750 grammes
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poissons

Dos de cabillaud au pesto rosso WW

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Dos de cabillaud au pesto rosso WW

 

Encore une recette que j’ai testée il y a un bon moment maintenant et qu’il était temps que je partage avec vous.

Je cherchais une recette originale de poisson et je suis tombée sur cette recette dans le magasine Weight Watchers de janv/fev 2015.

De cette recette je n’ai conservé que l’idée de l’originale, le déroulé de la recette étant totalement différent.

 

La sauce au pesto se marie parfaitement avec le poisson. Accompagné de quelques pommes noisette ou de pommes de terre vapeur et d'une poignée d'haricots verts c’était juste parfait.

 

 

Pour 4 pers / 6 pp par pers pour 110 gr de poisson

 

 

  • 4 dos de cabillaud
  • 2 cc fumet de poisson
  • 3 cs crème liquide à 15 % de mg
  • 4 cs de Pesto Rosso
  • sel, poivre

 

Disposer une feuille de cuisson dans une grande poêle et mettre le poisson avec un fond d’eau et le fumet de poisson.

Faire cuire à feu doux en retournant délicatement à mi-cuisson.

 

Une fois que le poisson est cuit le sortir de la poêle.

Mettre à sa place la crème et le pesto rosso et un peu d’eau pour rallonger la sauce si nécessaire.

Mélanger bien, retirer la feuille de cuisson et faire chauffer à feu doux.

 

Rajouter ensuite le poisson dans la sauce, et le retourner pour l’imbiber de sauce et faire réchauffer à feu doux. Saler, poivrer.

 

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Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Publié dans POISSONS, WW

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Pavé de saumon sauce aux herbes ww

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Pavé de saumon sauce aux herbes ww

 

Un bon pavé de saumon napée d’une sauce aux herbes parfumée, un plat léger et succulent.

Pour l’accompagner quelques haricots verts et quelques pommes de terre vapeur c’est juste parfait.

 

Pour 4 pers / 8 pp par pers pour 110 gr de saumon

 

 

  • 4 pavés de saumon
  • 30 gr de beurre à 41% de mg
  • 1 cc de farine
  • 8 cs de crème liquide à 15 % de mg
  • 1 cc de fumet de poisson
  • 125 ml d’eau
  • Sel, poivre
  • Ciboulette
  • Persil
  • Aneth

 

 

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Ajouter la farine tout en remuant et en incorporant la crème, puis l’eau. Ajouter ensuite le fumet de poisson et bien mélanger le tout. Ajouter les pavés de saumon, couvrir et faire cuire 5 à 8 minutes sur feux doux.

 

A la fin de la cuisson, saler, poivrer, sortir les pavés et les maintenir au chaud . Enfin pour finir rajouter le persil, la ciboulette et l’aneth dans la sauce.

 

Servir le poisson nappé de cette sauce.

 

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Dos de cabillaud, poireaux et riz sauce safran (Cook'in)

Publié le par Sonia

Dos de cabillaud, poireaux et riz sauce safran (Cook'in)

 

Encore une recette trouvée sur l’espace recette thermomix et adaptée au Cook’in. Il y a du choix et à présent j’ai le robot bien en main et je m’en sors assez bien. Ca n’a pas toujours été le cas et les premières recettes thermomix adaptées n’ont pas toutes été une réussite dès le premier coup, bien au contraire.

Et pour cette fois ci, ça sera du poisson accompagné d’une bonne sauce au safran, un très bon plat.

 

 

Pour 4 pers

 

 

  • 4 dos de cabillaud
  • 3 poireaux
  • 1 échalote
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 250 gr de riz cru
  • 300 ml de vin blanc
  • 250 ml d’eau
  • 4 cs de crème
  • 20 gr de maïzena
  • 1 dose de safran
  • Sel, poivre.
  • aneth

 

 

 

Mettre l’échalote dans le bol du Cook’in puis mixer 10s, vit 6.

Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l’huile et programmer 2 min, 90°, Vit 4.

Rajouter ensuite le vin blanc et l’eau dans le bol, saler, poivrer.

 

Mettre le riz dans le panier inox et rincer le sous l’eau froide puis le positionner dans le bol.

 

Laver les poireaux, couper les en 2, puis en tronçons et les mettre dans le cuit vapeur.

Disposer les dos de cabillaud sur le plateau du cuit vapeur, disperser un peu d’aneth, saler, poivrer et poser le plateau sur le cuit vapeur.

 

Accrocher le cuit vapeur sur le bol puis programmer 20 min, 120°, vit 2.

 

A la sonnerie vérifier que le poisson est cuit puis retirer le cuit vapeur et le panier inox. Réserver au chaud.

 

Ajouter la crème, la maïzena et le safran dans le bol et programmer 3 min, 90°, vit 4.

