La cuisine de Boomy

Une recette issue du magazine weight watchers de janvier / février 2015.

Recette légèrement modifiée et que j’ai accompagné de spaghetti et de flan aux brocolis (recette à venir).

C’est très très bon et ça change.

Pour 4 pers / 6 pp par pers pour 110 gr de poulet

• 600 gr d’escalopes de poulet
• 1 cc d’huile d’olive
• 2 cs de farine
• 1 gousse d’ail
• 120 ml de marsala
• 6 cs de crème épaisse à 15 % de mg
• 1 boite de champignons de Paris soit 230 gr
• 200 ml d’eau
• 1 bouillon cube
• sel, poivre
• Persil.

Constituer un bouillon de volaille en faisant dissoudre le bouillon cube dans l’eau chaude.

Couper les escalopes de poulet en aiguillettes.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire dorer les aiguillettes, saler poivrer et ajouter l’ail pressé.

Saupoudrer de farine, mélanger et faire cuire 2 minutes.

Verser ensuite le marsala, remuer le tout et faire cuire à nouveau 2 minutes.

Puis rajouter les champignons, le bouillon de volaille, la crème, le persil et mélanger le tout.

Faire cuire une dizaine de minutes à feu doux en surveillant et en remuant régulièrement.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir.

Adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

La réalisation de ces crèmes dessert fut toute une péripétie. En fait je les ai réalisées 3 fois car la première fois je m’étais trompée. Lorsque j’ai vu cette recette sur le blog de Virginie j’ai été immédiatement conquise car je suis fan de tout ce qui est au praliné. Comme à mon habitude j’ai lu la recette beaucoup trop vite et je me suis trompée sur la quantité de crème et j’en ai mis 40 cl au lieu de 40 ml, et oui ça fait beaucoup plus.

Malgré cette erreur les crèmes étaient parfaites, la consistance était très proche de la vraie danette.

J’ai voulu tout de même faire la version originale et pour le coup  je les ai trouvées beaucoup trop compactes, ça ressemblait plus à des flans qu’à de la danette. (Ce sont cette version sur la photo).

J’ai donc fait une troisième version, et c’est cette version que je vous livre aujourd’hui.

J’ai utilisé le Cook’in pour la réalisation de ces crèmes.

J'ai calculé les points mais la recette n'étant pas light du tout forcément ça chiffre.

Pour 8 pots / 5 pp pour 1 pot

• 500 ml de lait ½ écrémé
• 70 gr de sucre semoule
• 2 sachets de sucre vanillé
• 25 gr de maïzena
• 2 œufs
• 100 ml crème liquide à 15 % de mg
• 100 gr de pralinoise

Mettre la pralinoise dans le bol du robot et mixer par la touche turbo.

Rajouter le lait, le sucre semoule, la maïzena, le sucre vanillé, les œufs et programmer 10 min, 90°, vit3.

Rajouter ensuite la crème et programmer 30s,vit 4.

Verser dans des pots et laisser refroidir avant d’entreposer au frais jusqu’à dégustation.

Verdict : c’est super bon, un bon goût de praliné et des crèmes très onctueuses

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Me voici de retour pour ces tours en cuisine du dimanche matin. Cela faisait un moment que j’avais un peu laissé tomber.

Pour mon retour le tirage au sort m’a donné comme partenaires 2 blogs que je connais très bien.

J’ai choisi une variante de croque monsieur sur le blog de Shakotte et je suis curieuse de voir ce que Vapa quant à elle aura sélectionné et cuisiné.

Pour 1 croque monsieur / 6 pp

• 2 tranches de pain de mie sans croute
• Moutarde
• 3 tranches de bacon
• 30 gr de mozzarella
• Origan

Etaler de la moutarde sur chaque tranches de pain de mie (si vous utilisez de la moutarde forte attention ça pique alors ayez la main légère sur la quantité de moutarde utilisée)

Mettre 2 tranches de bacon sur des tranches de pain de mie, la mozzarella coupée en tranches et de l’origan, puis terminer par la dernière tranche de bacon.

Fermer votre croque avec le pain de mie restant et le faire cuire dans un appareil à croque monsieur.

Verdict : un bon croque à la mozzarella coulante et au bon goût fumé de bacon.

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En ce dernier jour du mois d’avril je vous retrouve pour une nouvelle escapade en cuisine   avec comme thème «  farandole de légumes ». Vous l’aurez compris nous devions sélectionner et cuisiner une recette contenant des légumes sur le blog attribué. Le tirage au sort m’a amené dans la cuisine de Rachel, qui détient un blog de recettes weight watchers.  Ca tombait très bien car même si je ne publie pas que des recettes ww sur mon blog, ma cuisine de tous les jours et essentiellement light donc ça m’arrangeait bien.

