desserts

Des verrines que j’ai gouttées la première fois lors d’un pot au bureau à l’occasion de l’anniversaire d’une collègue. Elle m’a gentiment donné sa recette lorsque je lui ai demandé car j’avais vraiment adoré ce dessert.

Dans la recette originale il est préconisé de mettre des biscuits au citron. J’ai décidé de les remplacer par des spéculoos car j’avais peur que ça fasse un peu trop de citron. Ma collègue quant à elle avait mis des sprits dans ses verrines.

Ces verrines sont délicieuses, l’acidulée de la mousse citron, le lemon curd et les spéculoos se marient à merveille.

J’ai avec cette recette confectionné 6 verrines. Le nombre de verrines dépendra évidement de la taille de celles ci.

Pour le lemon curd

• 100 ml de jus de citron
• 2 œufs
• 100 gr de sucre semoule
• 1 cs de maizena
• 20 gr de beurre

Pour la mousse au citron

• 200 gr de fromage blanc
• 20 cl de crème liquide entière
• 1 jaune d’œuf
• 50 gr de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 gr de feuille de gélatine
• 50 ml de jus de citron

• des spéculoos

Lemon curd

Battre les œufs avec le sucre. Rajouter la maizena et le jus de citron. Mélanger le tout.

Verser cette préparation dans une casserole et ajouter le beurre.

Faire chauffer le tout sur feu doux tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Verser dans un bol et laisser refroidir au frais.

Mousse citron

La crème doit être bien froide. Pour cela la mettre au congélateur 15 à 20 minutes avec le fouet qui servira à la monter en chantilly.

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir 5 à 10 minutes.

Battre le jaune d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Réserver

Faire chauffer le jus de citron dans une casserole. Rajouter la gélatine ramollie et mélanger énergiquement pour bien la diluer. Laisser tiédir.

Pendant ce temps monter la crème en chantilly avec le sucre vanillé.

Une fois qu’elle commence à monter rajouter le fromage blanc.

Puis le mélange œuf/sucre et enfin le jus de citron.

Montage de la verrine

Mixer ou émietter le spéculoos. ( 7 pour moi ).

Mettre une couche de mousse au citron dans le fond de vos verrines.

Mettre une couche de spéculoos mixés par-dessus.

Répartir le lemon curd par-dessus et recouvrir d’une nouvelle couche de spéculoos.

Finir avec une couche de mousse au citron.

Réserver au frais au minimum 5h. Je les ai préparée la veille au soir pour le dîner du lendemain et c’était parfait.

Décorer à votre convenance. Nouvelle couche de spéculoos ici.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

C’est l’heure de la publication de l’article consacré à la ronde interblog d'un tour en cuisine de cette semaine pour laquelle je devais choisir une recette sur le blog de Diwall et Laurence devait piocher une idée sur le mien.

J’ai choisi des mini-clafoutis aux nectarines que j’ai décliné en version pommes car elles commençaient à flétrir dans mon panier de fruit et puisque Diwall précisait qu’on pouvait le faire avec tous les fruits qu’on souhaitait j’ai sauté sur l’occasion.

Je me suis servie de mes minis cocottes pour les faire cuire. Des ramequins conviendront également.

Pour 4 clafoutis

• 2 pommes
• 2 œufs
• 40 gr de farine
• 40 gr de sucre
• 120 ml lait
• Du sucre glace

Préchauffer votre four à 180°.

Après avoir peler et épépiner les pommes. En couper une en petits morceaux et la deuxième en tranches.

Répartir les morceaux dans le fond des cocottes et disposer harmonieusement les tranches au dessus.

Battre les œufs en omelette.

Rajouter le sucre et mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Rajouter la farine puis le lait.

Mélanger le tout.

Répartir cette préparation dans vos cocottes et enfourner pour 30 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir.

Avant de servir saupoudrer du sucre glace sur les clafoutis.

Déguster.

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 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Trop de framboises dans votre jardin. Voici un dessert frais et gourmand pour les écouler et vous faire plaisir. Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans le magazine "maxi cuisine ".