Puis 2 fois turbo pour mixer

 

Servir le poisson accompagné de poireaux et de riz et nappé de sauce.

 

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Publié dans COOK'IN, POISSONS, PLAT COMPLET

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Pavés de saumon sauce crevettes / poireaux (Cookeo)

Publié le par Sonia

Pavés de saumon sauce crevettes / poireaux (Cookeo)

 

J’avais 4 pavés de saumon et quelques crevettes à cuisiner et j’avais envie d’utiliser mon Cookeo. Ajouté à cela des blancs de poireaux et vous obtiendrez un super plat, et prêt à être déguster très rapidement. 

 

Pour 4 pers / 7 pp par pers pour 110 gr de saumon

 

 

  • 4 pavés de saumon
  • 230 gr de crevettes décortiquées surgelées
  • 5 blancs de poireaux
  • 1 échalote
  • 1 cc d’huile d’olive
  • 1 cc de fumet de poisson
  • 2 cs de crème à 15 % de mg
  • 100 ml de vin blanc
  • sel, poivre

 

 

Emincer l’échalote et les blancs de poireaux.

 

En mode dorer faire chauffer l’huile, et mettre l’échalote et les blancs de poireaux .

Mélanger

Rajouter le vin blanc, le fumet de poisson et les crevettes.

Saler, poivrer et laisser décongeler les crevettes en remuant de temps en temps.

 

Poser ensuite le saumon par-dessus et lancer une cuisson rapide pendant 8 minutes.

 

A la fin de la cuisson sortir le saumon et réserver au chaud

 

Rajouter la crème et mélanger le tout ( sans cuisson, la crème va chauffer avec la chaleur des poireaux et des crevettes )

 

Servir avec du riz et nappé de la sauce crevettes / poireaux

 

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Publié dans WW, POISSONS, COOKEO

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Pavé de saumon sauce moutarde ciboulette WW

Publié le par Sonia

Pavé de saumon sauce moutarde ciboulette WW

 

Un délicieux poisson agrémenté d’une sauce moutarde à la ciboulette et ses champignons.

C’était vraiment très bon.

 

Pour 4 pers / 7 pp par pers pour 120 gr de poisson

 

  • 4 pavés de saumon
  • 200 gr de champignons frais
  • 8 cs de crème liquide à 15 % de mg
  • 2 cs moutarde à la ciboulette ou 2 cs moutarde + ciboulette
  • 1 cube de court bouillon
  • Sel poivre
  • Jus de citron

 

Faire chauffer de l’eau, y ajouter le court bouillon, le laisser se dissoudre et rajouter les pavés de saumon.

Laisser cuire 10 minutes.

 

Pendant ce temps émincer les champignons

Les mettre dans une sauteuse avec un peu de jus de citron et 2 louches du bouillon du saumon.

Faire cuire 2 minutes.

 

Rajouter ensuite la crème, la moutarde, le sel et le poivre.

Mélanger

 

Sortir les pavés du saumon du bouillon à l’aide d’une écumoire et les mettre dans la sauteuse.

 

Mélanger délicatement et si nécessaire rajouter une louche de saumon.

 

Faire chauffer 1 minute.

 

Servir avec du riz blanc nappé de sauce et de champignons.

 

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Gratin de la mer WW

Publié le par Sonia

Gratin de la mer WW

 

Pour aujourd’hui une recette weight watchers en flexipoints issue d’un ancien livre weight watchers recalculée en propoints.

 

Un très bon gratin de poissons que je fais régulièrement. Un plat complet bien copieux

 

 

Pour 4 pers / 10 pp par pers

 

 

  • 200 gr de colin
  • 200 gr de cabillaud
  • 200 gr de crevettes décortiquées
  • 600 gr pommes de terre
  • 1 cs de farine
  • 3 cc de cognac
  • 1 échalote
  • 3 cc d’huile
  • 100 ml de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • 1 jaune d’œuf
  • 100 ml de crème liquide à 15 % de mg
  • sel, poivre

 

 

Couper le poisson en gros cubes et le fariner.

Le mettre dans une poêle avec les crevettes puis ajouter le cognac. Flamber et faire cuire quelques minutes. Sortir de la poêle, réserver.

 

Eplucher les pommes de terre et les couper en dés.

Dans la même poêle faire chauffer l’huile et y faire revenir l’échalote émincée.

Rajouter les pommes de terre, le vin blanc et le bouquet garni.

Mettre de l’eau à hauteur des pommes de terre, porter à ébullition, baisser le feu et faire cuire 15 à 20 minutes.

Les pommes de terre vont cuire en absorbant tout le liquide.

 

Préchauffer le four à 240°.

 

Dans un plat à four disposer les pommes de terre, et mettre le poisson et les crevettes au-dessus. Saler, poivrer.

 

Mélanger la crème et le jaune d’œuf, saler, poivrer et verser dans votre plat

 

Passer au four 10 minutes environ.

