750 grammes
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poissons

Blanquette de cabillaud

Publié le par Sonia

Blanquette de cabillaud

 

Avec cette recette je participe au défi anniversaire du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs".

Chaque mois les blogueurs du groupe qui fêtent leur anniversaire proposent leur blog respectif aux participants, ces derniers doivent tester une de leurs recettes au choix.

 

Cette recette constitue ma deuxième participation, ce mois-ci  il y a beaucoup de blogueurs inscrits, donc encore d’autres participations à venir

 

Cette fois ci il s’agira d’une recette avec du cabillaud issue de la page Facebook de Sara à qui je souhaite un joyeux anniversaire.

Elle-même avait pioché cette recette chez Isabelle, voici une recette qui voyage

 

Pour 4 pers / 5 spl par pers

 

  •  4 de dos de cabillaud
  • ½ oignon émincé
  • 1 cc d’huile d’olive
  •  2 belles poignées de poireaux surgelés
  •  3 carottes
  •  200 ml d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  •  200 ml de crème liquide à 15 % de mg
  • 1 cs de curry doux
  •  1 cc de sauceline
  • Sel, poivre

 

Emincer l’oignon. Eplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles. Faire chauffer l’eau et y faire fondre le bouillon cube.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et  faire revenir l’oignon, les poireaux et la carotte pendant 5 minutes. Ajouter le bouillon de volaille et le curry, saler, poivrer et laisser cuire les légumes pendant 15 minutes à feu doux. Ajouter alors  la sauceline et la crème, mélanger le tout. Mettre ensuite  les dos de cabillaud dans la sauteuse, couvrir laisser mijoter à feu doux pendant 8 minutes en retournant délicatement les dos de cabillaud à mi-cuisson.

Servir immédiatement avec du riz.

 

page facebook la cuisine de Boomy

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Blanquette de cabillaud
Blanquette de cabillaud
Blanquette de cabillaud
Blanquette de cabillaud
Blanquette de cabillaud
Blanquette de cabillaud
Blanquette de cabillaud

Publié dans POISSONS, cabillaud

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Gratin aux 2 poissons et aux champignons

Publié le par Sonia

Gratin aux 2 poissons et aux champignons

 

Avec cette recette je participe au défi blogs à l’honneur du groupe Facebook "tests de recette entre blogueurs" . Chaque mois 2 blogs sont mis à l’honneur par tirage au sort.

Au mois de février l’un des deux blogs est celui d’Emmanuelle, une fidèle participante aux défis du groupe, je l’en remercie au passage.

 

Pour ce défi j’ai choisi ce gratin de l 'océan, un gratin  de poissons, composé de saumon et de cabillaud.

J’ai quelque peu modifié la proportion des ingrédients car j’ai voulu faire un plat pour 4 personnes et le déroulé de la recette (je ne sais pas faire une recette en la respectant à la lettre, faut toujours que je mettre mon grain de sel lol).

 

Ce fut une plat très apprécié, que vous pourrez accompagner de riz afin d’en faire un plat complet.

 

Pour 4 pers /  4 spl par pers

 

 

  • 2 pavés de saumon
  • 2 dos de cabillaud
  • 500 gr de champignons de Paris
  • 70 gr de gruyère râpé
  • 1 jaune d’œufs
  • 30 gr de beurre à 41 % de mg
  • 100 ml de crème liquide à 15 %  de mg (90 ml  + 10 ml)
  • 1 cc de moutarde mi-forte
  • Sel, poivre
  • persil

 

 

Eplucher les champignons, les laver et les couper en lamelles.

Faire chauffer une poêle avec le beurre  et y faire  cuire les champignons,  saler, poivrer. Hors du feu rajouter 10 ml de crème dans la poêle et mélanger le tout.

Répartir les champignons cuits dans le fond d’un  plat à gratin.

Préchauffer le four  à 180°.

Couper le saumon (sans la peau) et le cabillaud en gros morceaux. Etaler le poisson sur les champignons en alternant les morceaux des 2 poissons.

Dans un bol mélanger la crème restante, le jaune d’œuf, la moutarde et le persil, poivrer. Verser ce mélange dans votre plat.

Saupoudrer de gruyère râpé et enfourner pour 10 min.

Au bout de ce temps positionner votre four sur la position grill (250°) et poursuivre la cuisson  5 minutes, le temps que le fromage fondu gratine.

Servir aussitôt.

