750 grammes
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Fondue endives et poireaux

Publié le par Sonia

Fondue endives et poireaux
 

La recette du jour sera un accompagnement et un légume. Plus précisément une fondue de deux légumes que vous pourrez servir avec une viande blanche ou un poisson. Je l'ai servi de mon côté avec de la dinde et des pommes de terre vapeur (à comptabiliser). J'ai beaucoup aimé ce plat de légumes.

 

Pour 4 personnes / 3 points par personne

 

  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cs de cassonade (sucre blond)
  • 4 blancs de poireaux 
  • 4 endives
  • 200 ml de vin blanc 
  • 200 ml d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes - 25 % de sel (Maggi)
  • 4 cs de crème épaisse à 12 % de mg
  • Persil
  • 1 cs d’huile d’olive
  • Sel, poivre 
  • Piment d’Espelette

 

Eplucher et émincer l’oignon et la gousse d’ail. Nettoyer les blancs de poireaux et les endives, les couper en petites lamelles. 

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire revenir l’oignon et l’ail quelques minutes. Ajouter le sucre et laisser caraméliser légèrement sans cesser de remuer pendant 1 à 2 minutes sur feu vif. Ajouter ensuite les légumes et mélanger le tout.

Verser le vin blanc, le laisser s'évaporer sur feu vif tout en remuant puis ajouter le bouillon cube émietté et l'eau, porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes à découvert.

Incorporer pour finir la crème , mélanger et laisser cuire 3 à 4 minutes. Saler, poivrer et ajouter le piment d’Espelette. Saupoudrer de persil et servir aussitôt.

 

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur.

 

 

Avec cette recette je valide ma seconde participation au défi anniversaire du mois du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs". Et je souhaite un joyeux anniversaire à Michelle du blog "Plaisirs de la maison" chez qui je suis allée piocher cette recette.

 

Fondue endives et poireaux
Fondue endives et poireaux
Fondue endives et poireaux
Fondue endives et poireaux
Fondue endives et poireaux
Fondue endives et poireaux
Fondue endives et poireaux
Fondue endives et poireaux
Fondue endives et poireaux

Publié dans LEGUMES, endives, poireaux, WW

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Endives et saumon frais gratinés, sauce au curry

Publié le par Sonia

Endives et saumon frais gratinés,  sauce au curry
 

La recette du jour sera un plat que j'ai proposé pour un dîner et un soir de semaine. Grande fan d'endives et de saumon frais je ne pouvais que me régalée. La touche de curry apporte vraiment un plus à la recette, ne faites pas l'impasse

 

Pour 4 personnes / 3 points par personne

 

  • 12 jeunes pousses d'endives
  • 4 pavés de saumon
  • 6 cs de crème épaisse à 12% de MG
  • curry
  • persil
  • 40 gr de chapelure
  • 40 gr de parmesan
  • fleur de sel

Couper la base des endives et les faire cuire à la vapeur (20 min au Cookeo pour moi).  Égoutter et étaler sur du papier absorbant afin d'absorber l'excédent d'eau.

Préchauffer votre four à 180°. 

Mélanger la crème avec le curry et la fleur de sel. En étaler un peu dans le fond d'un plat à gratin. Disposer les endives dans le plat. 

Si votre saumon à une peau, la retirer puis couper de fines tranches dans le sens de la longueur et les répartir sur les endives. Saupoudrer de persil et étaler la crème restante. Pour finir, saupoudrer de chapelure, puis de parmesan. 

Enfourner pour 15 min.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur.

 

Avec cette recette je valide ma participation au défi anniversaire du mois de mars du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs". Et je souhaite un joyeux anniversaire à Emmanuelle, du blog "Aux délices de Manue" chez qui je suis allée piocher cette recette.

Emmanuelle propose un plat pour 2, le mien sera pour 4.
J'ai remplacé les endives par des jeunes pousses d'endives et remplacé la pâte de curry par du curry en poudre.

