750 grammes
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Framboisier

Publié le par Sonia

Framboisier

 

Le premier gâteau monté de mon blog et certainement un des plus facile à faire.

Ne vous laissez pas impressionner c’est hyper simple et c’est surtout très bon.

Du point de vue matériel il vous faudra uniquement une plaque à patisserie ou comme moi le flexipat de Demarle et un cadre inox pour le montage.

Pensez également à vous y prendre à l’avance car il est nécessaire  le laisser au frais un petit moment avant de le déguster.

 

 

 

Pour 8 à 10 pers

 

     Pour la génoise                                   

  • 3 œufs                                                 
  • 90 gr de farine                                     
  • 100gr de sucre
  • 50 gr de sucre

 

Préchauffer votre four à 210°

Séparer les blancs des jaunes d’œuf et monter les blancs en neige très ferme puis incorporer les 50 gr de sucre.

Battre les jaunes avec 1 cs d’eau chaude et y ajouter les 100 gr de sucre restant jusqu’à ce que le  mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter alors la farine et mélanger bien le tout.

Incorporer ensuite délicatement les blancs à cette préparation.

Etaler la pâte dans votre flexipat ou plaque à patisserie en la lissant bien et en allant bien dans les coins.

Enfourner pour 11 minutes.

Une fois la génoise cuite, sortir votre plaque du four, poser un torchon ou une feuille en silicone dessus puis une autre plaque à patisserie. Laisser refroidir  5 à 10 minutes puis retourner et démouler. Réserver

 

     Pour la crème

 

  • 400 gr mascarpone
  • 4 pots de crème liégeoise à la vanille ( il vous faudra le même poids de crème liégeoise à la vanille que de mascarpone )
  • 2 cs de sucre
  • des framboises surgelées ( ou des fraîches )

 

Mélanger au fouet tous les ingrédients. Réserver.

 

Découper votre génoise en 2 pour obtenir deux rectangles de la taille de votre cadre inox.

 

Poser votre cadre inox sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille en silicone. Mettre une moitié de biscuit dans le cadre.

Verser dessus les 2/3 de la crème bien étaler à l’aide d’une spatule et disposer les framboises ( encore surgelées pour moi.)

Recouvrir avec l’autre moitié du biscuit, tasser légèrement et étaler le reste de la crème sur le dessus du gâteau.

 

Mettre au réfrigérateur toute une nuit ou 2h au congélateur.

 

Pour décoller le cadre, passer un couteau pointu et à lame fine sur tout le tour du gâteau.

Petite astuce pour pouvoir enlever le cadre encore plus facilement, passer avec votre sèche cheveux sur le cadre, avec la chaleur le cadre se retirera très facilement.

 

 

Décorer ensuite comme vous le souhaitez et mettre au frais jusqu’au moment de servir.

 

Ce gâteau peut être confectionné avec toute sorte de fruit….fraise, poire, myrtille…etc…

 

Et toujours mon adresse mail carflaga@gmail.com si vous testez une de mes recettes, envoyez-moi une photo je me ferai un plaisir de la publier

 

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Publié dans PATISSERIES

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Farfalle saumon et légumes au pesto WW

Publié le par Sonia

Farfalle saumon et légumes au pesto WW

 

Des pâtes avec du saumon fumé, des légumes et de la sauce pesto.

Un plat équilibré light et délicieux.

 

 

Pour 6 pers / 7 sp ou 8 pp pour une portion de 285 gr

 

  • 300 gr de pâtes crues
  • 150 gr de saumon fumé
  • 3 courgettes
  • 4 tomates
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 50 gr de pesto

 

Couper les courgettes en rondelles et les faire revenir dans une sauteuse dans laquelle vous aurez fait chauffer l’huile d’olive.

Faire cuire 7 minutes.

 

Pendant ce temps faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

 

Rajouter les tomates coupées en cubes dans la sauteuse, bien mélanger et rajouter le saumon coupé en lanières.

 

Faire cuire 7-8 minutes

 

Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les verser dans la sauteuse, rajouter le pesto et mélanger bien le tout.

