La cuisine de Boomy

Ici vous trouverez des recettes weight watchers, des recettes traditionnelles, de la pâtisserie...etc....

L'idée du départ est de rassembler toutes mes recettes au même endroit car j'avoue ne plus m'y retrouver, j'ai des recettes un peu partout.

Des recettes trouvées sur des blogs, sur le net, sur des livres ou magazines, souvent remaniées pour être adaptées à nos propres goûts et également des recettes tout droit sorties de mon imagination.

N'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter, à faire des commentaires , à faire vos suggestions ou à me poser des questions , j'essayerai d'y répondre assez rapidement.

Et si vous le souhaitez vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations ou les liens de  vos blogs à cette adresse  carflaga@gmail.com ou par l'intermédiaire du formulaire de contact

Merci pour votre visite et bonne lecture

La recette du jour sera une nouvelle recette pour le Cookeo avec cette recette composée de poulet, carottes, champignons et olives. L'ajout d'olives apporte un petit plus au plat, une saveur que nous avons beaucoup aimé et pourtant je ne suis pas une grande fan des olives. J'ai servi ce plat avec quelques pâtes complètes.

Pour 4 personnes / 4 points par personne

• 500 gr d'aiguillettes de poulet,
• 1 échalotte
• 5 carottes
• 500 gr de champignons de Paris
• 250 ml de vin blanc
• 1 cube de bouillon de volaille
• 500 ml d'eau
• 1 bocal de 340 gr d'olives vertes soit 160 gr égouttées
• 1 cs de farine,
• 2 cs de crème liquide à 12 % de mg
• sel, poivre
• 1 cc d'huile

Emincer l'échalotte. Peler et couper les champignons en lamelles. Eplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles.

Mettre l'huile dans le cookeo, faire chauffer en mode dorer et faire dorer les aiguillettes de poulet, sortir de la cuve, réserver.

Ajouter dans la cuve sans l'avoir rincé, l'échalote, les champignons, les carottes et les olives égouttées. Mélanger.

Remettre le poulet dans la cuve et saupoudré de farine, bien mélanger.

Verser alors le vin blanc et l'eau et ajouter le bouillon cube émietté. Saler, poivrer et lancer une cuisson sous pression pour 3 min.

A la fin de la cuisson, ouvrir la cuve ajouter la crème et lancer la fonction  maintien au chaud pour 5 minutes.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Avec cette recette je valide ma participation au défi du mois du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" dont le thème était la carotte et pour se faire j'ai opté pour une recette issue du blog de Salomée "Cahier de cuisine à 4 mains".

J'ai juste modifi2 certains ingrédients, j'ai mis plus de légumes et diminué la quantité de poulet.

La recette du jour sera une nouvelle recette d'omelette. Cette fois-ci je vous propose une version individuelle et une omelette soufflée. L'omelette soufflée est caractérisée par les blancs qui sont montés en neige ce qui procure un rendu ultra léger, gonflé, aéré et donc soufflé à l'omelette. Pour la cuisson j'ai utilisé le moule grands ronds de chez Guy Demarle et j'ai réalisé 4 portions. J'ai accompagné ces omelettes d'asperges blanches.

Pour 4 omelettes / 4 points par personne

• 6 œufs
• 150 gr de fromage de chèvre frais
• 1 cc de romarin
• sel, poivre

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier mettre le fromage de chèvre, l'écraser grossièrement à la fourchette. Ajouter  les jaunes d’œufs et fouetter l'ensemble. Ajouter alors le romarin, saler et poivrer puis bien mélanger le tout.

Monter les blancs en neige bien ferme. Les incorporer délicatement à l’aide d’une maryse au mélange jaune d'oeufs/fromage de chèvre obtenu précédemment.

Préchauffer le four à 220°.

Verser l'omelette dans vos empreintes et enfourner pour 10 minutes.

Démouler et servir de suite.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Avec cette recette je valide ma participation au défi anniversaire du mois du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs". Et je souhaite un joyeux anniversaire à Nathalie, du blog "Une cuisine pour Voozenoo" chez qui je suis allée piocher cette recette. 

Nathalie vous propose de son côté une version familiale de cette omelette. J'ai opté pour une version individuelle et j'ai un peu modifié les quantités.

La recette du jour sera une nouvelle soupe et une soupe que j'aime appeler soupe-repas car elle comporte aussi bien les légumes, les féculents et les protéines nécessaires. Les températures se sont un peu refroidies, notamment les soirs alors il est encore temps de ce réchauffer avec un tel repas.

Pour 4 personnes / 3 points par personne

• 350 gr de filet de poulet
• 1/2 chou frisé soit 500 gr
• 2 carottes soit 140 gr
• 2 pommes de terre soit 180 gr
• 10 gr de beure à 41 % de mg
• 1 gousse d'ail 
• 1 échalotte
• 4 cs de crème épaisse à 12 % de mg
• 1 cube de bouillon de volaille
• 800 ml d'eau
• sel, poivre
• persil

Couper le poulet en morceaux et le faire dorer dans une poêle munie d'une feuille de cuisson, réserver. Faire blanchir les feuilles de chou 3 min dans une marmite d'eau bouillante salée, égoutter et réserver. Eplucher les carottes et les pommes de terre. Couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en dés.

