desserts

Je vous présente aujourd’hui ma première participation au défi du mois de mai du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" et cette fois-ci il s’agira d’une battle qui oppose la fraise à la framboise.

Entre les deux mon cœur balance mais pour ce partage j’ai choisi la fraise avec cette recette de Delphine, oh la gourmande.

Delphine a dans sa recette fait deux verrines, je voulais de plus petites portions et j’ai donc de mon côté réalisé 4 verrines, et je peux vous assurer que la quantité des verrines est grandement suffisante.

J’ai également calculé les points pour les personnes qui suivent le programme ww, et vous compterez 15 persopoints par verrine.

Ce n’est évidemment pas une recette légère mais ça reste, je trouve très raisonnable. Et surtout c’est un délice

Pour 4 verrines /  15 persopoints par verrine

•  80 gr de crème liquide à 30 % de mg
•  180 gr de mascarpone
•  15 gr de sucre glace
•  3 blancs d’œufs
•  200 gr de  fraise
•  amandes effilées
•  4 à 6 fraises pour la décoration

La veille placer la crème et le mascarpone au réfrigérateur pour qu’ils soient bien froid.

Le jour J :

Mixer quelques secondes les 200 gr de fraise afin d’obtenir une purée.

Pour la réalisation de la mousse je me suis servie de mon Kitchen’aid mettre la crème, le mascarpone et le sucre glace  dans le bol et battre en chantilly.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la chantilly.

Disposer  2 cs de purée de fraise au fond de vos verrines, recouvrir de mousse  puis répartir le reste de la purée.

Décorer de quelques amandes effilées et de fraises coupées en 2 ou en .

Mettre au frais jusqu’à la dégustation.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Voici ma deuxième participation au défi chocolat du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" et cette fois-ci c’est chez Vanessa, le blog qui m’a été attribué par tirage au sort que j’ai trouvé cette recette.

Comme vous pouvez le constater il s’agit encore d’une mousse au chocolat.

Vanessa vous propose une recette pour 4 personnes à réaliser au thermomix, de mon côté ma publication sera pour 6 personnes et j’ai utilisé mon I-Cook’in.

Évidemment j’ai adoré, il faut dire que la mousse au chocolat, je surkiffe.

Pour 6 personnes

• 300 gr de chocolat
• 150 gr de sucre en poudre
• 150 ml de crème liquide entière
• 6 œufs

Séparer les jaunes des blancs d’œufs, réserver.

Mettre le chocolat dans le bol du I-Cook’in et mixer 15 secondes à vitesse 7. Verser la crème et programmer 50°, 4 min, Vit 2. Ajouter les jaunes d’œufs dans le bol et  mélanger 15 secs, Vit 4.

Verser le contenu du bol dans un saladier.

Monter les blancs en neige ferme, (au Kitchenaid pour moi). Incorporer délicatement les blancs au chocolat à l'aide d'une maryse ou spatule.

Répartir la mousse dans des verrines et placer au réfrigérateur pendant 4 heures minimum. Décorer à votre guise et déguster.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Voici ma première participation du mois d’avril  du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" et ce sera une recette pour le défi ayant pour thème  "le chocolat "et pour commencer ce défi c’est une mousse au chocolat délicieuse, aérée et légère que je vous propose. Un vrai délice et très facile à faire. 

Pour commencer c’est chez Emeline qui tient le blog "aussi délicieux qu’un gâteau" que je devais aller faire mon choix et étant une grande fan de mousse au chocolat j’ai voulu tester cette recette.

Je me suis même amusée à calculer les points de la recette pour celle qui suivent le programme ww et une verrine vous coûtera 9 pp, ce que je trouve hyper raisonnable pour de la mousse au chocolat.

Et comme j’ai vraiment aimé cela, mon choix effectué sur le second blog  a aussi été une mousse au chocolat (recette à venir).

Pour 4 pers / 9 Persopoints par verrine

• 3 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel
• 75 gr de chocolat noir
• 100 gr de fromage blanc à 3,2 de mg
• 30 gr de sucre glace

Monter les blancs en neige ferme avec le sel.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Dans  un saladier mélanger le chocolat fondu avec le fromage blanc et le sucre glace. Incorporer délicatement les blancs en neige à l’aide d’une maryse.

Répartir la mousse dans des verrines ou ramequins et laisser prendre au frais au minimum pendant 1 heure.

Décorer à votre guise et servir de suite.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Avec cette recette je participe au défi du groupe Facebook "tests de recette entre blogueurs" ayant pour thèmes "les légumineuses".

Depuis le temps que je vois passer cette mousse au chocolat sur la blogosphère culinaire sans jamais oser me lancer. J'ai donc sauté sur l’occasion de la tester quand je l'ai vue sur le blog "la cuisine de Josette", un des blogs qui m’a été attribué par tirage au sort.

