750 grammes
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Mini-tourtes au poulet et aux cèpes

Publié le par Sonia

Mini-tourtes au poulet et aux cèpes

 

La recette du jour sera une recette festive que vous pourrez servir en entrée ou même à l'apéritif. J'ai utilisé le moule briochette de chez Demarle pour la cuisson et j'ai réalisé 12 tourtes.

J'ai oublié de vous faire une photo de l'intérieur malheureusement.

 

Pour 12 tourtes

 

  • 400 gr de blancs de poulet
  • 2 oeufs
  • 150 gr de crème épaisse à 15 % de mg
  • 75 gr d'allumettes de lardons fumés
  • 1 échalote
  • 300 gr de cèpes décongelés (si surgelés)
  • 2 pâtes feuilletées
  • sel, poivre
  • persil

 

Mixer le poulet. Ajouter un œuf, la crème, le sel et le poivre et mélanger le tout.

Faire revenir les lardons dans une poêle, ajouter ensuite l'échalote émincée et les champignons. Saler, poivrer et ajouter du persil. 

Hors du feu rajouter la préparation dans la poêle et mélanger le tout.

Préchauffer votre four à 200°.

Placer le moule sur une plaque de cuisson

Etaler 1 pâte feuilletée et découper douze disques à l'aide d'une découpoir.

Placer chaque disque dans les empreintes en vous aidant de vos doigts pour leur faire prendre la forme des briochettes.

Répartir la farce dans chaque empreinte

Etaler la seconde pâte feuilletée et cette fois ci faire douze disques de taille plus petite (2-3 cm de moins) que les premiers puis déposer les sur les premiers en soudant les bords avec vos doigts.

Battre l'œuf  restant avec un peu d'eau et dorer vos tourtes  à l'aide de pinceau.

Faire des motifs sur le dessus à l'aide d'un couteau fin pointu et enfourner pour 40 minutes.

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Mini-tourtes au poulet et aux cèpes
Mini-tourtes au poulet et aux cèpes
Mini-tourtes au poulet et aux cèpes

Publié dans FETES, ENTREES, DEMARLE, briochette

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Gratin d'endives à la bolognaise

Publié le par Sonia

Gratin d'endives à la bolognaise
 
La recette du jour sera à base d'endives et un délicieux gratin façon bolognaise dans lequel sera rajouté de la cancoillotte afin de lui donner davantage de saveur. Un plat que j'ai vraiment beaucoup aimé. C'est presque dommage de n'avoir fait un plat que pour 3 personnes alors pourquoi pas doubler les ingrédients pour en faire un plat plus généreux. Je referai c'est certain.
 
Pour 3 personnes / 7 points par pers
 
 
  • 5 endives
  • 10 gr beurre à 41 % de mg
  • 60 gr de cancoillotte
  • 25 gr gruyère râpé
  • 300 gr bœuf haché à 5 % de mg
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse ail
  • basilic
  • 2 cc d'huile d’olive
  • 200 gr de coulis de  tomate
  • 1 cs de  concentré de tomate
  • sel, poivre
  • 20 ml vin blanc

 

Émincer finement les endives. Mettre le beurre dans une sauteuse, le faire fondre. Ajouter les endives et laisser compoter à feu doux en remuant régulièrement.
 
Hacher l'oignon et l'ail. Dans une autre sauteuse faire chauffer l'huile et faire dorer l'oignon et ail.  Ajouter la viande hachée et faire revenir le tout . Ajouter le coulis de tomate, le concentré de tomate, le basilic et le vin blanc. Saler, poivrer et laisser mijoter 10 minutes.
 
Verser dans la sauteuse contenant les endives et prolonger la cuisson à feu doux pendant 5 min.
  
Préchauffer le four à 180°.
Mettre une couche d'endives à la bolognaise dans un plat à gratin,  puis ajouter la moitié de la cancoillotte. Renouveler l'opération une seconde fois puis terminer avec le gruyère râpé.
 
Enfourner pendant 10 minutes.
 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

 

Avec cette recette je valide ma participation au défi  blog à l'honneur du mois dernier du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs". Le blog à l'honneur était le blog d'Isabelle, "Quelques Grammes de Gourmandise" chez qui chez déniché cette recette.

 

 

Gratin d'endives à la bolognaise
Gratin d'endives à la bolognaise
Gratin d'endives à la bolognaise
Gratin d'endives à la bolognaise
Gratin d'endives à la bolognaise
Gratin d'endives à la bolognaise
Gratin d'endives à la bolognaise
Gratin d'endives à la bolognaise
Gratin d'endives à la bolognaise

Publié dans endives, gratins, WW

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Croquettes de chou-fleur au parmesan

Publié le par Sonia

Croquettes de chou-fleur au parmesan

 

La recette du jour sera ces petites croquettes de chou-fleur au parmesan que j'ai servi en guise de diner et que j'ai accompagnées de jambon blanc. Elles accompagneront aussi parfaitement une viande blanche, un poisson...etc...

