La cuisine de Boomy

J’avais acheté un beau bloc de filet de dinde au supermarché et pour une fois je n’avais pas envie de le cuisiner tel quel mais plutôt d’en faire une blanquette pour changer.

Et puis envie également d’utiliser mon Cookeo pour cette recette testée et approuvée que je fais habituellement de façon traditionnelle.

Pour 4 pers / 5 pp par pers pour 110 gr de viande et 2 cs de sauce

• 1 kg de filet de dinde
• 1 cs de moutarde
• 1 cs de paprika
• 200 ml de crème liquide à 15 % de mg
• 250 ml d’eau
• 1 petit oignon
• 1 cc d’huile
• 1 cc de fond de veau
• 1 cs de sauceline
• sel, poivre
• persil

Emincer l’oignon.

Couper le filet de dinde en cubes.

Mettre le Cookeo en mode dorer et faire dorer l’oignon et la viande avec l’huile tout en remuant.

Rajouter l’eau, la moutarde, le paprika, le fond de veau et programmer une cuisson rapide pour 7 minutes.

A la fin de la cuisson rajouter la sauceline et lancer une cuisson rapide pour 2 minutes pour faire épaissir la sauce.

Rajouter ensuite la crème en mode dorer, saler poivrer et mélanger le tout et faire chauffer 1 à 2 minutes.

Parsemer de persil avant de servir.

Adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Très certainement la dernière soupe de cette saison.

Cette recette trouvée sur le blog d’Aspirante est vraiment délicieuse. La cuisson du brocoli dans le lait est vraiment une très bonne idée, ça apporte un petit plus à ce potage que je re-ferai sans hésiter. J’ai juste rajouté un kub’or par rapport à la recette d’origine.

Je me suis servie de mon Cook’in et c’est donc cette recette que je partage. La recette sans le robot culinaire se trouve  ici .

Pour 4 pers / 3 pp par pers

• 700 gr de brocolis surgelés
• 1 kub’or
• 400 ml de lait ½ écrémé
• 100 ml de crème liquide à 15 % de mg
• 20 gr de beurre à 41% de mg
• sel, poivre

Mettre les brocolis, la crème, le lait et le kub’or dans le bol du Cook’in et programmer 20 min,120°, vit 2.

Retirer le bouchon, mettre le beurre dans le bol, saler, poivrer et poser le panier inox retourné sur le couvercle et mixer à l’aide de la touche turbo.

Servir.

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Cette recette est issue du livre weight watchers « cuisiner au quotidien »

Recette que j’ai modifiée car au départ elle est proposée avec de la dinde et des champignons des bois.

Voici ma version.

Pour 4 pers / 5 pp par pers pour 100 gr de poulet

• 600 gr d’escalopes de poulet
• 1 boite de champignons entiers
• 2 cc de maïzena
• 8 cs de crème liquide à 15 % de mg
• 1 cc de fond de volaille
• 2 cs de vinaigre balsamique
• 4 cs de vin blanc
• 2 cc de moutarde
• sel, poivre

Couper les escalopes de poulet en aiguillettes et les faire dorer sur une feuille de cuisson dans une poêle. Saler, poivrer.

Diluer la maïzena dans la crème.

Une fois le poulet cuit, le sortir et le réserver.

Déglacer la feuille de cuisson avec le vinaigre, le vin blanc et la moutarde.

Rajouter les champignons avec un peu du jus de la boite.

Frotter la feuille de cuisson avec une cuillère en bois afin de récupérer les sucs de la viande.

Retirer la feuille de cuisson et rajouter le mélange crème/maïzena dans la poêle. Faire épaissir.

Rajouter le poulet, un peu d’eau si nécessaire et le fond de volaille et faire chauffer 2/3 minutes.

Servir comme ici avec un gratin pommes de terre / poireaux, c’est un délice.

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J’aime assez proposer des verrines apéritives lorsque je reçois, mais j’avoue faire toujours les mêmes alors j’ai eu envie de changer et je me suis souvenue avoir dégusté y’a un moment déjà des verrines à base de pomme de terre lors d’une sortie restaurant et j’avais trouvé ça sympa. J’ai donc essayé de reproduire cette recette.

C’était très bon et frais et surtout change un peu.

Pour 8 petites verrines

• 1 petit boite de thon (Espelette ou tomate)
• 3 petites pommes de terre
• 1 petit boite de thon au naturel
• 200 gr de fromage frais
• 3 cs de crème épaisse
• sel, poivre
• curry
• ciboulette
• persil

Faire cuire les pommes de terre, les éplucher et les couper en dés.