J’avoue que j’étais sceptique, mais je confirme qu’on ne sent absolument pas le jus de pois chiches lorsque l’on déguste cette mousse.

Cela permet d’alléger un peu la recette mais entendons-nous bien c'est une mousse au chocolat donc forcément ça reste calorique.

J’ai juste trouvé qu’elle était un petit peu trop sucrée alors à tester en diminuant la quantité de sucre.

J’ai fait avec ces ingrédients 4 délicieuses verrines.

Et avec les pois chiches j'ai réalisé à couscous au Cookeo (recette à venir).

Pour  4 verrines

• 1 bocal de 400 gr de pois chiches
• 160 gr de chocolat noir
• 40 gr de sucre semoule
• 1 pincée de sel

Je me suis servie de mon Kitchen'aid pour la réalisation de cette mousse.

Récupérer le jus du bocal de pois chiches.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Pendant ce temps mettre le jus des pois chiches avec la pincée de sel dans le bol de votre robot pâtissier et le monter en neige (puissance maximale). Une fois qu’il commence à monter ajouter le sucre petit à petit.

Ajouter une belle cuillère de ce jus monté en neige dans le chocolat fondu puis verser le tout dans le bol en mélangeant délicatement.

Transvaser dans vos verrines et entreposer au frais au minimum pendant 1 heure .

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Cette recette sera ma 3 ème participation à la battle fraise / framboise du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs "

J’en profite pour vous dire qu’à présent il existe également une page Facebook sur laquelle je partage toutes les participations des membres du groupe, n’hésitez pas à liker la page si vous voulez retrouver toutes les réalisations des 2 thèmes de chaque mois.

Pour cette participation j’ai fait mon choix sur le blog de Valérie.

Ces flans pâtissiers m’ont fait de l’œil immédiatement et comme nos framboisiers sont très généreux cette année j’ai sauté sur l’occasion. J’ai pour le coup mis 10 framboises par empreinte puisque j’en avais vraiment beaucoup et comme je suis fan de ce fruit je ne me suis pas privée.

J’ai respecté la recette originale,et comme Valérie je me suis servie de mon I-Cook'in pour la préparation. J'ai juste retiré la cassonade à mettre sur le dessus avant d’enfourner.

J’ai réalisé 12 flans pâtissiers dans le moule briochette de chez Guy Demarle

• 250 ml de  lait ½ écrémé
• 1  gousse de  vanille
• 20 gr de farine
• 80 gr de sucre semoule
• 3 œufs
• framboises

Verser le lait dans le bol du robot.

Fendre la gousse de vanille en 2 avec la pointe d’un couteau, en retirer les graines de vanille et les mettre dans le lait, avec la gousse fendue.

Programmer 5 min, 80°C, Vit2.

A la sonnerie, laisser le tout dans le bol et laisser infuser 30 minutes.

Au bout de ce temps jouter la farine, le sucre ainsi que les œufs dans le bol et  programmer 20 sec, Vit.6.

Préchauffer le four à 200°C.

Verser cette préparation dans les empreintes, puis enfoncer quelques framboises entières dans les flans.

Enfourner à 200°C pendant 15 min, puis baisser à 170°C et poursuivre la cuisson pendant 10 min.

Laisser refroidir avant de démouler.

Verdict : c’est une tuerie. Le côté acidulé des framboises apporte un petit plus et si vous aimez le flan pâtissier je vous conseille cette version.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Avec cette recette je participe au thème du mois de mai du groupe "tests de recettes entre blogueurs " sur le thème "en mai fais ce qu’il te plaît", recettes sucrées.

Je voulais une recette de verrines à base de fraises et après avoir fait une demande sur le groupe Delphine m’a proposé sa recette et c’est celle-ci que j’ai choisi parmi d’autres.

Et le choix était bon car ce duo de mousses est très addictif. La mousse au chocolat est parfaite, et la mousse à la fraise acidulée, un vrai bonheur. Pour ma part j’ai préféré déguster la mousse à la fraise et ensuite la mousse au chocolat, le mélange des deux ne me plaisant pas spécialement.

Avec cette recette j’ai réalisé 11 verrines de 15 cl.

• 200 gr de chocolat noir
• 6 œufs
• 1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Battre les jaunes d’œufs et rajouter le chocolat fondu, réserver.

Battre les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel puis les ajouter progressivement et délicatement à l’aide d’une maryse au mélange jaune d’œuf / chocolat.

Répartir cette mousse dans des verrines et entreposer au réfrigérateur pendant 3h.

• 250 gr de  fraises
• 100 gr de sucre semoule
• 250 ml de crème liquide entière bien froide
• 1 feuille de gélatine soit 7 gr

Une fois que la mousse au chocolat est prise.

