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2 articles avec risotto

Risotto à la milanaise

Publié le par Sonia

Risotto à la milanaise

 

Aujourd’hui je partage avec vous ma participation au défi "des blogs à l’honneur" du mois de décembre du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" avec cette recette trouvée sur le blog d’Annick.

Son blog l’art d’accompagner les restes était l’un des deux blogs mis à l’honneur le mois dernier et en grande fan de risotto j’ai de suite été attirée par cette recette.

J’ai juste un peu allégé la recette ce qui  ne change rien au résultat qui était délicieux et augmenté la quantité de champignons.

 

Pour 5 personnes / 9 spl par pers

 

  • 1 l d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 15 gr de beurre à 41 % de mg
  • 1 cc d’huile d’olive
  • 1 petit oignon
  • 300 gr de riz arborio ou à risotto
  • 250 gr de champignons de Paris
  • sel, poivre
  • 1 pincée de safran
  • 60 gr de parmesan
  • persil

Commencer par préparer le bouillon en faisant chauffer l’eau dans laquelle vous aurez émietté le bouillon cube. Maintenir sur feu doux.

Dans une sauteuse faire chauffer l’huile et le beurre. Y mettre à dorer l’oignon émincé. Rajouter ensuite le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide. 

Ajouter alors une louche de bouillon que vous laisserez absorber par le riz avant d’en rajouter une seconde. Ajouter le safran, le sel le poivre et les champignons émincés et poursuivre ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit.

En fin de cuisson mélanger le tout et saupoudrer de parmesan et parsemer de persil.

Servir immédiatement.

 

page Facebook "la cuisine de Boomy"

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Risotto à la milanaise
Risotto à la milanaise
Risotto à la milanaise
Risotto à la milanaise

Publié dans RISOTTO, CHAMPIGNONS

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Risotto poireaux / bacon

Publié le par Sonia

Risotto poireaux / bacon

 

Avec cette recette je participe au défi ayant pour thème le poireau  du groupe "tests de recettes entre blogueurs".

J’ai déjà beaucoup de recettes de risotto sur le blog, mais j’avoue que c’est un plat que j’affectionne plus particulièrement alors quand j’ai vu celui de Viviane du blog "Quoi qu'on mange"  dans la liste des propositions pour ce thème j’ai d’emblée été attirée.

Celui sera cuisiné de manière classique c’est à dire à la casserole mais si vous être pressés vous trouverez plusieurs recettes cookeo  sur le blog.

 

Je ne vous apprendrai rien en vous disant que nous nous sommes régalés, à refaire sans hésiter.

 

J’ai fait quelques modifications, en allégeant la recette,  par exemple et en remplaçant le beurre par de la crème allégée.

 

Vous trouverez la recette de Viviane ici .

 

Pour 5 personnes

 

 

  • 1 cs d’huile d’olive
  • 10 gr de beurre à 41 % de mg
  • 4 blancs de  poireaux
  • 2 litres d’eau
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 320 gr de riz à risotto
  • 150 gr de lardons de bacon
  • 50 ml de vin blanc
  • 50 gr de parmesan
  • 3 cs de crème épaisse à 15 % de mg
  • Sel, poivre

 

Couper les blancs de poireaux  lavés en rondelles.

 

Dans un wok faire chauffer l’huile et le beurre et faire suer les poireaux pendant une dizaine de minutes. Saler, poivrer.

 

Pendant ce temps faire chauffer l’eau dans laquelle vous aurez émietté les bouillons cube.

Mélanger lorsque l’eau est chaude et portée à ébullition.

 

Ajouter ensuite le riz dans le wok, mélanger jusqu’à ce que le riz devienne translucide

Verser ensuite le vin blanc, mélanger et faire chauffer à feu doux jusqu’à absorption du liquide par le riz.

Alors verser une louche de bouillon et mélanger bien. Lorsqu’elle est absorbée renouveler l’opération et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit cuit.

J’ai quasiment utilisé tout le bouillon.

 

Une fois le riz cuit rajouter les lardons de bacon, puis le parmesan.

Mélanger le tout.

Hors du feu rajouter la crème, rectifier l’assaisonnement, mélanger à nouveau avant de déguster.

 

page Facebook la cuisine de Boomy

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

 

Risotto poireaux / bacon
Risotto poireaux / bacon
Risotto poireaux / bacon
Risotto poireaux / bacon
Risotto poireaux / bacon

Publié dans RIZ-QUINOA- BLE, RISOTTO

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