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Gaufres belges à la flamande

Publié le par Sonia

Gaufres belges à la flamande

 

Avec  cette recette je participe au  premier  test de recettes entre blogueurs du groupe Facebook du même nom sur le thème des gaufres sucrées ou salées.

Sur les nombreux blogs qui participent je n’avais que l’embarras du choix car les recettes proposées sont nombreuses j’ai tellement eu du mal à me décider que je pense en tester deux. Celle-ci sera la première et ce sont des gaufres sucrées  et comme elles étaient encore absentes sur mon blog elles se sont imposées tout naturellement.

Cette recette est issue du blog Quand Nad cuisine et elles sont parfaites.

Je n’ai absolument rien changé à la recette et ces gaufres sont à tomber. Je vous les conseille vivement.

De mon côté j’ai juste eu un problème avec mon gaufrier qui a fait sauter le disjoncteur de la maison, j’ai bien cru que j’allais rester avec ma pâte sur les bras. Finalement au deuxième essai et en ayant changé de multiprise il n’a plus fait de caprice.

Place à la recette à présent :

 

Pour 18 à 20 gaufres

 

  • 420 gr de farine
  • 1 cc de levure sèche de boulanger
  • 20 gr de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • ½ cc de sel
  • 300 ml de lait ½ é crémé
  • 180 ml d’eau
  • 115 gr de beurre fondu
  • 2 œufs

 

Je me suis servie de mon kitchen’aid pour la préparation de la pâte.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Tamiser ensemble la farine et la levure au-dessus du bol de votre robot. Bien mélanger.

Ajouter dans le bol le sucre semoule, le sucre vanillé et le sel, puis verser le lait, l’eau et le beurre fondu.

Mélanger à nouveau.

Rajouter ensuite les jaunes d’œufs et battre jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

 

Débarrasser cette pâte de votre bol, le laver  et y mettre les blancs d’œufs à la place pour les monter en neige.

Incorporer  délicatement les blancs montés en neige à la pâte préalablement obtenue.

Couvrir et laisser poser 30 minutes.

 

Au bout de ce temps graisser votre gaufrier et le faire chauffer.

Puis verser une petite louche de pâte dans chaque empreinte. Faire cuire 4 minutes (ce temps va dépendre de votre gaufrier) pour obtenir de belles gaufres dorées.

Reste plus qu’à vous régaler…..Sucre glace, nutella ou bien nature...

 

page fb la cuisine de Boomy

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Gaufres belges à la flamande
Gaufres belges à la flamande

Publié dans GOURMANDISES, PATISSERIES

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Moelleux pistache framboise (I-Cook'in ou non)

Publié le par Sonia

Moelleux pistache framboise (I-Cook'in ou non)

 

De bon moelleux que j'ai proposés à mes invités présents à ma réunion de bijoux Victoria et qui ont eu beaucoup de succès.

Une recette trouvée sur le Club Demarle, Corinne  s'est servie du moule mini-muffins de Guy Demarle, comme je ne l'ai pas j'ai opté pour le moule mini-charlottes et j'ai réalisé 12 pièces.

 

Si vous n'avez pas le I-Cook'in vous ferez fondre le beurre et la pâte à pistache au micro-ondes ou au bain-marie et vous ferez le mélange au robot pâtissier.

 

 

  • 95 gr de beurre
  • 35 gr de pâte à pistache
  • 95 gr de sucre semoule
  • 125 gr de poudre d’amande
  • 3 œufs
  • 12 framboises

 

 

Mettre le beurre et la pâte à pistache dans le bol et programmer 1m30, 40°, vit 4.

 

Ajouter le sucre semoule, la poudre d’amande, et les œufs et mélanger 1m, vit 4.

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Verser la pâte dans vos empreintes et ajouter une framboise au milieu sans l’enfoncer complètement.

 

Faire cuire 16 minutes.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

 

page fb la cuisine de Boomy

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Moelleux pistache framboise (I-Cook'in ou non)
Moelleux pistache framboise (I-Cook'in ou non)

Publié dans PATISSERIES, COOK'IN, DEMARLE

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Gâteau magique poire / chocolat au lait

Publié le par Sonia

Gâteau magique poire / chocolat au lait

 

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette pour le moule tablette de Guy Demarle et une nouvelle variante du célèbre gâteau magique. Vous savez le gâteau qui comme par miracle se transforme en 3 couches alors qu’au départ vous n’aviez qu’une seule préparation :-)

Cette recette est issue du blog Cékikilafée, je n’ai rien changé à la recette et c’est juste parfait. Si vous ne connaissez pas ce blog, allez vite faire un tour je peux vous promettre que vous ne serez pas déçus(es)....tout y est hyper tentant.

