noel

La recette du jour sera la première recette de pain d'épices du blog. Il y a une raison à cela, je ne suis pas une grande fan du pain d'épices...du commerce. En effet la version faite maison est vraiment meilleure et lorsqu'elle est au chocolat comme celle d'aujourd'hui elle est à tomber. Ce pain d'épices est hyper moelleux alors veillez à bien attendre qu'il soit froid avant de le démouler. Le mien est resté collé et c'est cassé.

J'ai utilisé pour la cuisson le moule cake cannelé de chez Demarle.

Pour 10 à 12 parts

•  200 ml  de lait 1/2 écrémé
•  80 g de beurre (41 % de mg pour moi)
•  80 g de chocolat noir
•  125 g de cassonade
•  125 g de miel liquide
•  250 g de farine tamisée
•  4 g d’épices pour pain d’épices
•  7 g de bicarbonate de soude

Mettre le lait, le beurre, le chocolat, la cassonade et le miel dans une casserole. Faire chauffer et fondre le chocolat à feu doux. Mélanger régulièrement.

Un fois le chocolat fondu, laisser tiédir hors du feu.

Pendant ce temps mélanger la farine tamisée, le bicarbonate de soude et les épices. Incorporer le mélange de la casserole et bien mélanger le tout.

Préchauffer votre four à 160°.

Verser la préparation dans votre moule et faire cuire pendant 40 minutes. Laisser entièrement refoidir avant de démouler et le couper.

La première recette de bredeles cuvée 2024 sera à la noisette avec ces délicieux sablés. La texture est juste à tomber, ils sont bien parfumés et très simple à faire, un vrai délice !!!!

Pour 40 biscuits

• 250 g de beurre mou
• 250 g de farine 
• 120 g de sucre en poudre
• 170 g de noisettes en poudre

Battre le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation qui ressemble à une mousse. Ajouter ensuite la poudre de noisettes et la farine. Mélanger.

Faire une boule avec la pâte. Filmer là et la mettre dans le réfrigérateur 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Au bout de temps, faire des petites boules de pâtes, les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Les espacer suffisamment car elles vont s'étaler à la cuisson. Les écraser légèrement à l’aide d’une fourchette.

Enfourner 12 à 15 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

Une nouvelle recette de petits biscuits pour aujourd'hui. Ce sont également des bredele de Noël, mais en réalité ces petits sablés peuvent être dégustés toute l'année. Ils se conservent très bien et pendant très longtemps dans une boite à biscuits en métal.

Avec ces ingrédients vous obtiendrez 50 sablés chocolatés très addictifs. Le nombre dépendra de la douille utilisée.

Pour 50 sablés

• 150 gr de beurre mou
• 125 gr de sucre glace
• 2 œufs
• 250 gr de farine
• 12 gr de cacao non sucré
• 1 pincée de sel fin
• ½ cc de levure chimique
• 50 pistoles de chocolat noir 

Préchauffez le four à  180° (chaleur tournante ou ventilée).

Je me suis servie de mon Kitchen'aid sur lequel j'ai fixé la feuille.

Tamiser la farine avec la levure chimique et le cacao.

Mettre le beurre, le sucre glace et le sel dans le bol et mélanger le tout.

Incorporer les œufs un à un . Pour finir ajouter délicatement le mélange farine, levure et cacao avec une spatule en silicone.

A l’aide d’une poche à douilles  munie d’une douille cannelée, disposer des rosaces de pâtes sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de silicone ou de papier sulfurisé. Au centre de chaque rosace, déposer une pistole de chocolat, opérer une légère pression sur le chocolat.

Enfourner dans le four chaud pendant 12 à 15 minutes.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com .Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Avec cette recette je valide ma deuxième participation au défi du mois de décembre du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" ayant pour thème  Noël festif.

Pour participer à ce défi j'ai pioché cette recette sur le blog de Michelle "plaisirs de la maison".

Voici une des bûches que j'ai réalisée cette année à l'occasion des fêtes de Noël. En grande fan de la tarte au citron meringuée je ne pouvais qu'aimer cette version bûche.

Le seul reproche que je lui ferai c'est le lemond curd un peu trop sucré à mon goût, je pense que la quantité de sucre peut tout à fait être diminué de 30 gr.

Il s'agit d'une bûche très simple à réaliser puisque c'est une bûche roulée. Vous pouvez la préparer la veille mais je vous conseille de faire la meringue le jour même, en début d'après midi pour le soir par exemple.

C'est avec cette recette que je participe au défi "bûches / gâteaux roulés "du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" et j'ai pioché cette recette sur le blog de Vanessa, un des deux blogs que le tirage au sort m'a attribué.

J'ai réalisé le lemond curd la veille  au I-Cook'in

• 190 gr de  jus de citron
• 4 œufs moyens
• 180 gr de sucre en poudre
• 1 cs de maïzena
• 50 gr de beurre

Mettre les œufs et le sucre dans le bol et programmer  1 min, vit 4.

Mettre le fouet et ajouter le jus de citron , la maïzena et le beurre coupé en morceaux, programmer  6 min, 90 °, vit 2.

Verser dans un bol et laisser refroidir.

