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Aujourd'hui je vous propose ce sapin apéritif. Il ne s'agit clairement pas d'une recette mais plutôt d'une proposition d'assemblage type planche apéritive en forme de sapin.

Voici ce que j'y ai mis mais cela reste déclinable à l'infini car tout est faisable

Pour 6 à 8 personnes

• Saucisson en batons, à couper pour former le tronc du sapin
• blinis garnis de fromage frais
• saucisson coupé en rondelles
• oeufs de caille durs + olives vertes farçies au poivron
• Chiffonade de jambon cru
• Carré d'emmenthal
• Tomates cerises
• Mini boules de mozzarella
• Knack bowl
• 1 tranche de maasdam dans laquelle j'ai découpé une étoile à l'aide d'un emporte pièce

Disposer le tout en forme de sapin et mettre au frais jusqu'à la dégustation

Avec cette recette je valide ma participation au défi du calendrier de l'Avent du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" et cette fois ci j'ai choisi comme thème  "mon beau sapin" et pour se faire j'ai opté pour une recette issue de la page de Sara  "Les douces gourmandises de Sara".

Voici le plat que j'ai servi à mes convives lors du réveillon de Noël de cette année. Ce plat a beaucoup plu. Je n'ai pas calculé les calories de ce plat.

Pour 4 personnes

• 4 feuilletés
• 150 ml de Monbazillac
• 90 ml de  crème liquide à 12 % de mg
• 1/2 cc de fond de volaille
• 2 pavés de saumon frais
• 90 g  de petites crevettes
• sel, poivre 
• ail en poudre
• aneth 

Préchauffer votre four à 180°.

Retirer les chapeaux des feuillettés, poser le tout sur une feuille de papier cuisson et faire chauffer 10 minutes.

Pendant la cuisson des feuilletés, mettre à chauffer à feu moyen le vin, la crème liquide et le fond de volaille. Bien mélanger.

Découper le saumon en dés et les mettre à cuire avec les petites crevettes dans le mélange vin-crème. Laisser réduire. Saler, poivrer et ajoouter un peu d'ail en poudre.

Garnir les feuilletés de quelques dés de saumon et de petites crevettes. Arroser de la sauce au vin et parsemer d’un peu d’aneth.

Servir chaud accompagné de riz basmati.

Avec cette recette je valide ma participation au défi du calendrier de l'Avent du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" et cette fois ci j'ai choisi comme thème  le saumon et pour se faire j'ai opté pour une recette issue du blog d'Isabelle "quelques grammes de gourmandise".

La recette du jour sera un nouveau porridge et comme nous sommes dans la période de Noël il aura comme saveur le bon goût du pain d'épices. En topping j'ai opté pour du cacao non sucré, des framboises et un chocolat dans le thème de Noël.

Pour 1 personne / 304 kcal

• 40 g de flocons d’avoine 
• 100 g de fromage blanc  à 3 % de mg
• 100 ml de lait demi-écrémé
• 4 g de sucre de bouleau
• 5 g de graines de chia 
• 1/4 cc d’épices à pain d’épices

Dans un bol mélanger les flocons d’avoine, le lait, le fromage blanc , le sucre de bouleau les graines de chia et les épices. 

Verser dans une verrine, couvrir et entreposer au frigo toute la nuit.

Le lendemain ajouter le topping choisi et déguster de suite.
 

Avec cette recette je valide ma participation au défi du mois du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" dont le thème est les épices de Noël  pour le calendrier de l'Avent du mois de décemdre et pour se faire j'ai choisi cette recette sur la page de Sara  "les Douces gourmandises de Sara".

La recette du jour ne sera pas une recette légère. Il s'agira du dessert que j'avais fait pour Pâques. Un financier aux noisettes et aux pépites de chocolat en forme de tarte garnie d'une ganache au chocolat. Un dessert très addictif qui devrait plaire aux fans de chocolat. Jai utilisé le moule à tarte renversée de chez Demarle.

Pour 6 à 8 personnes

• 80 g de beurre doux
• 50 g de poudre de noisettes
• 110 g de sucre glace
• 55 g de farine 
• 2 g de levure chimique
• 5 blancs d’œufs soit 150 g
• 125 g de pépites de chocolat noir (Prozis)
• 100 g de crème liquide à 30 % de mg
• 150 g de chocolat noir 

Mettre le beurre dans une casserole. Le faire fondre  jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur dorée et une bonne odeur de noisette grillé. Laisser tiédir.

