La cuisine de Boomy

J’ai déjà une recette de filet de dinde au vinaigre balsamique version traditionnelle sur mon blog, recette ici mais je voulais essayer de le faire au Cookeo et c’est tout aussi bon et en plus rapide, alors je partage….

Pour 5 pers / 6 pp par pers pour 110 gr de viande

• 1 filet dinde de 1 kg
• 500 gr de champignons
• 1 petit oignon
• 150 ml  de vin blanc
• 200 ml de crème liquide à 15 % de mg
• 50 ml de vinaigre balsamique
• 300 ml d’eau
• 1 bouillon cube de volaille
• 2 cc de paprika
• 1 cs de concentré de tomate
• 1 cs de maizena
• 1 cs d’huile d’olive
• sel, poivre

Nettoyer les champignons et les couper en tranches.

Emincer l’oignon.

Mettre l’huile dans la cuve et faire revenir le filet de dinde avec les oignons en mode dorer.

Ajouter ensuite le vin blanc et faire évaporer.

Ajouter ensuite l’eau, le vinaigre, le bouillon cube, le paprika, le concentré de tomate, saler, poivrer et lancer une cuisson rapide pour 20 minutes.

A la fin de la cuisson, sortir le rôti et le réserver au chaud.

Mettre les champignons dans la cuve et faire cuire 2 à 3 minutes en mode dorer.

Prélever un peu de liquide de cuisson et y diluer la maizena.

Verser dans la cuve.

Et faire épaissir en mode dorer.

Pour finir rajouter la crème, mélanger et servir.

Des bons croques à faire et à refaire pour changer des croques traditionnels.

De plus hyper simple à faire.

Pour 4 croques / 4 pp par croque

Source : recettes de nathou

• 8 tranches de pain de mie sans croûte
• 2 tomates
• 80 gr de chavroux ou fromage de chèvre frais
• origan
• basilic
• sel, poivre

Prendre 2 tranches de mie.

Tartiner 20 gr de chavroux sur le pain de mie, soit tout sur une tranche, soit sur les 2 tranches.

Pour ma part j’ai partagé le chavroux sur les 2 tranches.

Couper les tomates en tranches et poser ½ tomate sur une tranche de pain de mie recouverte de chavroux.

Saler, poivrer les tranches de tomates et disperser du basilic et de l’origan par-dessus

Fermer le croque avec la deuxième tranche.

Pratiquer de la même manière avec les autres tranches de pain de mie de manière à faire 4 croques.

Faire griller dans un appareil à croque-monsieur ou à défaut sous le grill du four.

Je vous rappelle l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Depuis que j’ai découvert que j’aimais les salsifis je n’arrête plus de les cuisiner.

D’une simplicité et d’une rapidité pour un plat délicieux

Pour 4 pers / 4 pp par pers pour 110 gr de viande

• 2 grosses boites de salsifis
• 4 escalopes de dinde
• 1 échalote
• 4 cs de parmesan
• sel, poivre

Couper les escalopes en fines lamelles, en émincé.

Faire dorer la viande dans une sauteuse munie d’une feuille de cuisson avec l’échalote émincée.

Rajouter les salsifis, récupérer les sucs de la viande sur la feuille de cuisson à l’aide d’une cuillère à bois et retirer la feuille de cuisson.

Saler, poivrer et disperser le parmesan dans la sauteuse, mélanger et faire chauffer 2 minutes.

Servir.

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Un filet mignon que j’avais proposé lors du dernier repas de Noël , un plat qui convient parfaitement pour un repas de fêtes. Une viande bien tendre et une bonne sauce au foie gras.

Source : ptichef

Pour 4 à 6 pers

• 1 beau filet mignon
• 1 pâte feuilletée
• 70 gr de foie gras
• 100 ml de cognac
• sel, poivre
• 1 jaune d’œuf
• 1 cs d’huile neutre

1.Faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces dans une cocotte dans laquelle vous aurez fait chauffer l’huile au préalable.

Saler, poivrer

Mouiller la viande avec le cognac et faire flamber.

Poursuivre la cuisson environ 5 minutes et laisser refroidir complètement.

Je vous conseille de faire cette étape la veille ou le matin pour le soir, ainsi la viande aura bien refroidie.

2.Préchauffer votre four à 180°.

Etaler votre pâte feuilletée et mettre le filet mignon au centre. Saler, poivrer.

Couper le foie gras en tranches et poser les sur la viande.

Rabattre la pâte feuilletée afin d’emballer le filet mignon.

Retourner le tout pour que la pliure soit en dessous.

Poser le dans un plat allant au four.

Battre le jaune d’œuf avec un peu d’eau et dorer la pâte feuilletée à l’aide d’un pinceau.

A l’aide d’un emporte pièce découper des formes dans le reste de pâte feuilletée et les poser sur le dessus et dorer également au jaune d’œuf.