Egoutter le thon au naturel et mélanger le à la crème épaisse. Rajouter du sel et du persil, mélanger le tout.

Mettre une couche de thon parfumé à l’Espelette ou à la tomate dans le fond des verrines.

Disposer les pommes de terre sur le thon. Saler, poivrer et rajouter de la ciboulette.

Ajouter une couche de thon à la crème dans chaque verrine.

Battre le fromage frais avec du curry. Garnir une poche à douille de cette préparation et décorer le dessus de vos verrines de fromage frais au curry.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

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J’avais 4 pavés de saumon et quelques crevettes à cuisiner et j’avais envie d’utiliser mon Cookeo. Ajouté à cela des blancs de poireaux et vous obtiendrez un super plat, et prêt à être déguster très rapidement. 

Pour 4 pers / 7 pp par pers pour 110 gr de saumon

• 4 pavés de saumon
• 230 gr de crevettes décortiquées surgelées
• 5 blancs de poireaux
• 1 échalote
• 1 cc d’huile d’olive
• 1 cc de fumet de poisson
• 2 cs de crème à 15 % de mg
• 100 ml de vin blanc
• sel, poivre

Emincer l’échalote et les blancs de poireaux.

En mode dorer faire chauffer l’huile, et mettre l’échalote et les blancs de poireaux .

Mélanger

Rajouter le vin blanc, le fumet de poisson et les crevettes.

Saler, poivrer et laisser décongeler les crevettes en remuant de temps en temps.

Poser ensuite le saumon par-dessus et lancer une cuisson rapide pendant 8 minutes.

A la fin de la cuisson sortir le saumon et réserver au chaud

Rajouter la crème et mélanger le tout ( sans cuisson, la crème va chauffer avec la chaleur des poireaux et des crevettes )

Servir avec du riz et nappé de la sauce crevettes / poireaux

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Totale improvisation pour ces mini quiches que vous pourrez servir à l’apéritif. Le curry apporte vraiment un petit plus, ça change et c’est délicieux en plus d’être tout bête à préparer.

Je me suis servie de mon moule mini tartelette de chez Demarle et j’ai fait 30 mini quiches avec cette recette

• 1 pâte brisée
• 50 gr de parmesan
• 1 ½ tranche de blanc de poulet sous vide soit 68 gr environ
• 45 gr de crème liquide
• 2 œufs
• 1 cc de curry
• Ciboulette

Etaler la pâte et à l’aide d’un emporte pièce faire 30 cercles de pâtes. Les disposer dans les empreintes et piquer la pâte avec une fourchette.

Préchauffer votre four à 200°.

Emincer le blanc de poulet à l’aide d’une paire de ciseaux multi lames ou d’un couteau et le répartir dans les empreintes.

Dans un saladier battre les œufs avec la crème, le parmesan, le curry et la ciboulette.

Mettre 1 cc de cette préparation par empreinte.

Enfourner pour 15 minutes tout en surveillant car le temps de cuisson peut être différent d’un four à l’autre.

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Le cidre pour cuisiner je suis fan car ça parfume bien la sauce. Pour augmenter les saveurs j’y ai rajouté de l’estragon et c’est vraiment délicieux.

Source : La cuisine de Gabie

Pour 6 pers /  5 pp par pers pour 110 gr de viande

• 2 filets mignons de porc
• 350 ml de cidre
• 1 petit oignon
• Estragon
• 1 cs de farine
• 4 cs de crème épaisse à 15% de mg
• Sel, poivre

Emincer l’oignon.

Le faire dorer dans une sauteuse munie d’une feuille de cuisson. Rajouter les filets mignons et faire dorer sur toutes les faces. Saler, poivrer et saupoudrer la viande de farine.

Mouiller avec le cidre, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 40 minutes.

Sortir la viande et la réserver au chaud.

Rajouter la crème et l’estragon dans la sauteuse mélanger et faire épaissir quelques secondes si nécessaire.

Couper la viande et la servir nappée de sauce.

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Ce plat c’est un délice. La sauce est crémeuse, les légumes fondants et le tout est prêt en un rien de temps grâce au Cookeo.

