750 grammes
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Escalopes de poulet sauce moutarde WW

Publié le par Sonia

Escalopes de poulet sauce moutarde WW

 

Pour aujourd’hui une vieille recette ww issue d’un vieux livre de recettes au format feux tricolores (pour vous dire qu’il est vieux ce livre) que j’ai donc converti en propoints.

Un plat délicieux et une petite sauce bien goûteuse.

 

Pour 4 pers / 4 pp par pers pour 110 gr de viande

 

  • 4 escalopes de poulet
  • 2 cs de crème épaisse à 15 % de mg
  • 150 ml de lait ½ écrémé
  • sel, poivre
  • 2 cs de moutarde (mi-forte pour moi)

 

 

Dans une poêle munie d’une feuille de cuisson (à défaut mettre un peu de matière grasse) faire dorer les escalopes des 2 côtés.

Une fois les escalopes bien dorées, mettre un fond d’eau dans la poêle, gratter la feuille de cuisson avec une spatule en bois pour récupérer les sucs de la viande, retirer la feuille de cuisson et faire cuire le poulet une dizaine de minutes. Saler, poivrer.

 

Pendant ce temps mélanger le lait avec la moutarde.

 

Une fois les escalopes cuites les sortir de la poêle et les maintenir au chaud.

 

Verser le mélange lait/moutarde dans la poêle et faire chauffer sans cesser de remuer et surtout sans faire bouillir le lait (très important)

Rajouter ensuite la crème, saler poivrer et mélanger.

 

Remettre les escalopes dans la poêle et faire chauffer le tout 2 minutes en retournant les escalopes une fois dans la poêle.

 

Servir comme ici avec des pommes de terre vapeur et des haricots verts.

 

 

        

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Escalopes de poulet sauce moutarde WW

Publié dans WW, VOLAILLES

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Risotto aux poivrons et à la mozzarella et son escalope de poulet

Publié le par Sonia

Risotto aux poivrons et à la mozzarella et son escalope de poulet

 

 

Je participe avec cette recette pour la première fois au tour rapide organisé par Miss cuisine

Lors  du tirage au sort le blog de Yass m’a été attribué tandis que mon blog a été accordé à Lucile pour faire son choix

 

Etant particulièrement fan de risotto j’ai voulu testé celui-ci, j’ai voulu garder volontairement les escalopes entières au lieu de les émincer comme les risottos traditionnels

J’ai beaucoup apprécié la mozzarella fondu dans ce plat, vraiment très bon, à refaire sans hésiter

 

J’ai calculé les points pour les personnes qui suivent ww

 

 Pour 4 pers / 10 pp pour 110 gr de poulet et une portion de 280 gr de risotto

 

  • 1 boule de mozzarella
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 4 escalopes de poulet
  • ½ oignon
  • 200 gr de riz cru
  • 1 cc d’huile d’olive
  • 2 poivrons (rouges pour moi)
  • Sel, poivre

 

Commencer par faire chauffer un litre d’eau dans une casserole et y faire fondre le bouillon cube

 

Emincer le poivron et l’oignon

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir les escalopes de poulets sur les 2 faces.

Rajouter alors le poivron et les oignons et faire revenir 5 minutes

Ajouter ensuite le riz, mélanger le tout et faire chauffer jusqu’à ce que le riz devienne translucide

Saler, poivrer.

 

Rajouter à ce moment là une louche de bouillon dans la sauteuse que vous laisserez complètement absorber par le riz avant d’en rajouter une deuxième et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon.

Le riz doit être cuit à la fin de cette étape si ce n’est pas le cas rajouté de l’eau pour finir la cuisson.

 

Hors de feu rajouter la mozzarella coupée en morceaux et laisser fondre 2 minutes avant de servir.

 

Servir une escalope de poulet par personne accompagné de risotto aux poivrons et à la mozzarella.

 

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Adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur.

 

Publié dans WW, PLAT COMPLET, VOLAILLES

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Paupiettes de dinde au Pesto Rosso et aux champignons

Publié le par Sonia

Paupiettes de dinde au Pesto Rosso et aux champignons
Paupiettes de dinde au Pesto Rosso et aux champignons

 

Une nouvelle façon de confectionner et de déguster des paupiettes de volaille, faites maison qui plus est et vraiment très goûteuses. La farce à base de champignons et Pesto parfume bien la viande. Un délice que je referai très souvent surtout qu’une fois découpée cela présente vraiment très bien.

