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Galette des rois à la frangipane (Cyril Lignac)

Publié le par Sonia

Galette des rois à la frangipane (Cyril Lignac)

 

Je vous propose aujourd'hui la recette de la galette que j'ai faite cette année. Je n'avais encore pas de galette à la frangipane sur le blog alors que ça reste ma préférée. La galette à la frangipane, à ne pas confondre avec une galette à la crème d'amande, est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande, c'est une erreur que l'on voit souvent sur le net.

J'ai donc tester pour vous une recette d'un grand chef et c'est une tuerie, la frangipane est aérée, gourmande, parfumée.

 

Pour 6/8 personnes

- Crème pâtissière

  • 2 œufs
  • 50 gr de sucre semoule
  • 30 gr de farine 
  • 250 ml de lait 1/2 écrémé
  • 1 gousse de vanille 

 

Fouetter les œufs et le sucre pour que le mélange blanchisse, puis incorporer la farine. 

Mettre le lait dans une casserole. Ajouter les graines de la gousse de vanille ainsi que la gousse. Porter le lait à ébullition puis retirer la gousse de vanille. Verser le tout sur le mélange œufs/sucre/farine tout en fouettant. Remettre le tout dans la casserole à feu moyen et faire  épaissir sans cesser de remuer. Retirer du feu, continuer de fouetter avant d'éliminer les éventuels grumeaux.

Verser la crème pâtissière dans un récipient et filmer au contact avant de laisser refroidir tout d'abord à température ambiante, puis au frigidaire.

 

- Crème d'amande

  • 3 jaunes d’œufs
  • 125 gr de beurre mou
  • 125 gr de poudre d'amande
  • 100 gr de sucre semoule

Travailler le beurre mou avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Incorporer les jaunes d'œuf puis la poudre d'amande. Réserver.

 

  • 2 disques de pâte feuilletée
  • 2 jaunes d'œuf
  • 1 fève

 

Incorporer la crème pâtissière froide à la crème d'amande en fouettant. Le mélange obtenu doit être onctueux. 

Préchauffer votre four à 200°C.

Étaler un disque de pâte feuilletée sur un papier cuisson. Ajouter la  crème frangipane en partant du centre (éventuellement à l'aide d'une poche à douilles) en prenant  soin de laisser une bordure de 2 cm environ.

A l’aide d’un pinceau, recouvrir cette  bordure du premier jaune d’œuf battu. Déposer ensuite la fève en évitant de la mettre trop au centre. Poser délicatement le second disque de pâte feuilletée sur la galette.

Presser les bords  avec les doigts afin de bien sceller le tour  de la galette. Dorer la galette  au pinceau avec le deuxième jaune d'œuf battu.

A l’aide d’une pointe d'un couteau, dessiner le motif que vous souhaitez sur le dessus de la galette puis enfourner pour 10 minutes. Baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson 25 minutes supplémentaires.

Laisser refroidir et déguster.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

 

Avec cette recette je valide ma participation au défi "Les galettes ou couronnes des rois" du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs". Recette que j'ai piochée sur le blog d'Isabelle "Quelques gramme de gourmandises"

 

Galette des rois à la frangipane (Cyril Lignac)
Galette des rois à la frangipane (Cyril Lignac)
Galette des rois à la frangipane (Cyril Lignac)
Galette des rois à la frangipane (Cyril Lignac)
Galette des rois à la frangipane (Cyril Lignac)
Galette des rois à la frangipane (Cyril Lignac)
Galette des rois à la frangipane (Cyril Lignac)
Galette des rois à la frangipane (Cyril Lignac)
Galette des rois à la frangipane (Cyril Lignac)
Galette des rois à la frangipane (Cyril Lignac)

Publié dans BOULANGE, PATISSERIES, FETES

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Rosaces tout chocolat

Publié le par Sonia

Rosaces tout chocolat

 

Une nouvelle recette de petits biscuits pour aujourd'hui. Ce sont également des bredele de Noël, mais en réalité ces petits sablés peuvent être dégustés toute l'année. Ils se conservent très bien et pendant très longtemps dans une boite à biscuits en métal.

Avec ces ingrédients vous obtiendrez 50 sablés chocolatés très addictifs. Le nombre dépendra de la douille utilisée.