Mettre la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.

Mixer les fraises et passer le coulis au chinois.

Le verser dans une casserole et le faire chauffer avec le sucre.

Puis rajouter la gélatine essorée, bien mélanger.

Verser dans un saladier et laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly bien ferme puis la rajouter délicatement dans le saladier contenant le coulis de fraise.

Rajouter la mousse de fraise dans chaque verrine et remettre au réfrigérateur 2 heures minimum.

Au bout de ce temps, décorer vos verrines et déguster.

Mon avis : ces verrines sont vraiment très bonnes par contre je reverrai cette recette pour en faire un peu moins car j’ai un peu été surprise par la quantité :-)

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Avec cette recette je participe au test de recettes entre blogueurs de ce mois-ci sur le thème du chocolat.

Je voulais faire une charlotte comme dessert de Pâques cette année alors après avoir fait une demande de recettes sur le groupe et avoir reçu plusieurs propositions  mon choix s’est dirigé vers la recette de Céline du blog les gour’mandises de Céline.

Cette recette m’a plu car contrairement à beaucoup de charlotte au chocolat, il ne s’agit pas d’une mousse mais d’une bavaroise au chocolat.

Verdict : c’est une tuerie, à refaire sans hésiter car on a vraiment apprécié ce dessert

Pour 6 à 8 pers

• 100 gr de chocolat noir
• 200 ml de crème liquide entière
• 150 ml de lait entier
• 3 feuilles de gélatine soit 6 gr
• 4 jaunes d’œuf soit 80 gr
• 50 gr de sucre semoule

• 1 grosse boite de poire au sirop
• Biscuits à la cuillère

Égoutter la boite de poires en prenant de soin de conserver le sirop. Réserver 2 à 3 poires pour la décoration et  couper le reste des poires en dés.

La crème doit être bien froide alors verser la dans le bol de votre robot et mettre le tout au réfrigérateur, y compris le fouet.

Pendant ce temps :

Mettre les feuilles de gélatine dans  un bol d’eau froide.

Faire bouillir le lait.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Battre  les jaunes d’œufs et le sucre puis verser le lait chaud dessus tout  en remuant. Reverser le tout dans la casserole, et faire épaissir sans cesser de remuer. Une fois que la crème est épaissie rajouter le chocolat fondu.

Incorporer ensuite la gélatine essorée, et  bien mélanger. Laisser refroidir  à température ambiante.

Sortir la crème liquide du réfrigérateur et monter là en crème fouettée assez ferme.

Prendre une cuillère de crème fouettée, la rajouter à la crème au chocolat, et mélanger vivement.

Cette opération est nécessaire afin d’éviter la cristallisation du chocolat au moment du mélange avec la crème fouetté froide

Incorporer ensuite le reste de  la crème fouettée délicatement à la crème au chocolat.

Montage de la charlotte

Je me suis servie de mon moule à charlotte de chez Tupperware.

Tremper les biscuits dans le sirop de poire et placer les dans le fond du moule et sur les côtés en les serrant bien. Verser un peu de bavaroise et couvrir de morceaux de poires. Mettre alors une couche de biscuits à la cuillère imbibés de sirop.

Renouveler alors l’opération puis finir avec une nouvelle couche de biscuits à la cuillère.

Fermer votre moule et l’entreposer au réfrigérateur pour le temps de prise (toute une nuit de préférence).

S’il vous reste de la bavaroise au chocolat vous pouvez la finir à la cuillère, elle est vraiment très bonne.

Le lendemain, la sortir du réfrigérateur, la démouler et la décorer à votre convenance.

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Cette bûche je l’avais préparé pour le repas de Noël de l’année dernière.

Parfaite, légère, fraîche et acidulée, elle avait beaucoup plu.

L’insert nécessitant un temps de prise il faudra le préparer la veille et donc s'y prendre à l'avance pour préparer cette bûche.

Source :  Mon p'tit atelier culinaire

Insert au lemon curd

• 3 œufs
• 180 gr de sucre
• 100 ml de jus de citron
• 1 cs de maïzena
• 30 gr de beurre

Je me suis servie de mon I-Cook'in pour la réalisation mais c’est tout à fait faisable à la casserole.

Mettre les œufs et le sucre dans le bol du Cook'in et programmer 1 min, vit 4.

Diluer la maïzena dans le jus de citron et le verser dans le bol. Programmer 3min, 100°,vit3.

Rajouter ensuite le beurre coupé en morceaux puis mélanger 10s à vit 4 puis 2x turbo.

Si vous avez un tapis relief, prélever un peu de lemon curd, et remplir les reliefs. A l’aide d'un racloir retirer l'excédent.