J’ai alors choisi un plat composé d’aubergine, et oui encore, que j’ai accompagné de quelques pâtes et nous avons vraiment apprécié ce repas.

C’est Emy et Isa qui devait faire un choix chez moi.

Pour 4 pers / 5 pp par pers pour 100 gr de dinde

• 4 fines escalopes de dinde 
• 1 boite de tomate concassée
• 1 aubergine
• 1 petit oignon
• ½ cc de sucre semoule
• 1 cc d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 125 gr de mozzarella
• basilic
• sel, poivre

Emincer l’oignon et le faire revenir dans de l’huile dans une sauteuse.
Ajouter ensuite les tomates concassées, la gousse d’ail pressée et le sucre.
Saler, poivrer et laisser cuire 15 à 20  minutes.


Pendant ce temps laver et couper l’aubergine en rondelles de 1 cm.
Les faire cuire en auto cuiseur 7 à 8 minutes.

Préchauffer votre four à 200°.

Dans une poêle munie d’une feuille de cuisson faire dorer les escalopes.
Les disposer ensuite dans un plat allant au four.

Etaler sur les escalopes la sauce tomate, puis disposer les tranches d’aubergines. Saler, poivrer
Couper la mozzarella en 4 puis en tranches et la mettre sur l’aubergine.
Saler, poivrer et parsemer le tout de basilic.

Enfourner pour 15 minutes.

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Encore une recette trouvée sur l’espace recette thermomix et adaptée au Cook’in. Il y a du choix et à présent j’ai le robot bien en main et je m’en sors assez bien. Ca n’a pas toujours été le cas et les premières recettes thermomix adaptées n’ont pas toutes été une réussite dès le premier coup, bien au contraire.

Et pour cette fois ci, ça sera du poisson accompagné d’une bonne sauce au safran, un très bon plat.

Pour 4 pers

• 4 dos de cabillaud
• 3 poireaux
• 1 échalote
• 1 cs d’huile d’olive
• 250 gr de riz cru
• 300 ml de vin blanc
• 250 ml d’eau
• 4 cs de crème
• 20 gr de maïzena
• 1 dose de safran
• Sel, poivre.
• aneth

Mettre l’échalote dans le bol du Cook’in puis mixer 10s, vit 6.

Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l’huile et programmer 2 min, 90°, Vit 4.

Rajouter ensuite le vin blanc et l’eau dans le bol, saler, poivrer.

Mettre le riz dans le panier inox et rincer le sous l’eau froide puis le positionner dans le bol.

Laver les poireaux, couper les en 2, puis en tronçons et les mettre dans le cuit vapeur.

Disposer les dos de cabillaud sur le plateau du cuit vapeur, disperser un peu d’aneth, saler, poivrer et poser le plateau sur le cuit vapeur.

Accrocher le cuit vapeur sur le bol puis programmer 20 min, 120°, vit 2.

A la sonnerie vérifier que le poisson est cuit puis retirer le cuit vapeur et le panier inox. Réserver au chaud.

Ajouter la crème, la maïzena et le safran dans le bol et programmer 3 min, 90°, vit 4.

Puis 2 fois turbo pour mixer

Servir le poisson accompagné de poireaux et de riz et nappé de sauce.

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Vous l’aurez compris je suis fan de mon Cookeo. Il est tellement pratique pour la cuisine de tous les jours.

Surtout avec ce genre de recette où l’on met tout dedans et 12 minutes plus tard on passe à table et tout cela avec un minimum de vaisselle.

Pour 5 pers / 9 pp par pers pour 110 gr de poulet

• 5 escalopes de poulet
• 800 gr de julienne de légumes surgelée
• 180 gr riz cru
• 100 ml d’eau
• 1 marmite de bouillon de volaille
• 100 ml de vin blanc
• 125 gr de bacon
• 150 gr de boursin cuisine ail et fines herbes light
• sel, poivre

Mettre dans la cuve la julienne de légumes (non décongelée), le riz, le bacon coupé en lanière, l’eau, le vin blanc et la marmite de bouillon de volaille.

Mélanger le tout

Poser les escalopes de poulet au-dessus, saler, poivrer

Fermer le Cookeo et lancer une cuisson rapide pour 12 minutes.

A la fin de la cuisson, sortir le poulet, le réserver au chaud.

Rajouter le boursin cuisine dans la cuve et mélanger le tout pour faire fondre le fromage, si nécessaire mettre le Cookeo en mode dorer pour faire fondre le fromage plus rapidement, de mon côté je n’ai pas eu besoin de le faire.

Servir le poulet accompagné de riz aux légumes.

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Ayant très peu d’imagination lorsqu’il s’agit de cuisiner l’aubergine, je suis toujours à l’affût de nouvelles recettes. C’est donc sans hésiter que j’ai eu envie de tester cette recette lorsque Virginie l'a publiée sur son blog « ça ne sent pas un peu le brûlé là  »

Et je ne fut pas déçue car c’est vraiment très bon.