 

Pour 50 sablés

  • 150 gr de beurre mou
  • 125 gr de sucre glace
  • 2 œufs
  • 250 gr de farine
  • 12 gr de cacao non sucré
  • 1 pincée de sel fin
  • ½ cc de levure chimique
  • 50 pistoles de chocolat noir 

 

Préchauffez le four à  180° (chaleur tournante ou ventilée).

Je me suis servie de mon Kitchen'aid sur lequel j'ai fixé la feuille.

Tamiser la farine avec la levure chimique et le cacao.

Mettre le beurre, le sucre glace et le sel dans le bol et mélanger le tout.

Incorporer les œufs un à un . Pour finir ajouter délicatement le mélange farine, levure et cacao avec une spatule en silicone.

A l’aide d’une poche à douilles  munie d’une douille cannelée, disposer des rosaces de pâtes sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de silicone ou de papier sulfurisé. Au centre de chaque rosace, déposer une pistole de chocolat, opérer une légère pression sur le chocolat.

Enfourner dans le four chaud pendant 12 à 15 minutes.

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com .Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

 

Avec cette recette je valide ma deuxième participation au défi du mois de décembre du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" ayant pour thème  Noël festif.

Pour participer à ce défi j'ai pioché cette recette sur le blog de Michelle "plaisirs de la maison".

 

Rosaces tout chocolat
Rosaces tout chocolat
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Rosaces tout chocolat
Rosaces tout chocolat

Publié dans BISCUITS, Noel, FETES, GOURMANDISES

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Bûche au citron meringuée

Publié le par Sonia

Bûche au citron meringuée

 

Voici une des bûches que j'ai réalisée cette année à l'occasion des fêtes de Noël. En grande fan de la tarte au citron meringuée je ne pouvais qu'aimer cette version bûche.

Le seul reproche que je lui ferai c'est le lemond curd un peu trop sucré à mon goût, je pense que la quantité de sucre peut tout à fait être diminué de 30 gr.

Il s'agit d'une bûche très simple à réaliser puisque c'est une bûche roulée. Vous pouvez la préparer la veille mais je vous conseille de faire la meringue le jour même, en début d'après midi pour le soir par exemple.

C'est avec cette recette que je participe au défi "bûches / gâteaux roulés "du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" et j'ai pioché cette recette sur le blog de Vanessa, un des deux blogs que le tirage au sort m'a attribué.

 

J'ai réalisé le lemond curd la veille  au I-Cook'in

  • 190 gr de  jus de citron
  • 4 œufs moyens
  • 180 gr de sucre en poudre
  • 1 cs de maïzena
  • 50 gr de beurre

 

Mettre les œufs et le sucre dans le bol et programmer  1 min, vit 4.

Mettre le fouet et ajouter le jus de citron , la maïzena et le beurre coupé en morceaux, programmer  6 min, 90 °, vit 2.

Verser dans un bol et laisser refroidir.

 

Le jour même confection de la génoise

  • 6 œufs moyens
  • 70 gr de farine fluide
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 1 cc de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes. Ajouter la pincée de sel aux blancs et les monter en neige (Ktichen'aid pour moi. Réserver.

Mettre le fouet sur les couteaux du I-Cook'in. Mettre les jaunes, le sucre et le sucre vanillé dans le bol et programmer  2 min, 40°, Vit 4.

Retirer le fouet, ajouter la farine et 2 cuillères à soupe de blancs montés en neige et mélanger 30 sec, vit 6.

Verser dans un saladier et incorporer délicatement avec une spatule les blancs montés en neige à la préparation.

Étaler la pâte sur le Flexipan plat posé sur la plaque alu perforée ou sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et cuire 12 minutes.

Retourner la génoise sur une feuille en silicone, poser dessus un torchon humide et la rouler immédiatement.

L'envelopper dans du film alimentaire et la placer au frais au minimum pendant 10 minutes.

Meringue (au Kitchen'aid)

  • 3 blancs d'œufs 
  • 150 gr de sucre glace

Monter les blancs en neige, dès qu'ils commencent à mousser, ajouter le sucre en pluie et continuer de monter jusqu'à ce que la meringue devienne  blanche et brillante et forme un bec d'oiseau.

Dérouler délicatement la génoise, étaler le lemon curd dessus. La rouler délicatement.