 

page facebook la cuisine de Boomy

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

 

Gratin aux 2 poissons et aux champignons
Gratin aux 2 poissons et aux champignons
Gratin aux 2 poissons et aux champignons
Gratin aux 2 poissons et aux champignons

Publié dans POISSONS, saumon, cabillaud, gratins

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Blanquette de saumon à l'estragon

Publié le par Sonia

Blanquette de saumon à l'estragon

 

Avec cette recette je participe au défi du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" ayant pour thème le poisson.

 

Cette recette de saumon je l’ai trouvé sur la page Facebook de Sara les gourmandises de Sara.

Sara propose une recette pour 2 personnes, pour ma part elle sera pour 4 personnes.

 

Des recettes avec du saumon vous en trouverez plusieurs sur le blog car c’est un poisson que j’aime particulièrement.

 

La petite odeur anisée de l’estragon aromatise à merveille ce plat, je vous le conseille.

 

Pour 4 personnes

 

 

  • 4 pavés de saumon
  • 8 gros champignons de Paris
  • 4 carottes
  • 1 échalote
  • 6 cs de crème épaisse à 15 % de mg
  • sel, poivre
  • estragon
  • 1 cc d’huile d’olive

 

 

Éplucher et couper les carottes en rondelles et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée 10 minutes.

 

Faire chauffer l’huile et faire revenir l’échalote émincée.

Ajouter les champignons coupés en lamelles puis le saumon coupé en cubes.

 

Faire cuire 5 minutes à feu doux.

 

Rajouter ensuite le sel, le poivre, l’estragon et la crème,

 

Mélanger délicatement, couvrir et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes à feu doux

 

Servir immédiatement avec  par exemple comme ici du riz blanc.

 

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Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Blanquette de saumon à l'estragon
Blanquette de saumon à l'estragon
Blanquette de saumon à l'estragon
Blanquette de saumon à l'estragon

Publié dans POISSONS, saumon

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Gratin de brocolis et pommes de terre au saumon

Publié le par Sonia

Gratin de brocolis et pommes de terre au saumon

 

Avec ces températures un peu frisquettes l’envie d’un bon gratin bien chaud se fait ressentir.

Il s’agit d’un plat que j’affectionne particulièrement. Déclinable à l’infini, ce plat saura être savoureux, gourmand et complet en fonction des ingrédients choisis.

 

 

 

Pour 5 pers /  6 spl ou 12 pp par pers

 

  • 500 gr de pommes de terre
  • 500 gr de brocolis surgelés
  • 100 gr de saumon fumé
  • 500 gr de saumon frais
  • 200 ml de crème liquide à 15 % de mg
  • 30 gr de parmesan
  • 2 œufs
  • sel, poivre
  • aneth

 

 

 

Pour la cuisson du brocoli et des pommes de terre j’ai utilisé le Cookeo.

 

Mettre le brocoli surgelé dans le panier vapeur et faire cuire 3 minutes en cuisson rapide.

 

Pendant ce temps éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.

 

Une fois le brocoli cuit le mettre dans un plat à gratin.

 

Mettre les pommes de terre dans le panier vapeur et lancer une cuisson rapide pour 15 minutes.

Rajouter ensuite les pommes de terre cuites dans le plat avec le brocoli.

 

Couper le saumon fumé en fines lamelles et le saumon frais en gros cubes.

Le rajouter dans le plat.

Mélanger brièvement et délicatement.

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Dans un bol battre les œufs avec la crème, l’aneth, le sel et le poivre.

 

Verser dans le plat.

Saupoudrer de parmesan et enfourner pour 30 minutes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Gratin de brocolis et pommes de terre au saumon
Gratin de brocolis et pommes de terre au saumon
Gratin de brocolis et pommes de terre au saumon
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Pavé de saumon au basilic et son riz au poivron (I-Cook'in)

Publié le par Sonia

Pavé de saumon au basilic et son riz au poivron (I-Cook'in)

 

Un plat à étage au I-Cook'in pour aujourd’hui. Cela faisait un moment que je ne vous en avais pas proposé.

Et pour aujourd’hui ça sera du poisson, accompagné de riz et de légumes, le tout  en cuisson simultanée, c’est tellement pratique.

 

 

Pour 4 pers / 7  spl ou 13 pp par pers

 

 

 

  • 4 pavés de saumon
  • 200 gr de riz
  • 1 poivron rouge et 1 poivron jaune
  • 1 l d’eau
  • 2 cs d’huile d’olive
  • Basilic
  • Sel, poivre
  • Bouquet garni

 

 

Mettre l’eau, l’huile d’olive, le basilic et le bouquet garni dans le bol.