Faire réchauffer 2 minutes et servir aussitôt

 

Et pour avoir plus de couleurs j'ai opté pour des farfalle aux légumes

page fb la cuisine de boomy

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Farfalle saumon et légumes au pesto WW

Publié dans WW, PATES, PLAT COMPLET

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Tropézienne au Cook'in

Publié le par Sonia

Tropézienne au Cook'in
Tropézienne au Cook'in

Ce week end j’ai tenté pour la deuxième fois de faire une tropézienne et cette fois ci je me suis servie de mon cook’in. Très satisfaite du résultat je vous donne la recette. Une tuerie, plus jamais j’achèterai ce dessert chez le pâtissier.

 

Pour la brioche

  • 100 gr de lait
  • 300 gr de farine
  • 1 sachet de levure spécial brioche de chez Demarle
  • 80 gr de beurre
  • 1 œuf
  • 30 gr de sucre en poudre

 

Pour la crème mousseline

  • 4 jaunes d’œuf
  • 400 gr de lait ½ écrémé
  • 100 gr de crème liquide à 30 % de mg minimum
  • 40 gr de maïzena
  • 40 gr de sucre en poudre
  • 1 cc d’arome vanille

 

Pour la déco

 

  • Du sucre perlé
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cs de lait

 

 

Nous allons commencer par la brioche. Sans cook’in vous pouvez utiliser une machine à pain ou un robot pétrisseur.

Mettre dans le bol le lait et la levure et mixer 30s, 40°, vit 2

Ajouter ensuite la farine, le sucre et l’œuf et appuyer sur pétrissage pendant 2 minutes.

Rajouter le beurre coupé en petits morceaux dans le bol et pétrissage à nouveau pendant 2 minutes.

Mettre la pâte dans un saladier, poser un torchon par-dessus et laisser la pâte lever pendant environ 1 heure. Elle doit avoir doublé de volume.

 

Pendant ce temps nous allons préparer la crème pâtissière. Sans le cook’in faire une crème pâtissière comme vous avez l’habitude de faire habituellement.

 

Laver et essuyer votre bol, fixer le fouet sur le couteau, mettre tous les ingrédients destinés à la crème pâtissière dans votre bol (sauf la crème liquide) et programmer 10 min, 100°, vit 3.

Rajouter ensuite l’arome vanille et programmer 1 min, vit 2

Mettre la crème pâtissière dans un récipient et déposer  du papier transparent en contact avec la crème pour éviter qu’une peau ne se forme.

Laisser refroidir au frais

 

Pendant ce temps prendre le récipient destiné à recueillir  la crème montée en chantilly, y verser la crème et la mettre au congélateur ainsi que les fouets pendant 20 minutes. Cette astuce est infaillible pour réussir à coup sur sa chantilly, la crème et le récipient devant être bien froid pour que la chantilly prenne.

 

Lorsque votre boule de pâte a bien levé, l’étaler et en faire un disque, le mettre dans une moule à tarte en silicone, couvrir et faire lever à nouveau pendant une heure.

 

Monter la crème bien froide en chantilly et l’incorporer délicatement à la crème pâtissière. Réserver au frais.

 

Une fois la lavée terminée, préchauffer votre four à 180°. Battre le jaune d’œuf avec le lait et badigeonner le dessus de la tarte au pinceau, parsemer le sucre perlé sur le dessus de la tarte et enfourner 15 minutes au four à chaleur tournante. (Sinon 20 à 25 minutes)

Une fois cuite laisser refroidir la brioche  et couper la en deux dans l’épaisseur , la garnir de la crème mousseline à l’aide d’une poche à douille.

 

Mettre au frais jusqu’au moment de la dégustation.

 

La préparation est assez longue donc penser à prévoir un peu de temps, par contre ce n'est pas compliqué du tout alors ne vous laisser pas impresionner par la longeur du déroulé de la recette :-)

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source : au fil de mes recettes 

 

Publié dans PATISSERIES

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Brocolis au roquefort WW

Publié le par Sonia

Brocolis au roquefort WW

 

 

 

Le brocoli j’adore ça, et cette recette est vraiment une bonne surprise. L’alliance du brocoli et du roquefort est vraiment une grande réussite.

Par contre mes brocolis sont beaucoup trop cuits d’où une photo vraiment pas terrible, mon plat ressemble plus à une purée qu'autre chose,elle sera remplacée dès que je referai ce plat.

 

 

Pour 4 pers / 2 pp

 

  • 1 sachet de 1 kg de brocolis surgelés
  • 1 cs de maïzena dilué dans 3 cs d’eau
  • 150 ml de lait ½ écrémé
  • 60 gr de roquefort
  • Ciboulette
  • Sel, poivre

 

 

Commencer par faire cuire le brocoli. Pour moi  10 minutes en cocotte minute mais je pense que 7 auraient largement suffit.

