750 grammes
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poissons

Dos de merlu à la crème en papillote WW

Publié le par Sonia

Dos de merlu à la crème en papillote WW

En privilégiant la cuisson en papillote on obtient un poisson moelleux et à la saveur préservée grâce à la cuisson à la vapeur. Je vous conseille vivement ce type de cuisson.

 

Pour 2 pers / 2 pp par pers pour 120 gr de poisson

 

 

  • 2 dos de Merlu
  • 2 tomates
  • 4 cc  de crème à 15 % de mg
  • sel, poivre
  • aneth

 

 

Disposer votre poisson dans vos papillotes ou sur une feuille de papier aluminium.

Couper les tomates en rondelles et les poser sur le poisson

Rajouter 2 cc de crème par papillote et saupoudrer le tout d’aneth

Saler, poivrer.

 

Préchauffer votre four à 210°.

Enfourner pour 12 à 15 minutes.

 

J’avais servi ce poisson avec une purée courgette/pomme de terre mais la recette n’étant pas une grande réussite je vais d’abord l’améliorer avant de la publier.

 

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Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Publié dans WW, POISSONS

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Pavé de saumon sauce chorizo ( Cook'in)

Publié le par Sonia

Pavé de saumon sauce chorizo ( Cook'in)

 

 

Une alliance terre/mer très réussie pour cette recette thermomix trouvée  sur le site supertoinette   que j’ai convertie pour une confection Cook’in.

 

 

Pour 4 pers

 

 

4 pavés de saumon

120 gr de chorizo doux

100 ml de vin blanc

300 ml d’eau

1 échalote

20 gr de maizena

150 ml de crème liquide à 12 % de mg

700 à 800 gr de pommes de terre

sel, poivre

 

Couper l’échalote en gros morceaux et la mettre dans le bol, mixer 10 s, vit 6.

Couper le chorizo en fines rondelles, le rajouter dans le bol avec l’eau et le vin. Saler, poivrer.

 

 

Eplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes.

Les placer dans le cuit vapeur

Disposer les pavés de saumon dans le panier du cuit vapeur, saler, poivrer et l’installer dans  le cuit vapeur. Positionner le tout sur le bol et programmer 120°, vit 2, 35 minutes.

 

 

A la sonnerie retirer le cuit vapeur, réserver au chaud.

 

Rajouter la crème et la maizena dans le bol et programmer vit 6, 10s.

Faire cuire à 90°, vit 4, 1m30.

Mixer 10s, vit 6 et servir le saumon nappé de sauce et accompagné de pommes de terre vapeur.

 

 

J’ai calculé les points de cette recette pour les wet-wet et vous compterez 8 pp par pers pour 110 gr de saumon, 150 gr de pommes de terre. La totalité de la sauce  quant à elle représente 25 pp.

 

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Gratin de poisson et riz au curcuma

Publié le par Sonia

Gratin de poisson et riz au curcuma

 

Ce plat j’ai eu l’occasion d’y goûter chez une amie en version non allégée et j’ai eu l’idée de le décliner en version ww et donc allégée. Ce gratin comporte une épice pas très connue qui est le curcuma. Cette épice est reconnue pour avoir des vertus anti-oxydantes, elle aide l’organisme à lutter contre le stress et elle peut également jouer un rôle dans la prévention du cancer. Le curcuma donne également, et ce n’est pas négligeable un bon goût au plat auquel vous le rajoutez. Pour toutes ces raisons il ne faut pas hésiter à l’utiliser pour relever vos plats, même vos assaisonnements de salade verte seront sublimés grâce à lui.

 

Source : Lolo et sa tambouille 

 

Pour 6 pers / 7 pp par pers

 

 

  • 400 gr de colin
  • 250 gr de riz cru
  • 1 boite de champignons émincés
  • 50 gr de gruyère rapé
  • sel, poivre
  • persil

 

Pour la béchamel

400 ml de lait ½ écrémé

1 cube de bouillon de légume

30 gr de maizena

sel, poivre

curcuma

 

Dans une sauteuse mettre les champignons avec le poisson coupé en cubes, rajouter du sel, du poivre et du persil et faire cuire 3 à 4 minutes.

Pendant ce temps faire cuire le riz.

Une fois le riz cuit le verser dans la sauteuse et mélanger le tout

 

Verser ce mélange dans un plat à gratin.

 

Faire la béchamel en faisant chauffer le lait dans lequel vous aurez rajouté le bouillon de légumes.

Prélever ensuite un peu de lait bouillant et y diluer la maizena. Verser dans la casserole et faire épaissir tout en remuant

Saler , poivrer et rajouter du curcuma.

 

Préchauffer votre four 180°.

Verser la béchamel dans votre plat, saupoudrer le gruyère rapé sur le dessus de votre plat et enfourner pour 20 minutes puis augmenter votre four à 210 ° et faire gratiner 15 à 20 minutes.

