelle vous aurez rajouté le sucre vanillé lorsque la crème commence à mousser.

Incorporer ensuite délicatement le fromage blanc et rajouter les framboises. Mélanger délicatement.

A ce moment là vous pouvez rajouter un peu de sucre si vous trouvez que la mousse n’est pas assez sucrée.

Répartir la mousse obtenue dans de jolies coupelles, décorer avec les framboises réservées et mettre au frais.

Au moment de servir saupoudrer un peu de sucre glace sur les framboises.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Ce plat j’ai eu l’occasion d’y goûter chez une amie en version non allégée et j’ai eu l’idée de le décliner en version ww et donc allégée. Ce gratin comporte une épice pas très connue qui est le curcuma. Cette épice est reconnue pour avoir des vertus anti-oxydantes, elle aide l’organisme à lutter contre le stress et elle peut également jouer un rôle dans la prévention du cancer. Le curcuma donne également, et ce n’est pas négligeable un bon goût au plat auquel vous le rajoutez. Pour toutes ces raisons il ne faut pas hésiter à l’utiliser pour relever vos plats, même vos assaisonnements de salade verte seront sublimés grâce à lui.

Source : Lolo et sa tambouille 

Pour 6 pers / 7 pp par pers

• 400 gr de colin
• 250 gr de riz cru
• 1 boite de champignons émincés
• 50 gr de gruyère rapé
• sel, poivre
• persil

Pour la béchamel

400 ml de lait ½ écrémé

1 cube de bouillon de légume

30 gr de maizena

sel, poivre

curcuma

Dans une sauteuse mettre les champignons avec le poisson coupé en cubes, rajouter du sel, du poivre et du persil et faire cuire 3 à 4 minutes.

Pendant ce temps faire cuire le riz.

Une fois le riz cuit le verser dans la sauteuse et mélanger le tout

Verser ce mélange dans un plat à gratin.

Faire la béchamel en faisant chauffer le lait dans lequel vous aurez rajouté le bouillon de légumes.

Prélever ensuite un peu de lait bouillant et y diluer la maizena. Verser dans la casserole et faire épaissir tout en remuant

Saler , poivrer et rajouter du curcuma.

Préchauffer votre four 180°.

Verser la béchamel dans votre plat, saupoudrer le gruyère rapé sur le dessus de votre plat et enfourner pour 20 minutes puis augmenter votre four à 210 ° et faire gratiner 15 à 20 minutes.

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Cette recette fait partie des recettes les plus connues à confectionner avec le Cookeo, enfin la « vraie » marmite espagnole car comme stipulé dans le titre ce plat n’a plus grand chose à voir avec l’originale ( promis je la publierai également)

Pour cette fois ci cela sera une version light et avec ce que j’avais dans le frigo, c’était néanmoins très bon et surtout très rapide et pratique, comme beaucoup de recettes au Cookeo.

Pour 5 pers / 9 pp par pers

• 10 knack de poulet
• 1 poivron
• ½ oignon
• 200 gr de riz cru
• 1 cc cumin
• 1 cc paprika
• 400 ml d’eau
• 1 bouillon cube de volaille
• 10 tomates cerises
• sel, poivre

Mettre le Cookeo en préchauffage et pendant ce temps couper les knacks en rondelles.

Emincer l’oignon.

Couper le poivron en petits morceaux.

Couper les tomates cerises en 2.

Mettre le tout dans la cuve

Rajouter le riz, mélanger

Rajouter les épices et le bouillon cube émietté

Mouiller l’ensemble avec l’eau

Programmer cuisson rapide 10 minutes.

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Cette pâtisserie je ne l’avais encore jamais réalisée, pas eu l’occasion jusqu’ici ou tout simplement pas l’envie. Faut dire que ce dessert j’en ai souvent mangé à la cantine lorsque j’étais au collège et je crois que je n’en avais pas gardé un souvenir impérissable.

Alors quand j’ai vu cette recette sur le blog de Ema, blog que je devais explorer pour ce tour en cuisine n°370 je me suis dit que c’était l’occasion où jamais, et à juste titre, nous nous sommes régalés. Vraiment rien à voir avec le flan pâtissier industriel. Un dessert très facile à faire, avec des ingrédients courants donc toujours à notre disposition et assez rapide en tenant compte néanmoins du temps de refroidissement nécessaire

A refaire sans hésiter et merci à Ema de m’avoir réconcilié avec ce dessert d’enfance oublié depuis de nombreuses années.

Je n’ai rien changer à la recette et c’était juste parfait.

• 1 pate brisée
• 1 litre de lait
• 1 gousse de vanille
• 90 gr maïzena
• 180 gr de sucre en poudre
• 4 œufs

Dans une casserole faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.

Pendant ce temps étaler la pâte dans votre moule à tarte.

Préchauffer votre four à 200°.