Placer la meringue dans une poche à douille et en recouvrir la bûche.

A l'aide d'un peigne à dents faire des motifs dans la meringue et la faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau.

Décorer à votre guise et la remettre au frais jusqu'à la dégustation

 

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Bûche au citron meringuée
Bûche au citron meringuée
Bûche au citron meringuée
Bûche au citron meringuée
Bûche au citron meringuée
Bûche au citron meringuée
Bûche au citron meringuée

Publié dans bûches, Noel, PATISSERIES, FETES

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Etoiles de Noël soufflées

Publié le par Sonia

Etoiles de Noël soufflées

 

Je vous retrouve aujourd'hui après une petite pause avec une des recettes de bredeles que j'avais réalisés à  Noël et c'est  sans aucun doute mes préférés de cette année.

Le sablé est délicieux, et ce petit macaron agrémenté de vermicelles au chocolat est à tomber.

J'en ai fait un vingtaine avec la quantité des ingrédients ci dessous, cela dépendra évidement de la taille de l'emporte pièce utilisé.

 

 

  • 200 gr de farine 
  • 125 gr de beurre doux
  • 70 gr de sucre glace
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 pincée de sel fin

 

J'ai préparé la pâte sablée au Kitchen'aid sur lequel j'ai adapté la feuille.

Mettre la farine , le sel, le sucre glace, les jaunes d’œufs et le beurre coupé en petits morceaux dans le bol du robot.

Mélanger  jusqu’à l'obtention d'une boule de pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et la placer  au frais au minimum pendant une heure.

Au bout de ce temps étaler la pâte sur votre  plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 3 mm, découper des étoiles avec un emporte-pièce puis poser les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson en silicone ou d'une feuille de papier sulfurisé.

Préchauffez votre four à 190°.

 

  • 1 blanc d’œuf 
  • 60 gr de sucre glace
  • 30 gr de vermicelles de chocolat
  • 30 gr de noisette en poudre
  • 1 cc de mélange d’épices à pain d’épices

​​​​​​​

Toujours au Kitchenaid mais avec le fouet cette fois-ci.

Battre le blanc d’œuf en neige, incorporer le sucre glace, le vermicelle au chocolat, la poudre de noisette et les épices.

A l'aide de deux petites cuillères déposer un petit peu de cette préparation au centre de vos étoiles

Faire cuire pendant 12 minutes et laisser entièrement refroidir avant de les stocker dans une boite à biscuits.

 

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

 

Avec cette recette je participe au défi du mois de décembre du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" ayant pour thème  Noël festif.

Pour participer à ce défi j'ai pioché cette recette sur le blog de Michelle "plaisirs de la maison".

 

 

Etoiles de Noël soufflées
Etoiles de Noël soufflées
Etoiles de Noël soufflées
Etoiles de Noël soufflées
Etoiles de Noël soufflées
Etoiles de Noël soufflées
Etoiles de Noël soufflées
Etoiles de Noël soufflées
Etoiles de Noël soufflées
Etoiles de Noël soufflées
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Biarritz

Publié le par Sonia

Biarritz

 

Voici les premiers bredeles de cette année, avec cette version gourmande au chocolat et à la noix de coco.

Et pour ce premier choix ce fut une grande réussite car ces petits biscuits sont délicieux et facile à réaliser.

J'ai utilisé le moule mini tartelettes de chez Guy Demarle pour la cuisson.

La cuisson est très rapide alors restez à proximité de votre four :-)

 

Pour une trentaine de biscuits

 

  • 3 blancs d'oeufs
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 75 gr de farine
  • 75 gr de beurre
  • 200 gr de chocolat noir
  • 4 cs de noix de coco râpée

 

 

Faire fondre le beurre au four à micro-ondes, réserver.

Battre légèrement les blancs d'œufs puis ajouter le sucre  et la farine, bien mélanger.

Incorporer le beurre, mélanger.

 

Préchauffer votre four à 180°.

Verser une couche de pâte dans les empreintes de votre moule et enfourner pour 5 minutes, les bords des biscuits doivent être dorés.

Laisser refroidir avant de démouler.

Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain-marie.

Napper le dessus des biscuits de chocolat fondu et parsemer de noix de coco râpée.

Laisser refroidir.

