volailles

Je vous propose ce soir de savoureuses galettes de dinde, que vous pouvez remplacer par du poulet, aux carottes. Des galettes légères et faciles à réaliser, idéales pour un repas du soir. 

J'ai décidé de les accompagner de pommes de terre vapeur et d'une salade verte.

Pour 14 galettes / 1 point pour 3 galettes

• 600 gr d'escalopes de dinde
• 360 gr de carottes soit 7 carottes
• 1 cs d'huile
• 2 œufs
• romarin
• cumin 
• persil
• sel, poivre

Eplucher les carottes et les couper en très petits dés ou les râper (c'est mieux).

Hacher la viande.

Mélanger la viande hachée, les carottes et l'œuf battu. Ajouter toutes les épices, le sel, le poivre et mélanger bien le tout.

Faire chauffer l'huile dans une poêle. A l'aide d'une cuillère prélever un peu de préparation, lorsque l'huile est chaude la disposer dans la poêle et tasser afin de former une galette.

Laisser cuire 2 ou 3 minutes puis retourner la galette lorsqu'elle est saisie, et poursuivre la cuisson de l'autre côté pour le même temps.

Faire ainsi jusqu'à épuisement de la préparation et servir aussitôt.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Avec cette recette je valide ma première participation au défi  gourmandises et légèreté du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" pour lequel il fallait tester une recette light tout en étant gourmande. Le tirage au sort m'a attribué le blog de Vanessa chez qui j'ai été cherché cette recette.

Je pense être vraiment dans le thème, car c'est effectivement une recette légère, et elle est néanmoins bien gourmande et on s'est régalé avec ce plat.

Pour 4 pers / 1 point par pers

• 600 gr de filet de poulet
• 500 gr de carottes en rondelles surgelées
• 2 poignées de poireaux surgelés
• 500 ml d'eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 bouillon de bouquet garni
• 1/2 oignon
• sel, poivre
• 1cs de crème épaisse à 15 % de mg

Poser les blancs de poulet dans le fond de la cuve du Cookeo. Ajouter les carottes, l'oignon épluché et émincé et les poireaux.
Émietter les bouillons de cube de volaille et de bouquet garni, saler très légèrement, les bouillons vont déjà bien saler le plat, poivrer.
Verser l'eau et  mélanger.

Lancer une cuisson sous pression pendant 30 minutes.

En fin de cuisson ajouter la crème et mélanger.
Servir aussitôt.

A accompagner éventuellement de riz.

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Une blanquette pour aujourd'hui et une version cuisinée à la bière et au Cookeo. Un plat délicieux, je me suis régalée. J'ai pour ma part remplacée les lardons par du bacon. J'ai servi cette blanquette avec du riz et des haricots verts afin d'équilibrer l'assiette.

Pour 4 pers / 4 persopoints par pers

• 720 gr de blancs de poulet
• 1 belle carotte
• 1 blanc de poireau
• 1 branche de céleri
• 150 gr de champignons
• 10 gr de beurre à 41 % de mg
• 75 gr d'allumettes de bacon
• 1/2 oignon
• 20 gr de farine
• 200 ml de bière blonde
• 1 bouquet garni
• 75 gr de crème épaisse à 15 % de mg
• 2 jaunes d'œufs
• sel, poivre

Lancer le cookeo en mode dorer.
Couper les blancs de poulet en gros cubes. Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Emincer le blanc de poireau et la branche de céleri. Laver les champignons et les tailler en lamelles.

Mettre le beurre dans la cuve puis ajouter le poulet, le faire dorer de tous côtés, saler, poivrer. Sortir le poulet, réserver.

Mettre à la place l'oignon émincé et le bacon. Faire dorer quelques secondes en mélangeant puis remettre le poulet. Saupoudrer de farine et bien mélanger pour enrober la viande. Ajouter ensuite les légumes, saler et poivrer, verser la bière et ajouter le bouquet garni. Lancer une cuisson rapide ou sous pression  pour 20 min.

Dans un bol, mélanger la crème avec les jaunes d'œufs. Saler et poivrer. En fin de cuisson rajouter ce mélange dans la cuve, mélanger puis lancer le mode maintien au chaud pour faire épaissir la sauce.
 

Servir de suite.

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Avec cette recette je participe au défi anniversaire du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" et cette fois ci je suis allée sur le blog de Nadine chercher cette délicieuse blanquette.

