La cuisine de Boomy

Avec cette recette je participe au tour n° 322 du site un tour en cuisine 

Cette fois ci je devais trouver une recette sur le blog de bibica http://www.bibica.be et c’est  Shinobi du blog http://aubeurrefondu.canalblog.com qui viendra chercher une recette chez moi.

Je fus contente de constater que sur le blog de bibca il y avait des recettes weight watchers, c’est sûr que j’allais y trouver mon bonheur.

Il me fallait un légume pour accompagner mon sauté de poulet au thym et quand j’ai vu cette poêlée j’ai sauté sur l’occasion. Et je n’ai pas été déçue, ce fromage fondu donne une saveur aux légumes qu’on a bien apprécié. Je referai sans hésiter.

Pour 4 pers / 1 pp par pers

• 500 gr de champignons surgelés
• ½ oignon
• 2 courgettes
• 4 portions individuelles de St Moret ligne et plaisir soit 75 gr
• 2 cc d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Ail en poudre

Dans une sauteuse faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon émincé.

Rajouter les courgettes coupées en morceaux, laisser chauffer 5 minutes.

Rajouter ensuite les champignons surgelés, bien mélanger et faire chauffer environ 20 minutes. L’eau rendue par les  champignons doit s’être évaporée.

Ajouter ensuite le St Moret préalablement écrasé à la fourchette dans un bol, bien mélanger et laisser fondre le fromage.

C’est prêt

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Une sauce délicieuse pour accompagner des spaghettis, et light en plus, que demander de plus ?????

Pour 12 boulettes / pour 4 pers

Soit 3 boulettes par pers /  5 pp par pers

Pour les boulettes

• 400 gr de viande hachée à 5 % de mg
• 1 œuf
• 1 tranche de pain de mie sans croute
• ½ cs de farine
• Échalote
• Cumin
• Paprika
• Persil
• Sel, poivre

Pour la sauce tomate

• 2 x 500 gr de purée de tomate
• 1 cs d’huile d’olive
• 4 tomates
• 2 gousses d’ail
• ½ oignon
• 1 carotte
• Thym
• Laurier
• Sel, poivre

On va commencer par faire cuire la sauce.

Pour cela, dans une sauteuse à bord haut faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon émincé.

Rajouter dans la sauteuse les tomates coupées en quartiers et la carotte coupée en très petits cubes.

Ajouter ensuite la purée de tomate, les gousses d’ail pressées, le thym et le laurier. Saler, poivrer puis laisser mijoter à feu très doux pendant 45 minutes en surveillant et en mélangeant régulièrement.

Pendant ce temps on va préparer les boulettes.

Emietter le pain de mie.

Dans un saladier, mélanger la viande avec l’œuf, la farine et le pain de mie.

Rajouter l’échalote émincée, le persil, le cumin et le paprika. Saler, poivrer et bien mélanger pour que les épices parfument l’ensemble de la viande.

Confectionner 12 boulettes et les rajouter dans la sauteuse au bout de 30 minutes de cuisson de la sauce.

Faire cuire des spaghettis (à comptabiliser) et servir accompagnées de sauce et de 3 boulettes pour les wet-wet

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Avant de vous présenter les 3 recettes qui ont été les plus consultées au mois de décembre de l'année 2013 je voulais vous souhaiter à tous une très bonne année 2014 remplie de joie et de bonheur.

Pour ce premier top 3 de l'année, nous retrouvons 2 apéritifs et une recette ww.

toujours la recette disponible sur le titre et toujours mon adresse mail si vous voulez me transmettre des photos de vos réalisations carflaga@gmail.com.

1 : Verrines betterave boursin 

2: Roti de dinde aux champignons et au vinaigre balasamique ww

3 : Mise en bouche saumon concombre

Voici la recette des spritz de Noël que je fais tous les ans. Ils sont croustillants et se gardent 2 à 3 semaines facilement dans une boite à gâteaux.

Merci à Concetta pour cette super recette, je ne m'en lasse pas.

Je fais toujours noisette et amande et mes préférés restent ceux aux amandes.

• 500 gr de farine
• 250 gr de beurre mou
• 3 œufs
• 250 gr de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour le parfum

• 275 gr d'amandes en poudre
• Ou 250 gr de noisettes en poudre
• Ou 400 gr de noix de coco râpée

J'utilise mon kitchenaid pour préparer la pâte mais vous pouvez très bien la faire dans n'importe quel robot ou même à la main.

Fouetter le beurre mou, rajouter la farine et la levure. La pâte obtenue doit être sableuse.

Mélanger les sucres et votre parfum ensemble et rajouter à votre pâte, mélanger.

Rajouter la pincée de sel, puis enfin les œufs et battre un peu votre pâte.

Idéalement il faudrait laisser reposer la pâte une journée, je ne le fais jamais.

Préchauffer votre four à 180°

A l'aide d'une presse à biscuits ou d’un appareil à spritz façonner vos spritz et faire cuire environ 10 minutes.

Bien surveiller car ça peut aller très vite.

Laisser refroidir avant de les mettre dans votre boite à biscuits.

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Comme je l'avais stipulé lors de la publication d'un article précédent vous avez la possibilité de me transmettre vos photos et vos liens de blog lorsque vous réalisez des recettes de mon blog à cette adresse carflaga@gmail.com.

Je me ferai un plaisir de vous mettre à l'honneur en publiant les photos de vos réalisations.

Vous trouverez la recette  sur le titre de la photo.

Pour ce n° 3 vous avez testés :

1. les petits moelleux aux pommes

testés par Solange 

2. le gratin chou fleur-pommes de terre 

testé par Chou du blog http://choutambouilleto.canalblog.com/

3. les pannacotta au Nutella 

testées par karamel67 du blog http://cuisinesimple67.canalblog.com/

qui a eu la bonne idée de les faire dans des moules en silicone, très jolie présentation.

4. la bolognaise de courgettes 

testée par Justine du blog http://www.justine-cuisine.com/

qui a voulu faire un gâteau de pâtes, je trouve ça magnifique, et qui a rajouté de la mimolette rapée sur le dessus, un grand bravo pour sa réalisation.

Un grand merci à toutes les 4 

Pour ce tour en cuisine n° 320

Je devais trouver une recette sur  le blog de LaFéeDansLaForêt http://lafeevirginie.canalblog.com/  et c’est Justine du blog  http://www.justine-cuisine.com/ qui devait trouver son bonheur une recette de mon blog.

Sans hésiter j’ai tout de suite sélectionné une recette de pâte au thon, j’ai déjà une recette de spaghetti au thon sur mon blog mais avec une sauce tomate, cette fois ci il s’agissait d’une sauce  à la crème et j’ai immédiatement eu envie de gouter cette version.

Bien sur ça sera une recette ww, et les points seront calculé et  rajoutés, faut reprendre les bonnes habitudes après ces fêtes de Noel.

Pour 4 pers

Pour 150 gr de pâtes cuites par pers / 7 pp par pers

• 300 gr de pâtes crues
• 150 gr de thon égoutté au naturel
• 4 cs de crème épaisse à 15 % de mg
• 250 gr de tomates cerise
• ½ cs d’huile d’olive
• Sel, poivre, persil

Commencer par chauffer une grande casserole d’eau salée pour faire cuire les pâtes.

Pendant ce temps laver les tomates cerises et les couper en 2.

Dans un poêle faire chauffer l’huile et faire revenir les tomates cerises, une fois qu’elles sont cuites rajouter le thon, l’émietter avec une fourchette, rajouter le sel, le poivre et le persil, mélanger et faire chauffer 5 minutes tout en remuant.

Rajouter ensuite la crème, mélanger et laisser sur le feu pour faire chauffer la crème 2 minutes.

Répartir les pâtes cuites dans chaque assiette (150 g pour les wet-wet) et rajouter de la sauce au thon par-dessus.

C’est prêt

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Une gourmandise qui enchanteront vo papilles et celles de vos invités, une tuerie comme on dit.

Merci à Karine pour cette délicieuse recette que je testerai la prochaine fois dans des moules individuels

• 125 gr d’amandes effilées
• 250 gr de chocolat au lait ou noir
• 250 gr de pralinoise

Etaler les amandes effilées sur une plaque de cuisson allant au four recouverte d’un papier sulfurisé.

Les faire griller sous le gril (250° pour moi)  de votre four pendant 5 à 10 min en mélangeant régulièrement. Quand ça commence à griller faire très attention car ça va très vite.

Pendant ce temps faire fondre au bain marie le chocolat et la pralinoise cassés en morceaux jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.

Mélanger délicatement les amandes grillées au mélange de chocolat obtenu.

Etaler ce mélange dans un moule en silicone en couche épaisse (environ 1 cm) , j’ai utilisé mon moule tablette de Demarle, à défaut de moule en silicone prendre un plat ou une boite plastique recouvert de papier sulfurisé.

Laisser refroidir environ une heure au réfrigérateur.

Démouler et couper en morceaux

Reste plus qu’à déguster

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Avec cette recette  je participe au tour des verrines et mignardises apéritives pour un tour en cuisine.

Je n’ai pas hésité longtemps car cette recette je la fait très souvent, et en plus d’être délicieuse elle est très facile et très rapide à faire pour un succès garanti.

Pour une dizaine de verrine (tout dépendra de la taille de vos verrines)

• 1 boursin ail et fines herbes
• 1 paquet de betteraves cuites et épluchées
• 1 gousse d’ail

De mon côté je me suis servie de mon cook’in mais n’importe quel robot fera bien l’affaire.

Couper les betteraves en petits morceaux, les mettre dans le bol avec le boursin et la gousse d’ail épluchée.

Mixer en augmentant progressivement la vitesse afin d’obtenir une crème bien lisse.

Mettre cette crème dans une poche à douille et garnir vos verrines.Décorer éventuellement comme ici avec des brins de ciboulette.

Mettre au réfrigérateur et servir bien frais.

Ces verrines peuvent parfaitement être préparées la veille

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Pour ce tour n° 319 d’un tour en cuisine

je devais piocher une recette dans le blog de Fanfan et c’est Karamel67 qui devait venir trouver son inspiration chez moi.

De mon côté il me fallait un accompagnement pour mon sauté de veau et je l’ai trouvé immédiatement avec ce risotto qui l’a accompagné à merveille.

Je l’ai trouvé parfait, j’avais juste remplacé le gruyère râpé par du parmesan car pour moi un risotto c’est avec du parmesan (histoire de goût) et j'ai remplacé les lardons par des lardons de bacon, plus light.

A part ça rien à redire c’est parfait alors merci Fanfan pour cette recette.

Pour 4 pers

• 500 gr de riz rond
• 1 bol de petits pois surgelés
• 200 gr de lardons de bacon
• 1 oignon
• 30 cl de vin blanc
• 700 ml de bouillon de volaille (700ml d’eau et un bouillon cube de volaille)
• 60 gr de parmesan
• 2 cs d’huile d’olive
• Sel, poivre

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon émincé.

Rajouter les lardons de bacon et le riz.

Le faire revenir jusqu’à ce que le riz devienne translucide.

A ce moment là rajouter le vin blanc et le laisser complètement s’évaporer.

Ajouter ensuite le bouillon petit à petit (une louche après l’autre à chaque fois que la première a été absorbée)

Au bout de 10 minutes rajouter les petits pois surgelés.

Si le riz n’est pas suffisamment cuit continuer de mouiller avec le bouillon jusqu’à ce qu’il soit cuit

Saler légèrement, poivrer et rajouter le parmesan

Mélanger, c’est prêt.

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Ce sauté de veau aura certainement un très grand succès auprès de vos convives.

La viande est très  moelleuse et la sauce est à tomber.

Pour 4 pers

• 1 kg de blanquette de veau sans os
• 1 boite de champignons de Paris de 400 gr
• 25 cl de vin blanc
• 1 bouillon cube de volaille
• 20 cl de crème liquide
• 2 cs de maizena
• thym
• ½ oignon
• 1 cs d’huile
• sel, poivre

Dans un auto-cuiseur faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon émincé et les morceaux de viande. Bien les saisir pour qu’ils soient dorés de tous les côtés.

Ajoutés le vin blanc, le thym, le bouillon cube, le sel et le poivre.

Fermer votre cocotte et faire cuire 30 minute à partir de la rotation de la soupape.

A la fin de la cuisson rajouter les champignons et mélanger

Prélever un peu de crème, y diluer la maizena et mélanger cette maizena diluée avec le reste de crème.

Puis verser dans la cocotte et faire épaissir sur feu doux.

Rectifier l’assaisonnement

Servir.

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