 

Endives et saumon frais gratinés,  sauce au curry
Endives et saumon frais gratinés,  sauce au curry
Endives et saumon frais gratinés,  sauce au curry
Endives et saumon frais gratinés,  sauce au curry
Endives et saumon frais gratinés,  sauce au curry
Endives et saumon frais gratinés,  sauce au curry
Endives et saumon frais gratinés,  sauce au curry
Endives et saumon frais gratinés,  sauce au curry

Publié dans endives, saumon, gratins, WW

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Gratin d'endives à la bolognaise

Publié le par Sonia

Gratin d'endives à la bolognaise
 
La recette du jour sera à base d'endives et un délicieux gratin façon bolognaise dans lequel sera rajouté de la cancoillotte afin de lui donner davantage de saveur. Un plat que j'ai vraiment beaucoup aimé. C'est presque dommage de n'avoir fait un plat que pour 3 personnes alors pourquoi pas doubler les ingrédients pour en faire un plat plus généreux. Je referai c'est certain.
 
Pour 3 personnes / 7 points par pers
 
 
  • 5 endives
  • 10 gr beurre à 41 % de mg
  • 60 gr de cancoillotte
  • 25 gr gruyère râpé
  • 300 gr bœuf haché à 5 % de mg
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse ail
  • basilic
  • 2 cc d'huile d’olive
  • 200 gr de coulis de  tomate
  • 1 cs de  concentré de tomate
  • sel, poivre
  • 20 ml vin blanc

 

Émincer finement les endives. Mettre le beurre dans une sauteuse, le faire fondre. Ajouter les endives et laisser compoter à feu doux en remuant régulièrement.
 
Hacher l'oignon et l'ail. Dans une autre sauteuse faire chauffer l'huile et faire dorer l'oignon et ail.  Ajouter la viande hachée et faire revenir le tout . Ajouter le coulis de tomate, le concentré de tomate, le basilic et le vin blanc. Saler, poivrer et laisser mijoter 10 minutes.
 
Verser dans la sauteuse contenant les endives et prolonger la cuisson à feu doux pendant 5 min.
  
Préchauffer le four à 180°.
Mettre une couche d'endives à la bolognaise dans un plat à gratin,  puis ajouter la moitié de la cancoillotte. Renouveler l'opération une seconde fois puis terminer avec le gruyère râpé.
 
Enfourner pendant 10 minutes.
 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

 

Avec cette recette je valide ma participation au défi  blog à l'honneur du mois dernier du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs". Le blog à l'honneur était le blog d'Isabelle, "Quelques Grammes de Gourmandise" chez qui chez déniché cette recette.

 

 

Gratin d'endives à la bolognaise
Gratin d'endives à la bolognaise
Gratin d'endives à la bolognaise
Gratin d'endives à la bolognaise
Gratin d'endives à la bolognaise
Gratin d'endives à la bolognaise
Gratin d'endives à la bolognaise
Gratin d'endives à la bolognaise
Gratin d'endives à la bolognaise

Publié dans endives, gratins, WW

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Fondue d'endives

Publié le par Sonia

Fondue d'endives

 

Je vous retrouve aujourd’hui avec une poêlée de légumes , plus précisément d’endives.

Je l’ai réalisé pour un diner accompagné tout simplement d’une tranche de jambon mais elle accompagnera aussi parfaitement une viande blanche ou un poisson.
J’ai privilégié des jeunes pousses d’endives. Si vous optez pour des  grosses endives il vous faudra retirer le cône à la base de l'endive et vous pourrez diminuer leur nombre, les jeunes pousses étant relativement plus petites.

Il y a du citron ( le jus d’1/2 citron) dans la recette que j’ai choisi de ne pas mettre et c’était excellent sans.

 

Pour 3 personnes / 5 points par pers

 

  • 12 jeunes pousses d’endives
  • 20 gr de beurre à 41 % de mg
  • 2 cc de sucre en poudre
  • 100 ml  de crème liquide à 15 % de mg
  • sel poivre

 

Laver les endives et les couper en lanières.


Dans une sauteuse faire fondre le beurre, ajouter les endives et les faire revenir à feu doux tout en remuant.


Les saupoudrer de sucre et les faire caraméliser légèrement.
Ajouter la crème, saler, poivrer et laisser cuire environ 12 minutes tout en remuant, jusqu'à ce que les endives soient fondues.


Servir bien chaud.