La recette du jour est une recette toute simple, à réaliser avec des ingrédients que le plus souvent vous avez tous à la maison. Cette fricassée de poulet, servie avec un gratin de brocolis (recette à venir) devrait combler la plupart d'entre vous car c'est délicieux.

Pour 4 personnes / 2 Persopoints par pers

• 4 filets de poulet
• 1/2 oignon
• 500 gr de champignons de Paris
• 100 ml de vin blanc
• 200 ml d'eau
• 1 cs de crème épaisse à 15 % de mg
• 1 cs d'huile d'olive
• persil
• sel, poivre

Couper le poulet en aiguillettes.

Laver et couper les champignons en deux ou en quatre si ils sont gros.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire dorer le poulet. Ajouter ensuite l'oignon ciselé, saler, poivrer.

Ajouter ensuite les champignons et faire suer pendant 8 min sur feu moyen.

Verser le vin blanc, le laisser s'évaporer, verser l'eau, couvrir et faire cuire 20 minutes à feu doux.

En fin de cuisson ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, mélanger puis parsemer de persil ciselé avant de servir.

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La recette du jour sera une escalope de poulet pané mais en version légère. Cette escalope est cuite au four ce qui allège considérablement la recette puisque elle n'est pas panée dans l'huile et la panure est à base de blanc d'œuf et de parmesan. Nous nous sommes régalés.

Cette recette remonte un peu d'où les asperges dans l'assiette puisque nous étions en pleine saison. Cette escalope se mariera à merveille avec un tout autre légume et du quinoa pour respecter l'équilibre de l'assiette.

Si vous voulez à tout prix la faire paner dans de l'huile il y a déjà une recette avec cette manière de faire sur le blog : ici

Pour 4 personnes / 2 Persopoints par pers

• 4 fines escalopes de poulet
• 1 blanc d'œuf
• 5 cs de parmesan râpé
• sel, poivre

Préchauffer votre four à 210°.

Mettre le blanc d'œuf dans une assiette creuse, le battre et ajouter du sel et du poivre.

Mettre  le parmesan dans une autre assiette.

Plongez le poulet dans le blanc d'œuf, puis passer le dans le parmesan en le retournant afin de bien le recouvrir de fromage.

Poser le sur une feuille de cuisson préalablement posée sur une plaque de cuisson

Pratiquer ainsi avec les 3 autres escalopes et enfourner pour 10 min. Retourner les escalopes et poursuivre la question 10 minutes supplémentaires

Servir avec les légumes et le féculent de votre choix.

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La recette du jour sera un repas complet avec lequel nous nous sommes régalés.

 Le poulet est tendre, la sauce parfumée et l'écrasé de légume se marie à merveille avec cette viande.

Je vous recommande cette recette qui de plus est très facile à effectuer.

Pour 4 pers /   2 Persopoints par pers

• 600 gr de filets de poulet
• 550 gr de carottes
• 550 gr de pommes de terre
• 2 cs de moutarde forte
• 1 cs de farine
• 1 cs d'huile de tournesol
• 300 ml d'eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 10 gr de beurre à 41 % de mg
• sel, poivre
• persil

Eplucher les carottes et les pommes de terre , les couper en petits morceaux et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée.

Pendant ce temps couper le poulet en aiguillettes, le saupoudrer de farine, saler, poivrer. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire revenir le poulet des deux côtés, jusqu'à ce qu'il soit bien doré puis ajouter la moutarde, l'eau et le cube de bouillon de volaille émietté. Laisser mijoter 6 minutes en retournant le poulet à mi-cuisson. Rajouter du persil ciselé dans la sauteuse avant de servir.

Lorsque les légumes sont cuits, les égoutter, les écraser à l'aide d'un presse purée, ajouter le beurre et mélanger bien pour l'incorporer à l'écrasé de légumes.

Servir les légumes accompagnés de poulet nappé d'un peu de sauce.

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Pour aujourd’hui je vous propose de la volaille, plus précisément un filet de poulet façon crumble (version légère) et son concassé de tomates.

J’ai servi cette viande avec du riz 3 couleurs et des haricots verts et on s’est régalés.

Pour 4 personnes /  2 Persopoints par pers

• 4 filets de poulet
• 2 cc de fines herbes séchées
• ail en poudre
• 1 boite de 400 gr de tomates concassées
• 1 cc de vinaigre balsamique (de mon partenaire Melfor)
• 4 cs de chapelure
• sel, poivre
• persil

Préchauffer votre four à 170°.

