legumes

La saison des courgettes a commencé et comme chaque année je vais beaucoup en consommer car d'une, j'en ai beaucoup dans le jardin et de deux, j'aime beaucoup ce légume car  sa façon de le cuisiner est diverse et varié.

Pour aujourd’hui ça sera en gratin avec de la mozzarella.

Ce fromage fondu sur la courgette c’est trop miam.

Ce gratin je l’ai déjà réalisé 2 fois, une fois dans un plat long et une autre fois dans un plat petit et je vous conseille le plat plus petit car vous obtiendrez une part de gratin plus généreuse et plus épaisse.

Pour 4 pers /  6 spl ou 4 pp par pers

• 1,2 kg de courgettes
• 1 boule de mozzarella soit 125 gr
• 1 œuf
• 150 ml de lait 1/2 écrémé
• 100 ml de crème à 15 % de mg
• 1 cc d'huile d'olive
• arôme plein sud
• sel, poivre

Laver les courgettes, les couper en 2 dans le sens de la longueur puis couper les en rondelles.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir les courgettes.

Baisser le feu, rajouter un peu d’eau, saler poivrer et laisser cuire à couvert pendant 20 minutes.

À surveiller de près et rajouter de l’eau si nécessaire.

Une fois cuites les étaler dans un plat à gratin.

Préchauffer votre four à 210°.

Battre l’œuf avec le lait et la crème, assaisonner d’arôme plein sud, de sel et de poivre, mélanger et verser cette migaine dans votre plat.

Couper la mozzarella en quartiers et la disposer sur votre plat.

Pour finir enfourner le tout pour 30 minutes.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Une recette I-Cook'in pour aujourd’hui et une recette thermomix que j'ai convertie et un peu modifiée, dénichée sur le blog de ma copinaute Delphine, vous trouverez sa version ici.

Pour en faire un plat complet j'ai servie cette fondue de légumes avec du riz blanc.

C’était délicieux, merci pour cette recette que je referai certainement.

Pour 3 pers /  3 spl ou 3 pp par pers

• 1/2 oignon doux
• 1 belle carottes
• 400 gr de blancs de poireaux soit 5 à 6 pièces
• 150 gr de lardons de bacon
• 60 ml d'eau
• 40 ml de vin blanc
• sel, poivre
• 3 cs de crème épaisse à 15 % de mg

Mettre l’oignon coupé grossièrement et la carotte épluchée et coupée en gros morceaux dans le bol et mixer 5 sec, vit 6.

Racler les bords et recommencer l’opération si nécessaire.

Rajouter le bacon, et le poireau coupé en grosses rondelles dans le bol.

Verser l’eau et le vin blanc, saler poivrer et programmer 13 min, 110°, vit 2.

Rajouter ensuite la crème et sans le gobelet faire chauffer 1 min, 110°, vit 2.

Servir comme ici avec du riz blanc cuit à la casserole.

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Une tuerie cette recette. Un plat que vous pourrez manger seul ou alors qui peut servir de sauce pour accompagner des pâtes.

Pour 6 pers / 3 spl ou 3 pp

Pour une portion de 350 gr

• 1,2 kg de courgettes
• 2 boîtes de 400 gr de tomates concassées
• 1/2 oignon
• 4 cc d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 500 gr de bœuf haché à 5 % de mg
• 2 cc d'herbes de Provence
• Sel,poivre

Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon émincé. Rajouter les courgettes coupées en cubes, et un peu d'eau et faire cuire 10 min en rajoutant de l'eau si nécessaire. Les courgettes doivent être fondantes.

Ajouter ensuite les tomates, l'ail pressé,les herbes de Provence, le sel et le poivre. Bien mélanger et faire cuire 5 min.

Rajouter ensuite la viande émiettée à l'aide d'une fourchette, du sel si nécessaire, mettre un couvercle et faire cuire 15 min minimum .

Un vrai régal , servies ici avec 100 gr de pâtes pour 6 spl ou 6 pp l'assiette

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 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur.

Pour aujourd'hui je vous propose un accompagnement qui se marie parfaitement avec une viande blanche ou un rôti de porc, une pièce de bœuf....

Pour 4 pers

• 1,2 kg de carottes
• 1/2 oignon
• 1 cs d'huile
• 1 cs de sucre
• 225 gr de lardons
• 20 cl de crème liquide
• Sel, poivre

Après avoir épluché les carottes , les couper en rondelles et les faire cuire dans de l'eau salée (pour moi à l'auto-cuiseur).

Dans une sauteuse mettre l'huile et faire revenir l'oignon émincé. Saupoudrer de sucre et ajouter les lardons . Mélanger et faire revenir quelques minutes.

Ajouter ensuite les carottes cuites , saler , poivrer . Rajouter la crème et laisser réchauffer 1 min à feu moyen .

Servir bien chaud.

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 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Cet étrange légume a la chair qui forme des spaghettis. J'aime ce côté ludique, il faut par contre bien assaisonner car il reste fade et pourrait ne pas plaire à tout le monde.

Je rajoute pour cela du râpé de jambon fumé dans le gratin et ça donne un petit gout en plus.

Pour 4 pers /  4 spl ou 3 pp par pers

• 1 courge spaghetti d’1 kg
• 150 gr de râpé de jambon fumé
• 6 cs de crème liquide à 15 % de mg
• Sel, poivre
• Persil
• 40 gr de gruyère râpé

.

Piquer la courge spaghetti à plusieurs endroits avec une fourchette pour éviter qu’elle n’éclate, la mettre dans votre micro-ondes et la faire cuire 20 min, puissance 900 w.

