viandes

Je vous propose un rôti de porc aujourd'hui. Une viande qui reste très tendre avec ce mode de cuisson. Cependant j'ai choisi du filet, qui reste un morceau assez sec.
Si vous faites ww et que vous prenez un  autre morceau de viande que le filet il faudra recalculer la recette. Le filet est un morceau de viande maigre.

Pour 5 personnes  / 7 points par personne 

Pour 125 gr de viande

• 1  rôti de porc dans le filet
• ½ oignon
• 500 gr de pommes de terre
• 3 belles carottes
• ½ litre de lait ½ écrémé
• sel, poivre
• muscade
• thym
• 3 feuilles de laurier

Dans une cocotte en fonte recouverte d’une feuille de cuisson faire revenir l’oignon émincé. Ajouter la viande et faire dorer de tous les côtés.

Retirer la feuille de cuisson.

Ajouter les carottes coupées en rondelles et les pommes de terre coupées en gros cubes. Ajouter le lait, la viande et les légumes doivent être couverts. Ajuster la quantité de lait en conséquence.

Mettre le thym, un peu de muscade et le laurier. Couvrir et faire cuire 1h à feu doux.

A la fin de la cuisson, les légumes doivent être cuits et le lait doit avoir un peu réduit.

Saler et poivrer.

Sortir la viande, la couper en tranches et la servir accompagnée de légumes.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur
 

Une nouvelle recette pour le défi anniversaire du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" et cette fois ci c’est chez Séverine que j’ai pioché ce sauté de dinde.

Une recette légère qui ne pouvait que me plaire.

Je n’ai quasiment rien changé à la recette, j’ai juste retiré le piment vert des ingrédients et diminué la quantité d’huile d’olive.

J'ai servi ce sauté de dinde avec du riz.

Si ce genre de plat vous plaît vous trouverez ci-dessous un autre sauté de dinde.

Fricassée de dinde à l'aubergine et au poivron

Pour  5 personnes / 2 spl par pers

• 700 gr de filet de dinde
• 1 échalote
• 1/2 oignon
• 3 poivrons
• 300 ml d’eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 cs de curry doux
• 100 ml de crème liquide à 15 % de mg
• 1 cs de maïzena
• 1 cs d’huile d’olive
• sel, poivre

Couper le filet de dinde en cubes, réserver. Couper le poivron en fines lamelles, réserver.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et faire revenir l’échalote et l’oignon émincé.

Ajouter le poivron et faire revenir le tout, tout en remuant. Rajouter ensuite la viande, et faire dorer 1 à 2 minutes.

Verser ensuite l’eau dans laquelle vous aurez émietté le bouillon cube. Saler, poivrer.

Faire cuire 15 à 20 minutes sur feu doux.

En fin de cuisson ajouter la crème dans laquelle vous aurez dilué la maïzena. Faire épaissir quelques minutes et servir aussitôt.

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La recette du jour sera une poêlée composée de poulet et de haricots verts que j’ai réalisée pour un dîner de jour de semaine. Assez rapide à réaliser elle s’est trouvée être délicieuse.

Accompagnée de quelques pâtes si vous le souhaitez cette poêlée constituera un plat complet équilibré.

Pour 4 pers /  1 spl par pers

• 550 gr d’escalopes de poulet soit 4 escalopes
• 400 gr de haricots verts frais
• 250 gr de tomates cerises
• 1/2 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cc d’huile d’olive
• 200 ml d’eau
• 2 cc de poudre de bouillon de légumes
• 10 gr de concentré de tomates
• Sel, poivre
• persil

Faire cuire les haricots verts, 7 minutes au Cookeo pour moi.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et faire revenir l’oignon et l’ail émincé.

Ajouter la viande et faire dorer 5 minutes en remuant régulièrement, saler, poivrer.

Rajouter le bouillon de légumes et le concentré de tomates.

Mélanger.

Verser l'eau et laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter alors les haricots verts et les tomates cerises coupées en 2.

Poursuivre la cuisson 2 minutes, parsemer de persil et servir aussitôt

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Des paupiettes de veau faites maison, une recette parfaite pour un repas du dimanche….rien de tel que " le fait maison" pour un résultat très très sympa.