 

Mettre le riz dans le panier inox, le rincer et l’insérer dans le bol.

 

Disposer une feuille de papier sulfurisé dans le cuit vapeur et y poser les pavés de saumon, saler poivrer et parsemer de basilic.

 

Programmer 20 min, 120°, vit 2.

 

Pendant ce temps couper les poivrons en dés et les mettre dans le panier du cuit vapeur.

 

A la fin de la cuisson insérer le panier vapeur dans le cuit vapeur et programmer 5 min, 120°, vit 2.

 

A la sonnerie retirer le cuit vapeur, égoutter le riz.

 

Mélanger les poivrons au riz et servir le riz accompagné d’un pavé de saumon.

 

Pavé de saumon au basilic et son riz au poivron (I-Cook'in)
Pavé de saumon au basilic et son riz au poivron (I-Cook'in)
Pavé de saumon au basilic et son riz au poivron (I-Cook'in)

Publié dans COOK'IN, WW, POISSONS

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Cabillaud et ses épinards à la crème et tomates cerise

Publié le par Sonia

Cabillaud et ses épinards à la crème et tomates cerise

 

J'ai trouvé en fin de semaine du cabillaud en promotion chez mon poissonnier. J'ai donc sauté sur l'occasion et je l'ai cuisiné pour le repas de midi. Afin de proposer un repas équilibré  je l’ai accompagné d’épinards et de pommes de terre grenaille tout simplement cuites à l'eau.

 

 

Pour 4 pers / 3 spl ou 4 pp par pers 

 

 

  • 4 filets de cabillaud
  • 600 gr d’épinards surgelés
  • 250 gr de tomates cerise
  • ½ oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 6 cs de crème liquide à 12 % de mg
  • 100 ml de vin blanc
  • 1 cs de sauceline (facultatif)
  • sel, poivre

  

 

Dans une sauteuse faire chauffer les épinards avec le vin.

 

Rajouter ensuite l’oignon émincé et la gousse d'ail pressée.

 

Une fois les épinards entièrement décongelés rajouter les tomates cerise coupées en 2, saler, poivrer.

 

Bien mélanger. 

 

Disposer les filets de cabillaud par-dessus, couvrir et faire cuire 20 minutes à feu doux.

 

 

Sortir ensuite le poisson de la sauteuse et réserver au chaud.

 

Mettre la crème et la sauceline dans la sauteuse, remuer et laisser épaissir la sauce.

 

Remettre le poisson dans la sauteuse et faire réchauffer 2 minutes.

 

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Cabillaud et ses épinards à la crème et tomates cerise
Cabillaud et ses épinards à la crème et tomates cerise
Cabillaud et ses épinards à la crème et tomates cerise
Cabillaud et ses épinards à la crème et tomates cerise

Publié dans POISSONS, WW

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Blanquette de saumon

Publié le par Sonia

Blanquette de saumon
Blanquette de saumon

 

Désolée pour celles et ceux qui n’aiment pas le saumon car ça fait 3 recettes en peu de temps, mais ici on est particulièrement fan de ce poisson.

La blanquette de poisson est une recette classique et qui vous assure une réussite auprès de vos convives. J'ai déjà une recette de blanquette de saumon ici, mais celle est un peu dfférente, déjà elle comporte des champignons frais à l'inverse de l'autre.

 

 

Pour 4 pers : 4 spl ou 10 pp par pers

 

 

  • 4 pavés de saumon soit 500 gr
  • 300 gr de gros champignons de Paris frais
  • 10 gr de beurre à 41 % de mg
  • 2 cc de jus de citron
  • 250 ml d'eau
  • 125 ml de vin blanc
  • 100 ml de crème liquide à 15 % de mg
  • 1 cs de fumet de poisson
  • 2 jaunes d’œuf
  • sel, poivre
  • aneth
  • persil

 

Couper les champignons en fines lamelles après les avoir nettoyés et les faire cuire dans une sauteuse avec le beurre et le citron.

Rajouter du sel et du persil ciselé.

 

Verser ensuite le vin blanc et poursuivre la cuisson, jusqu’à évaporation de l’alcool.

Incorporer ensuite l’eau et le fumet de poisson.

 

Rajouter ensuite le saumon coupé en gros cubes et faire cuire 5 minutes.