De mon côté je les ai mis 5 minutes au frigo pour faire durcir le chocolat.

 

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

 

Je propose cette recette  à Sandrine du blog "ma bulle aux délices" pour son défi culinaire "un jour, un livre...." qui consiste à réaliser une recette d'un de nos livres de recettes. Cette recette est issue du livre Bredeles et autres petits gâteaux d'Alsace parus aux éditions BAOBAB

 

Biarritz
Biarritz
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Crème de champignons au poulet et aux morilles (I-Cook’in)

Publié le par Sonia

Crème de champignons au poulet et aux morilles (I-Cook’in)

 

Aujourd’hui je partage avec vous un velouté festif que j’ai servi au réveillon de Noël, et je peux vous affirmer que cette entrée a fait l’unanimité, qu’est-ce que c’est bon, un véritable délice culinaire.

C’est une recette que j’ai trouvée dans le magazine mon robot et moi spécial fêtes qui propose les recettes adaptées à plusieurs robots , si vous souhaitez le déroulement pour un autre robot n’hésitez pas à me contacter je vous enverrai la procédure à suivre.

 

Pour 4 assiettes

 

  • 4 filets de poulet
  • 50 gr de morilles déshydratées
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 400 ml de crème liquide à 15 % de mg
  • 250 ml de vin jaune
  • 20 gr de beurre
  • 1 cc d’huile d’olive
  • persil
  • sel, poivre
  • 1 cs de maïzena

 

Mettre les morilles dans un bol d’eau tiède et laisser les tremper pendant environ 1 heure.

Couper le poulet en morceaux. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire dorer la viande, saler, poivrer. Faire cuire 5 minutes sur feu moyen, réserver.

Peler l’oignon et l’ail et couper les en gros morceaux. Les mettre dans le bol du I-Cook’in et mixer 10s, vit 6. Racler les bords à l’aide de la spatule, ajouter le beurre et programmer 5 min, 90°, mode rissoler ou vit 1 (Sans le bouchon).

Verser le vin jaune par le trou du couvercle et poursuivre la cuisson 10 min, 90°, vit 2.

Ajouter ensuite la crème et faire cuire 10 min, 90°, vit 2.

Pour finir ajouter le poulet, la maïzena diluée dans un peu d’eau et les morilles égouttées, programmer 5 min, 90°, vit 2.

Toutes les étapes se font sans le bouchon.

Rajouter du persil ciselé, mélanger à l’aide de la spatule et servir de suite

 

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Crème de champignons au poulet et aux morilles (I-Cook’in)
Crème de champignons au poulet et aux morilles (I-Cook’in)
Crème de champignons au poulet et aux morilles (I-Cook’in)
Crème de champignons au poulet et aux morilles (I-Cook’in)
Crème de champignons au poulet et aux morilles (I-Cook’in)

Publié dans SOUPES, ENTREES, FETES, COOK'IN

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Cassolette de queues de lottes, crevettes et noix de St Jacques aux petits légumes

Publié le par Sonia

Cassolette de queues de lottes, crevettes et noix de St Jacques aux petits légumes

 

Voici ma participation  au défi " les entrées festives" du mois de décembre du groupe Facebook tests de recettes entre blogueurs  et cette fois ci c’est sur le blog de Vanessa que j’ai trouvé cette entrée que j'ai servie au réveillon de Noël….. et nous avons adoré.

Vous pouvez également servir cette cassolette en plat principal accompagnée de riz.

J'ai ajouté des noix de St Jacques à la recette originale et j'ai pour ma part mis que de la julienne de légumes ( pas de poivrons).

J'ai eu besoin de 2 pâtes feuilletées mais tout dépendra de la taille de vos cassolettes bien évidement.

Vous trouverez une autre recette de cassolette sur le blog 

                                          Cassolette de la mer feuilletée

Pour 5 cassolettes

 

 

  • 400 gr de queues de lottes surgelées
  • 500 gr de crevettes roses non décortiquées
  • 200 gr de noix de St Jacques surgelées
  • 3 belles  poignées de julienne de légume surgelée
  • 250 cml de vin blanc
  • 1 échalote
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • aneth
  • origan
  • curry
  • beurre
  • 300 ml de crème liquide
  • 2 pâtes feuilletées
  • jaune d’œuf + lait
  • sel, poivre

 

 

Éplucher et émincer l’échalote. Mettre du beurre dans une sauteuse, faire chauffer et y faire revenir l'échalote.