Le plus long étant le ficelage des paupiettes qui je dois bien l'avouer n'est pas une partie de plaisir :-)

Pour 4 pers / 7 spl ou  7 pp pour pers

• 2 tomates
• 1 gousse d’ail
• ½ oignon
• 100 gr de champignons de Paris frais
• 2 cs de chapelure
• 4 escalopes de veau fines et larges (de 160 gr chacune)
• 1/2 cube de bouillon de bœuf dégraissé
• 20 ml d’eau
• Sel, poivre

Peler les tomates.Hacher l’ail, l’oignon et les tomates. Rajouter les champignons et le persil, hacher à nouveau. Rajouter la chapelure, du sel et du poivre  à la préparation et bien mélanger.

Faire revenir cette farce dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson quelques minutes.

Confectionner vos paupiettes en mettant de la farce sur les escalopes, rouler et ficeler chaque escalope avec du fil de cuisine.

Faire revenir les paupiettes dans un autocuiseur recouvert de la feuille de cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Rajouter l’eau, le reste de la farce et le bouillon cube, retirer la feuille de cuisson et fermer l’autocuiseur.

Faire cuire à feu doux 30 minutes.

Servir comme ici avec des  haricots verts et quelques pâtes….un délice !!!!!

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Ce mois ci je participe pour la première fois au jeu "Recette autour d’un ingrédient " lancé par les 2 blogueuses Samar du blog "Mes inspiration culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". Merci à la marraine du jeu, lic_ du blog "Aussi délicieux qu’un gâteau" de m’avoir invitée. Elle a choisi comme ingrédient "le fromage blanc".

J’ai de suite été inspirée par une recette salée et plus précisément par une recette avec du filet mignon et c’est donc cette recette que je vous livre aujourd’hui.

J’ai fait 2 essais avant de trouver la bonne recette et je suis assez satisfaite car ce plat était vraiment très bon

Pour 4 pers / 6  spl ou 7 pp par pers pour 150 gr de viande

• 1 beau filet mignon ou 2 petits
• 1 échalote
• 2 tomates coupées en dés
• 150 ml de vin blanc
• 500 gr de champignons de Paris frais émincés
• 200 ml d’eau
• 200 gr de fromage blanc à 20% de mg
• 1 bouquet garni
• Fleur de sel
• Poivre
• 1 cs de sauceline

Couper le filet mignon en morceaux et le faire dorer sur une feuille de cuisson avec l’échalote ciselée pendant 5 minutes.

Une fois la viande bien dorée rajouter les tomates coupées en dés et les champignons émincés.

Verser le vin blanc et l’eau.

Assaisonner de fleur de sel et de poivre puis ajouter le bouquet garni.

Couvrir et faire cuire 10 min à feu doux.

Au bout de ce temps rajouter le fromage blanc et la sauceline et faire épaissir 5 min à découvert.

Servir accompagné de riz, de pommes de terre vapeur, de purée....

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Vous trouverez ci-dessous toutes les participantes à ce super défi culinaire et leur proposition :

lic_ de Aussi délicieux qu'un gâteau avec Mousse au chocolat et fromage blanc

Ponpon du blog Miam Ponpon avec Brioche extra moelleuse à la ricotta et perles de chocolat

Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Aiguillettes de poulet aux champignons sauce fromage blanc et moutarde

Mauricette du blog Momo délice avec Gâteau au chocolat/nutella et fromage blanc

Chrystel du blog  Entre rire et cuisine avec Beignets au fromage blanc

Soulef du blog  Amour de cuisine avec Pains au fromage frais fourrés au féta

Zika de La cuisine de Zika avec Pancakes au fromage blanc et sauce au chocolat noir

Sylvie du blog  La table de Clara avec Gâteau poires fromage blanc

Brigite du blog Les filles a Table avec Tarte au fromage blanc et curd de bergamote

Michèle du blog  Croquant fondant gourmand avec Tarte chou-fleur aux 3 fromages

Catalina du blog  Le blog de Cata avec Gâteau au fromage blanc, lait concentré et cerises

Helene du blog Keskonmangemaman? avec Panna cotta de fromage blanc à la fève tonka

Ilhem du blog Les Délices de Kenza avec Verrines au fromage blanc et saumon fumé

Michelle du blog  Plaisir de la Maison avec Knödels aux abricots (recette d'autriche)