 
 

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

 

Avec cette recette je valide une nouvelle participation au défi anniversaire du mois de janvier du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" avec cette recette de Valérie du blog la popotte du clocher.

 

 

Fondue d'endives
Fondue d'endives
Fondue d'endives
Fondue d'endives
Fondue d'endives
Fondue d'endives
Fondue d'endives
Fondue d'endives
Fondue d'endives

Publié dans LEGUMES, endives, accompagnement, WW

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Crème d'endives au bacon et à la mozzarella

Publié le par Sonia

Crème d'endives au bacon et à la mozzarella

 

Avec cette recette je valide ma participation au défi blog à l'honneur du mois de janvier du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" pour lequel je devais réaliser une recette piochée  sur le blog de Michèle et c'est sur cette crème d'endives que je me suis penchée

J'ai réalisé cette soupe et pour qu'elle colle un peu plus au programme ww, j'ai remplacé les lardons par des allumettes de bacon.

Je vous propose pour ma part une recette pour 4 personnes.

J'aime beaucoup la soupe aux endives, et encore plus ces soupes repas comme j'aime les appeler, vous en trouverez d'ailleurs une autre ici 

 

Pour 4 personnes / 6 points par personne

 

  • 1 échalote
  • 1 kg d' endives
  • 1 boule de mozzarella soit 125 gr
  • 75 gr d'allumettes de bacon
  • 500 ml d'eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 100 ml de crème liquide à 15 % de mg
  • persil 
  • 1 cc d'huile d’olive
  • sel, poivre

Éplucher et émincer l'échalote.
Laver les endives , retirer le cône à la base et les émincer.


Dans une cocotte faire chauffer l'huile et  faire suer l'échalote, saler.
Ajouter les endives et mélanger, laisser dorer pendant 3 minutes tout en remuant.

Ajouter l'eau et le  bouillon cube émietté, saler, poivrer, porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes.

Ajouter la crème et faire chauffer  pendant quelques minutes à feu moyen.

Mixer puis rajouter les allumettes de bacon. Faire chauffer 1 à 2 minutes.

Couper la mozzarella en tranches.
Répartir le potage dans des bols ou assiettes creuses et y disposer des tranches de mozzarella

Parsemer de persil  (j'ai oublié de le mettre) et servir immédiatement.

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Crème d'endives au bacon et à la mozzarella
Crème d'endives au bacon et à la mozzarella
Crème d'endives au bacon et à la mozzarella
Crème d'endives au bacon et à la mozzarella
Crème d'endives au bacon et à la mozzarella
Crème d'endives au bacon et à la mozzarella
Crème d'endives au bacon et à la mozzarella
Crème d'endives au bacon et à la mozzarella
Crème d'endives au bacon et à la mozzarella

Publié dans endives, SOUPES, WW

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Velouté d’endives au jambon (I-cook’in)

Publié le par Sonia

Velouté d’endives au jambon (I-cook’in)

 

Une soupe pour aujourd’hui avec un velouté d’endives et bien sûr une recette réalisée grâce à mon assistant culinaire I-Cook’in, c’est tellement plus pratique et plus rapide.

Ce velouté d’endives est très facile à réaliser et c’est une façon originale de cuisiner les endives.

Je me suis inspirée d’une recette issue de mon magazine mon robot et moi (partenariat) qui propose une version pour l’apéritif, je vous propose pour ma part une soupe pour un repas.

 

Pour 3 personnes / 4 points par pers

 

  • 12 jeunes pousses d’endives
  • 2 échalotes
  • 1 litre d’eau
  • 2 tablettes de bouillon de légumes
  • 200 ml de lait 1/2 écrémé
  • 1 cc d’huile d’olive
  • 2 cs de crème épaisse à 15 % de mg
  • 75 gr de râpé de jambon blanc fumé
  • persil
  • sel, poivre

 

Laver les endives et les émincer finement. Éplucher et émincer les échalotes.

Mettre l’huile dans le bol, ajouter les échalotes et les endives et programmer 3 min, 90 ° en mode rissoler ( ou vit 1).

Verser l’eau, les bouillons cubes émiettés, saler poivrer et programmer 15 min, 120°, Vit 2 .