Le jour même confection de la génoise

• 6 œufs moyens
• 70 gr de farine fluide
• 100 gr de sucre en poudre
• 1 cc de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes. Ajouter la pincée de sel aux blancs et les monter en neige (Ktichen'aid pour moi. Réserver.

Mettre le fouet sur les couteaux du I-Cook'in. Mettre les jaunes, le sucre et le sucre vanillé dans le bol et programmer  2 min, 40°, Vit 4.

Retirer le fouet, ajouter la farine et 2 cuillères à soupe de blancs montés en neige et mélanger 30 sec, vit 6.

Verser dans un saladier et incorporer délicatement avec une spatule les blancs montés en neige à la préparation.

Étaler la pâte sur le Flexipan plat posé sur la plaque alu perforée ou sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et cuire 12 minutes.

Retourner la génoise sur une feuille en silicone, poser dessus un torchon humide et la rouler immédiatement.

L'envelopper dans du film alimentaire et la placer au frais au minimum pendant 10 minutes.

Meringue (au Kitchen'aid)

• 3 blancs d'œufs 
• 150 gr de sucre glace

Monter les blancs en neige, dès qu'ils commencent à mousser, ajouter le sucre en pluie et continuer de monter jusqu'à ce que la meringue devienne  blanche et brillante et forme un bec d'oiseau.

Dérouler délicatement la génoise, étaler le lemon curd dessus. La rouler délicatement.

Placer la meringue dans une poche à douille et en recouvrir la bûche.

A l'aide d'un peigne à dents faire des motifs dans la meringue et la faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau.

Décorer à votre guise et la remettre au frais jusqu'à la dégustation

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Je vous retrouve aujourd'hui après une petite pause avec une des recettes de bredeles que j'avais réalisés à  Noël et c'est  sans aucun doute mes préférés de cette année.

Le sablé est délicieux, et ce petit macaron agrémenté de vermicelles au chocolat est à tomber.

J'en ai fait un vingtaine avec la quantité des ingrédients ci dessous, cela dépendra évidement de la taille de l'emporte pièce utilisé.

• 200 gr de farine 
• 125 gr de beurre doux
• 70 gr de sucre glace
• 2 jaunes d’œufs
• 1 pincée de sel fin

J'ai préparé la pâte sablée au Kitchen'aid sur lequel j'ai adapté la feuille.

Mettre la farine , le sel, le sucre glace, les jaunes d’œufs et le beurre coupé en petits morceaux dans le bol du robot.

Mélanger  jusqu’à l'obtention d'une boule de pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et la placer  au frais au minimum pendant une heure.

Au bout de ce temps étaler la pâte sur votre  plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 3 mm, découper des étoiles avec un emporte-pièce puis poser les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson en silicone ou d'une feuille de papier sulfurisé.

Préchauffez votre four à 190°.

• 1 blanc d’œuf 
• 60 gr de sucre glace
• 30 gr de vermicelles de chocolat
• 30 gr de noisette en poudre
• 1 cc de mélange d’épices à pain d’épices

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Toujours au Kitchenaid mais avec le fouet cette fois-ci.

Battre le blanc d’œuf en neige, incorporer le sucre glace, le vermicelle au chocolat, la poudre de noisette et les épices.

A l'aide de deux petites cuillères déposer un petit peu de cette préparation au centre de vos étoiles

Faire cuire pendant 12 minutes et laisser entièrement refroidir avant de les stocker dans une boite à biscuits.

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Avec cette recette je participe au défi du mois de décembre du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" ayant pour thème  Noël festif.

Pour participer à ce défi j'ai pioché cette recette sur le blog de Michelle "plaisirs de la maison".

Voici les premiers bredeles de cette année, avec cette version gourmande au chocolat et à la noix de coco.

Et pour ce premier choix ce fut une grande réussite car ces petits biscuits sont délicieux et facile à réaliser.

J'ai utilisé le moule mini tartelettes de chez Guy Demarle pour la cuisson.

La cuisson est très rapide alors restez à proximité de votre four :-)

Pour une trentaine de biscuits

• 3 blancs d'oeufs
• 150 gr de sucre en poudre
• 75 gr de farine
• 75 gr de beurre
• 200 gr de chocolat noir
• 4 cs de noix de coco râpée

Faire fondre le beurre au four à micro-ondes, réserver.

Battre légèrement les blancs d'œufs puis ajouter le sucre  et la farine, bien mélanger.

Incorporer le beurre, mélanger.

Préchauffer votre four à 180°.

Verser une couche de pâte dans les empreintes de votre moule et enfourner pour 5 minutes, les bords des biscuits doivent être dorés.

Laisser refroidir avant de démouler.

Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain-marie.

Napper le dessus des biscuits de chocolat fondu et parsemer de noix de coco râpée.

Laisser refroidir.

De mon côté je les ai mis 5 minutes au frigo pour faire durcir le chocolat.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Je propose cette recette  à Sandrine du blog "ma bulle aux délices" pour son défi culinaire "un jour, un livre...." qui consiste à réaliser une recette d'un de nos livres de recettes. Cette recette est issue du livre Bredeles et autres petits gâteaux d'Alsace parus aux éditions BAOBAB