Pour 4 pers / 404 kcal par personne

• 4 filets de poulet soit 530 g
• 5 st moret portion soit 100 g
• 1 belle courgette soit 470 g
• 5 carottes soit 510 g épluchées
• 250 g de champignons frais
• 7 pommes de terre soit 520 g épluchées
• 1 bouillon cube de volaille
• 5 cs de crème liquide à 12 % de mg soit 60 g
• sel, poivre

Eplucher les légumes, les couper en rondelles ou en cubes et les mettre dans la cuve.

Emietter le bouillon cube et le rajouter aux légumes.

Dans un bol écraser le St Moret à la fourchette, rajouter la crème liquide et mélanger. Verser ce mélange dans la cuve. (Ne rajouter pas d’eau, les légumes vont rendre de l’eau et ça suffira).

Saler, poivrer. Mélanger.

Poser les filets de poulet sur les légumes, saler, poivrer.

Lancer une cuisson rapide pour 15 minutes.

Si la sauce est trop liquide, sortir le poulet et réserver au chaud. Prélever un peu de liquide, y diluer la maÏzena, mélanger et verser dans la cuve.

Faire épaissir en mode dorer tout en remuant.

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Des panna cotta que j’ai sélectionnées sur le blog de Natly de une  cuisine pour  voozenoo . Blog qui m’a été attribué par tirage au sort pour l’escapade en cuisine du mois de mars ayant comme thème « les fruits s’invitent dans nos assiettes »

C’est très facile à faire et vraiment très bon.

Contrairement à Natly je n’ai pas fait cuire le kiwi, j’ai juste choisi des kiwis bien murs que j’ai mixés avec du sucre glace et un peu d’eau.

C’est Nathalie du blog c’est Nathalie qui cuisine qui devait faire un choix sur mon blog.

Pour 8 panna cotta (j’ai utilisé de petites verrines)

• 200 ml de lait ½ écrémé
• 200 ml de crème liquide
• 30 gr de sucre semoule
• 2 cc d’extrait de vanille
• 2 feuilles de gélatine

• 4 petits kiwis bien murs
• 2 cs de sucre glace (3 si vous voulez un coulis plus sucré)
• 2 cs d’eau

Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir.

Mettre le lait, la crème, le sucre et la vanille dans une casserole et porter à ébullition.

Retirer ensuite la casserole du feu et y rajouter la gélatine essorée. Bien mélanger pour faire fondre la gélatine.

Verser cette préparation dans des verrines et faire prendre au réfrigérateur.

Pendant ce temps éplucher les kiwis.

Retirer le cœur blanc, partie dure et acide.

Mettre le reste des kiwis avec le sucre glace et l’eau dans un mixeur et mixer le tout jusqu’à obtention d’un coulis. Rajouter de l’eau si nécessaire

Une fois la panna cotta prise, verser le coulis sur les verrines et entreposer au frais jusqu’au moment de servir.

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Une entrée bien sympathique pour débuter un repas de fêtes ou du dimanche.

L’asperge verte et le saumon fumé est un mariage réussi à coup sûr.

Une recette trouvée sur le blog de thermo-minoux, un blog de recette thermomix sur lequel je me promène régulièrement et que j’ai réalisé au Cook’in.

Pour 4 bavarois

• 100 g d’asperges vertes
• 100 gr de ricotta
• 50 gr de crème liquide
• 4 gr d’agar-agar
• 6 tranches de saumon fumé
• Basilic
• Poivre

Pour cette recette vous aurez besoin de cercles individuels à bavarois.

Placer vos cercles sur un plat.

Découper le saumon fumé à la dimension de vos cercles et poser un bout dans le fond.

Dans le bol du Cook’in mettre les asperges et mixer 20s à vit 6. Racler les parois et rajouter la ricotta, le basilic et du poivre et mixer à nouveau 20s à vitesse 6.

Dans une casserole mettre la crème et l’agar-agar et faire chauffer le tout et porter à ébullition.

Puis verser le tout petit à petit dans le bol en mixant 30s à vitesse 3.

Couper du saumon fumé en petites lanières en prenant soin de conserver 4 bouts pour finir vos bavarois.

Mettre une couche de mousse d’asperges sur le saumon fumé au fond de vos cercles, puis des lanières de saumon. puis une nouvelle couche de mousse et finir par un bout de saumon.

Entreposer vos bavarois au frais pendant minimum 2 heures.

Au moment de servir retirer délicatement vos cercles en les chauffant entre vos mains ou en vous aidant d’un sèche cheveux pour chauffer le tour pour faciliter le démoulage.

Disposer les bavarois dans une assiette et décorer de mayonnaise.

Servir comme ici avec des asperges vertes et quelques crevettes fraiches.