Eplucher l'ail et l'échalotte et émincer le tout. Faire fondre le beurre dans un grand faitout et faire revenir l'ail et l'échalote sans laisser colorer. Ajouter les carottes, les pommes de terre et le chou. Verser l'eau, émietter le bouillon cube et faire cuire 15 minutes à découvert.

Ajouter ensuite le poulet, la crème, saler, poivrer et parsemer de persil et faire chauffer 1 à 2 minutes à feu doux.

Servir de suite.

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La recette du jour sera un en-cas léger et également une recette pouvant convenir à un petit déjeuner. Ces pancakes sont délicieux, bien moelleux et légers. La pomme reste croquante, alors plus les tranches seront fines et plus la pomme aura le temps de cuire. Cependant si vous préférez la pomme fondante ça ne sera jamais le cas, la cuisson est trop courte pour ça. Personnellement je me suis régalée.

Pour 6 pancakes / 3 points le pancake

• 150 gr de fromage frais allégé type Philadelphia
• 2 œufs
• 20 gr de sucre en poudre
• 20 gr de farine
• 1 cc de levure chimique
• 1 cc d'huile 
• 1 pincée sel
• 2 petites pommes ou une grosse pomme à cuire

Eplucher les pommes, retirer le centre et couper les en morceaux pas trop épais.

Dans un saladier écraser le fromage frais à la fourchette. Ajouter les œufs, le sucre et le sel, mélanger bien.

Ajouter ensuite la farine et la levure, mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une préparation fluide et homogène.

Verser l'huile dans la poêle, l'étaler à l'aide d'un pinceau en silicone et faire chauffer. Une fois l'huile chaude verser une louche de pâte puis laisser cuire quelques minutes (attention ça peut aller vite). Retourner vos pancakes puis disposer des lamelles de pommes sur la pâte, laisser cuire puis retourner une nouvelle fois (côté pomme dans la poêle), poursuivre la cuisson à feu doux puis sortir de la poêle.

Saupoudrer de sucre glace (facultatif) et laisser refroidir avant de déguster.

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Source : Les recettes saines et gourmandes de mmmEat 

La recette du jour sera une nouvelle tarte salée réalisée avec une pâte à tarte maison légère. Cette tarte comportera des légumes et du blanc de poulet pour les protéines. Vous pourrez accompagner votre part de tarte d'une portion de salade verte si vous le souhaitez.

Pour 8 personnes / 4 points par personne

• 170 gr de farine
• 100 gr de skyr
• 50 gr de beurre mou à 41 % de mg
• sel

J'ai utilisé mon kitchen'aid muni de la feuille pour la réalisation de la pâte brisée.
Mettre dans le bol la farine, le skyr et le sel et mélanger vitesse 1 ou 2 jusqu'à obtenir une préparation homogène. Si besoin rajouter une cuillère à soupe de farine si la pâte est trop liquide. Intégrer ensuite le beurre mou et laisser tourner le robot pendant 1 minute.
Former une boule avec la pâte, la placer dans du film étirable et mettre au frais afin de faciliter l'étalage.

• 2 blancs de poulet
• 1 filet d'huile
• 2 gros champignons
• 250 gr de brocolis
• 10 tomates cerise
• 3 œufs
• 200 ml de lait 1/2 écrémé
• 3 cs de crème épaisse à 12 % de mg
• sel, poivre
• fines herbes

Faire cuire le blanc de poulet dans un filet d'huile, saler, poivrer puis le couper en petites aiguillettes. Sortir de la poêle, réserver. Mettre dans la même poêle sans l'avoir rincée les champignons coupés en lamelles tout en remuant.
Faire cuire le brocoli dans une casserole d'eau bouillante, il doit rester croquant.(8 minutes environ)

Préchauffer votre four à 180° (Chaleur statique).

Étaler la pâte et la disposer dans un plat à tarte (silicone pour moi). Garnir le fond de tarte avec le poulet grillé, les champignons et le brocoli. Couper les tomates cerise en deux et les poser au-dessus.
Dans un saladier mélanger les œufs battus avec le lait et la crème. Saler, poivrer et ajouter des fines herbes.
Verser l'appareil à quiche sur la tarte et enfourner pour 45 minutes

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La recette du jour sera un risotto mais il sera à base d'orge perlé et il sera composé de légumes. J'ai tellement aimé ce plat que je l'ai déjà réalisé deux fois. Je l'ai accompagné d'un blanc de poulet grillé.