A l’issue de la cuisson égoutter les endives, les remettre dans le bol avec le lait, et la crème et programmer 30 s, Vit 8 puis une pulsion turbo.

Verser le velouté dans vos bols puis répartir le râpé de jambon sur le dessus, ajouter du persil et servir.

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Velouté d’endives au jambon (I-cook’in)
Velouté d’endives au jambon (I-cook’in)
Velouté d’endives au jambon (I-cook’in)
Velouté d’endives au jambon (I-cook’in)
Velouté d’endives au jambon (I-cook’in)
Velouté d’endives au jambon (I-cook’in)

Publié dans SOUPES, endives, COOK'IN, WW

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Endives en gratin façon tartiflette

Publié le par Sonia

Endives en gratin façon tartiflette

 

Une nouvelle recette et la dernière pour le mois de mai pour le défi anniversaire du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" et pour ce dernier choix il s’agit du blog de Nathalie.

Alors oui ce n’est pas avec ce beau temps et ces chaleurs que vous allez pouvoir réaliser cette recette mais vous l'aurez sous le coude pour plus tard.

Une délicieuse manière de déguster les endives, un régal.

J’ai remplacé pour ma part le reblochon par du fromage à raclette, et les lardons par du bacon.

 

Pour  4 personnes / 13 spl par pers

 

  • 14 endives jeunes pousses (ou 7 endives)
  • 150 gr de lardons de bacon
  • 6 tranches de fromage à raclette soit 120 gr
  • 1/2 oignon
  • 200 ml de crème liquide à 15 % de mg
  • 1 cc d’huile d’olive
  • sel, poivre

 

Laver et couper les endives en tronçons. Émincer l’oignon.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir l’oignon, ajouter ensuite les endives et faire cuire environ 10 minutes (les endives doivent être fondantes). Rajouter le bacon, saler légèrement, poivrer, mélanger le tout.

Préchauffer votre four à 180°.

Verser le tout dans un plat allant au four. Verser la crème sur les endives.

Retirer la croûte du fromage à raclette, couper les tranches en deux et disposer les sur votre plat.

Enfourner pour 15 minutes.

Servir aussitôt.

 

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

 

Endives en gratin façon tartiflette
Endives en gratin façon tartiflette
Endives en gratin façon tartiflette
Endives en gratin façon tartiflette

Publié dans endives, LEGUMES

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Pâtes au poulet et aux endives

Publié le par Sonia

Pâtes au poulet et aux endives

 

Avec cette recette je participe au défi blogs à l’honneur du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs".

Chaque mois 2 blogs sont mis à l’honneur par tirage au sort.

Au mois d'avril un de ces blogs est la cuisine gourmande de Deldel chez qui je suis allée fouiner pour trouver cette recette.

Delphine propose une recette pour 2 personnes, de mon côté elle sera pour 5.

Une belle réussite et un vrai régal.

 

Si vous aimez les endives cuites je vous conseille également  cette recette :

 sauté de poulet aux endives (Cookeo)

 

Pour 5 pers / 9 spl par pers

 

 

  • 600 gr de filet de poulet
  • 400 gr de pâtes crues
  • 6 endives (jeunes pousses)
  • 1 boite de pulpe de tomates
  • 1  cc de sucre en poudre
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 échalote
  • épices pour viande blanche (thym, sauge, romarin)
  • sel, poivre

 

Laver les endives et les couper en gros morceaux (en 2 ou en 3 en fonction de la taille de vos endives).

Couper le poulet en cubes.

Eplucher et émincer l’échalote.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse.

Mettre le tout dans le contenant, ajouter les épices, le sel, le poivre et  mélanger le tout.. Faire cuire à feu moyen et à couvert pendant 10/12 minutes.

 

Rajouter ensuite la pulpe de tomates et le sucre en poudre.

Mélanger le tout et laisser cuire à feu doux à découvert pendant 6 à 8 minutes.

 

Pendant ce temps faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée.

 

En fin de cuisson les égoutter et les incorporer à la préparation précédente.

 

Mélanger et servir aussitôt.