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Dos de cabillaud et son écrasé de patates douces WW

Publié le par Sonia

Dos de cabillaud et son écrasé de patates douces WW

 

Un nouveau tour en cuisine pour ce dimanche matin.

 

Pour ce tour n°364 j’ai choisi une recette de poisson accompagné de patates douces, un légume que j’aime vraiment beaucoup, sur le blog d’Edwige.

Un vrai régal ce plat, le poisson cuit avec de la moutarde est vraiment très bon et accompagné de cet écrasé de patates douces c’est juste trop bon, merci pour cette recette.

Dans la recette initiale il y a du colin que j’ai remplacé par des dos de cabillaud

C’est au tour de Jaja de se promener dans ma cuisine.

 

 

Pour 4 pers/ 9 pp par pers pour 150 gr de poisson et 180 gr de légumes

 

 

  • 4 dos de cabillaud de 150 gr chacun
  • 850 gr de pates douces
  • 100 ml de crème liquide à 12 % de mg
  • Moutarde
  • Ciboulette
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive

 

 

Eplucher les patates douces, les couper en petits cubes et les faire cuire dans un auto cuiseur 10 minutes ou dans une casserole d’eau bouillante 20 minutes.

 

Préchauffer votre four à 200°.

 

Prendre 4 feuilles de papier sulfurisé, poser un dos de cabillaud au centre et pulvériser un cc d’huile sur le poisson (je me suis servi d’un spray cuisine)

Etaler un cc de moutarde sur le poisson et parsemer de ciboulette, saler, poivrer et fermer la papillote.

La placer dans un plat allant au four

Pratiquer de la même manière pour les 3 autres dos de cabillaud.

 

Enfourner pour 20 minutes.

 

Une fois les patates douces cuites, les égoutter et les remettre dans la casserole ou la cocotte.

Les écraser à la fourchette.

Verser la crème et mélanger.

 

Servir le poisson accompagné de l’écrasé de patates douces et nappé de sauce des papillotes.

 

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Parmentier de courgettes au saumon en cocotte WW

Publié le par Sonia

Parmentier de courgettes au saumon en cocotte WW

 

Un petit gratin en cocotte individuelle bien sympathique. Un peu riche en point mais faut bien se faire plaisir de temps en temps. On s’est régalés.

 

Pour 4 pers / 10 pp par pers

 

  • 300 gr de pomme de terre
  • 600 gr de courgette
  • 300 ml de lait ½ écrémé
  • 4 pavés de saumon de 100 gr
  • 35 gr de beurre à 25 % de MG
  • 60 gr de gruyère rapé
  • sel, poivre
  • ciboulette

 

 

Je me suis servie de mon cook’in pour faire la purée. Sans cet appareil faire la purée de manière traditionnelle, avec un presse purée ou un moulin à légumes.

 

Mettre le fouet sur les lames du Cook’in.

Eplucher les pommes de terre et les couper en petits dés.

Couper les courgettes également en petits morceaux.

Mettre le tout dans le bol du cook’in.

Rajouter le lait et du sel et programmer 25 min, vit 2, 100°.

 

A la fin de la cuisson rajouter le beurre et mixer 1 min Vit 5.

Je n’ai pas mixé plus car je voulais qu’il reste quelques morceaux de courgettes dans ma purée.

 

 

Couper les pavés de saumon en petits morceaux et les disposer dans le fond de vos cocottes.

Saler, poivrer légèrement et parsemer la ciboulette.

 

Recouvrir avec la purée et lisser pour que la surface soit assez régulière.

 

Saler, poivrer et disperser le gruyère rapé sur le dessus de vos cocottes.

 

Préchauffer votre four à 220° et faire cuire 20 min

Augmenter le four à 250 ° et faire gratiner 5 à 10 minutes.

 

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Poêlée de cabillaud aux courgettes WW

Publié le par Sonia

Poêlée de cabillaud aux courgettes WW

 

Voici la recette à base de poisson de la semaine.

Une recette sans prétention, très facile et rapide et surtout très light

 

Pour 4 pers / 5 pp ou 4 sp

 

  • 500 gr de filets de cabillaud
  • 4 courgettes
  • ail en poudre
  • 1 cs d huile d’olive
  • 2 cs de crème à 15 % de mg
  • persil
  • sel, poivre

 

Couper les courgettes en demi-rondelle, c’est à dire d’abord en deux dans la longueur, puis en rondelles

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et faire revenir les courgettes 10 minutes à couvert et à feu doux en remuant régulièrement.

Rajouter l’ail en poudre.

Saler, poivrer.

 

Couper le poisson en gros morceaux et les rajouter dans la sauteuse et faire cuire 5 minutes toujours à couvert et à feu doux.

 

Rajouter le persil, et la crème et mélanger délicatement.

 

C’est prêt.

 

Très basique, servie avec du riz pour une assiette équilibrée

 

 

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Poêlée de cabillaud aux courgettes WW

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