patisseries

La recette du jour sera un gâteau à l'orange en version légère. Il est super bon et on peut se faire plaisir sans culpabiliser. Je l'ai préparé dans le moule tablette ce qui permet de faire 16 portions. Si vous aimez l'orange en pâtisserie vous trouverez un cake à l'orange ici.

Pour 16 parts / 3 points - 92 kcal la part

• 125 g de beurre  à 41 % de mg mou
• 90 g de xylitol (ou 125 g de sucre semoule)
• 3 œufs
• 100 ml d'orange pressée (1 orange)
• 125 g de farine
• 5 g de levure chimique

Je me suis servie de mon Kichen'aid pour la réalisation de l'appareil

Séparer les blancs des jaunes d'œuf, réserver.

Mélanger la moitié du xylitol avec le beurre mou, ajouter les jaunes d'œufs et le jus d'orange. Ajouter ensuite la farine tamisée avec la levure.

Monter les blancs en neige, quand ils commencent à monter ajouter le xylitol restant. Les ajouter ensuite délicatement au mélange précèdent.

Préchauffer le four à180°.

Verser dans le moule et enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Avec cette recette je valide ma participation au défi du mois du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" dont le thème était les agrumes et pour se faire j'ai opté pour une recette issue du blog de Valérie "la popotte du clocher".

Mes modifications : j'ai remplacé le sucre par du xylitol et je n'ai pas fait le glaçage à mettre sur le gâteau.

La recette du jour sera ce gâteau à l’orange que j’ai décliné en version cake  et ce fut une grande et belle surprise. Le gâteau est moelleux, très parfumé, sans que le parfum de l’orange soit trop prononcé.

Je referai sans hésiter car il a remporté un franc succès.

Pour 12 parts / 206 kcal la part 

• 300 g de farine
• 3 œufs
• 180 g de sucre semoule
• 75 g de beurre fondu (41% de mg pour moi)
• 250 ml de jus d'orange ( 2 ou 3 oranges en fonction de leur taille)
• 15 ml de lait ½ écrémé
• 1 sachet de levure chimique
• sucre glace (facultatif)

Je  me suis servie de mon Kitchen'aid pour la préparation de l'appareil.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Mettre les jaunes avec le sucre dans le bol et mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le jus d'orange,  la farine, la levure, le beurre et le lait.

Préchauffer votre four à 180°.

Monter les blancs en neige et incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser dans un moule en silicone.

Faire cuire 40 à 45 minutes, en surveillant de près car la cuisson peut être différente d’un four à l’autre.

A la sortie du four, laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace

La recette du jour sera la deuxième bûche que j'avais proposée à mes convives aux fêtes de Noël de cette année.

Mais alors qu'est ce qu'elle est bonne et hyper simple à réaliser.

Alors oui les fêtes sont terminées, mais vous l'aurez pour l'année prochaine.

J'ai utilisé le moule à bûche et le tapis relief de chez Guy Demarle

Pour une bûche

• 150 g de chocolat noir 
• 90 g de fromage frais type Saint Moret
• 30 g de sucre en poudre
• 15 g de beurre à 41 % de mg pour moi
• 3 œufs
• 6 biscuits à la cuillère
• 1 cuillère à café de rhum blanc (pas mis)
• 20 ml d’eau + 1 cc de sucre

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Une fois le chocolat fondu  ajouter le beurre hors du feu, puis mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.

Je me suis servie de mon Kitchen'aid pour les différentes étapes ci-dessous.

Séparer les jaunes  des blancs d'œufs . Monter les blancs en neige. Lorsqu’ils commencent à monter ajouter le sucre en poudre et continuer de fouetter jusqu’à obtenir des blancs fermes.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le fromage frais, puis incorporer le mélange chocolat-beurre. Pour finir incorporer délicatement avec une Maryse (ou une spatule) les blancs en neige.

Disposer le tapis relief dans le moule à bûche préalablement posé sur une plaque à pâtisserie. Verser la mousse au chocolat. Tapoter le moule sur le plan de travail puis lisser la surface de la mousse avec une spatule.

Verser l’eau dans une assiette creuse, ajouter le sucre et mélanger. Imbiber brièvement les biscuits à la cuillère et les déposer sur la mousse (face bombée au contact de la mousse). Effectuer une légère pression sur les biscuits  pour les enfoncer dans la mousse.