Très simple à réaliser et un grand bonheur pour les papilles

Pour 4 grosses coupelles ou 6 petites

• 250 gr de framboises
• Sucre semoule
• 200 ml de crème liquide entière
• 300 gr de fromage blanc
• 1 sachet de sucre vanillé
• Sucre glace

Placer la crème liquide après l’avoir verser dans un récipient au congélateur pendant 20 minutes.

Pendant ce temps écraser les framboises à la fourchette en prenant soin d’en garder quelques unes pour la décoration, saupoudrer de sucre et réserver.

Monter la crème liquide en chantilly dans laquelle vous aurez rajouté le sucre vanillé lorsque la crème commence à mousser.

Incorporer ensuite délicatement le fromage blanc et rajouter les framboises. Mélanger délicatement.

A ce moment là vous pouvez rajouter un peu de sucre si vous trouvez que la mousse n’est pas assez sucrée.

Répartir la mousse obtenue dans de jolies coupelles, décorer avec les framboises réservées et mettre au frais.

Au moment de servir saupoudrer un peu de sucre glace sur les framboises.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

J’ai enfin trouvé la crème au chocolat à faire et à refaire.

J’en ai testé plusieurs mais aucune d’extraordinaire et que j’ai eu envie de refaire.

Celle-ci est proposée par Ann’so cuisine et c’est  une recette au Companion que j’ai donc adaptée au Cook’in.

Une véritable tuerie !!!!!!

Pour 6 pots

• ½ litre de lait ½ écrémé
• 100 ml de crème liquide à 12% de mg
• 25 gr de cacao non sucré
• 25 gr de cacao sucré (Nesquick pour moi)
• 65 gr de sucre en poudre
• 30 gr de maïzena

Mettre le fouet dans le bol du Cook‘in et mettre tous les ingrédients à l’intérieur excepté la crème.

Mélanger vit 5, 15s.

Puis programmer 10 min, 90°, vit 3.

Rajouter ensuite la crème et mélanger 30s, vit 4.

Verser cette crème dans de petits pots et laisser refroidir 2/3 minutes

Placer un film transparent sur le dessus de vos pots au contact de la crème pour éviter qu’une peau se forme et placer au réfrigérateur pour faire refroidir pendant 1h.

J’ai calculé les points pour les personnes qui suivent le programme ww : 4 pp pour 1 pot.

Edit : La recette est désormais présente sur le club Demarle pour les personnes qui détiennent le I-Cook'in, ici.

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 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Il me fallait un dessert sans fruit pour mes invités car mon amie n’est pas très fan des desserts aux fruits et j’ai de suite pensé à une crème brulée, gourmandise qui a beaucoup de succès à chaque fois et pour changer de la traditionnelle elle sera au praliné…..Une véritable tuerie ! ! ! ! ! !

Source : Bocook

Pour 4 ramequins

• 150 gr de pralinoise
• 150 ml de crème liquide à 12 % de mg
• 170 ml de lait ½ écrémé
• 4 jaunes d’œufs
• sucre roux ou sucre semoule

Préchauffer votre four à 160°.

Faire chauffer la crème et le lait dans une casserole.

Une fois le liquide bien chaud ajouter la pralinoise coupée en morceaux et laisser fondre à feu doux en remuant à l’aide d’une spatule jusqu’à dissolution intégrale de la pralinoise.

Dans un bol fouetter les jaunes d’œufs et les ajouter doucement à la préparation à la pralinoise à l’aide d’un fouet.

Verser cette préparation dans des ramequins à crème brûlée.

Mettre de l’eau dans la lèchefrite de votre four et y placer les ramequins.

Enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir et entreposer minimum 2 heures au réfrigérateur avant dégustation.

Au moment de servir, saupoudrer le sucre sur le dessus de vos crèmes et faire caraméliser au chalumeau.

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La mousse au chocolat tout le monde connaît, mais celle ci est à base de mascarpone et c’est une tuerie !!!!

Certes pas light du tout mais pour une fois….

Avec les ingrédients indiqués ci dessous j’ai confectionné 8 grosses verrines et 2 plus petites.

Donc je dirai pour 9 pers

• 6 œufs
• 100 gr de sucre semoule
• 400 gr de chocolat noir
• 200 gr de mascarpone
• des fruits rouges et  des chocolats pour la déco

Séparer les jaunes des blancs.