 

  • 1 poire
  • 4 œufs
  • 180 gr de chocolat au lait
  • 500 ml de lait entier
  • 80 gr de sucre semoule
  • 80 gr de farine

 

Éplucher la poire, la couper en petits morceaux et la disposer dans le fond de votre moule tablette.

 

Préchauffer votre four à 150°.

 

Séparer les blancs des jaunes d’œufs et les monter en neige ferme.

 

Battre les jaunes avec le sucre et la farine jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

 

Faire fondre le chocolat au lait soit au bain marie, soit avec 200 ml de lait. Lorsqu’il est fondu incorporer hors du feu le lait restant.

 

Verser ce lait chocolaté sur le mélange jaune d’œuf / farine/ sucre et mélanger doucement (attention aux projections).

 

Ajouter ensuite les blancs en neige délicatement à l’aide d’une maryse.

 

Il restera à la fin des morceaux de blancs d’œufs non mélangés et c’est normal.

Verser cette préparation dans votre moule tablette.

 

Enfourner pour 50 minutes.

 

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur tout une nuit avant de démouler.

 

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Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Gâteau magique poire / chocolat au lait

Publié dans PATISSERIES, MOULE TABLETTE

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Muffins amandes / cerises

Publié le par Sonia

Muffins amandes / cerises

 

Cette recette je l’ai réalisée  pour la première fois cette semaine et je ne pouvais pas attendre plus longtemps pour la publier étant donné la saison des cerises bien entamée.

J’ai vraiment beaucoup aimé.

La recette vient du blog "avec le thermomix de zazoun", qui propose une version thermomix pour celles et ceux qui le possède.

Pour ma part j’ai tout simplement utilisé mon Kitchen’aid.

J’ai utilisé le moule petites charlottes de chez Demarle et j’ai réalisé 12 muffins avec  ces ingrédients.

 

Pour 12 muffins

 

  • Cerises (24)
  • 2 œufs
  • 90 gr de sucre semoule
  • ½ sachet de levure chimique
  • 100 gr de poudre d’amandes
  • 100 ml de crème liquide à 15 % de mg
  • 20 gr de beurre
  • 80 gr de farine
  • Amandes effilées

 

Pour commencer sortir le beurre du réfrigérateur et laisser le ramollir à température ambiante. Le beurre doit être mou pour la recette.

Dénoyauter les cerises et les ouvrir en deux. Réserver.

 

Dans le bol de votre robot pâtissier casser les 2 œufs et mélanger avec le sucre.

Rajouter ensuite la farine, la poudre d’amandes et la levure chimique.

Mélanger le tout et rajouter la crème liquide.

Pour finir rajouter le beurre mou à la préparation.

Préchauffer votre four à 180°.

 

Remplir les empreintes de votre moule au ¾.

Répartir les cerises (2 cerises par empreinte) en les enfonçant légèrement dans la préparation

 

Disperser quelques amandes effilées sur le dessus et enfourner pour 15 minutes.

 

 

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Muffins amandes / cerises
Muffins amandes / cerises

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Muffins façon amandines aux poires

Publié le par Sonia

Muffins façon amandines aux poires

 

Aujourd’hui une recette de gourmandises que j’ai réalisées dans le moule « briochette » de chez « Demarle ». Dans chaque empreinte j’avais glissé une caissette en papier.

Une moule à gros muffins fera aussi bien l’affaire si vous n’avez pas celui-ci.

 

Pour 12 muffins

 

  • 1 petite boite de poires au sirop
  • 125 gr de beurre mou
  • 125 gr de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 175 gr de farine
  • 85 gr de poudre d’amande
  • 100 ml de lait ½ écrémé
  • ½ sachet de levure chimique
  • Sucre glace

 

Poser vos empreintes sur une plaque alu et  disposer une caissette en papier dans chaque empreinte. Réserver.

A l’aide d’un robot pâtissier, travailler le beurre mou avec le sucre poudre. Une fois le mélange crémeux, rajouter les œufs puis la farine, la levure, la poudre d’amande et le lait.

Préchauffer votre four à 180°.

Couper les poires en cubes.

Verser la pâte dans les caissettes en papier et poser des morceaux de poires sur chaque muffin, sans les enfoncer, ils doivent dépasser.

 

Mettre au four pour 20 à 25 min.

Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.

Déguster.

 

 

 

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Muffins façon amandines aux poires
Muffins façon amandines aux poires

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Gâteau au yaourt marbré au Nutella

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Gâteau au yaourt marbré au Nutella

 

Le gâteau au yaourt est un gâteau que j’affectionne particulièrement.