Au bout de ce temps vérifier que le poisson soit cuit et rajouter la crème, le sel, le poivre et l’aneth.

 

Hors du feu rajouter les 2 jaunes d’œuf battus, mélanger délicatement et servir immédiatement.

 

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Blanquette de saumon
Blanquette de saumon
Blanquette de saumon

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Pavé de saumon sur lit de crème d’asperges

Publié le par Sonia

Pavé de saumon sur lit de crème d’asperges

 

 

Saumon et asperges une alliance réussie pour ce plat que vous pourrez servir en entrée ou en plat principal. Une recette légère pour un repas du soir notamment.

 

 

 

Pour 4 pers / 1 spl  ou 7 pp par pers

 

  • 4 pavés de saumon 
  • 3 cs de crème épaisse à 15 % de mg
  • 1 botte d'asperges vertes
  • aneth ou ciboulette
  • jus de citron
  • sel, poivre

 

 

Faire cuire les asperges à la vapeur. Réserver quelques pointes d'asperges et mixer les asperges  restantes avec la crème, quelques gouttes de jus de citron, le sel et le poivre.

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Répartir la crème d’asperges dans un plat allant au four, ou dans des cocottes individuelles ou dans des  papillotes, ça sera un plat à gratin pour moi.

 

Poser les pavés de saumon par-dessus et les pointes d’asperges autour.

 

 

Parsemer d’aneth ou de ciboulette, saler poivrer.

 

Enfourner pour 14 minutes.

 

 

Servir avec du riz blanc.

 

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Pavé de saumon sur lit de crème d’asperges
Pavé de saumon sur lit de crème d’asperges

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Dos de cabillaud au chorizo façon crumble

Publié le par Sonia

Dos de cabillaud au chorizo façon crumble

 

 

Cette façon de cuisiner le cabillaud je la vois passer depuis un moment sur la blogosphère. Seul hic c'est que je trouve toujours les recettes trop riches. J'ai cependant eu envie de la tester mais en vous proposant une recette plus light et je n’ai pas eu tort car c’est vraiment très bon.

 

Le cabillaud qui généralement est un poisson assez fade, a beaucoup de goût et reste très tendre grâce au gras du chorizo.

 

De plus c’est très rapide à faire.

 

J’ai privilégié le chorizo doux car le piquant du chorizo s’amplifie lorsqu’il est cuit.

 

 

 

Pour 4 pers / 6 spl ou 8 pp 

 

 

 

  • 4 dos de cabillaud
  • 100 gr de chorizo doux
  • 90 gr de parmesan
  • 1 cs d'origan

 

Enlever la peau du chorizo.

 

A l’aide d’un robot mixer le chorizo, le parmesan et l’origan jusqu’à obtention d’une pâte granuleuse.

 

Préchauffer votre four à 200°.

 

Déposer vos dos de cabillaud dans un plat à gratin et parsemer le crumble de chorizo sur le poisson.

 

Faire cuire 20 minutes.

 

Servir comme ici , par exemple avec des épinards à la crème et du riz blanc.

 

 

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Dos de cabillaud au chorizo façon crumble
Dos de cabillaud au chorizo façon crumble
Dos de cabillaud au chorizo façon crumble

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Pavé de saumon, tomate / mozzarella

Publié le par Sonia

Pavé de saumon, tomate / mozzarella

 

La recette du jour sera une recette avec du poisson, plus précisément du saumon et une cuisson au four.

La mozzarella fondue sur les tomates et le saumon c'est juste trop trop bon.

 

 

 

 

Pour 4 pers/  3 spl ou  8 pp par pers

 

 

  • 4 pavés de saumon
  • 4 tomates
  • 1 boule de mozzarella soit 125 gr
  • 1 cc d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • basilic

 

 

 

Couper les tomates et la mozzarella en fines tranches, réserver.

 

Préchauffer votre four à 210°.

Disposer les pavés de saumon dans un plat à gratin.

Saler, poivrer.

 

Répartir les rondelles de tomates sur le saumon, saler, poivrer.

Disperser le reste des tomates coupées en dés dans votre plat.

 

Poser ensuite la mozzarella sur les tomates posées sur le saumon  et parsemer de basilic.

 

Arroser le tout d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour 15 minutes.

 

Servir immédiatement, avec par exemple, comme ici, du riz blanc.

 

 

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Pavé de saumon, tomate / mozzarella
Pavé de saumon, tomate / mozzarella

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