 

page Facebook la cuisine de Boomy

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

 

Pâtes au poulet et aux endives
Pâtes au poulet et aux endives
Pâtes au poulet et aux endives
Pâtes au poulet et aux endives
Pâtes au poulet et aux endives
Pâtes au poulet et aux endives
Pâtes au poulet et aux endives

Publié dans VOLAILLES, endives, PATES

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Velouté de courge butternut, endives et navet (I-Cook'in)

Publié le par Sonia

Velouté de courge butternut, endives et navet (I-Cook'in)

 

Me voici de retour après une très longue absence, qui fut nécessaire et bénéfique….Je ne vais pas m’étendre sur le sujet.

 

Pour cette première recette de l’année j’ai choisi ma participation à un des deux thèmes, à savoir les soupes, du groupe Facebook que je gère "tests de recette entre blogueurs".

 

J’ai fait mon choix sur le blog de Emmanuelle, celle-ci vous propose une version Cookeo pour ma part il s’agira d’une version I-Cook'in.

 

Mon avis : une soupe originale, composée de légumes (endives et buttenut) que je n’ai pas l’habitude de cuisiner en soupe et que j’ai beaucoup appréciée.

À refaire…

 

 

Pour 4 personnes

 

 

 

  • 1 courge butternut
  • 1 navet
  • 5 endives jeunes pousses
  • 1 branche de céleri
  • 200 ml de crème liquide à 15 % de mg
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 600 ml d’eau
  • sel, poivre

 

 

 

Éplucher le navet et le couper en morceaux.

Couper les endives en morceaux (j’opte pour des jeunes endives donc inutile d’enlever le cœur, à défaut il faudra le retirer).

Éplucher la courge, la couper en deux, retirer les graines et la couper en morceaux.

Couper la branche de céleri en tronçons.

 

Mettre tous les légumes dans le bol du I-Cook'in.

Rajouter l’eau, le cube de bouillon de volaille, saler, poivrer et programmer 20 min, 120° , vit 2.

 

À la fin de cuisson rajouter la crème et mixer à l’aide de la touche turbo 2 à 3 fois selon la consistance souhaitée.

 

page facebook la cuisine de Boomy

 

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Velouté de courge butternut, endives et navet (I-Cook'in)
Velouté de courge butternut, endives et navet (I-Cook'in)
Velouté de courge butternut, endives et navet (I-Cook'in)

Publié dans SOUPES, butternut, endives

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Omelette aux endives

Publié le par Sonia

Omelette aux endives

 

Avec cette recette je participe au défi du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" ayant pour thème les œufs.

Pour ce faire j’ai choisi cette recette d’omelette aux endives trouvée sur le blog d'Emmanuelle.

 

J’ai été intriguée par cette association que je n’avais jamais réalisée et j’ai vraiment trouvé ça très bien.

 

Merci pour cette belle idée, et cette recette parfaite pour un repas du soir vite fait.

 

J’en profite pour vous livrer ma petite astuce pour réussir à plier uneomelette sans mettre de matière grasse.

Je fais cuire mon omelette sur une feuille de cuisson.

Lorsque l’omelette est cuite je la plie à l’aide de la feuille de cuisson et je la fais glisser sur le plat de service.

C’est hyper simple à faire, vous me direz ce que vous en pensez si vous testez.

 

 

 

 

Pour 3 pers 0 spl ou 4 pp par pers

 

 

  • 6 jeunes pousses d’endives
  • 6 œufs
  • sel, poivre
  • persil

 

 

 

Laver les endives, couper la base et les couper en 2 dans le sens de la longueur.

 

Mettre une feuille de cuisson dans une grande poêle et y mettre les endives à cuire avec un peu d’eau, du sel et du poivre.

 

Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 15 min.

 

Retourner les endives à mi-cuisson.

 

Pendant ce temps battre les œufs en omelette avec le sel, le poivre et le persil.

Réserver.

 

À la fin de la cuisson s’il reste de l’eau dans la poêle, retirer le couvercle pour faire évaporer l’eau.

 

Verser ensuite sur les endives et faire cuire jusqu’à la consistance souhaitée, ici nous aimons les omelettes bien cuites.

 

Une fois l’omelette cuite la plier et servir aussitôt.

 

page fb la cuisine de Boomy

 

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Omelette aux endives
Omelette aux endives

Publié dans REPAS DU SOIR, oeufs, endives

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