Disposer les filets de poulet dans un plat allant au four préalablement beurré. Inciser les avec la lame d’un couteau (sans les couper entièrement).

Mélanger la chapelure avec les herbes.

Ouvrir la boite de tomates concassées la verser dans un saladier, ajouter le sel, le poivre l’ail, le vinaigre et le persil. Mélanger le tout et répartir sur les filets de poulet. Répartir ensuite le mélange chapelure fines herbes sur votre plat et enfourner pour 25 minutes.

Pour finir passer votre four à 250° ou sur la position grill et faire dorer pendant environ 10 minutes (à surveiller).

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La recette du jour sera une nouvelle recette à faire au Cookeo. Je vous propose des pilons de poulet au cidre et parfumés à l'estragon que j'ai servis avec du quinoa et des épinards aux tomates cerise (recette à venir).

Le poulet est bien cuit, moelleux, c'est un vrai délice et surtout c'est une recette rapide et très facile à faire.

Pour 4 personnes / 7 Persopoints (100 gr de viande)

• 8 pilons de poulet
• 1/2 oignon
• 1 gousse d'ail
• 200 ml de cidre doux
• 3 cs de crème épaisse à 15 % de mg
• 1 cs de sauceline
• 1 cs d'huile de tournesol
• estragon
• paprika
• sel, poivre

Emincer l'oignon et la gousse d'ail.

Faire chauffer l'huile en mode dorer et faire revenir le poulet. Ajouter l'oignon et l'ail, saler, poivrer.

Lorsque le poulet est bien doré, verser le cidre. Ajouter le paprika et l'estragon et lancer une cuisson rapide pour 10 minutes.

Retirer le poulet, le mettre dans votre plat de service.

Ajouter la crème et la sauceline,  dans la cuve et faire épaissir le tout en mode dorer tout en remuant. Une fois la sauce épaissie la verser  sur le poulet et servir de suite.

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Un bon rôti de dinde cuit en cocotte et accompagné de légumes savoureux cuits dans le jus de cuisson, voici la recette que je propose aujourd’hui.

Pour 5 pers / 1 Persopoint par pers

• 1 rôti de dinde d’environ 1 kg
• 2 cs de moutarde mi- forte
• 1 cube de bouillon de volaille
• 2 belles courgettes
• 600 gr de pommes de terre
• 2 cc d’huile d’olive
• sel, poivre
• 250 ml d’eau
   

Enduire le rôti de moutarde.

Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte en fonte et y faire dorer le rôti sur toutes ses faces.

Ajouter le bouillon cube, l’eau, le sel et le poivre et gratter le fond de la cocotte avec une cuillère en bois afin de récupérer les sucs de la viande.

Disposer les pommes de terre autour du rôti et faire cuire le tout 30 minutes à couvert et sur feu doux.

Pendant ce temps laver et couper les courgettes en grosses rondelles.

A la fin de la cuisson de la viande les rajouter dans la cocotte, saler à nouveau, rajouter de l’eau si nécessaire et faire cuire 10 à 15 minutes supplémentaires.

Servir la viande coupée en tranche et accompagnée de légumes.

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Aujourd'hui je vous propose des brochettes pour vos futurs barbecues. Tellement faciles à préparer pour un résultat topissime, je vous conseille vraiment de les tester.

Cette recette représentera ma participation au défi "blog à l'honneur" du mois d'août du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs".

Ce mois ci le blog à l'honneur est celui de Vanessa chez qui j'ai pioché cette recette.

J'ai accompagné ces brochettes de riz et de ratatouille (recette à venir)

Pour 6 brochettes /  3 PersoPoints par brochette

• 500 gr de filet de poulet
• 2 ou 3 courgettes en fonction de leur taille
• 1 cs de paprika 
• 1 cs d'épices à barbecue 
• 1 cs d'ail semoule
• sel, poivre
• 4 cs d'huile de tournesol

Couper  le poulet en cubes. Le mettre dans une grosse boite en plastique avec couvercle . Ajouter toutes les épices et l'huile.

Fermer votre récipient et secouer le tout pour bien imprégner le poulet.

Placer au frais pendant 2 heures.

Couper les courgettes  rondelles assez fines. Alterner sur 6 piques à brochettes un morceau de poulet et une rondelle de courgette jusqu'à épuisement des ingrédients.

Cuire au barbecue en retournant à mi-cuisson.

Bon appétit

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