Pour la confection des croquettes je me suis servie d'un emporte pièce et j'ai réalisé 11 croquettes.

 

Pour 11 croquettes / 1 point par croquette

 

  • 1 petit chou-fleur
  • 1 œuf
  • 50 gr de parmesan râpé
  • 30 gr de chapelure
  • curry 
  • ciboulette
  • 1 cc d'huile d'olive
  • sel, poivre

Faire cuire le chou fleur détaillé en bouquet à la vapeur ( Cookeo pour moi en mode ingrédient). Egoutter.

Préchauffer le four à 180°.

Ecraser le chou-fleur à l'aide d'un presse-purée (à défaut avec  une fourchette).Ajouter l'œuf, le parmesan, la chapelure, le curry et la ciboulette. Saler, poivrer et mélanger.

Mettre une peu de légumes dans le fond de l'emporte pièce  préalablement posé sur une plaque de cuisson couverte d'une feuille de cuisson et presser légèrement avec l'outil de fonçage. Confectionner les 11 croquettes, répartir l'huile d'olive et enfourner pendant 30 minutes.


Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

 

Avec cette recette je valide ma participation au défi  blog à l'honneur du mois dernier du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs". Le blog à l'honneur était le blog de Nadine, "quand Nad cuisine" chez qui chez déniché cette recette.

 

 

Croquettes de chou-fleur au parmesan
Croquettes de chou-fleur au parmesan
Croquettes de chou-fleur au parmesan
Croquettes de chou-fleur au parmesan
Croquettes de chou-fleur au parmesan
Croquettes de chou-fleur au parmesan
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Verrines concombre / rillettes de thon

Publié le par Sonia

Verrines concombre / rillettes de thon

 

La recette du jour sera un apéritif sous forme de verrines. Une recette légère à base de skyr, de thon et de concombre. Très frais elles pourront être servies pour les fêtes également. Elles sont aussi très très faciles à faire donc autant en profiter.

 

Pour 6 verrines / 0 point par verrine

 

  • 1 boîte de thon au naturel de 190 gr soit 140 gr égoutté 
  • 20 ml de jus de citron 
  • 100 gr + 30 gr de skyr nature à 0% de mg
  • ciboulette 
  • 1 concombre
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • sel

Éplucher et couper le concombre en dés. Le mettre dans une passoire, ajouter du sel, mélanger et laisser dégorger pendant 30 minutes.

Éplucher l’échalote et la gousse d’ail. Mixer.

Dans un récipient mélanger le concombre avec 100 gr de skyr et ajouter l'échalote et l'ail, mélanger. Réserver au frais. 

Dans un second récipient mettre le thon, le citron, le skyr restant (30gr) et la ciboulette.

Bien mélanger le tout jusqu'à obtenir d'une préparation homogène.

Répartir les rillettes de thon  dans le fond des verrines puis recouvrir avec le concombre.
Entreposer au frais jusqu'à la dégustation.

 

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur.

 

 

Verrines concombre / rillettes de thon
Verrines concombre / rillettes de thon
Verrines concombre / rillettes de thon
Verrines concombre / rillettes de thon
Verrines concombre / rillettes de thon
Verrines concombre / rillettes de thon
Verrines concombre / rillettes de thon

Publié dans APERITIFS, VERRINES, concombre, thon, WW

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Gâteau au chocolat et au fromage blanc

Publié le par Sonia

Gâteau au chocolat et au fromage blanc

 

Aujourd'hui je vous propose un fondant au chocolat extrêmement fondant et bien chocolaté.  J'ai déjà deux fondants et deux recettes différentes sur le blog: ici et ici 

J'ai utilisé le moule bavarois de chez Guy Demarle pour la cuisson de ce goûter.

Un gâteau délicieux que j'ai réalisé à l'occasion du défi ayant pour thème le fromage blanc/le yaourt du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" et j'ai trouvé cette recette sur la page Facebook de Sara "les douces gourmandises de Sara".

 

  • 3 œufs
  • 200 gr de chocolat noir
  • 200 gr de fromage blanc
  • 2 cs de maïzena
  • 50 gr de sucre en poudre

Préchauffer votre four à 180°.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter la maïzena et le fromage blanc. Mélanger. Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.
Ajouter les blancs montés en neige ferme et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.
Verser dans le moule et enfourner  pendant 25 minutes.

Décorer à vote convenance, ici sucre glace et copeaux de chocolat

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Gâteau au chocolat et au fromage blanc
Gâteau au chocolat et au fromage blanc
Gâteau au chocolat et au fromage blanc
Gâteau au chocolat et au fromage blanc
Gâteau au chocolat et au fromage blanc
Gâteau au chocolat et au fromage blanc
Gâteau au chocolat et au fromage blanc
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