 

Pour 4 pers pour 120 gr de viande / 6 pp par pers

 

 

  • 4 fines escalopes de dinde
  • 1 boite de 400 gr de champignons de Paris émincés soit 230 gr égoutté
  • 8 tranches de bacon
  • 60 gr de Pesto Rosso
  • 60 gr de formage frais light ( ligne et plaisir à 4 % de Leader Price pour moi )
  • sel, poivre

 

 

Dans un saladier écraser le fromage frais à la fourchette. Rajouter le Pesto Rosso et mélanger bien.

Rajouter ensuite les champignons bien égouttés et mélanger à nouveau. Réserver.

 

Découper 4 rectangles assez grand de film alimentaire.

Poser au centre de chacune d’elle une escalope de dinde. Saler, poivrer

 

Disposer 2 tranches de bacon sur chaque escalope et répartir la farce aux champignons par-dessus.

Enrouler les escalopes sur elle-même dans le film plastique en partant du côté le moins large de l’escalope et en les serrant bien.

Faire cuire les escalopes à la vapeur dans un auto cuiseur pendant 10 minutes.

 

Une fois les escalopes cuites retirer le film plastique et les faire dorer de tous côtés dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson ou à défaut avec un peu d’huile d’olive ( à comptabiliser pour les ww )

 

J’ai servi ces paupiettes avec de la semoule aux légumes dont vous trouverez la recette ici

 

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Paupiettes de dinde au Pesto Rosso et aux champignons

Publié dans WW, VOLAILLES

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Papillotes de poulet au bacon WW

Publié le par Sonia

Papillotes de poulet au bacon WW

 

Au cours de mes recherches sur le blog de Noasette «  les recettes de Noasette «  je suis tombée sur cette recette que j’ai déjà réalisée plusieurs fois mais que je n’avais pas encore publiée sur mon blog.

J’ai sauté sur l’occasion d’autant plus qu’il s’agit d’une recette ww vraiment à tester car le poulet est vraiment très bon et tendre.

J'aurai pu tester beaucoup d'autres recettes car ce blog que je connaissais déjà est vraiment top, beaucoup de recettes alléchantes et qui mettent l'eau à la bouche.

 

 

Pour 4 pers / 5 spl ou

7 pp par pers pour 110 gr de viande

 

  • 4 escalopes de poulet
  • 8 t de bacon
  • 8 cs de crème épaisse à 15% de mg
  • 60 gr de gruyère râpé
  • Sel, poivre
  • Paprika

 

Préchauffer votre à 190°.

 

Prendre des papillotes en silicone ou des feuilles de papier aluminium.

 

Au centre de chacune d’entre elles déposer l’escalope de poulet, poser par-dessus 2 t de bacon, puis 2 cs de crème. Saler légèrement, poivrer et saupoudrer de paprika. Puis ajouter 15 gr de gruyère.

Refermer la papillote.

 

Une fois les 4 papillotes confectionnées les enfourner pendant 15 minutes puis les ouvrir pour les faire gratiner et poursuivre la cuisson 15 minutes.

 

page fb la cuisine de Boomy

 

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Papillotes de poulet au bacon WW
Papillotes de poulet au bacon WW

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Poulet basquaise au Cook'in WW

Publié le par Sonia

Poulet basquaise au Cook'in WW

 

Une recette traditionnelle adaptée au Cook’in, un poulet plein de saveur et une assiette couleur  soleil pour ce plat. Très facile et très rapide à faire grâce au Cook’in

Je privilégie le poivron rouge d’habitude pour ses jolies couleurs mais pour cette fois ci ça sera du jaune car plus de rouge dans mon magasin.

Cette recette est une recette thermomix trouvée sur le blog de Gabrielle que j’ai adaptée au Cook’in.

 

Pour 5 pers / 4 pp par pers pour une portion de 310 gr

 

  • 600 gr de blanc de poulet
  • 4 tomates
  • 2 poivrons
  • ½ oignon
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre
  • 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
  • herbes de Provence

 

Mettre l’oignon et l’ail dans le bol et mixer 10s, vit 6.

Ajouter l’huile d’olive et faire rissoler 1m30,100°, Vit 1

 

Rajouter ensuite dans le bol, les poivrons épépinés et coupés en fines lamelles et les tomates coupées en quartiers et programmer 3min, 100°, vit 2.

 

Couper le poulet en gros cubes.

Le mettre dans le bol, rajouter les herbes de Provence, le piment de Cayenne,saler, poivrer et faire cuire 20 min, 120, vit 2.

 

 

Servir comme ici avec du blé ( à comptabiliser ) 

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Publié dans WW, COOK'IN, VOLAILLES

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Poulet au coca WW

Publié le par Sonia

Poulet au coca WW

 

Pour ce tour en cuisine N°358

 

C’est une recette que j’ai  souvent vu  passer que j’ai sélectionnée sur le blog de Rachelle.

