legumes

La purée de patate douce et carotte est une préparation idéale pour accompagner une viande blanche ou un poisson. La patate douce et la carotte s’accordent à merveille.  Cette recette est très facile et rapide à préparer et forme un accompagnement parfaitaitement équilibré.

Pour 4 personnes / 205 kcal par personne

• 4 carottes (540 g)  soit 450 g une fois épluchées
• 2 patates douces (370 g) soit 30 g une fois épluchées
• 20 ml d'huile d'olive
• 200 ml de lait de coco light
• sel, poivre

Eplucher les patates douces, les couper en dés et les faire cuire 15 minutes à la vapeur (Cookeo pour moi).

Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Une fois la cuisson précédente terminée, ajouter dans la cuve les carottes et prolonger la cuisson 15 minutes.

Je me suis servie de mon Kitchen'aid équipé du fouet pour effectuer la purée.

Mettre les patates douces et les carottes dans le bol du robot. Ajouter l'huile, le lait de coco, saler poivrer et foueter jusqu'à obtention d'une purée bien lisse.

La recette du jour sera un gratin qui change de l'habituel gratin de courgettes grâce au curry qu'il comporte et qui lui apporte une saveur différente. Le curry se marie à merveille avec les courgettes. J'ai choisi de l'accompagner de riz basmati et d'un filet de poulet grillé.

Pour 4 personnes /  140 kcal par personne 

• 1/2 oignon soit 60 g
• 1 gousse d’ail 
• 1 kg de courgettes soit 4 pièces
• 1 cs d'huile d’olive soit 
• 1 cs de curry
• sel, poivre
• 2 cs de crème épaisse à 12 % de mg soit 60 g
• 10 g de beurre à 41 % de mg
• 30 g de gruyère râpé

Laver les courgettes et les couper en cubes. Emincer l'oignon.

Verser l'huile dans une sauteuse. Faire revenir l’oignon  et la gousse d'ail écrasée quelques secondes. Ajouter ensuite les courgettes. Saler, poivrer et ajouter le curry.

Ajouter un fond d'eau, mélanger et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter ensuite la crème dans la sauteuse hors du feu et mélanger le tout.

Préchauffer votre four à 200°.

Beurrer un plat à gratin et y verser le contenu de la sauteuse. Parsemer le gruyère et enfourner pendant 15 minutes.

Des courgettes farcies de tomates et de mozzarella, le tout garnis de parmesan et gratinés au four. Miser sur une recette à la fois saine et gourmande. Un plat savoureux à déguster avec du riz (à comptabiliser).

Pour 4 personnes / 299 kcal par personne

• 4 courgettes soit 1 kg
• 4 tomates soit 500 g
• 2 boules de mozzarella soit 250 g
• arôme plein sud
• sel, poivre
• 40 g de parmesan râpé

Préchauffer le four à 200°.

Laver les courgettes, les couper en deux dans le sens de la longueur et à l'aide d'une cuillère à pamplemousse prélever la chair. Réserver. Déposer les courgettes dans un plat en allant au four et enfourner pour 10 minutes.

Pendant ce temps couper la chair de la courgette en petits morceaux et les tomates en dés. Mettre le tout dans un saladier, mélanger. Ajouter la mozzarella coupée en dés. Ajouter l'arôme plein sud, saler, poivrer et mélanger.

Sortir les courgettes du four et les farcir avec ce mélange. Parsemer de parmesan et enfourner pour 15 minutes.

Servir avec du riz (facultatif).

Avec cette recette je valide ma deux participation au défi du mois du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" dont le thème était la courgette et pour se faire j'ai opté pour une recette issue du blog de Carole "Ramène ta popotte".

La recette du jour sera un accompagnement à base de blé et de légumes. J'ai choisi de servir ce plat avec des aiguillettes de poulet  grillées. Simple, léger et délicieux.

Pour 4 personnes / 248 kcal par personne

• 1/2 oignon soit 50 g
• 1 cc d'huile d’olive soit 4g
• 1 gousse d’ail émincé
• 3 carottes épluchées soit 270 g
• 3 petites courgettes soit 500 g
• 180 g de blé (Ebly)
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1/2 cc de curcuma
• Saler, poivrer
• 2 cs de crème fraîche épaisse à 12 % soit 60 g
• Parmesan

Couper les carottes en rondelles et les courgettes en petits cubes. Emincer l'oignon. Réserver.

Dans une sauteuse faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail  pendant 2 minutes tout en remuant.

Ajouter ensuite les légumes, le blé, le  bouillon cube émietté et le curcuma. Saler, poivrer et mélanger le tout.

Rajouter de l’eau à hauteur et laisser cuire pendant 15 minutes à découvert  jusqu’à l'évaporation de l’eau.

Incorporer la crème, du parmesan selon vos goûts et mélanger.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir immédiatement.

Avec cette recette je valide ma dernière  participation au défi anniversaire du mois du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs". Et je souhaite un joyeux anniversaire à Sara de la page Facebook "Les douces gourmandises de Sara" chez qui je suis allée piocher cette recette. 

La recette du jour sera cette recette de courgettes farcies qui a été partagée par une des membres de mon groupe de perte de poids sur Facebook.

Nous nous sommes régalés alors je me devais de la partager avec vous

Pour 4 personnes / 480 kcal -  3 points par personne

• 4 courgettes soit 1352 g
• 8 g + 6 g d'huile d'olive
• 650 g de bœuf haché à 5 % de mg
• 800 g de coulis de tomate
• 60 g de mozzarella râpée
• sel, poivre
• arôme plein sud

Préchauffer votre four à 180°.

Couper les courgettes en deux, les creuser et couper la chair en dés.

Etaler les 8 g d'huile d'olive sur les courgettes, saler, poivrer et enfourner 20 minutes.

Pendant ce temps faire chauffer dans une sauteuse les 6 g d'huile d'olive restant et faire revenir la chair des courgettes. Ajouter ensuite la viande hachée, faire revenir puis verser le coulis de tomate. Saler, poivrer, puis assaisonner d'arôme plein sud. Mélanger le tout et laisser mijoter quelques minutes.

Une fois les courgettes cuites, les sortir du four, les mettre dans un plat allant en four et les farcir de cette garniture. Répartir la mozzarella râpée sur les courgette et enfourner 25 minutes.

La recette du jour sera un nouveau plat de pâtes. Il sera composé de légumes et bien parfumé grâce au lait de coco. Pour l'équilibre de l'assiette je l'ai accompagné d'aiguillettes de poulet grillées. (à comptabiliser).

Pour 4 personnes / 330 kcal - 9 points par personne

• 280 g de linguines crues
• 2 carottes soit 240 g
• 1 poivron rouge soit 180 g
• 1 échalote soit 25 g
• 2 courgettes soit 560 g
• 200 ml de lait de coco light
• 15 ml de crème liquide à 12 % de mg
• 1 cc de curry
• sel, poivre
• 1 cc d'huile d'olive soit 3 g

Eplucher les carottes et couper la en petits bâtonnets, Eplucher l'échalote et émincer la, Couper la courgette et le poivron en dés. Réserver.

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, égoutter, réserver.

Dans une sauteuse faire chauffer l'huile puis faire revenir l'échalote,ajouter les légumes, laisser cuire le temps que les légumes soient tendres) saler, poivrer

Verser le lait de coco et la crème sur les légumes, ajouter le curry, mélanger.

Pour finir ajouter les pâtes cuites dans la sauteuse, mélanger puis servir de suite.

Avec cette recette je valide ma participation au défi blog à l'honneur du mois de février du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs". Et c'est sur le blog de Jacqueline "Les recettes de Jacre", le blog mis à l'honneur ce mois ci que je suis allée piocher cette recette.

Une recette que je fais souvent car nous sommes vraiment très fan. Un délice !!!!!

Pour 4 pers/ 110 kcal - 2 points par personne

• 3 belles courgettes soit 950 g
• 150 g de râpé de jambon blanc fumé
• 4 cs de crème liquide à 12 % soit 50 ml
• ½ oignon soit 70 g
• 1 cc d’huile d’olive soit 3 g
• paprika
• sel, poivre

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon émincé et les courgettes coupées en dés. Bien mélanger, rajouter un peu d’eau, couvrir et faire cuire 10 à 12 minutes à feu doux en surveillant et en rajoutant un peu d’eau si besoin.

Une fois que les courgettes sont cuites, rajouter le râpé de jambon et le paprika, saler, poivrer. Mélanger et faire chauffer 2 minutes.

Rajouter ensuite la crème liquide, mélanger à nouveau.

Servir avec du riz ou des pâtes nappées de sauce aux courgettes et au jambon. Vous pouvez également rajouter du gruyère râpé ou du parmesan, le tout sera à comptabiliser.

La recette du jour sera une nouvelle recette Cookeo. Un délicieux plat complet que vous pourrez proposer un soir. Rapide à faire c'est la recette idéale pour les soirs de semaine.

Pour 4 personnes /  2 points - 268 kcal par personne

• 500 g de pommes de terre 
• 400 g de carottes
• 200 g de petits pois surgelés
• 200 g d'haricots verts surgelés
• 70 g de champignons
• 200 g d'allumettes de bacon
• 250 ml d'eau
• 10 g d'huile d'olive
• sel, poivre
• arôme plein sud

Eplucher et laver les pommes de terre et les carottes et les couper en cubes (pas trop gros). Nettoyer et émincer les champignons, réserver.

Mettre l'huile dans la cuve du Cookeo, lancer le mode dorer. Mettre les pommes de terre et les carottes et faire revenir le tout 1-2 min. Ajouter ensuite les autres légumes et le bacon. Verser l'eau, saler poivrer et ajouter de l'arôme plein sud.

Mélanger le tout puis lancer une cuisson rapide pendant 10 minutes. Décompresser et servir de suite.

Un grand classique pour cette soupe à  base de courgettes, poireaux, carottes et pomme de terres.  Une valeur sûre pour faire le plein de vitamines  et se réchauffer par ces températures hivernales.

Recette confectionnée avec l’aide de mon Monsieur Cuisine Smart. Sans le robot vous pratiquerez de la même manière dans une casserole avant de la mixer avec le matériel en votre possession.

Une soupe que j'apprécie tout particulièrement

Pour 4 pers / 3 points - 132 kcal par personne

• 30 gr de beurre à 41 %
• 2 carottes (soit 200 g)
• 2 courgettes (soit 460 g)
• 1 pomme de terre (160 g)
• 1 blanc de poireau
• 600 ml d’eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• sel, poivre
• 2 vache qui rit

Eplucher les carottes et les pommes de terre. Laver et couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en morceaux.

Laver et émincer le blanc de poireau.

Mettre le beurre, puis les légumes dans le bol du robot et programmer 5 min, 100° , vit 2.

Rajouter l’eau, le sel, le poivre et le bouillon cube et faire cuire 20 min, 130°, vit 2.

Ajouter la vache qui rit et mixer 3 min à vit 5, puis 1 min à vit 10.