Moelleux, pas sec et déclinable à l’infini.

Plusieurs versions déjà disponibles sur le blog :

nature

aux pommes et à la rhubarbe

aux amandes et aux pépites de chocolat 

aux vermicelles au chocolat

 

Aujourd’hui je vous propose une version marbrée au nutella trouvée sur le blog de Nad.

 

Je n’ai rien changé à la recette et c’était parfait.....Un délice !!!!!

 

 

  • 1 yaourt nature
  • 3 œufs
  • 1 ½ de sucre semoule
  • 3 pots de farine
  • 1 pot d’huile
  • 1 sachet de levure chimique
  • nutella

 

Pour ce gâteau c’est le pot de yaourt vide qui sert de verre mesureur.

 

Je me suis servie de mon robot Kitchen’aid pour la préparation.

Dans un saladier et au fouet c’est faisable également.

 

Mettre le yaourt et les œufs dans le bol et mélanger

Rajouter ensuite le sucre, la farine, la levure et l’huile. Mélanger le tout.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Séparer cette pâte en 2 parts égales et rajouter du nutella dans une des 2 moitiés.

 

Alterner les couches de pâte nature et au nutella dans un moule en silicone .

 

Enfourner pour 45 minutes et laisser légèrement refroidir avant de démouler.

 

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Gâteau au yaourt marbré au Nutella
Gâteau au yaourt marbré au Nutella

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Gâteau au yaourt et aux vermicelles au chocolat

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Gâteau au yaourt et aux vermicelles au chocolat

 

L’escapade en cuisine de ce mois-ci avait pour thème « pique-nique sucré ».  Les desserts faciles à transporter ou  desserts individuels étaient à l’honneur. Voilà donc mon choix pour être dans le thème, choisi sur le blog de Nathalie. Je n’ai eu que l’embarras du choix tellement ce blog est riche en recettes plus appétissantes  les unes que les autres. Je me suis d’ailleurs d’emblée abonnée, c’est vous dire si ce blog m’a plu.

Le gâteau au yaourt un incontournable et d'une simplicité enfantine. Je vous rappelle le principe, c'est le pot de yaourt qui sert de verre doseur.

Allons vite voir ce que  Emy a choisi sur mon blog pour cette escapade.

 

J’ai choisi le moule savarin cannelé de chez Demarle comme moule pour la réalisation de ce gâteau.

 

  • 1 pot de yaourt nature
  • 2 pots de sucre semoule
  • 1/2 cc de vanille liquide
  • 2 oeufs
  • 3 pots de farine
  •  1 cc de levure chimique
  • 1 pot d'huile neutre
  • 1/2 pot de vermicelles au chocolat​

 

Préchauffer le four à 170°C.

Je me suis servie de mon robot Kitchen’aid pour préparer ce gâteau.

Mélanger le yaourt avec le sucre et les oeufs. Ajouter la vanille. Incorporer ensuite 1 pot de  farine avec la levure chimique, l'huile et les 2 pots restants de farine. Ajouter les vermicelles en chocolat. Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 50 min.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

 

Gâteau au yaourt et aux vermicelles au chocolat
Gâteau au yaourt et aux vermicelles au chocolat

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Tiramisu

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Tiramisu

 

Le tiramisu comme beaucoup d'entre nous j'avais l'habitude de le faire dans un grand plat en verre.

Ma conseillère Demarle m'a donné il y a quelque temps une version de tiramisu à faire dans le moule savarin cannelé et depuis que je l'ai tentée je ne fais plus que celle là.

Je trouve le rendu vraiment magnifique, il fait vraiment son effet et il est surtout très bon.

Assez facile à réaliser et très facile à démouler.


 

  • 250 gr de mascarpone
  • 250 ml de crème liquide entière
  • 250 ml de café fort froid
  • 3 cs de marsala
  • 26 biscuits à la cuillère
  • 3 oeufs
  • 80 gr de sucre en poudre
  • 50 gr de copeaux de chocolat noir

 

Mettre la crème au congélateur pendant 15 minutes pour qu'elle soit bien froide.

Pendant ce temps séparer les jaunes des blancs d'oeuf.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone et mélanger le tout.

Monter les blancs en neige.

Les incorporer délicatement au mélange à base de mascarpone.

Pour finir monter la crème en chantilly et l'incorporer au reste.

Répartir la moitié de cette préparation dans votre moule puis parsemer de la moitié des copeaux de chocolat.

Mélanger le marsala et le café.

 

Disposer une couche de biscuits à la cuillère préalablement imbibé du mélange café /marsala dans votre moule puis étaler le restant de la préparation au mascarpone puis disperser le reste des copeaux de chocolat.