Enfourner pour 30/35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée

Pour la sauce

• 1 cs de cognac
• 40 gr de foie gras
• 1 échalote
• beurre
• 250 ml d’eau + 2 cc de fond de veau
• 50 ml de crème liquide à 15 % de mg

Emincer l’échalote et mettre dans une casserole avec le beurre.

Déglacer au cognac.

Mouiller avec l’eau et rajouter le fond de veau.

Mixer le foie gras et le rajouter dans la casserole.

Faire réduire en portant à ébullition tout en remuant.

Rajouter ensuite la crème hors du feu.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

A ce moment là vous pouvez également rajouter des champignons dans la sauce.

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Avant le publication d'une nouvelle recette voici une nouvelle mise à l'honneur composée des photos de vos réalisations

Je vous rappelle l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

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Viandes

Shakotte qui ne pense pas souvent à cuisiner les côtes de porc a testé les côtes de porc sauce boursin champignons ww : "recette délicieuse"

Hélène qui n'est pas fan des asperges a réalisé le poulet aux asperges et au bacon ww et a été agréablement surprise. Ce plat l'a réconcilié avec les asperges : "Aussi léger et aussi bon, je recommencerai".

Recettes sucrées

A l'occasion de l'escapade en cuisine du mois de février sur le thème du chocolat Aurélie du paradis d'Aurélie a choisi de réaliser la mousse au chocolat et au mascarpone : "c'est désormais la mousse que je préfère!!"

Et pour finir je vais mettre à l'honneur Alison ou Lilouno qui fait partie comme beaucoup d'autres  de mes plus fidèles lectrices et "testeuses de recettes " et qui a testé 4 recettes cette fois ci.

• Les boulettes de poulet ww : " J'aime la simplicité et la rapidite de la recette"

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• Le filet de porc au vin blanc (Cookeo)  qu'elle a cuisiné en cocotte minute n'ayant pas de Cookeo : " très tendre, une sauce savoureuse un vrai plaisir"

• Flans de carottes

​       

• Flans de courgettes au parmesan : "ce fût une réussite"

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​     

Merci à tous les participants

Après une recette au Cookeo c’est une recette au Cook’in cuisson à étage que je vous propose aujourd’hui. Promis la prochaine recette sera sans robot pour celles qui n’en possèdent aucun.

Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur l’espace recette réservé au thermomix et que j’ai converti pour une confection au Cook’in

Pour 4 pers / 8 pp par pers

                      pour 110 gr de poulet et 110 gr de semoule

• 500 gr de blancs de poulet coupé en aiguillettes
• 1 petit oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cs d’huile d’olive
• 1 cs de concentré de tomate
• 500 gr de purée de tomates nature
• 300 gr de carottes
• 400 gr de courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 280 gr de semoule  moyenne
• 3 cs de crème liquide à 15 % de mg
• sel, poivre
• persil
• 300 ml d’eau

Mettre l’oignon coupé en gros morceaux et l’ail dans le bol du Cook’in et mixer 10s, vit 6.

Racler les parois du bol, rajouter l’huile d’olive, le concentré de tomate et régler 1m30, 90°, vit1.

A la sonnerie rajouter la purée de tomate, le persil, du sel et du poivre et l’eau dans le bol.

Mettre la semoule à couscous dans le panier inox, le passer sous l’eau chaude et le rajouter dans le bol

Couper les poivrons en dés, et les carottes et courgettes en rondelles et mettre le tout dans le cuit vapeur.

Poser les aiguillettes de poulet sur le panier vapeur et le mettre sur le cuit vapeur.

« Clipser  » le cuit vapeur sur le bol du Cook’in et programmer 35 min, 120°, vit 2.

A la fin de la cuisson retirer le cuit vapeur et le panier inox, réserver.

Rajouter la crème dans le bol et mixer 40 s, vit 5 + une fois turbo

Servir le poulet accompagné de légumes et de semoule et nappé de sauce.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

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Un plat de viande pour aujourd’hui et un plat familial qui cuit tout seul grâce au Cookeo

Pour 5 pers / 7 pp par pers pour 110 gr de viande

• 2 filets mignons de porc
• 600 gr de pommes de terre
• 600 gr de carottes
• 1 petit oignon
• 2 gousses d’ail
• 100 ml d’eau
• 100 ml de vin blanc
• 1 cube de bouillon de volaille
• sel, poivre
• persil

Lancer le Cookeo en mode « dorer »

Couper les filets mignons en tranches et le faire dorer avec l’oignon émincé et l’ail pressée.

Rajouter les liquides et le bouillon cube.

Lancer une cuisson rapide pour 20 minutes.

Pendant ce temps éplucher les carottes et les couper en rondelles, éplucher les pommes de terre et les couper en quartiers.

A la fin de la cuisson ouvrir le Cookeo, rajouter les légumes, saler, poivrer et parsemer de persil.

Lancer à nouveau une cuisson rapide pour 10 minutes.

C’est prêt

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

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Aujourd’hui c’est le jour de ma participation à l’escapade en cuisine du mois de février sur le thème du chocolat. Que de gourmandises j’ai eu envie de tester sur le blog de Marie qui aime cuisiner aime manger.

