750 grammes
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poissons

Dos de cabillaud aux carottes et aux crevettes

Publié le par Sonia

Dos de cabillaud aux carottes et aux crevettes

 

La recette du jour sera du poisson et un dos de cabillaud, qui est, après le saumon et le flétan un poisson que j’affectionne tout particulièrement.

J’ai utilisé des carottes surgelées mais vous pouvez bien évidement prendre des légumes frais. Il faudra par contre rajouter de l’eau dans la sauteuse et les faire cuire un peu plus longtemps.

J’ai accompagné ce plat de riz blanc.

 

 

Pour 4 pers /  4 spl ou 5pp  par pers

 

  • 4 dos de cabillaud
  • 240 gr de grosses crevettes décortiquées soit 500 gr non décortiquées
  • 500 gr carottes surgelées
  • échalote
  • 100 ml vin blanc
  • 1 cc de fumet de poisson
  • 4 cs de crème épaisse à 15 % de mg
  • sel, poivre
  • persil

 

 

Dans une sauteuse mettre les carottes non décongelées, l’échalote émincée et le vin blanc.

Rajouter le fumet de poisson, sel et poivre et faire cuire environ 10 minutes.

 

Rajouter ensuite les dos de cabillaud, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.

 

Une fois que le poisson est cuit le sortir et le réserver au chaud.

 

Ajouter alors les crevettes, la crème et le persil.

Mélanger et faire chauffer 3 minutes à feu doux.

 

Remettre ensuite le poisson et faire réchauffer 2 minutes.

 

Servir de suite en prélevant le poisson délicatement.

 

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Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Dos de cabillaud aux carottes et aux crevettes

Publié dans POISSONS, WW

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Tagliatelles aux poivrons et au cabillaud (Cookeo)

Publié le par Sonia

Tagliatelles aux poivrons et au cabillaud (Cookeo)

 

Bon la photo n’est vraiment pas top, désolée.

Je la changerai lorsque je referai ce plat en attendant je vous livre tout de même cette recette car c'était vraiment très bon et tellement pratique.

Une nouvelle recette Cookeo pour aujourd’hui.

 

 

Pour 4 pers /  9 spl ou

11 pp pour 120 gr de cabillaud par pers

 

 

  • 4 dos de cabillaud
  • 280 gr de tagliatelles
  • 300 gr de mini poivrons (diverses couleurs)
  • 10  gr de beurre à 41% de mg
  • 1/2 oignon
  • 600 ml d’eau
  • sel, poivre
  • ail
  • 30 gr de concentré de tomate
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 3 cs de crème épaisse à 15% de mg

 

Émincer les poivrons et l’oignon.

Faire fondre le beurre en mode dorer et y faire revenir le poivron et l'oignon.

Saler, poivrer et rajouter l’ail pressé.

 

Rajouter les tagliatelles (j’ai utilisé des nids), le concentré de tomate et le bouillon cube émietté.

Saler, poivrer.

 

Rajouter de l’eau à hauteur, le contenu de la cuve doit être couvert.

Mélanger le tout.

 

Poser les dos de cabillaud sur les pâtes et lancer une cuisson rapide pour 10 minutes.

 

À la fin de la cuisson, sortir le poisson et réserver au chaud.

 

Rajouter la crème dans la cuve, mélanger le tout et servir aussitôt.

 

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Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.

Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Tagliatelles aux poivrons et au cabillaud (Cookeo)

Publié dans COOKEO, WW, PLAT COMPLET, POISSONS

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Pavés de saumon au four WW

Publié le par Sonia

Pavés de saumon au four WW

 

Une cuisson en cocotte au four pour un saumon moelleux et pleins de saveurs , très facile , ça cuit tout seul et c est un vrai régal

 

Pour 4 pers / 1  spl ou

  6 pp pour un pavé de 120 gr sans la peau

 

  • 4 pavés de saumon frais
  • 400 gr de carottes
  • 400 gr de tomates
  • 1/2 oignon
  • Persil
  • Sel, poivre
  • 125 ml de vin blanc

 

Éplucher les carottes et les couper en rondelles . Couper les tomates en quartiers . Émincer l'oignon.