Natalia du blog Sucre et epices avec Gâteau au fromage blanc et à la semoule

Samar du blog  Mes Inspirations Culinaires avec Gaufres au fromage blanc

Delphine du blog  Oh la gourmande avec Moelleux aux poires, fromage blanc et pépites de chocolat

Lolo du blog Lolo et sa tambouille avec Bouchées aux amandes & dragées

Colinette du blog  Les Re7 de Colinette avec Champignons des bois au fromage blanc

Sofia du blog  So-CuiZine avec Gâteau au fromage blanc et son coulis de myrtilles

Sonia du blog La cuisine de Boomy avec Filet mignon de porc au fromage blanc

Assia du blog Gourmandise Assia avec Petits pains au fromage blanc

Mie du blog  Miechambo avec Muffins aux Bananes et Fromage Blanc

Virgine du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ? avec Pancakes au fromage blanc et au miel

Amal du blog La Cuisine de Amal avec Labneh fraîche, fromage blanc libanais

Elodie du blog  Gourmandises d'Elodie avec Sernik, cheesecake polonais

Martine du blog Kilomètre-0 avec Charlotte aux kiwis

Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Mousse aux clémentines

Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Galette beauceronne

Salima du blog C'est Salima qui cuisine avec Gâteau au fromage blanc

Rosa du blog  La cuisine de Rosa avec Glace au fromage blanc à la pêche

Daniela du blog Quelque part en Provence avec Gâteau au fromage blanc au citron sans cuisson

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Une nouvelle recette Cookeo avec cette blanquette de poulet que nous avons adorée.

Cette recette je l’ai choisie sur le blog de Violette qui fête son anniversaire ce mois-ci et qui est donc sur la liste du défi "l’anniversaire des blogueurs" du groupe Facebook "tests de recette entre blogueurs".

C’est une super recette que je vous livre aujourd’hui et c’est vraiment un très bon plat.

Je n’ai pas changé grand-chose à sa recette, j’ai juste remplacé la maïzena par de la sauceline et diminuer la quantité d’huile.

Joyeux anniversaire Violette

Pour 4 pers / 3 spl ou 6 pp par pers

• 600 gr de blancs de poulet
• 1 blanc de poireau
• 3 belles carottes
• 1 petit oignon
• 1 boîte de champignons de Paris de 400 gr soit 230 gr égoutté
• 125 ml de de vin blanc
• 250 ml d’eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 cc d’huile d’olive
• 3 cs de sauceline
• 3 cs de crème épaisse à 15 % de mg
• Sel, poivre
• thym

Éplucher les carottes et les couper en rondelles.

Émincer l’oignon et le blanc de poireau.

Couper le poulet en cubes.

En mode dorer faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et le poulet.

Ajouter ensuite  le poireau et les carottes.

Faire dorer 1 à 2 minutes.

Mouiller avec le vin blanc, saler, poivrer et saupoudrer de thym puis  ajouter les champignons égouttés.

Verser l’eau et émietter le bouillon cube dans la cuve, puis passer en mode cuisson rapide pour 12 minutes.

A la fin de la cuisson, repasser en mode dorer et mettre la sauceline dans la cuve. Faire épaissir puis ajouter la crème. Mélanger le tout.

Servir immédiatement.

Vous pouvez servir cette blanquette avec du riz basmati que vous aurrez fait cuire à la casserole.

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Une nouvelle façon de cuisiner le filet de poulet aujourd’hui. Recette simple, rapide et délicieuse pour les jours où vous êtes pressés. Et ce fromage fondu sur le poulet c’est trop miam.

Je vous propose également une version aux légumes ici.

Pour 4 pers /  3 spl ou 6 pp par pers

• 4 filets de poulet
• 2 tranches de jambon blanc
• 1 boite de tomates concassées
• Herbes de Provence
• Sel, poivre
• 70 gr de gruyère râpé

Verser les tomates concassées dans un récipient.

Saler, poivrer et rajouter les herbes de Provence.

Mélanger le tout.

Préchauffer votre four à 200°.

Verser cette préparation dans un plat à gratin.

Poser les filets de poulet sur cette sauce tomate simplifiée.