Disposer ensuite une deuxième couche de biscuits imbibés.

Entreposer au congélateur 3 à 4h.

Sortir du congélateur, démouler immédiatement et laisser décongeler avant de décorer à votre convenance.

 

 

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Tiramisu
Tiramisu

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Moelleux au chocolat

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Moelleux au chocolat

 

Dernier jour du mois et jour de publication de la recette de l’escapade en cuisine du mois de février ayant pour thème" le chocolat".

Si vous êtes fans de chocolat la recette que j’ai choisie sur le blog de Vanes31  devrait vous plaire.

Brimbelle  quant à elle devait faire son choix sur mon blog.

 

Cette recette est issue du livre « les meilleures recettes d’Élisabeth ».

 

Pour un moule à cake

 

  • 150 gr de farine
  • 80 gr de beurre
  • 300 gr de chocolat noir
  • 200 ml de crème liquide
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 gr de sucre semoule
  • 4 œufs

 

 

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Une fois le chocolat fondu, y rajouter le beurre et laisser fondre.

Hors du feu rajouter la crème liquide et mélanger le tout.

 

Battre les œufs avec le sucre, Incorporer la farine et la levure.

Mélanger bien le tout.

Verser dessus le chocolat fondu et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Verser la préparation dans un moule à cake en silicone et enfourner pour 40 minutes.

 

 

Verdict : un cake bien moelleux au bon goût de chocolat, peut être même un peu trop pour moi.

 

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Bûche Tiramisu

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Bûche Tiramisu

 

Voici une  des 2 bûches que j’ai proposée à ma famille le jour de Noel. Cette bûche nous l’avions réalisée lors d’un atelier Guy Demarle à mon domicile et j’ai tout de suite su que j’allais la refaire à Noel. Merci à ma conseillère Patricia pour cette recette.

Elle a remporté un franc succès et je vous la conseille.

 

 

Biscuit

 

  • 4 œufs
  • 125 gr de sucre semoule
  • 120 gr de farine
  • 1 pincée de sel

 

Préchauffer votre four à 190°.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Monter les blancs en neige avec  la pincée de sel.

Quand ils ont commencés à monter rajouter le sucre progressivement.

Battre les jaunes et les ajouter aux blancs montés.

Incorporer ensuite la farine.

Verser cette préparation dans votre flexipan plat ou dans une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Etaler pour en faire une couche uniforme et faire cuire 10 minutes.

Laisser ensuite refroidir et démouler.

 

 

Crème Tiramisu

 

  • 250 gr de mascarpone
  • 3 jaunes d’œufs
  • 100 gr de sucre glace
  • 250 ml de crème liquide entière
  • 4 gr de gélatine soit 2 feuilles de gr

 

 

Entreposer la crème, le fouet et le récipient dans lequel vous allez monter la crème en chantilly au congélateur pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.

Battre les jaunes d’œufs et ajouter le sucre glace, battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter ensuite le mascarpone et mélanger bien le tout. Réserver au frais.

 

Une fois la crème bien froide la monter en chantilly bien ferme.

Egoutter la gélatine et la presser entre vos mains pour extraire toute l’eau. La mettre dans un récipient et la faire fondre au micro onde quelques secondes.

Rajouter une bonne cuillère de chantilly, mélanger  puis incorporer le tout dans la crème au mascarpone.

Pour finir incorporer délicatement la crème chantilly.

 

Montage

 

  • 200 ml de café fort
  • 1 cs de marsala

 

Mélanger le café et le marsala.

Découper 3 bandes de biscuits de la longueur de votre moule à bûche : une de la largeur de la base de votre moule à bûche, une plus petite de 1,5 cm et une autre plus petite de 2 cm.

 

Si vous possédez un tapis relief  le glisser dans votre moule à bûche avant de disposer la première couche de crème

 

 

Mettre de la crème dans le fond de votre moule, égaliser.

Imbiber la plus petite bande  de biscuit du mélange café / marsala à l’aide d’un pinceau et disposer la dans le moule, recouvrir de crème puis imbiber la bande intermédiaire et la placer dans le moule. Couvrir avec le reste de crème puis imbiber la partie de biscuit restante qui va servir de base à votre bûche et la poser par-dessus en appuyant légèrement.

 

Mettre le tout au congélateur au minimum 3 heures, je l’ai laissé toute une nuit.

 

Le jour de la dégustation la sortir de congélateur la démouler et la laisser décongeler au réfrigérateur avant de procéder à la décoration

 

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 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

 

Bûche Tiramisu

Publié dans PATISSERIES, FETES

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