Je n’ai jamais osé me lancer car au départ je ne suis pas très fan du sucré salé.

J’ai néanmoins bien aimé ce plat, et cette sauce parfumée et au petit gout sucré.

 

Afin d’alléger au maximum la recette j’ai utilisé des blancs de poulet et du coca zéro

J’ai également rajouté les points pour les personnes qui suivent le programme weight watchers

 

Avant de passer au déroulé de la recette allons voir ce que Joana nous a cuisiné de bon

 

 

Pour 4 pers / 5 pp pour une portion de 250 gr

 

  • 600 gr de blancs de poulet
  • 220 gr de carottes soit 3 carottes moyennes
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 33 cl de coca zéro
  • 20 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Sel, poivre

 

Couper les blancs de poulet en morceaux.

Dans une sauteuse recouverte d’une feuille de cuisson (à défaut 1 Cs d’huile à comptabiliser) faire dorer les escalopes de poulet, puis rajouter l’oignon émincé.

Une fois le poulet bien doré rajouter la farine, bien mélanger pour enrober tous les morceaux de poulet et ajouter l’eau. Remuer le tout et réserver hors du feu.

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

Dans une cocotte avec couvercle allant au four, ultra pro pour moi, mettre le poulet, les carottes, l’ail pressé, le coca, le sel et le poivre. Couvrir et faire cuire 30 minutes.

 

Au bout de ce temps retirer le couvercle et continuer la cuisson 10 minutes, les carottes doivent être fondantes sinon rajouter du temps de cuisson.

 

Servir comme ici avec du riz blanc.

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Publié dans WW, VOLAILLES

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Filets de poulet sauce suprême WW

Publié le par Sonia

Filets de poulet sauce suprême WW

 

Pour la première  fois je participe à la ronde interblog

Pour cette ronde interblog de printemps je devais tester une recette du blog j’ai une petite faim

Le tirage au sort est très bien tombé ce blog comporte des recettes weight watchers ce qui est parfait pour ma façon de cuisiner

J’ai de suite été attiré par cette recette, cette sauce est délicieuse, même si j’ai raté mon roux blanc.

On fera mieux la prochaine fois car c’est certain cette recette je la garde bien précieusement.

 

 

Pour 4 pers / 6 pp par pers pour 100 gr de viande par pers

 

 

  • 30 gr de matière grasse ( beurre à 25 % de mg pour moi )
  • 30 gr de farine
  • 500 ml d’eau
  • 2 cc de fond de volaille
  • 100 ml de crème liquide à 12 % de mg
  • 4 escalopes de poulet
  • champignons de Paris
  • sel, poivre

 

 

Commencer par faire chauffer l’eau et y diluer le fond de volaille pour obtenir le bouillon nécessaire à la confection du roux blanc. Réserver.

 

Dans une casserole faire fondre le beurre.

Hors du feu ajouter la farine en une seule fois et mélanger au fouet.

 

Remettre sur le feu à feu très doux pendant 1 à 2 minutes, la cuisson est à surveiller de près sinon gare aux grumeaux.

 

Lorsque le roux a bien blanchi rajouter le bouillon, mélanger et faire épaissir 10 min sur feu moyen.

 

Pendant ce temps faire cuire vos escalopes dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson. Saler, poivrer.

 

Une fois le bouillon épaissit rajouter la crème et les champignons  dans la casserole, mélanger, saler, poivrer.

 

 

Servir les filets de poulet nappés de la sauce suprême aux champignons

En accompagnement j’avais opté pour des salsifis.

 

A mon tour d'aller voir ce que Juste a trouvé à cuisiner sur mon blog 

 

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Escalopes de poulet aux champignons et tomates sauce crème

Publié le par Sonia

Escalopes de poulet aux champignons et tomates sauce crème

 

Une petite improvisation: résultat un blanc de poulet bien tendre et une sauce très onctueuse et parfumée pour cette recette très simple et rapide à préparer. C’est un délice.

 

Pour 4 pers / 4 pp pour 110 gr de viande

 

  • 4 escalopes de poulet
  • 500 gr de champignons de Paris surgelés
  • 3 tomates
  • 3 cs de crème épaisse à 15 % de mg
  • sel, poivre
  • ail en poudre
  • persil

 

 

Faire chauffer une casserole d’eau. Une fois l’eau bouillante y plonger les tomates.

Une fois que la peau des tomates commencent à se retirer, les sortir de l’eau, les éplucher et les couper en quartier. Réserver

Si vous aviez lavé vos tomates vous pouvez vous servir de l’eau pour faire cuire votre accompagnement ( riz, blé…etc )

 

Mettre une feuille de cuisson dans une sauteuse ( à défaut un peu de matière grasse à comptabiliser ) et y faire dorer les escalopes de poulet. Une fois les escalopes colorées, rajouter les champignons. Laisser chauffer 1 minute et à l’aide d’une cuillère en bois décoller les sucs de la viande. Retirer alors la feuille de cuisson, rajouter les tomates, l’ail et le persil. Saler, poivrer et faire cuire 15 à 20 minutes à découvert.

 

Une fois le poulet cuit rajouter la crème, bien mélanger, laisser chauffer 1 à 2 minutes et servir comme ici avec du blé en accompagnement

 

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Poulet sauce aux poivrons et à la crème WW

Publié le par Sonia

Poulet sauce aux  poivrons et à la crème WW

 

Un bon goût de poivron, bien tendre car cuit dans le bouillon.

Une recette qui change et pour moi qui ne suis pas fan du poivron m’a entièrement satisfaite.

 

Pour 4 pers / 6 PP pour une portion de 170 gr

 

 

  • 600 gr d’escalope de poulet
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron orange
  • 1 cœur de bouillon Maggi
  • 6 cs de crème épaisse à 15 % de mg
  • 1 verre d’eau
  • sel, poivre

 

 

Couper le poulet en morceaux et le faire revenir dans une sauteuse recouverte d’une feuille de cuisson (à défaut mettre un peu de matière grasse à comptabiliser)

Le faire dorer de tous les côtés.

 

Pendant ce temps, épépiner et couper les poivrons en petits morceaux.

 

Une fois le poulet bien doré, rajouter le verre d’eau et décoller les sucs de la viande avec une spatule en bois.

Retirer la feuille de cuisson.

 

Rajouter les poivrons et le cœur de bouillon. Saler, poivrer, bien mélanger et faire cuire à couvert pendant 20 minutes à feu doux.

 

Au bout de ce temps, rajouter la crème, mélanger et faire chauffer 2 minutes.

 

 

Servir comme ici avec du blé cuit ( à comptabiliser )

 

 

source : la blog de Gabrielle

 

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Waterzooï de poulet WW au Cook'in

Publié le par Sonia

Waterzooï de poulet WW au Cook'in

 

Pour aujourd’hui je vous propose une recette pour le Cook’in.

Une recette issue d’un livre Demarle , mais que j’ai décidé d’alléger pour qu’elle s’adapte le mieux possible à Weight Watchers et se fut une grande réussite.

 

Pour 4 pers / 8 pp par pers / pour 110 gr de poulet et 110 gr de riz cuit

 

 

  • ½ oignon
  • 200 gr de carottes
  • 1 branche de céleri
  • 2 grosses boites de salsifis
  • 600 gr de blanc de poulet
  • 1 bouquet garni
  • 20 gr de beurre à 25 % de MG
  • 10 gr de Maïzena
  • 6 cs de crème épaisse à 15 % de MG
  • 400 ml d’eau
  • 1 bouillon cube de volaille
  • 200 gr de riz blanc
  • 1 jaune d’œuf
  • Persil
  • Sel, poivre

 

 

Couper l’oignon en morceaux, le mettre dans le cook’in et mixer 10s, vit 6.

 

Eplucher les carottes, les couper en rondelles. Couper le céleri en cubes.

Mettre les légumes dans le bol avec le beurre, la maïzena, le sel et le poivre et programmer 2 min, 80°, vit 2.

 

Mettre le riz dans le panier inox et le rincer abondamment sous l’eau froide.

 

A la fin de la programmation mettre l’eau et le bouillon cube dans le bol, la crème, le bouquet garni, sel, poivre et rajouter le panier inox avec le riz.

 

Dans le cuit vapeur verser les salsifis.

 

Couper les escalopes de poulet en aiguillettes et les placer dans le panier vapeur.

 

Poser le panier vapeur sur le cuit vapeur et clipser le tout sur le bol

 

Programmer 20 min, 120°, vit 2.

 

A la fin de la cuisson, retirer le bol inox avec le riz et le cuit vapeur, réserver.

Retirer également le bouquet garni du bol.

Rajouter le persil et le jaune d’œuf dans le bol et programmer 1min, vit 2

 

Servir le poulet et le riz nappé de cette succulente sauce…light 

 

 

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Publié dans WW, COOK'IN, VOLAILLES, PLAT COMPLET

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