Préchauffer votre four à 240 º

Dans une cocotte avec couvercle allant au four déposer les pavés. Si vos pavés possèdent la peau , les poser côté peau sur le fond de la cocotte .

Mettre tous les légumes sur le saumon . Ajouter le persil , le sel et le poivre puis le vin blanc .

Mettre le couvercle et enfourner pour 40 à 45 min.

 

Très simple et au final un saumon bien tendre et délicieux

 

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Pavés de saumon au four WW

Publié dans WW, POISSONS

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Tresse feuilletée poireaux / saumon

Publié le par Sonia

Tresse feuilletée poireaux / saumon

 

Si vous n'avez pas encore trouvé d'idée d'entrée pour le dimanche de Pâques cette recette pourrait très bien faire l'affaire.

Dans le cas contraire elle est idéale également pour un repas du soir ou pour tout autre repas de famille.

L'association saumon / poireau n'est plus à prouver et vos convives devraient l'apprécier.

 

Je me suis servie de mon I-Cook'in pour la cuisson des poireaux mais vous pouvez évidement le faire à la poêle sans problème.

 

 

Pour 6 pers

 

 

 

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 pavés de saumon
  • 2 blancs de poireaux
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 30 gr de mascarpone
  • sel, poivre
  • 1 jaune d’œuf

 

 

Mettre les poireaux coupés en gros morceaux dans le bol du Cook'in et mixer 5 s vit 6.

Si les morceaux de poireaux sont encore trop gros renouveler l'opération une nouvelle fois.

 

Rajouter ensuite l'huile d'olive et programmer 6 min, 120°, vit S ( vit 1 pour le Cook'in).

 

Ajouter ensuite le sel, le poivre et le mascarpone et mélanger 2 min, vit 3.

 

Placer les 2 pavés de saumon au centre de votre pâte feuilletée et recouvrir de poireaux.

 

Découper des lanières de 1 cm de chaque côté du saumon et rabattre les parties du haut et du bas sur le saumon,

Ensuite rabattre  les lanières sur le saumon en alternant de chaque côté comme si vous vouliez faire une tresse.

Le saumon doit être entièrement recouvert.

 

Battre le jaune d’œuf avec un peu d'eau.

Badigeonner votre feuilletée d’œuf puis enfourner 30 minutes à 190°.

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Tresse feuilletée poireaux / saumon
Tresse feuilletée poireaux / saumon

Publié dans ENTREES, FETES, POISSONS, COOK'IN

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Cassolette de poissons ww

Publié le par Sonia

Cassolette de poissons ww

 

Aujourd’hui je vous propose une recette de poisson. Et pour changer il sera cuisiné en cassolette.

Un plat léger pour ce duo de poissons parfumé au basilic.

 

 

Pour 2 cassolettes

 

1 spl ou 5 pp par cassolette

 

 

  • 100 gr de colin
  • 240 gr de cabillaud
  • 2 petites tomates
  • Champignons de Paris
  • 2 cs de crème liquide à 15 % de mg
  • sel, poivre
  • basilic

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dans les cocottes, mettre le poisson coupé en gros cubes.

 

Rajouter une  tomate coupée en dés et des champignons en lamelles dans chaque cocotte.

 

Assaisonner de sel, de poivre et de basilic.

 

Verser la crème et enfourner pour 25 minutes.

 

Éventuellement servir du riz.

 

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Cassolette de poissons ww

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Pavé de saumon et son riz aux carottes (Cookeo)

Publié le par Sonia

Pavé de saumon et son riz aux carottes (Cookeo)

 

Une nouvelle recette Cookeo pour aujourd’hui et un plat complet et savoureux. Facilité et rapidité sont au rendez-vous c'est  juste parfait pour moi. Et quand je vois la dernière recette Cookeo publiée je crois que je suis fan de riz et de carottes en ce moment :-)

 

 

Pour 4 pers 

5 spl  par pers ou  12 pp  pour 120 gr de saumon

                   

  • 4 pavés de saumon
  • 180 gr de riz cru
  • 500 gr de carottes
  • 300 ml d'eau
  • 1 kub'or (1 bâtonnet soit 2 cubes)
  • 50 ml de vin blanc
  • sel, poivre
  • aneth

 

 

Éplucher les carottes et les couper en rondelles.