Tamiser la maïzena, rajouter le sucre et mélanger

Battre les œufs en omelette et les ajouter au mélange maïzena/sucre.

Rajouter ensuite le lait bouillant en le filtrant à l’aide d’une petite passoire.

Bien mélanger le tout pour obtenir une crème homogène

Reverser le tout dans la casserole et faire cuire quelques minutes à feu doux pour faire épaissir.

Verser alors sur votre fond de pâte et faire cuire 30 minutes.

Laisser refroidir et mettre au frigo 1h au minimum

Allons voir à présent ce que Calinhorely à sélectionné sur mon blog .

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 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Une nouvelle mise à l'honneur pour le deuxième article de ce jour. C'est toujours une grande satisfaction de recevoir et de publier vos  photos, avec aujourd'hui plusieurs nouvelles venues dans cette rubrique dont belle- maman et mon amie et collègue Catherine pour ne citer qu'elles. Je remercie très chaleureusement toutes les participantes qui font vivre cette catégorie.

Pour commencer une recette qui a eu un grand succès car elle a été testée 3 fois, il s'agit de la quiche sans pâte au chavroux.

Evelyne : qui s'est régalé et qui va la refaire.

Isabelle : qui l'a trouvé excellente et qui de son côté a épépiné les tomates.

et Catherine, je la cite " Pas trop fort en goût,  c'était parfait ".

Nous avons également pour cette mise à l'honneur 3 photos d'apéritifs.

Monique lors d'un repas en famille nous a proposé 

les verrines betteraves-boursin.

ainsi que les verrines crevettes/ fromage de chèvre .

Catherine quand à elle s'est laissée tenter par les mises en bouche saumon / concombre pour ses invités.

Cette dernière a également réalisé un roti de veau en croute aux saveur de l'Italie, sans la mozzarella pour elle. 

Et pour finir la splendide réalisation de Bibica du blog Bibica et son poids qui a été attirée par la tarte chiboust aux framboises qu'elle a remplacées par des fraises : "un dessert plein de fraicheur ".

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

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La belle saison est là et par ce beau temps je n’ai envie de cuisiner qu’une seule chose pour les repas du soir ce sont de bonnes salades complètes et remplies de fraîcheur. Et cette belle assiette je l’ai dégustée avec grand plaisir car c’était vraiment très bon. Une petite variante de la fameuse salade césar (au poulet) que tout le monde connaît.

Pour 2 pers / 9 pp par pers pour 110 gr de saumon

• Salade verte (quantité et variété que vous souhaitez)
• 2 œufs
• 2 pavés de saumon
• 2 tranches de pain de mie sans croûte
• 1 sachet de court bouillon
• 2 cc parmesan
• moutarde
• 2 cs de crème liquide à 12 % de mg
• Sel, poivre
• Ciboulette
• Jus de citron

Commencer par faire cuire les œufs 7 à 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Pendant ce temps diluer le sachet de court bouillon dans de l’eau et y faire cuire le saumon 15 à 20 minutes.

Une fois les œufs cuit durs les passer sous l’eau froide, les écailler et les couper en 4 quartiers, réserver.

Egoutter le saumon et le couper en gros cubes réserver.

Faire griller les tranches d’un pain de mie à l’aide d’un grille pain et les couper en 4 bandes.

Dans un bol, mélanger la moutarde avec la crème.

Disposer de la salade verte dans 2 assiettes et répartir la sauce à base de moutarde sur les 2 assiettes.

Mettre sur le dessus, les œufs, le saumon et les bandes de pain grillé.

Mettre un filet de jus de citron sur le saumon.

Saler poivrer.

Pour finir disperser 1 cc de parmesan sur chaque assiette et de la ciboulette.

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Une recette pour le Cookeo pour aujourd’hui. Une improvisation qui s’est avérée être une grande réussite.

Comme toujours très facile et très rapide grâce à notre ami Cookeo.

Pour celles qui ne possèdent pas le cookeo vous trouverez ici la version traditionnelle au cabillaud qu’il suffira de remplacer par les noix de St Jacques.

Pour 3 pers / 8 pp par pers

• 300 gr de noix de St Jacques sans corail surgelées
• 1 échalote
• 100 ml de vin blanc
• 1cc fumet de poisson
• 150 gr de riz cru
• 1 belle courgette
• 2 belles carottes
• sel, poivre
• curry
• paprika
• 2 cs crème épaisse à 15 % de mg

Mettre les noix de St Jacques encore surgelées et l’échalote émincée dans la cuve et lancer le préchauffage.

Les noix de St Jacques vont décongeler pendant ce temps là.

Rajouter ensuite le riz, les carottes coupées en rondelles, la courgette coupée en dés.

Disperser le fumet de poisson

Mélanger et mouiller avec le vin blanc

Assaisonner avec le sel, poivre, curry et paprika, mélanger à nouveau et programmer cuisson rapide pendant 10 minutes.