Pour 5 personnes / 4 points par personne

• 250 gr d'orge perlé
• 4 carottes 
• 1/2 oignon
• 200 gr de blancs de poireaux surgelés
• 800 ml d'eau
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 1 cs de vinaigre de vin blanc aux noix
• 1 cc d'huile d'olive
• 2 cs de crème épaisse à 12 % de mg

Eplucher, laver et mixer les carottes.

Confectionner un bouillon en faisant  chauffer l'eau dans laquelle vous aurez ajouté les bouillons cube émiettés.

Emincer l'oignon.  Faire chauffer l'huile et faire suer l'oignon. Ajouter ensuite l'orge perlé et mélanger bien sans faire dorer.

Déglacer ensuite avec le vinaigre de vin,  mélanger, puis  ajouter les carottes et le poireau.

Verser alors une louche de bouillon. Mélanger, laisser évaporer puis ajouter une nouvelle louche de bouillon. Procéder ainsi jusqu'à épuisement du bouillon. Si à ce moment là l'orge n'est pas cuite, prolonger la cuisson en ajoutant de l'eau. Pour finir ajouter la crème, mélanger et servir immédiatement.

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La recette du jour sera un gratin à base de gnocchis et de thon. Les gnocchis je ne les cuisine pas souvent, je me contente de les faire cuire, je prends souvent des gnocchis à poêler du reste. J'ai du coup beaucoup aimé ce gratin. Comme il ne comporte pas de légumes, j'ai ajouté un mélange de chou-fleur/ brocolis/chou romanesco pour l'équilibre de l'assiette. Cela reste malgré tout un plat assez riche en points mais faut bien se faire plaisir de temps en temps.

Pour 5 personnes / 9 points par personne / pour une portion de 281 gr

• 650 gr de gnocchis
• 2 boites de 195 gr de thon au naturel (soit 150 gr égoutté par boite)
• 1 bocal de 420 gr de sauce tomate au basilic (Lidl)
• 35 gr de gruyère râpé
• 1/2 oignon
• 1 cc d'huile d'olive
• sel, poivre

Faire cuire les gnocchis comme indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps émincer l'oignon. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire revenir l'oignon, ajouter ensuite le thon émietté, la sauce tomate, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Égoutter les gnocchis une fois qu'ils sont cuits et les ajouter (hors du feu) dans la sauteuse, mélanger le tout.
Préchauffer votre four à 200°.

Transvaser le contenu de la sauteuse dans un plat allant au four. Saupoudrer de gruyère râpé et faire gratiner pendant 15 minutes.

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La recette du jour sera une nouvelle recette à faire au Cookeo (ou cocotte minute si vous ne possédez pas cet appareil) et ce sera des pilons de poulet aux épices (non épicées) qui apporteront un goût incomparable à votre plat. J'ai accompagné ces pilons de poulet de semoule et d'un mélange de brocolis et de chou-fleur.

Pour 4 personnes / pour 110 gr de viande sans peau / 5 points par personne

• 8 pilons de poulet
• 1/2 oignon
• 1 cc d'huile de tournesol
• 1 cc de miel
• 1 cc de curcuma
• 1 cc de ras el-hanout
• sel, poivre
• 1 cube de bouillon de volaille
• 250 ml d'eau

Emincer l'oignon.

Mettre l'huile dans la cuve et faire dorer les pilons de poulet 3 par 3 (en fonction de leur taille) . Les entreposer au fur et à mesure dans une assiette.

Une fois qu'ils sont tous dorés mettre l'oignon dans la cuve (sans la rincer) et le faire dorer. Verser l'eau, ajouter le bouillon cube émietté, les épices, le sel, le poivre et le miel, mélanger puis remettre le poulet dans la cuve. Mélanger.

Lancer une cuisson sous pression pour 10 minutes.

Servir dès la fin de la cuisson avec l'accompagnement de votre choix.
 

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La recette du jour sera un plat que j'ai proposé pour un dîner et un soir de semaine. Grande fan d'endives et de saumon frais je ne pouvais que me régalée. La touche de curry apporte vraiment un plus à la recette, ne faites pas l'impasse

Pour 4 personnes / 3 points par personne

• 12 jeunes pousses d'endives
• 4 pavés de saumon
• 6 cs de crème épaisse à 12% de MG
• curry
• persil
• 40 gr de chapelure
• 40 gr de parmesan
• fleur de sel

Couper la base des endives et les faire cuire à la vapeur (20 min au Cookeo pour moi).  Égoutter et étaler sur du papier absorbant afin d'absorber l'excédent d'eau.

Préchauffer votre four à 180°. 

Mélanger la crème avec le curry et la fleur de sel. En étaler un peu dans le fond d'un plat à gratin. Disposer les endives dans le plat. 

Si votre saumon à une peau, la retirer puis couper de fines tranches dans le sens de la longueur et les répartir sur les endives. Saupoudrer de persil et étaler la crème restante. Pour finir, saupoudrer de chapelure, puis de parmesan. 

Enfourner pour 15 min.

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