 

Les mettre dans la cuve du Cookeo avec le riz.

 

Verser l'eau et le vin blanc.

Émietter le kub'or et le rajouter dans la cuve.

 

Mélanger le tout.

 

Poser les pavés de saumon sur le riz  aux carottes.

Saler, poivrer et saupoudrer de l'aneth sur le saumon.

 

 

Lancer une cuisson rapide pour 12 minutes.

 

Sortir le saumon puis mélanger une nouvelle fois le contenu de la cuve.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir immédiatement.

 

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Pavé de saumon et son riz aux carottes (Cookeo)

Publié dans COOKEO, PLAT COMPLET, POISSONS, WW

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Dos de cabillaud au lait de coco (Cookeo)

Publié le par Sonia

Dos de cabillaud au lait de coco (Cookeo)

 

Une totale improvisation pour cette nouvelle recette Cookeo qui s'est avérée être une belle surprise.

Le lait de coco et le colombo parfume idéalement ce plat.

Si le lait de coco vous dérange, je vous confie que je suis un peu comme vous et malgré cela j'ai vraiment aimé l'association de ce plat.

 

 

    Pour 4 pers /   8 spl  ou

                 7 pp par pers pour 120 gr de cabillaud

 

                   

 

 

  • 4 dos de cabillaud
  • 1 petit oignon
  • 1 cc d'huile d'olive
  • 4 carottes
  • 2 cc fumet de poisson
  • 250 ml lait de coco
  • 1 cc colombo
  • Sel, poivre

 

 

 

Éplucher les carottes et les couper en rondelles.

Faire dorer l’huile d’olive avec l’oignon émincé et les rondelles de carottes. Saler, poivrer.

 

Rajouter le lait de coco, le colombo et le fumet de poisson et mélanger le tout.

 

Stopper le mode dorer.

 

Poser le dos de cabillaud sur les carottes, le saler et le poivrer.

 

Lancer une cuisson rapide pour 7 minutes.

 

Servir avec du riz que vous aurez fait cuire à la casserole.

 

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Dos de cabillaud au lait de coco (Cookeo)

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Cabillaud sauce sublime WW au I-Cook'in

Publié le par Sonia

Cabillaud sauce sublime WW au I-Cook'in

 

Une recette que j ai trouvée sur le blog la cuisine d'Angelle,

recette thermomix que j ai adaptée au I-Cook'in.

Merci à elle pour cette délicieuse recette , on s'est régalés.

La sauce messine, pour ceux et celles qui ne connaissent pas est une sauce à base de salade verte et de crème et qui se marie parfaitement avec un poisson blanc.

 

Pour 4 pers 

7 spl  pour 100 gr de riz et 50 gr de sauce

7 pp  pour 100 gr de riz,100 gr de cabillaud50 gr de sauce

 

  • 4 filets de cabillaud
  • Quelques feuilles de salade verte
  • 500 gr de courgettes
  • Persil
  • Citron
  • 100 gr de crème liquide à 15%
  • 100 gr de crème épaisse à 15%
  • 200 gr de riz
  • 1 bouillon cube légumes
  • Sel, poivre

 

Couper les courgettes en rondelles et les mettre dans le cuit vapeur. Poser la salade dessus.

Mettre le cabillaud dans le panier vapeur et le poser sur les légumes, mettre le couvercle sur le cuit vapeur.

Mettre 800 gr d'eau dans le bol ainsi que le bouillon cube.

Mettre le riz dans le panier inox, le passer sous l'eau froide et le mettre dans le bol.

Faire cuire 20 min/ 120°/ vit 2.

A la sonnerie réserver le riz, les courgettes et le poisson au chaud.