Rajouter ensuite la crème, bien mélanger et lancer le réchauffage pendant 1 minute

C’est prêt

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Je vous propose aujourd’hui la meilleure tarte à la rhubarbe que je n’ai jamais mangée. Après en avoir testé plusieurs j’ai fini par trouver LA recette que je fais tous les ans.

Je vais aussi vous donner ma façon de faire pour enlever toute l’acidité de la rhubarbe et pour que votre tarte soit délicieuse, sucrée avec juste une petite touche acidulée. Une tuerie ! ! ! ! !

Pour une tarte

• 1 pâte brisée
• 450 à 500 gr de rhubarbe
• 1 œuf entier
• 3 jaunes d’œufs
• 3 blancs d’œufs
• 100 gr de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 20 cl de crème liquide entière
• 180 gr de sucre glace
• 1 pincée de sel

Pour commencer je fais dégorger la rhubarbe dans le but de lui enlever cette acidité. Eplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons. La déposer dans une passoire, verser du sucre en poudre en recouvrant la rhubarbe, mélanger, recommencer l’opération une deuxième fois sans mélanger et laisser la rhubarbe dégorger 2 à 3 heures. Je la laisse au minimum 2h30 jamais moins.

Une fois ce délai passé, étaler la pâte brisée dans un moule à tarte.

Préchauffer votre four à 200°.

Mettre la rhubarbe sur le fond de tarte.

Battre l’œuf entier avec les 3 jaunes dans un saladier ou à l’aide d’un robot (je me suis servie de mon kitchen’aid). Rajouter ensuite le sucre en poudre, le sucre vanillé et la crème.

Verser cette préparation sur la rhubarbe et enfourner pour 25/30 minutes

Cinq minutes avant la fin battre les 3 blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel. Puis rajouter le sucre glace.

Etaler cette meringue sur votre tarte lorsqu’elle est cuite et remettre au four une dizaine de minutes en surveillant bien pour que la tarte  et la meringue  ne colore pas trop.

EDIT / réalisée cette année avec 6 blancs d'oeufs, la meringue est plus généreuse, une tarte encore plus gourmande.

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 Je participe au tour en cuisine n° 369 avec cette recette trouvée sur le blog de Mimi Marie, c’est la fée dans la forêt qui aura fait son choix sur mon blog.

Je voulais faire de ces flans mon repas du soir donc je les ai fait de taille assez grande et j’en ai fait 8. J’ai également divisé les proportions par deux car je ne voulais pas en avoir de trop.

Pour les wet-wet vous compterez 3 pp par flan.

• 2 œufs
• 100 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 cs  de crème épaisse à 15 % de mg
• 150 ml de lait ½ écrémé
• 8 tranches de bacon
• 60 g d'emmenthal râpé
• 1 boite de champignons émincés
• Sel, poivre

Préchauffer votre four à 210°.

Dans un saladier battre les œufs en omelette et rajouter le lait, mélangé.

Rajouter  ensuite la crème  la farine et la levure, puis le gruyère, saler poivrer et, mélanger à nouveau.

Couper le bacon en lamelles et le répartir dans vos 8 empreintes.

Verser ensuite la pâte dans des empreintes et répartir les champignons émincés.

Enfourner pour 40 minutes.

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Pour aujourd’hui une vieille recette ww issue d’un vieux livre de recettes au format feux tricolores (pour vous dire qu’il est vieux ce livre) que j’ai donc converti en propoints.

Un plat délicieux et une petite sauce bien goûteuse.

Pour 4 pers / 4 pp par pers pour 110 gr de viande

• 4 escalopes de poulet
• 2 cs de crème épaisse à 15 % de mg
• 150 ml de lait ½ écrémé
• sel, poivre
• 2 cs de moutarde (mi-forte pour moi)

Dans une poêle munie d’une feuille de cuisson (à défaut mettre un peu de matière grasse) faire dorer les escalopes des 2 côtés.

Une fois les escalopes bien dorées, mettre un fond d’eau dans la poêle, gratter la feuille de cuisson avec une spatule en bois pour récupérer les sucs de la viande, retirer la feuille de cuisson et faire cuire le poulet une dizaine de minutes. Saler, poivrer.

Pendant ce temps mélanger le lait avec la moutarde.

Une fois les escalopes cuites les sortir de la poêle et les maintenir au chaud.

Verser le mélange lait/moutarde dans la poêle et faire chauffer sans cesser de remuer et surtout sans faire bouillir le lait (très important)

Rajouter ensuite la crème, saler poivrer et mélanger.

Remettre les escalopes dans la poêle et faire chauffer le tout 2 minutes en retournant les escalopes une fois dans la poêle.

Servir comme ici avec des pommes de terre vapeur et des haricots verts.

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