Nettoyer le tour du tapis relief et le placer dans le moule bûche.

Placer le tout au congélateur.

Répartir le reste du lemon curd dans les empreintes vous servant d’insert. Je me suis servie de mes empreintes bûchettes que j’ai rempli au 2/3.

Filmer au contact et entreposer au congélateur jusqu’au lendemain.

Génoise

• 4 œufs
• 100 gr de sucre semoule
• 70 gr de farine
• 30 gr de maizena
• 1cc de levure chimique

Pour la génoise je me suis également servie de mon I-Cook'in

Rajouter le fouet sur les couteaux.

Mettre les œufs et le sucre dans le bol et programmer 5 min, 40°, Vit 5.

Retirer le bouchon du couvercle et programmer 2 min à vit 5 pour faire refroidir la préparation.

Rajouter ensuite la farine, la maïzena et la levure puis programmer 15s à vit 3.

Préchauffer votre four à 210°.

Verser la pâte dans votre flexipan plat ou dans une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et enfourner pour 6 à 8 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Mousse au chocolat blanc

• 180 gr de chocolat blanc (de qualité)
• 360 ml de crème liquide à 30 % de mg
• framboises surgelées

Pour la mousse je me suis servie de mon Kitchen'aid.

Mettre la crème dans un récipient et mettre au congélateur 15 minutes environ avec le fouet de votre robot.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Une fois la crème bien froide la monter en chantilly.

Prélever 3 cs de chantilly et la mélanger vivement au chocolat fondu.

Cette opération empêchera votre chocolat de cristalliser.

Incorporer ensuite le reste de la chantilly délicatement.

Sortir le moule bûche et votre insert du congélateur.

Verser la moitié de la mousse au chocolat blanc dans votre moule.

Démouler votre insert et le déposer congelé sur la mousse (côté bombé en dessous).

Recouvrir de la mousse restante puis répartir les framboises congelées en les enfonçant légèrement.

Découper une bande de la taille de la base de votre moule bûche dans votre génoise et la disposer sur les framboises en pressant un petit peu pour la faire adhérer à la mousse.

Entreposer votre bûche au congélateur toute une nuit.

Démouler dès sa sortie du congélateur et laisser décongeler 6h au réfrigérateur avant de décorer et  de déguster.

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Pour cette escapade en cuisine sur le thème des fruits je devais m’inspirer d’une recette trouvée sur le blog de Thithoab tandis que Philo18 devait trouver sa recette sur le mien.

J’ai choisi cette charlotte car je n’avais pas encore de recette de ce type sur le blog. Alors il est vrai que ce n’est plus vraiment un dessert à la mode mais nous avons tort car avec les fortes chaleurs de ces derniers jours mes charlottes, car je l’ai déjà faite 2 fois ont été bien appréciés. Bien frais et  léger c’est un dessert que je vous conseille.

J’ai un peu modifié la recette car je ne n’ai pas fait de couche de biscuits à l’intérieur que j’ai remplacé par davantage de poires.

Je me suis servie de mon moule à charlotte de chez Tupperware.

• 24 à 26 biscuits à la cuillère
• 300 gr de fromage blanc
• 50 gr de sucre semoule
• 1 grosse boite de poires aux sirop

Couper les poires en dés (conserver le sirop pour imbiber les biscuits et une ou deux ½ poires pour la décoration).

Mélanger le fromage blanc avec le sucre.

Imbiber les biscuits à la cuillère en les trempant dans le sirop et tapisser le fond et le tour du moule à charlotte.

Faire une couche de poires, une couche de fromage blanc, puis une nouvelle couche de poires puis finir avec le fromage blanc.

Faire le socle de la charlotte avec une nouvelle couche de biscuits imbibés.

Tasser puis fermer avec le couvercle du moule.

Entreposer au frais plusieurs heures. Toute une nuit pour moi.

Démouler puis décorer à votre guise.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Cette mousse à la fraise réalisée au Cook'in est fraîche, légère, aérée et délicieuse.

Par contre elle doit être consommée assez rapidement, car les fraises rendent vite de l'eau et elle devient tout de suite un peu moins attirante.

Je vous conseille de la faire le matin pour le repas de midi et de la consommer au plus tard le soir de la même journée.

Cette recette qui fait le tour des blogs culinaires est au départ une recette pour le thermomix.

Pour 4 à 5 mousses

• 250 gr de fraises fraîches
• 80 gr de sucre semoule
• 1 blanc d’œuf

Mettre les fraises et le sucre dans le bol du Cook'in et mixer 5 secondes, vit 5.

Placer ensuite le fouet sur les couteaux et rajouter le blanc d’œuf.
et programmer 5 min, vit 4.

Placer cette mousse dans des coupelles et entreposer au frais jusqu'à la dégustation.

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