Fondant au chocolat
Pour ce tour en cuisine N° 329
Je devais m’inspirer du blog de Séverine 06 et c’est Chau7 qui devait venir trouver une recette chez moi.
Je me suis immédiatement arrêtée sur ce fondant au chocolat pour lequel j’ai calculé les points pour les wet-wet.
Nous avons bien aimé, un conseil le laisser refroidir une fois démoulé enveloppé dans du papier aluminium, il sera tout moelleux.
Pour 16 pers / 3 pp par pers
- 125 gr de chocolat noir à 70 % de cacao
- 100 gr de sucre semoule
- 50 gr de poudre d’amandes
- 4 œufs
- 10 cl de crème liquide à 12 % de MG
- 2 cs de lait ½ écrémé
- 1 cs de farine
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Quand il est presque intégralement fondu, rajouter le lait et la crème.
Bien mélanger en laissant 30 s sur le feu.
Séparer les jaunes des blancs.
Battre les jaunes et les mélanger au chocolat.
Rajouter ensuite la farine et la poudre d’amandes.
Monter les blancs en neige très ferme puis y rajouter le sucre petit à petit
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.
Préchauffer votre four à 180°
Verser votre préparation dans un moule en silicone et enfourner pendant 30 minutes.
Démouler et laisser refroidir.
J’y ai pensé que trop tard mais ce fondant serait délicieux servi avec une crème anglaise