Dans un saladier battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange blanchi et mousseux.

Rajouter le mascarpone et bien mélanger, réserver.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et l’incorporer à la préparation précédente.

Monter les blancs en neige bien ferme et les mélanger à la préparation au chocolat délicatement à l’aide d’une spatule.

Mettre la mousse dans des verrines et réserver au frais au minimum 2h.

Une fois les mousses bien prises décorer le dessus des verrines avec des fruits rouges et des chocolats par exemple.

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Un petit tiramisu au nutella, version verrine, une tuerie ! ! ! ! ! !

Pour 6 verrines de tailles moyennes

• 200 gr mascarpone
• 100 gr de nutella
• 20 gr + 40 gr de sucre en poudre
• 150 ml + 100 ml de crème liquide à 12 % de mg
• une tasse de café
• 12 biscuits à la cuillère

Verser 20 gr du sucre en poudre  dans la tasse de café chaud, mélanger.

Mélanger  40 gr de sucre en poudre au mascarpone. Fouetter l’ensemble.

Rajouter  150 ml de crème liquide à la préparation, bien mélanger.

Faire chauffer le nutella avec les 100 ml de crème liquide restants.

Dressage des verrines :

Couper un biscuit à la cuillère en 2 et le tremper  dans le café, puis le mettre dans le fond d’une verrine.

Mettre une couche de préparation au mascarpone, et une couche de crème au nutella. Répéter l’opération une deuxième fois.

Entreposer votre verrine au réfrigérateur au minimum pendant 1 heure.

Agir ainsi pour toutes vos verrines.

Décorer le dessus de vos verrines à votre convenance.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Pour la première fois je participe à un tour du site 

 http://www.untourencuisine.com.

Et avec cette recette  Je participe au tour choco-nut

Pour ce tour il fallait publier une recette à base de chocolat ou du Nutella, le Nutella étant un de mes péchés mignons je n’avais que l’embarras du choix.

J’ai donc opté pour des pannacottas au Nutella, une tuerie et d’une grande simplicité.

Il faudra juste s’y prendre un peu à l’avance car la recette nécessite un passage au réfrigérateur d’environ 2 heures

Pour 6 verrines de taille moyenne

Il vous faudra :

• 60 cl de crème liquide entière à 30 %  de mg
• 4 grosses cs de Nutella
• 3 feuilles de gélatines
• 2 sachets de sucre vanillé

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide

Pendant ce temps, faire chauffer dans une casserole la crème, et le sucre vanillé.

Rajouter le Nutella et faire chauffer jusqu’à ce que le Nutella soit complètement fondu, la crème doit commencer à frémir.

Retirer du feu

Bien essorer la gélatine et la rajouter immédiatement dans votre casserole contenant la crème chaude

Mélanger vivement pour faire fondre la gélatine

Répartir votre pannacotta dans des verrines et mettre au réfrigérateur au minimum 2 heures

Vous pouvez décorer vos verrines de morceaux de fruits, de copeaux de chocolat, d’amandes effilées…..

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Un dessert : une tuerie !!!!!!

Vos invités seront comblés

Pour 8 verrines

Pour la mousse au chocolat noir:

• 140 gr de chocolat noir à patisserie
• 4 oeufs
• pépites de chocolat

Pour la mousse au chocolat au lait:

• 140 gr de chocolat au lait à patisserie
• 4 oeufs

Préparation de la mousse au chocolat noir

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Faire fondre le chocolat noir au bain marie.

Pendant ce temps battre les blancs d'oeufs en neige très ferme

Une fois le chocolat bien lisse, incorporer les jaunes d'oeufs et bien mélanger.

Ensuite rajouter les blancs délicatement pour ne pas les faire retomber

Rajouter ensuite les pépites de chocolat.

Verser cette mousse dans vos verrines et mettre au réfrigérateur. Elle doit être bien prise avant de mettre la mousse au chocolat au lait par dessus

Préparer la mousse au chocolat au lait de la même manière, sauf qu'on ne mettra pas de pépites dans celle ci

Une fois la mousse au chocolat noir bien prise, verser la mousse au chocolat au lait par dessus et mettre au réfrigérateur au minium 6 heures, mieux toute une nuit.

Déguster

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