Vider le bol, y mettre la salade cuite, le persil, le sel, le poivre, la crème et le citron (quelques gouttes pour moi) appuyer sur turbo, puis faire chauffer 3 min/ 50°/ vit 2.

Répartir le poisson, le riz et les légumes dans votre assiette et napper de sauce.

 

C est un régal , la sauce est délicieuse.

 

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Cabillaud sauce sublime WW au I-Cook'in

Publié dans WW, POISSONS, COOK'IN

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Pavé de saumon et sa brunoise de poivron (I-Cook'in)

Publié le par Sonia

 Pavé de saumon et sa brunoise de poivron (I-Cook'in)

 

Aujourd’hui je vous propose une recette I-Cook’in, toujours aussi pratique de cuisiner avec mon assistant culinaire.

Cette fois ci j’ai fait cuire le riz à la casserole mais je pense qu’il serait possible de le faire cuire en même temps.

Cela sera mon prochain test.

 

                    Pour 4 pers / 3 spl par pers

                            6 pp pour 120 gr de saumon

 

  • 4 pavés de saumon
  • ½ oignon
  • 1 poivron
  • 20 gr de beurre à 41 % de mg
  • 150 ml d’eau
  • 150 ml vin blanc
  • 1 bouillon cube
  • Sel, poivre
  • Herbes de Provence
  • 2 cs de crème épaisse à 15% de mg

 

Mettre l’oignon et le poivron coupé en gros cube dans le bol et mixer 10s, Vit 6.

Racler les bords avec la spatule et rajouter le beurre et programmer 1 min, 90°, Vit 2.

Verser ensuite l’eau et le vin et émietter le bouillon cube.

Saler, poivrer et rajouter un peu d’herbes de Provence.

 

Placer les pavés de saumon dans le cuit vapeur, préalablement recouvert d’une feuille de papier sulfurisé  et clipser celui-ci sur le bol. Saler , poivrer le saumon.

Faire cuire 20 min ,120°,Vit 2 .

Enfin rajouter la crème et mélanger le tout 10s, Vit 5.

 

Servir le saumon, et le riz nappé de sauce et de poivron

 

Mon avis : J’ai trouvé que le poivron était un peu trop mixé, modifier éventuellement  le premier mixage.

 

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 Pavé de saumon et sa brunoise de poivron (I-Cook'in)

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Dos de cabillaud à la mozzarella et sa julienne de légumes ww

Publié le par Sonia

Dos de cabillaud à la mozzarella et sa julienne de légumes ww

 

Ce midi c’était poisson, et un poisson qu’on aime particulièrement, le dos de cabillaud.

J’avais déjà tenté le saumon avec de la mozzarella et j’avais trouvé ça très bon. Ça l’est également avec le cabillaud   , et ce fromage fondu, miam, miam !!!!

 

Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le blog « la popotte à lolo », j’ai néanmoins changé le déroulé de la recette, les ingrédients et le nombre de part.

 

Servi avec du riz voici un plat complet très goûteux.

 

 

              Pour 4 pers / 7 spl par pers ou

                                     6 pp pour 120 gr de cabillaud

 

  • 4 dos de cabillaud
  • 750 gr de julienne de légumes surgelés
  • 4 cs de crème épaisse à 15 % de mg
  •  1 cube de bouillon de légumes
  • 250 gr de mozzarella
  • Sel, poivre
  • Persil

 

 

Mettre la julienne de légumes surgelée dans une sauteuse et la faire décongeler tout en remuant.

Rajouter ensuite le bouillon cube émietté, saler poivrer et mélanger le tout.

 

Lorsque les légumes sont décongelés insérer la crème hors du feu et parsemer de persil. Remuer le tout.

 

Verser les légumes dans un plat allant au four.

 

Poser les dos de cabillaud sur les légumes, saler, poivrer.

 

Découper la mozzarella en fines lamelles et déposer les sur votre plat.

 

Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 200°.

 

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Dos de cabillaud à la mozzarella et sa julienne de légumes ww

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