Placer le moule au congélateur minimum 8 heures (pour moi toute une nuit).

Sortir le moule du congélateur, démouler la bûche. Décorer et laisser décongeler 4 heures au réfrigérateur avant de servir.

Avec cette recette je valide ma participation au défi calendrier de l'avent du mois décembre du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs"  et pour se faire j'ai opté pour une recette issue du blog de Christelle "La cuisine de Poupoule".

La recette du jour sera une gâteau léger aux pommes que j'avais proposé en guise de petit-déjeuner. Coupé en 4 vous obtiendrez des parts généreuses et rassasiantes tout en étant délicieuses. C'est un régal ce gâteau !!!!

Je l'ai fait cuire dans le moule tablette de chez Guy Demarle

Pour 4 personnes /  3  points - 267 kcal

• 2 œufs
• 3 pommes (environ 550 gr)
• 2 bananes 
• 30 gr de flocons d’avoine
• 30 gr de maïzena
• 40 gr de xylitol
• 1 cc de levure chimique
• 50 ml de lait 1/2 écrémé

Laver, peler et couper les pommes en morceaux, réserver.

Préchauffer votre  four à 160°.

Je me suis servie de mon robot pâtissier pour préparer l'appareil.

Mettre les œufs et le xylitol dans le bol et mélanger le tout
Ajouter la maïzena, la levure, les flocons d’avoine et le lait. Bien mélanger.

Ajouter les bananes coupées en rondelles, et mélanger à vitesse élevée afin que les bananes soient mixées.

Ajouter alors les pommes et incorporer les à la pâte à l'aide d'une maryse.

Verser cette préparation dans votre moule et enfourner 50 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations: carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Avec cette recette je valide ma participation au défi du mois du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" dont le thème était une battle qui opposait la poire à la pommes et j'ai donc opté pour la pomme avec une recette issue du blog de Christelle "la cuisine de Poupoule".

J'ai allégé la recette en remplaçant le sucre par du xylitol. Et contrairement à Christelle j'ai préféré mixer la banane plutôt que de la mettre en rondelles dans le gâteau.

Aujourd'hui je vous propose une version allégée des clafoutis aux mirabelles déjà présents sur le blog en version gourmande. (le lien est mis sous la recette).

Ceux ci n'ont rien à envier à ma première version, ils sont délicieux et tout aussi gourmands. Vous pourrez les déguster aux petits déjeuners, comme en dessert ou en guise de collation. Un fruit de saison que j'aime beaucoup et voici de quoi se faire plaisir tout en légèreté (5 points les deux).

 J'ai utilisé le moule briochette de chez Demarle pour la cuisson

Pour 12 clafoutis / 3 points le clafoutis

• Des mirabelles (3-4 mirabelles par empreintes)
• 60 gr de xylitol
• 2 œufs
• 30 gr de poudre d'amandes
• 90 gr de farine d'avoine
• 200 ml de crème liquide à 15% de mg

Laver et dénoyauter les mirabelles, les ouvrir en 2  et en disposer 3 par empreintes ( 4 si elles sont petites).

Préchauffer votre four à 200°.

Battre les œufs avec le xylitol jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

Rajouter la poudre d'amande puis la farine d'avoine et mélanger bien. Ajouter ensuite la crème et mélanger à nouveau.

Remplir vos empreintes de cette préparation, vos mirabelles doivent être pratiquement recouvertes.

Enfourner pour 25 minutes.

Une fois cuits, les laisser bien refroidir avant de les démouler pour éviter qu'ils ne se cassent et saupoudrer les de sucre glace (facultatif).

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

La recette du jour sera une tarte aux framboises et un dessert léger, pas très sucré que j'ai beaucoup aimé. Par contre je vous conseille de la manger le jour même, le lendemain elle a tendance à sécher et elle est clairement moins goûteuse.

Pour 6 personnes / 3 points par personne 

Pour 8 personnes / 2 points par personne

• 500 gr de fromage blanc 0%
• 125 gr de framboises fraiches
• 2 œufs
• 80 gr de maïzena
• 60 gr de xylitol

Préchauffez le four à 180°.