Allégé un peu pour convenir au programme weight watchers et accompagné de quelques pâtes ce plat reviendra régulièrement dans ma cuisine.

Pour 4 pers / 5 pp par pers pour 110 gr de viande

• 4 escalopes de dinde
• 1 petit oignon
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 100 ml de crème liquide à 15 % de mg
• 1 cs d’huile d’olive
• basilic
• sel, poivre

Emincer l’oignon

Couper le poivron et l’aubergine en petits morceaux.

Couper les escalopes en fines lamelles.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et faire dorer la dinde. Saler, poivrer. Sortir de la sauteuse et réserver.

Dans la même sauteuse sans la rincer faire revenir l’oignon et les légumes sur feu doux avec un fond d’eau pour éviter que ça n’attache. Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes, les légumes doivent être cuits.

Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Remettre la dinde dans la sauteuse, rajouter le basilic, la crème, saler, poivrer, mélanger le tout et faire chauffer 2/3 minutes.

Servir comme ici avec quelques pâtes.

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J’avais acheté un beau bloc de filet de dinde au supermarché et pour une fois je n’avais pas envie de le cuisiner tel quel mais plutôt d’en faire une blanquette pour changer.

Et puis envie également d’utiliser mon Cookeo pour cette recette testée et approuvée que je fais habituellement de façon traditionnelle.

Pour 4 pers / 5 pp par pers pour 110 gr de viande et 2 cs de sauce

• 1 kg de filet de dinde
• 1 cs de moutarde
• 1 cs de paprika
• 200 ml de crème liquide à 15 % de mg
• 250 ml d’eau
• 1 petit oignon
• 1 cc d’huile
• 1 cc de fond de veau
• 1 cs de sauceline
• sel, poivre
• persil

Emincer l’oignon.

Couper le filet de dinde en cubes.

Mettre le Cookeo en mode dorer et faire dorer l’oignon et la viande avec l’huile tout en remuant.

Rajouter l’eau, la moutarde, le paprika, le fond de veau et programmer une cuisson rapide pour 7 minutes.

A la fin de la cuisson rajouter la sauceline et lancer une cuisson rapide pour 2 minutes pour faire épaissir la sauce.

Rajouter ensuite la crème en mode dorer, saler poivrer et mélanger le tout et faire chauffer 1 à 2 minutes.

Parsemer de persil avant de servir.

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Très certainement la dernière soupe de cette saison.

Cette recette trouvée sur le blog d’Aspirante est vraiment délicieuse. La cuisson du brocoli dans le lait est vraiment une très bonne idée, ça apporte un petit plus à ce potage que je re-ferai sans hésiter. J’ai juste rajouté un kub’or par rapport à la recette d’origine.

Je me suis servie de mon Cook’in et c’est donc cette recette que je partage. La recette sans le robot culinaire se trouve  ici .

Pour 4 pers / 3 pp par pers

• 700 gr de brocolis surgelés
• 1 kub’or
• 400 ml de lait ½ écrémé
• 100 ml de crème liquide à 15 % de mg
• 20 gr de beurre à 41% de mg
• sel, poivre

Mettre les brocolis, la crème, le lait et le kub’or dans le bol du Cook’in et programmer 20 min,120°, vit 2.

Retirer le bouchon, mettre le beurre dans le bol, saler, poivrer et poser le panier inox retourné sur le couvercle et mixer à l’aide de la touche turbo.

Servir.

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Cette recette est issue du livre weight watchers « cuisiner au quotidien »

Recette que j’ai modifiée car au départ elle est proposée avec de la dinde et des champignons des bois.

Voici ma version.

Pour 4 pers / 5 pp par pers pour 100 gr de poulet

• 600 gr d’escalopes de poulet
• 1 boite de champignons entiers
• 2 cc de maïzena
• 8 cs de crème liquide à 15 % de mg
• 1 cc de fond de volaille
• 2 cs de vinaigre balsamique
• 4 cs de vin blanc
• 2 cc de moutarde
• sel, poivre

Couper les escalopes de poulet en aiguillettes et les faire dorer sur une feuille de cuisson dans une poêle. Saler, poivrer.

Diluer la maïzena dans la crème.

Une fois le poulet cuit, le sortir et le réserver.

Déglacer la feuille de cuisson avec le vinaigre, le vin blanc et la moutarde.

Rajouter les champignons avec un peu du jus de la boite.

Frotter la feuille de cuisson avec une cuillère en bois afin de récupérer les sucs de la viande.

Retirer la feuille de cuisson et rajouter le mélange crème/maïzena dans la poêle. Faire épaissir.

Rajouter le poulet, un peu d’eau si nécessaire et le fond de volaille et faire chauffer 2/3 minutes.

Servir comme ici avec un gratin pommes de terre / poireaux, c’est un délice.

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