J’ai longtemps hésité pour finalement revenir sur mon premier choix : des fondants au chocolat. Je trouvais l'idée des fondants en ramequin sympa. Seul hic mes ramequins étaient trop grands et du coup je n'ai pas eu assez de préparation et la présentation laisse donc à désirer car le tour des ramequins n'est pas propre.

Verdict : c'est bon mais trop sucré et surtout limite écoeurant.

Je vous conseille donc de diminuer la quantité de sucre et de faire plus de ramequins ou de prendre des récipients plus petits de manière à en faire 8 à 10 au lieu de 6. Je testerai de cette manière et vous donnerez mes impressions

Pour 6 fondants

• 250 gr de chocolat noir
• 165 gr de beurre mou
• 130 gr de sucre en poudre
• 4 œufs

Faire fondre le chocolat au bain-marie, réserver.

Pour la suite je me suis servie de mon Kitchen’aid, tout est évidement faisable à la main.

Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Ajouter ensuite les œufs un par un en prenant soin de bien mélanger entre chaque œuf. Le mélange deviendra mousseux.

Rajouter ensuite une bonne cuillère à soupe de  chocolat fondu à la préparation. Mélanger, puis rajouter le reste du chocolat.

Bien mélanger le tout pendant 2/3 minutes.

Verser dans des ramequins et mettre au four à 100° (sans préchauffage du four) pendant 1h.

Laisser refroidir au minimum 5 heures voire 8 à 10 heures avant de déguster, c'est bien meilleur

Le tirage au sort a désigné le paradis d'Aurélie pour trouver une gourmandise au chocolat sur mon blog 

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Une nouvelle et belle mise à l'honneur composée des photos que vous m'avez transmises de vos réalisations.

De nombreuses photos alors un billet assez long pour aujourd'hui

Apéritif / Entrée / Repas du soir

Bibica,  à l'occasion d'une escapade en cuisine a été tenté par une recette ww, le velouté de carotte à la crème.  Un vrai délice, avec si peu d’ingrédients et sans besoin de pomme-de-terre pour lier… à refaire bien vite !!!

Cook'in / Cookeo

Une recette Cookeo réalisée de manière traditionnelle par Shakotte une fidèle blogeuse: Penne sauce poireaux / vache qui rit 

"Une sauce pour accompagner des pâtes notamment qui change de ce qu'on a l'habitude de voir, à refaire sans hésiter "

Solange qui a tenté le filet mignon au boursin, mais en cocotte à défaut d'avoir le Cookeo

Fannou du blog les loisirs du fannou une fidèle lectrice également et sa fricassée de courgettes et pommes de terre à la méditerranéenne

La même recette a également été réalisée par Noémie :  c’était très bon.

Volailles 

Régime Diet Corrine a réalisé l'escalope de dinde sauce parmesan : un délice !!!!

Féculents

Ma copinette Marion a proposé le gratin de pâtes aux  légumes et à la mimolette à sa famille 

Recettes sucrées

Lilouno et ses mini bouchées aux 2 chocolats personalisées, n'aimant pas le chocolat blanc elle l'a remplacé par des morceaux de twix, belle idée

et une deuxième version avec un coeur au kit-kat

Et pour finir je vais mettre à l'honneur une blogeuse qui est une de mes plus lectrices et "testeuses de recettes " avec 5 photos , j'ai nommé Annick du blog l'art d'accompagner les restes.

Voici ses réalisations

• Cocotte de courgettes et pommes de terre au jambon ww

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• Tarte tomate et jambon à la moutarde ww

• Farfalle au chou fleur et au brocoli ww : Un repas bien copieux.  Vraiment délicieux.

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• Filet de poulet aux asperges et au bacon ww : un petit délice.. !!!!

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• Omelette champignons / pommes de terre  : pour un soir pressé ....................!!!!!!!!!!!!! avec une  salade, rapide et bien équilibré.......................!!!

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Un GRAND GRAND merci à toutes

Boomy

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Un bon plat de pâtes à la cancoillotte….qu’est ce que c’est bon ce fromage pour parfumer un plat.

Source : Clafoutis et compagnie

Pour 4 pers / 9 pp par pers

• 700 gr de pâtes cuites
• 150 gr de bacon
• 1 échalote
• 750 gr de brocolis surgelés
• 250 gr de cancoillotte à l’ail
• 1 bouillon cube de volaille
• 2 cc de beurre à 41% de mg
• sel, poivre

Faire cuire le brocoli dans une casserole d’eau bouillante avec le bouillon cube.

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Faire chauffer le beurre dans une sauteuse et y faire dorer l’échalote émincée.

Ajouter le bacon et le brocoli cuit et mouiller le tout avec une louche d’eau de cuisson des brocolis.

Saler, poivrer.

Ajouter alors les pâtes cuites et la cancoillotte, bien mélanger et faire chauffer jusqu’à ce que le fromage soit fondu, environ 3 à 5 minutes.

Servir.

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