Ajouter ensuite la julienne de légumes, les queues de lottes et les noix de St Jacques, le tout non décongelé. Laisser mijoter pendant 10 minutes sur feu moyen.

Pendant  ce temps décortiquer les crevettes, réserver.

Ajouter ensuite dans la sauteuse le vin blanc, le cube de bouillon de légumes émietté, l'aneth et l'origan, saler, poivrer.

Pour finir incorporer les crevettes et saupoudré de  curry.

Laisser cuire 10 minutes sur feu doux puis ajouter la crème hors du feu, mélanger le tout délicatement  puis répartir dans vos cassolettes.

Préchauffer votre four à 180°.

Dérouler la pâte feuilletée et y  découper  des formes de la taille de vos cassolettes.

Poser ces découpes de pâtes feuilletées sur vos cassolettes en enfermant bien votre contenant et en appuyant bien sur les bords pour sceller le tout.

Faire un petit trou au centre avec la pointe d'un couteau .

Battre le jaune d'œuf avec un peu de lait et en badigeonner vos pâtes feuilletées. Enfourner  pour 20 minutes.

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Cassolette de queues de lottes, crevettes et noix de St Jacques aux petits légumes
Cassolette de queues de lottes, crevettes et noix de St Jacques aux petits légumes
Cassolette de queues de lottes, crevettes et noix de St Jacques aux petits légumes
Cassolette de queues de lottes, crevettes et noix de St Jacques aux petits légumes

Publié dans ENTREES, FETES, POISSONS

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Mousse de truite fumée

Publié le par Sonia

Mousse de truite fumée

 

Avec cette recette je participe au défi "à la découverte d’un blog" du groupe Facebook "tests de recette entre blogueurs" du mois d’avril.

2 blogs m’ont été attribués par tirage au sort pour ce défi et le premier de ces 2 blogs sur lequel j’ai fait mon choix est celui de Vanessa.

 

J’ai choisi cette délicieuse mousse que j'ai réalisée comme entrée de mon repas de Pâques

J’ai choisi le moule briochette de chez Guy Demarle pour confectionner ces mousses et j’en ai réalisées 6.

J’ai accompagné ces mousses d’asperges vertes fraîches cuites tout simplement au Cookeo et de quelques crevettes.

Cette entrée a été appréciée de tous.

 

Vanessa a utilisé des épices pour poissons, pour ma part j'ai opté pour un mélange méditerranéen.

 

Pour 6 mousses / 2 spl par mousse

 

  • 125 gr de truite fumée
  • 200 ml de crème liquide à 15 % de mg
  • 1 cs de jus de citron
  • 1 cc d’aneth
  • 1 cc d'épices mélange méditerranéen
  • 2 feuilles de gélatine soit 4 gr
  • Sel, poivre

 

Je me suis servie de mon i-cookin pour la préparation, à défaut un robot mixeur fera aussi bien l’affaire.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Mettre la truite coupée grossièrement et la crème dans le bol du robot et mixer 20 s, Vit 6.

Essorer la gélatine, la mettre dans un petit récipient et la faire fondre quelques secondes au four à micro-ondes, verser dans le bol. Rajouter l’aneth, le jus de citron, les épices, le sel et le poivre et mélanger 15 s, Vit 6.

Répartir cette préparation dans 6 empreintes et faire prendre au congélateur au minimum 3 heures. De mon côté la veille au soir pour le lendemain midi.

Pour finir démouler et laisser décongeler au frais (minimum 4 heures).

 

 

Page Facebook "la cuisine de Boomy"

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Mousse de truite fumée
Mousse de truite fumée
Mousse de truite fumée
Mousse de truite fumée
Mousse de truite fumée

Publié dans ENTREES, FETES, DEMARLE

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Sablés à la noisette

Publié le par Sonia

Sablés à la noisette

 

Avec cette recette je participe au défi ayant pour thème "Gâteaux de Noël" du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs".

J’ai choisi cette recette sur le blog de Jacqueline, l’un des 2 blogs qui m’a été attribué par tirage au sort.