Je me suis servie de mon Ktichen'aid pour la réalisation du financier

Mettre  la poudre de noisettes, le sucre glace, la farine et la levure chimique dans le bol, mélanger. Ajouter les blancs d’œufs (non montés) sans cesser de mélanger, puis le beurre noisette. Incorporer les pépites de chocolat, mélanger à l'aide d'une maryse.

Préchauffer le four à 170°(chaleur ventilée).

Verser la préparation dans un moule à tarte renversée (en silicone pour moi). Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler puis laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps, préparer la ganache.  Verser la crème dans une casserole et porter  à ébullition. Casser le chocolat en petits morceaux. Le mettre dans un saladier. Verser la crème bouillante en plusieurs fois sur le chocolat, en mélangeant bien afin de faire fondre le chocolat jusqu'à l'obtention d'une ganache  lisse et brillante.

Réserver la ganache à température ambiante pour qu’elle s’épaississe un peu.

Quand le financier a bien refroidi, garnir le centre avec la ganache au chocolat et mettre au frais. Décorer à votre goût avant de la déguster.

Avec cette recette je valide ma participation au défi du mois du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" dont le thème était "Pâques, recettes salées ou sucrées"et pour se faire j'ai opté pour une recette issue du blog de Michelle "Plaisir de la Maison".

Cette recette sera ma dernière recette de fêtes pour ce début d'année. La prochaine recette sera plus light. Je vous propose cette fois ci ces petits blinis. Ce n'est pas à proprement parlé une recette tellement la réalisation est d'une simplicité enfantine. Cela n'enlève rien au résultat et je peux vous garantir qu'ils feront l'unanimité.

Pour 24 blinis

• 24 blinis
• 200 g de boursin ail et fines herbes
• 4 tranches de saumon fumé
• 1 pot d'œufs de saumon

Tartiner le boursin sur les blinis.

 Découper le saumon en lanières et le poser sur le boursin.

Ajouter 1/2 cc d'oeufs de saumon sur chaque blinis.

Mettre au frais jusqu’à la dégustation.

Avec cette recette je valide ma participation au défi calendrier de l'avent du mois décembre du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs"  et pour se faire j'ai opté pour une recette issue du blog d'Annyvonne "Les Délices de Thithoad".

Pour 6 verrines

• 1 avocat
• 125 g de ricotta
• 1 cs de jus citron
• sel poivre
• 2 belles tranches de saumon fumé
• 3 gressins aux graines de sésame

Éplucher votre avocat, retirer le noyau le couper en morceaux puis le mixer avec la ricotta. Saler modérément, poivrer, ajouter le jus de citron et mélanger le tout.

Répartir la crème au fond de vos verrines, puis ajouter sur le dessus des lanières de saumon fumé.

Mettre au frais jusqu’au service.

Au moment de servir, décorer avec un demi gressin.

Avec cette recette je valide ma participation au défi calendrier de l'avent du mois décembre du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs"  et pour se faire j'ai opté pour une recette issue du blog de Delphine "Oh,la gourmande".

La recette du jour sera la deuxième bûche que j'avais proposée à mes convives aux fêtes de Noël de cette année.

Mais alors qu'est ce qu'elle est bonne et hyper simple à réaliser.

Alors oui les fêtes sont terminées, mais vous l'aurez pour l'année prochaine.

J'ai utilisé le moule à bûche et le tapis relief de chez Guy Demarle

Pour une bûche

• 150 g de chocolat noir 
• 90 g de fromage frais type Saint Moret
• 30 g de sucre en poudre
• 15 g de beurre à 41 % de mg pour moi
• 3 œufs
• 6 biscuits à la cuillère
• 1 cuillère à café de rhum blanc (pas mis)
• 20 ml d’eau + 1 cc de sucre

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Une fois le chocolat fondu  ajouter le beurre hors du feu, puis mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.

Je me suis servie de mon Kitchen'aid pour les différentes étapes ci-dessous.

Séparer les jaunes  des blancs d'œufs . Monter les blancs en neige. Lorsqu’ils commencent à monter ajouter le sucre en poudre et continuer de fouetter jusqu’à obtenir des blancs fermes.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le fromage frais, puis incorporer le mélange chocolat-beurre. Pour finir incorporer délicatement avec une Maryse (ou une spatule) les blancs en neige.