Une fois qu’elle est cuite, la couper en 2 (Attention c’est très chaud), retirer les pépins à l’aide d’une cuillère et avec une fourchette retirer les spaghettis de chair de la courge.

Mettre la crème dans un bol et y rajouter le sel, le poivre et le curry. Bien mélanger.

Dans un plat à gratin, faire une couche de courge, saler, poivrer et rajouter la moitié du râpé de jambon.

Renouveler l’opération une seconde fois puis verser la crème dans le plat.

Parsemer ensuite de gruyère râpé et faire cuire 20 minutes à 180°.

En fin de cuisson passer le four à 250° et faire dorer 5 minutes.

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Un bon gratin de chou-fleur aux pommes de terre avec une béchamel light au bouillon....trop trop bon !!!!!

pour 4 pers / 8 spl ou 6 pp par pers 

• 1 kg de chou-fleur surgelé
• 400 gr de pommes de terre
• 2 cs de maïzena
• 1 bouillon cube de volaille
• 500 ml de lait 1/2 écrémé
• 60 gr de gruyère râpé
• sel, poivre

​

Faire cuire  le chou-fleur, au Cookeo pour moi, 5 min en mode ingrédients "chou-fleur". Étaler dans un plat allant au four.

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante et les étaler sur le chou fleur.

Préchauffer votre four à 210°.

Faire chauffer le lait dans une casserole avec le bouillon cube jusqu'à ce qu'il soit entièrement dilué.

Prélever un peu de lait et y dissoudre la maïzena.

Reverser le tout dans la casserole et faire chauffer tout en remuant pour faire épaissir la béchamel.

Saler, poivrer.

Verser la béchamel dans votre plat.

Parsemer le gruyère sur le dessus de votre plat et faire gratiner 20 minutes environ.

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Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette Cookeo. Une recette de légumes qui accompagnera parfaitement une viande blanche. J’ai opté pour des haricots verts surgelés mais cette recette est tout à fait réalisable avec des haricots frais. Je vous déconseille par contre les haricots en conserve.

Pour 4 pers / 0 spl ou 0 pp par pers

• 1 kg d’haricots verts surgelés
• 5 tomates
• ½ oignon
• Ail
• Bouquet garni
• Sel, poivre
• 1 cc d’huile d’olive
• Persil

Pour cette recette je n’ai pas utilisé un bouquet garni  mais de la poudre « bouquet garni » que j’ai trouvé au Grand frais. C’est très parfumé et c’est un bon compromis lorsque qu’on ne possède plus de bouquet garni en fagot.

En mode dorer faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon émincé.

Rajouter ensuite les haricots verts et les tomates

Saler, poivrer.

Rajouter l’ail pressé, le persil et le bouquet garni.

Inutile de rajouter de l’eau les légumes vont en rendre suffisamment. Si le Cookeo se met en anomalie, l’ouvrir, remuer le tout et relancer la cuisson rapide.

Lancer une cuisson rapide pour 10 minutes.

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Aujourd’hui je vous présente un accompagnement qui n’est pas vraiment une recette tellement c’est basique. Ces tomates accompagneront à merveille une viande blanche, un poisson et même un barbecue.

Pour 1 tomate  /  1 spl ou 1 pp 

• 8 tomates
• 30 gr de chapelure
• 1 cs d’huile d’olive
• sel, poivre
• 1 gousse d’ail
• persil

Couper les tomates en deux et les poser sur une grille allant au four.

Presser la gousse d’ail et la mélanger à la chapelure.

Répartir la chapelure sur chaque 1/2 tomate, puis saupoudrer de persil, sel et poivre.

Verser l’huile d’olive en filet sur les tomates et faire cuire 25 min à 200°.

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Une nouvelle recette pour le Cookeo. Un accompagnement prêt en 7 minutes que vous pourrez accompagner d’une viande blanche ou d’un poisson.

Pour 4 pers / 4 pp ou 5 sp par  pers

• 600 gr de courgettes
• 120 gr de riz cru
• 120 gr de boursin cuisine ail et fines herbes
• 200 ml d’eau
• Sel, poivre

Couper les courgettes en ½ rondelles.

Les mettre dans la cuve.

Rajouter le riz.

Mélanger le tout.

Rajouter l’eau, le sel et le poivre et lancer une cuisson rapide pour 7 minutes.

En fin de cuisson passer en mode dorer et rajouter le boursin.

Faire fondre le fromage tout en remuant et servir aussitôt dès que le fromage est fondu.

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Une délicieuse fondue de légumes qui accompagnera à merveille une viande blanche.

Pour 5 pers / 1 pp ou 1 sp par pers

• 500 gr de courgettes
• 500 gr de blancs de poireaux
• ½ oignon
• 1 gousse d’ail
• 20 gr de beurre à 41 % de mg
• 100 gr de crème épaisse à 15 % de mg
• piment de Cayenne
• sel, poivre

Émincer l’oignon et la gousse d’ail .

Couper les courgettes en fines rondelles.

Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur puis chaque morceau en fines lamelles.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y rajouter l’oignon et l’ail.

Rajouter ensuite les poireaux et les courgettes.

Mettre un fond d’eau dans la sauteuse, mélange brièvement.

Saler, poivrer et rajouter une pointe de lame de couteau de piment de Cayenne.

Laisser cuire à feu très doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

À la fin de la cuisson rajouter la crème hors du feu, mélanger et servir immédiatement.

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