Je me suis servie de mon Kitchen'aid pour la préparation de l'appareil

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Mettre les jaunes d'œufs dans le bol du robot avec le fromage blanc, le xylitol et la maïzena.

Mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Ajoutez ensuite les framboises et mélanger à très petite vitesse.

Monter les blancs en neige bien ferme, puis ajouter les délicatement à la préparation au fromage blanc  à l'aide d'une maryse.

Versez la préparation dans un moule à tarte  en silicone et enfourner pendant 45 minutes.

La sortir du four, la laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace (facultatif) et déguster.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

• 2 pommes
• 120 gr de farine
• 50 gr de xylitol
• 100 gr de compote sans sucre ajouté
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 10 ml d'arôme vanille
• sucre glace (facultatif)

 

La recette du jour sera une nouvelle gourmandise et j'ai choisi de partager avec vous ces délicieux financiers aux pépites de chocolat que j'ai réalisés dans le splendide moule flower power de Guy Demarle. Le résultat est juste waouh !!!! La coque au chocolat blanc sublime parfaitement ce gâteau.

Pour 6 financiers

• 3 blancs d'œufs soit 100 gr
• 45 gr de beurre
• 40 gr de poudre d'amande
• 90 gr de sucre glace
• 35 gr de farine
• 75 gr de pépites de chocolat
• 1 cc de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 15 gr de chocolat orange
• 120 gr de chocolat blanc

Faire fondre le beurre au four à micro-ondes, réserver.

Préchauffer votre four à 175°(chaleur tournante).

Je me suis servie de mon Kitchen'aid à partir de cette étape.
Mélanger la poudre d'amande, le sucre glace, la farine, la levure et le sel. Ajouter les blancs d’œufs et le beurre fondu. Ajouter pour finir les pépites de chocolat et mélanger à l'aide d'une maryse.

Répartir dans 6 des empreintes et enfourner pour 20 min. Sortir les financiers des empreintes, laver le moule puis le remettre dans le four éteint mais encore chaud pour le faire sécher.

Faites fondre le chocolat orange au bain-marie. L'étaler à l'aide d'un pinceau au centre de la fleur.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie puis cette fois-ci l'étaler sur les pétales (si vous dépassez un peu sur le centre ce n'est pas grave, cela ne se verra pas puisque ça sera la face intérieure du gâteau).

Remettre les financiers dans les empreintes. Faire une légère pression puis entreposer au frais 45 min /1 heure afin de laisser le chocolat durcir. Au bout de ce temps démouler délicatement.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

La recette du jour sera une pâtisserie, avec ce délicieux gâteau, fondant et moelleux que j'ai fait cuire dans le moule tablette de Guy Demarle. J'ai voulu tester ce gâteau lorrain pour un défi culinaire pour lequel nous devions réaliser une recette de notre région. J'aurais pu opter pour une quiche lorraine, ou bien une potée lorraine mais cela faisait un moment que je voulais tester ce gâteau aussi appelé gâteau nuage ou gâteau de Metz. Si vous ne possédez pas le moule tablette votre moule devra être de petite taille  (maxi 18 cm de diamètre).
Recette non weight watchers.

• 3 blancs d’œuf environ 140 g
• 100 g de sucre en poudre
• 60 g de beurre
• 90 g de farine
• 1 gousse de vanille
• sucre glace (facultatif)

Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

Préchauffez le four à 160°.

Je me suis servie de mon Kitchen'aid pour monter les blancs en neige.

Fendre la gousse de vanille en deux et extraire les graines. Mettre les blancs d'œufs  dans le bol du robot, ajouter les graines puis monter les blancs en neige. Lorsqu'ils sont fermes ajouter le sucre et fouetter jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.

Ajoutez ensuite la farine puis le beurre refroidi  et mélanger à l’aide d’une maryse ou spatule afin de ne pas faire retomber la meringue. Une fois la pâte bien lisse et  homogène, la verser dans votre moule tablette préalablement posé sur une plaque perforée.

Enfourner pour 30 minutes. Laisser refroidir puis démouler et saupoudrer de sucre glace.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Avec cette recette je valide ma participation au défi anniversaire du mois de février du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs". Et je souhaite un joyeux anniversaire à Ginette (en retard) qui nous avait demandé de réaliser une recette de notre région pour son défi anniversaire.