Disposer le tapis relief dans le moule à bûche préalablement posé sur une plaque à pâtisserie. Verser la mousse au chocolat. Tapoter le moule sur le plan de travail puis lisser la surface de la mousse avec une spatule.

Verser l’eau dans une assiette creuse, ajouter le sucre et mélanger. Imbiber brièvement les biscuits à la cuillère et les déposer sur la mousse (face bombée au contact de la mousse). Effectuer une légère pression sur les biscuits  pour les enfoncer dans la mousse.

Placer le moule au congélateur minimum 8 heures (pour moi toute une nuit).

Sortir le moule du congélateur, démouler la bûche. Décorer et laisser décongeler 4 heures au réfrigérateur avant de servir.

Avec cette recette je valide ma participation au défi calendrier de l'avent du mois décembre du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs"  et pour se faire j'ai opté pour une recette issue du blog de Christelle "La cuisine de Poupoule".

La recette du jour sera une recette festive que vous pourrez servir à vos convives à l'occasion des fêtes de Noël ou autre évènement festif. Si votre menu n'est pas encore trouvé je vous conseille ce plat délicieux, économique et qui trouvera parfaitement sa place lors des festivités.

Pour 4 personnes

• 2 cuisses de poulet
• 2 blancs de poulet
• 500 g de champignons bruns
• 1/2 oignon
• 1 cs d'huile d'olive
• 200 ml de vin blanc 
• 60 g de crème semi-épaisse à 12 % de mg
• 20 g de moutarde à l'ancienne
• sel/poivre
• 1 boîte de marrons (380 g égoutté)

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Eplucher et émincer l'oignon. Réserver.

Gratter les champignons pour enlever la terre et couper les en 4 (en 2 s'ils sont petits) Réserver.

Faite chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y faire dorer l'oignon, ajouter ensuite le poulet et le faire dorer sur toutes ses 2 faces.  Ajouter ensuite le vin blanc, saler, poivrer et mélanger le tout. Faire chauffer quelques minutes afin que le vin blanc  s'évapore un peu.

Ajouter ensuite la crème, la moutarde, les champignons et les marrons. Mélanger le tout et cuire à feu très doux et à couvert pendant 25 à 30 minutes.

Servir comme ici avec du riz basmati ou des pommes dauphines.

Avec cette recette je valide ma participation au défi calendrier de l'avent du mois décembre du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs"  et pour se faire j'ai opté pour une recette issue du blog de Céline "la cuisine de Silena".

La recette du jour sera une recette festive que vous pourrez servir en entrée ou même à l'apéritif. J'ai utilisé le moule briochette de chez Demarle pour la cuisson et j'ai réalisé 12 tourtes.

J'ai oublié de vous faire une photo de l'intérieur malheureusement.

Pour 12 tourtes

• 400 gr de blancs de poulet
• 2 oeufs
• 150 gr de crème épaisse à 15 % de mg
• 75 gr d'allumettes de lardons fumés
• 1 échalote
• 300 gr de cèpes décongelés (si surgelés)
• 2 pâtes feuilletées
• sel, poivre
• persil

Mixer le poulet. Ajouter un œuf, la crème, le sel et le poivre et mélanger le tout.

Faire revenir les lardons dans une poêle, ajouter ensuite l'échalote émincée et les champignons. Saler, poivrer et ajouter du persil. 

Hors du feu rajouter la préparation dans la poêle et mélanger le tout.

Préchauffer votre four à 200°.

Placer le moule sur une plaque de cuisson

Etaler 1 pâte feuilletée et découper douze disques à l'aide d'une découpoir.

Placer chaque disque dans les empreintes en vous aidant de vos doigts pour leur faire prendre la forme des briochettes.

Répartir la farce dans chaque empreinte

Etaler la seconde pâte feuilletée et cette fois ci faire douze disques de taille plus petite (2-3 cm de moins) que les premiers puis déposer les sur les premiers en soudant les bords avec vos doigts.

Battre l'œuf  restant avec un peu d'eau et dorer vos tourtes  à l'aide de pinceau.

Faire des motifs sur le dessus à l'aide d'un couteau fin pointu et enfourner pour 40 minutes.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur