750 grammes
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cabillaud

Gratin aux 2 poissons et aux champignons

Publié le par Sonia

Gratin aux 2 poissons et aux champignons

 

Avec cette recette je participe au défi blogs à l’honneur du groupe Facebook "tests de recette entre blogueurs" . Chaque mois 2 blogs sont mis à l’honneur par tirage au sort.

Au mois de février l’un des deux blogs est celui d’Emmanuelle, une fidèle participante aux défis du groupe, je l’en remercie au passage.

 

Pour ce défi j’ai choisi ce gratin de l 'océan, un gratin  de poissons, composé de saumon et de cabillaud.

J’ai quelque peu modifié la proportion des ingrédients car j’ai voulu faire un plat pour 4 personnes et le déroulé de la recette (je ne sais pas faire une recette en la respectant à la lettre, faut toujours que je mettre mon grain de sel lol).

 

Ce fut une plat très apprécié, que vous pourrez accompagner de riz afin d’en faire un plat complet.

 

Pour 4 pers /  4 spl par pers

 

 

  • 2 pavés de saumon
  • 2 dos de cabillaud
  • 500 gr de champignons de Paris
  • 70 gr de gruyère râpé
  • 1 jaune d’œufs
  • 30 gr de beurre à 41 % de mg
  • 100 ml de crème liquide à 15 %  de mg (90 ml  + 10 ml)
  • 1 cc de moutarde mi-forte
  • Sel, poivre
  • persil

 

 

Eplucher les champignons, les laver et les couper en lamelles.

Faire chauffer une poêle avec le beurre  et y faire  cuire les champignons,  saler, poivrer. Hors du feu rajouter 10 ml de crème dans la poêle et mélanger le tout.

Répartir les champignons cuits dans le fond d’un  plat à gratin.

Préchauffer le four  à 180°.

Couper le saumon (sans la peau) et le cabillaud en gros morceaux. Etaler le poisson sur les champignons en alternant les morceaux des 2 poissons.

Dans un bol mélanger la crème restante, le jaune d’œuf, la moutarde et le persil, poivrer. Verser ce mélange dans votre plat.

Saupoudrer de gruyère râpé et enfourner pour 10 min.

Au bout de ce temps positionner votre four sur la position grill (250°) et poursuivre la cuisson  5 minutes, le temps que le fromage fondu gratine.

Servir aussitôt.

 

page facebook la cuisine de Boomy

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

 

Gratin aux 2 poissons et aux champignons
Gratin aux 2 poissons et aux champignons
Gratin aux 2 poissons et aux champignons
Gratin aux 2 poissons et aux champignons

Publié dans POISSONS, saumon, cabillaud, gratins

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Dos de cabillaud au chorizo façon crumble

Publié le par Sonia

Dos de cabillaud au chorizo façon crumble

 

 

Cette façon de cuisiner le cabillaud je la vois passer depuis un moment sur la blogosphère. Seul hic c'est que je trouve toujours les recettes trop riches. J'ai cependant eu envie de la tester mais en vous proposant une recette plus light et je n’ai pas eu tort car c’est vraiment très bon.

 

Le cabillaud qui généralement est un poisson assez fade, a beaucoup de goût et reste très tendre grâce au gras du chorizo.

 

De plus c’est très rapide à faire.

 

J’ai privilégié le chorizo doux car le piquant du chorizo s’amplifie lorsqu’il est cuit.

 

 

 

Pour 4 pers / 6 spl ou 8 pp 

 

 

 

  • 4 dos de cabillaud
  • 100 gr de chorizo doux
  • 90 gr de parmesan
  • 1 cs d'origan

 

Enlever la peau du chorizo.

 

A l’aide d’un robot mixer le chorizo, le parmesan et l’origan jusqu’à obtention d’une pâte granuleuse.

 

Préchauffer votre four à 200°.

 

Déposer vos dos de cabillaud dans un plat à gratin et parsemer le crumble de chorizo sur le poisson.

 

Faire cuire 20 minutes.

 

Servir comme ici , par exemple avec des épinards à la crème et du riz blanc.

 

 

page fb la cuisine de Boomy

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Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Dos de cabillaud au chorizo façon crumble
Dos de cabillaud au chorizo façon crumble
Dos de cabillaud au chorizo façon crumble

Publié dans POISSONS, WW, cabillaud

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