A la fin de la cuisson égoutter et remettre dans la cocotte, réserver.

 

Pendant ce temps faire chauffer le lait dans une casserole, et ajouter la maïzena diluée et faire épaissir sur feu doux tout en remuant.

Couper le roquefort en petits morceaux et le mettre dans le lait. Bien mélanger jusqu’à ce que le roquefort soit entièrement fondu.

Rajouter cette sauce dans la cocotte contenant le brocoli. Ajouter la ciboulette. Saler, poivrer.

 

Edit : J'ai refait cette recette aujourd'hui et en effet 5 minutes de cuisson à la cocotte minute suffisent amplement. La photo a donc été remplacée.

 

source : la cuisine de Gabie 

 

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Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Publié dans WW, LEGUMES

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Poêlée de riz aux 2 saumons et au bacon ww

Publié le par Sonia

Poêlée de riz aux 2 saumons et au bacon ww

 

Une poêlée à base de riz et de saumon pour aujourd’hui, un peu riche en points mais c’est tellement bon.

 

Pour 6 pers / 9 pp

 

  • 300 gr de saumon frais
  • 200 gr de saumon fumé
  • 100 gr de bacon
  • 1 échalote
  • 1 petite boite de champignons
  • 1 cc d’huile d’olive
  • 250 gr de riz
  • Sel, poivre
  • Persil
  • Ciboulette

 

 

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir l’échalote émincée.

Rajouter les champignons égouttés et le saumon frais coupé en gros cubes. Faire cuire quelques minutes.

Pendant ce temps faire cuire le riz.

Ajouter ensuite dans la sauteuse le saumon fumé et le bacon coupés en lanières, le persil et la ciboulette, saler, poivrer et bien mélanger.

Laisser cuire quelques instants en rajoutant un peu d’eau dans la sauteuse si besoin.

 

Une fois le riz cuit le rajouter dans la sauteuse et mélanger

 

Servir

 

 

Vous pouvez rajouter un peu de parmesan dans votre assiette (à comptabiliser)

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Croques-Quiches au saumon

Publié le par Sonia

Croques-Quiches au saumon

 

Une petite idée d’apéro bien sympathique et très facile à faire.

Un vrai délice.

D’autres variantes possible : thon, lardon, surimi, jambon….

J’ai utilisé mon moule mini tartelette Guy Demarle. Vous l’aurez compris je suis hyper fan de ces moules très facile d’entretien,  et de très bonne qualité.

 

Source : la cuisine de mes envies 

 

  • 180 gr de saumon fumé
  • 9 à 10 tranches de pain de mie sans croute
  • 2 cs de crème fraiche épaisse
  • 2 œufs
  • Poivre

 

Commencer par découper le saumon fumé en fines lanières.

Répartir ce saumon dans le fond de vos empreintes mini tartelettes.

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Battre les œufs en omelette et y ajouter la crème et le poivre. Inutile de saler à cause du saumon fumé.

 

Remplir vos empreintes de cette préparation

 

A l’aide d’un emporte pièce ou d’un découpoir  découper des ronds dans votre pain de mie que vous disposerez sur chaque empreinte en tassant très légèrement.

 

Cuire 10 à 12 minutes.

 

Laisser refroidir et démouler 

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Publié dans APERITIFS

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vos tests....vos photos

Publié le par Sonia

 

Aujourd'hui j'inaugure une nouvelle rubrique que je nommerai vos tests, vos photos.

Comme je l'avais stipulé lors de la publication de l'article présentant le top 3 du mois d'octobre vous avez la possibilité de me transmettre vos photos et vos liens de blog lorsque vous réalisez des recettes de mon blog à cette adresse carflaga@gmail.com

 

Vous trouverez la recette  sur le titre de la photo

Voici vos premières photos

 

Le gâteau magique à la vanille

  • réalisé par SOLANGE

  • réalisé par MARION

  • réalisé par ESTELLE

La nage de cabillaud aux carottes

  • réalisée par MARION qui a choisi d'accompagner son plat de pommes de terre

Merci à toutes les 3 

 

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Pâtes à la sauce courgettes/jambon WW

Publié le par Sonia

Pâtes à la sauce courgettes/jambon WW

 

Une recette que je fais souvent car nous sommes vraiment très fan. Un délice !!!!!