Ces sablés au bon goût de noisette sont hypers bons et très parfumés.

J’ai réalisé avec cette recette 30/35 sablés, mais le nombre dépendra évidement de l’épaisseur de vos sablés et de la taille de vos emporte pièces.

J’en ai décoré quelques-uns avant de les passer au four, mais vous pouvez très bien les laisser tels quels.

Pour la cuisson tout dépendra de votre four, Jacqueline préconisait 7 à 10 minutes, j’ai dû les laisser 12 minutes pour qu’ils soient cuits donc à surveiller de près,

 

Pour 30 à 35 sablés

 

  • 100 gr de sucre semoule
  • 60 gr de poudre de noisette
  • 200 gr de farine
  • 100 gr de beurre mou
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 œuf

 

Mettre dans un cul de poule la farine, le sucre semoule, la poudre de noisette, la fleur de sel et le beurre coupé en morceaux.

Mélanger le tout avec les mains jusqu’à l’obtention d’un mélange sablonneux.

Ajouter l’œuf, et toujours à l’aide de vos mains former une boule.

 

L’entourer d’un film transparent et la mettre au frais pendant 1 heure.

 

Au bout de ce temps, la sortir du frigidaire et l’étaler au rouleau à pâtisserie sur un plat de travail fariné.

 

 

Préchauffer votre four à 180.

 

A l'aide d’emporte pièces former vos sablés, le disposer sur une toile silpat, les décorer si vous le souhaitez et enfourner pour 10 à 12 minutes,

 

Une fois refroidis les conserver dans une boite à biscuits.

 

page Facebook "la cuisine de Boomy"

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Sablés à la noisette
Sablés à la noisette
Sablés à la noisette
Sablés à la noisette

Publié dans PATISSERIES, FETES, BISCUITS

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Quelques idées pour les fêtes de fin d'année

Publié le par Sonia

 

Ici j'ai regroupé quelques recettes que vous pourrez réaliser pour vos invités pour ces fêtes de fin d'année ou autres événements festifs.

Ce billet sera complété au fur et à mesure de mes publications et vous le retrouverez classé dans la catégorie " fêtes" .

 

 

                                         APERITIF

 

 

Sapin feuilleté aubergine / artichaut

 

Mise en bouche saumon concombre

                                        

 

Mise en bouche au foie gras, coeur de figue

                                     

 

Verrines de crevettes au fromage de chèvre

                                      

 

Petits choux au saumon fumé

                                         

 

Minis savarins à la crème de boursin

                               

 

Minis cheesecake au saumon fumé

                                   

 

Panna cotta au saumon fumé

                                    

                                         

                                       ENTREES

 

Salade festive

 

Pyramide aux 2 poissons et aux brocolis, sauce citronnée

 

 

Cassolette de la mer feuilletée

                                        

 

Velouté de champignons au foie gras en croûte

                                        

 

Délice de crabe et sa sauce citronnée

                                    

 

Quenelles de mousse de Noix de St Jacques

                                         

 

Bavarois asperge et saumon (Cook'in)  

                             

 

Terrine aux 2 saumons 

                               

           

                                          PLATS 

 

 

Filet de veau aux morilles

 

Filet de dinde forestière en croûte

                                 

 

Sauté de veau aux champignons et à la crème 

                                    

 

Rôti de veau en croûte aux saveurs de l'Italie

                                 

 

Filet mignon en croute au foie gras 

                                   

 

                           ACCOMPAGNEMENTS

 

 

Timbales de courgettes à la mozzarella

                                 

 

Flans tomates / courgettes  

                                  

 

Flans aux courgettes et à la vache qui rit 

                                

 

Gâteaux de riz aux petits légumes

                              

 

Flans aux carottes

                            

 

                             DESSERTS

 

 

Bûche aux Ferrero

                                    

 

Bûche chocolat insert poire 

                                 

 

Bûche chocolat blanc / framboise insert lemon curd 

                                                               

 

 

 

 

                                                                                                                                

 

 

 

Bûche Tiramisu 

 

Bûche poire insert chocolat 

 

                    GOURMANDISES

 

 

Chocolats praliné-amandes

                                       

 

 

Spritz de Noël

                                   

 

Sablés de Noël 4 épices / vanille

 

 

Publié dans FETES, INDEX

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