Couper les tranches de jambon de manière à recouvrir les filets de poulet puis parsemer le gruyère râpé sur votre plat.

Enfourner pour 20 minutes.

Au bout de ce temps, passer votre four à 250° pour faire gratiner le fromage si vous le souhaitez (à surveille de près)

Servir comme ici avec des pâtes recouvertes de sauce tomate et une poêlée de légumes verts.

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Pour aujourd’hui une recette issue d’un ancien livre ww, recette fléxipoint que j’ai converti en Propoints 2 et smartpoint liberté.  Les pommes de terres et carottes  sont vraiment fondantes et goûteuses cuitent dans le bouillon, un vrai régal et très simple, ça cuit tout seul.

Pour 4 pers / 5 spl ou 5 pp

Pour une portion de 353 gr

• 700 gr carottes
• 300 gr de pommes de terre
• 1 cc d’huile d’olive
• 350 gr de bœuf haché à 5 % de mg
• 1 bouillon cube de bœuf
• 50 ml d’eau
• 2 cs de crème à 15 % de mg
• sel, poivre
• persil

Éplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en petits morceaux.

Dans une sauteuse faire chauffer l’huile et faire revenir la viande en l’émiettant avec une fourchette.

Rajouter ensuite les pommes de terre et les carottes, le bouillon cube et l’eau. Saler, poivrer.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Remuer régulièrement et rajouter  de l’eau si nécessaire.

Une fois les légumes cuits, rajouter la crème hors du feu, mélanger et rajouter le persil.

Servir.

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Une tuerie cette recette. Un plat que vous pourrez manger seul ou alors qui peut servir de sauce pour accompagner des pâtes.

Pour 6 pers / 3 spl ou 3 pp

Pour une portion de 350 gr

• 1,2 kg de courgettes
• 2 boîtes de 400 gr de tomates concassées
• 1/2 oignon
• 4 cc d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 500 gr de bœuf haché à 5 % de mg
• 2 cc d'herbes de Provence
• Sel,poivre

Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon émincé. Rajouter les courgettes coupées en cubes, et un peu d'eau et faire cuire 10 min en rajoutant de l'eau si nécessaire. Les courgettes doivent être fondantes.

Ajouter ensuite les tomates, l'ail pressé,les herbes de Provence, le sel et le poivre. Bien mélanger et faire cuire 5 min.

Rajouter ensuite la viande émiettée à l'aide d'une fourchette, du sel si nécessaire, mettre un couvercle et faire cuire 15 min minimum .

Un vrai régal , servies ici avec 100 gr de pâtes pour 6 spl ou 6 pp l'assiette

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Pour aujourd'hui une recette best of de chez WW , recette tirée du magazine Weight Watchers du mois de juin 2013.

Pour 4 pers / 6 spl ou 7 pp par pers

• 4 courgettes

• 3 cc d huile d olive

• 90 g de riz cru

• 50ml de vin blanc

• 1/2 oignon émincé

• 400g de bœuf haché à 5 %

• 1 cc d ail en poudre

• 1 cc d herbes de Provence

• 1 petite boîte de tomates concassées (400g )

• 350 ml d'eau

• 1 cube bouillon volaille

• 30 g de gruyère râpé

• 2 cs parmesan

Dans une sauteuse mettre 1 cc d'huile, mettre le riz et le vin blanc  et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, réserver.

Dans la même sauteuse (après avoir enlevé le riz) mettre 1 cc d' huile, faire revenir l'oignon, la viande hachée émiettée pendant 2 minutes, saler, poivrer, rajouter l'ail et les herbes de Provence. Rajouter les tomates concassées, bien mélanger et laisser mijoter 2 minutes.

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Peler et couper les courgettes en fines rondelles.

Faire le bouillon en faisant chauffer l'eau avec  le bouillon cube.

Dans un plat allant au four étaler la dernière cc d'huile au pinceau, étaler la moitié des courgettes, mettre le riz et ajouter une couche de sauce tomate à la viande. Rajouter le reste des courgettes, puis le reste de la sauce. Verser le bouillon. Parsemer de gruyère et de parmesan.

Mettre  au four pendant 45 minutes.

A la fin de la cuisson vérifier que le riz et les courgettes soient bien cuits avant de servir.

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