 

Pour 4 pers/ 7 pp ou 7 sp

 

 

  • 3 courgettes
  • 4 tranches de jambon blanc découenné, dégraissé
  • 4 cs de crème liquide à 15 %
  • ½ oignon
  • 1 cc d’huile d’olive
  • paprika
  • sel, poivre

 

  • 150 gr de pâtes cuites par pers

 

 

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon émincé et les courgettes coupées en dés.

Bien mélanger, rajouter un peu d’eau, couvrir et faire cuire 10 à 12 minutes à feu doux en surveillant et en rajoutant un peu d’eau si besoin.

Une fois que les courgettes sont cuites, rajouter le jambon coupé en lanières et le paprika, saler, poivrer. Mélanger et faire chauffer 2 minutes.

Rajouter ensuite la crème liquide, mélanger à nouveau.

 

Servir dans chaque assiette les pâtes ( cuites au préalable ) nappées de sauce aux courgettes et au jambon.

 

Vous pouvez rajouter du gruyère rapé ou du parmesan, à comptabiliser bien sur

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations: carflaga@gmail.com.Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Pâtes à la sauce courgettes/jambon WW

Publié dans WW, PATES

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Velouté au potiron

Publié le par Sonia

Velouté au potiron

 

J’ai testé pour la première fois le velouté de potiron et j’ai adoré.

Merci à Muriel pour le potiron et pour la recette que j’ai légèrement modifiée.

 

Pour 6 pers / 2 pp

 

 

  • 1 kg de potiron ou potimarron
  • 500 gr de carottes
  • 200 gr de pommes de terre
  • 1 gousse d’ail
  • ½ oignon
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 cs d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • persil
  • 100 ml de crème liquide à 15 % de mg

 

Eplucher et couper le potiron et les pommes de terres en petits cubes et les carottes en rondelles.

Dans une cocotte faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon émincé.

Rajouter tous les légumes, l’ail émincé et mélanger bien.

 

Couvrir les légumes d’eau et rajouter le bouillon cube et le persil

Saler, poivrer.

 

Laisser cuire 30 minutes

Rajouter la crème et mixer.

 

Vous pouvez rajouter de l’eau à ce moment là en fonction de la consistance de la soupe souhaitée

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Publié dans WW, SOUPES

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Roulé apéritif tomate-boursin

Publié le par Sonia

Roulé apéritif tomate-boursin

 

Pour aujourd’hui ça sera une recette de roulé pour  l'apéritif.

Cette recette fait vraiment de l’effet et encore hier soir on m’a dit que c’était super bon en plus d’être très joli

 

  • 15 gr de farine
  • 25 gr de maïzena
  • 3 cs de concentré de tomate
  • 50 gr de gruyère râpé
  • 3 œufs
  • 1 cc de levure chimique
  • 70 gr de beurre fondu
  • 1 cc de paprika
  • 150 gr de boursin il et fines herbes
  • 2 cs de crème épaisse à 15 % de mg bombés
  • Sel, poivre

 

Séparer les blancs des jaunes d’œuf.

Battre les jaunes d’œuf jusqu’à obtenir un mélange mousseux, ajouter ensuite la farine et la maïzena, la levure et le paprika, mélanger

 

Incorporer ensuite le beurre fondu, le concentré de tomate que vous aurez préalablement dilué dans un peu d’eau et le gruyère râpé. Saler, poivrer.

 

Préchauffer votre four à 200 °

 

Monter les blancs en neige et incorporer les à la préparation.

 

Etaler cette pâte sur une plaque à pâtisserie,  de mon côté j’utilise mon flexipan plat de chez Demarle et enfourner une dizaine de minutes.

 

A la fin de la cuisson, laisser refroidir 2 minutes, ensuite poser un torchon humide sur votre  génoise et retourner le tout. Rouler votre génoise dans ce torchon humide et laisser refroidir au frigidaire pendant 1 heure.

 

Au bout de ce temps mélanger le boursin avec la crème, dérouler délicatement votre génoise et étaler le fromage en fine couche sur toute la génoise

Enrouler votre génoise garnie en serrant bien, filmez là et mettre au frigidaire une heure supplémentaire.

 

Au moment de servir, retirer le film alimentaire et couper en fines tranches

 

source : ma popotte gourmande

 

 

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