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Gratin de la mer WW

Publié dans WW, PLAT COMPLET, POISSONS

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Penne aux saveurs de la mer WW

Publié le par Sonia

Penne aux saveurs de la mer  WW

 

Pour ce plat j’ai voulu combiner 3 aliments que j’apprécie plus particulièrement, le flétan, les noix de pétoncles et les pâtes.

Le résultat fut vraiment très bon. Les pâtes se marient parfaitement bien avec le poisson, particulièrement avec le flétan.

Vous pouvez très bien remplacer le flétan par un autre poisson blanc, et les noix de pétoncles par des noix de St Jacques.

Faudra juste ré-ajuster les points si vous suivez le programme Weight Watchers.

 

 

Pour 5 pers / 9 pp par pers

 

 

  • 300 gr de flétan
  • 300 gr de noix de pétoncles
  • 280 gr de pâtes crues
  • 6 cs de crème épaisse à 15 % de mg
  • 3 courgettes
  • 1 bouillon cube de légumes
  • sel, poivre
  • persil

 

Dans une sauteuse assez profonde mettre le flétan coupé en gros quartiers et les noix de pétoncles décongelées et faire cuire 2 minutes.

Sortir de la sauteuse et réserver.

 

Dans la même sauteuse sans l’avoir rincé, mettre les courgettes coupées en dés avec un peu d’eau et le bouillon cube. Saler, poivre. Faire cuire jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes.

 

Pendant ce temps faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet dans une casserole d’eau bouillante salée.

 

Une fois les courgettes cuites rajouter les pâtes et la crème dans la sauteuse, mélanger le tout.

Rajouter ensuite le poisson et les noix de pétoncles et mélanger délicatement pour ne pas transformer le poisson en purée.

 

Pour finir assaisonner de sel, poivre et persil.

 

Servir.

 

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Filet de cabillaud à la dijonnaise WW

Publié le par Sonia

Filet de cabillaud à la dijonnaise WW

 

Voici le filet de cabillaud qui accompagna ma fricassée de pommes de terre et courgettes à la méditerranéenne.

Une recette légère et délicieuse, une sauce onctueuse qui relève bien le poisson.

J’ai choisi de la faire à la moutarde mi-forte mais vous pouvez très bien prendre de la moutarde forte si vous aimez le côté piquant de cette dernière.

 

 

Source : diététiquement votre

 

Pour 4 pers / 4 pp par pers pour 120 gr de cabillaud

 

  • 4 filets de cabillaud
  • 1 échalote
  • 2 cs de crème épaisse à 15% de mg
  • 2 cs de crème liquide à 15% de mg
  • 2 cs de moutarde mi-forte
  • Thym
  • Persil
  • Sel, poivre

 

Dans un plat allant au four mettre l’échalote émincée.

Poser les filets de cabillaud par-dessus, saler, poivrer.

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Dans un récipient mélanger la crème épaisse et liquide avec la moutarde.

Rajouter du persil et du thym et verser ce mélange sur les filets de poisson.

 

Faire cuire 25 minutes environ.

 

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Publié dans WW, POISSONS

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Blanquette de crevettes WW

Publié le par Sonia

Blanquette de crevettes WW

 

Un plat que nos invités et nous avons adoré.

Si vous aimez les crevettes ce plat devrait vous plaire. Et pour les personnes qui font le programme ww voici une recette qui vous coûtera peu de points. De quoi se faire plaisir par ailleurs !

Je l’ai servi avec du riz blanc.

 

 

Pour 5 pers /  5 pp par pers

 

  • 1 kg de grosses crevettes non décortiquées
  • 4 carottes
  • 3 tomates
  • 300 ml de crème liquide à 15 % de mg
  • 1 bouquet garni
  • 1 petit oignon
  • 1 boite de 400 gr de champignons de Paris
  • sel, poivre
  • 1 cs de maizena
  • 20 gr de beurre à 41 % de mg
  • 400 ml d’eau

 

 

Décortiquer les crevettes. Réserver.

Faire chauffer le beurre dans une grosse sauteuse  et  y faire revenir les têtes et les carapaces.

Ajouter l’eau, le bouquet garni et l’oignon émincé.

Couvrir et laisser cuire 15 minutes.

 

Pendant ce temps éplucher les carottes et les couper en fines rondelles.

Couper les tomates en quartiers.

 

Filtrer le fumet de crevettes en pressant sur les carapaces et les têtes pour récupérer tout le jus.

Remettre sur le feu et porter à ébullition.

Rajouter ensuite les carottes, les tomates et les champignons égouttés. Saler, poivrer et faire cuire à nouveau 15 minutes.

 

Prélever un peu de crème et y diluer la maizena. Verser la crème et la maizena diluée dans la sauteuse.

Mélanger et faire épaissir quelques instants.

 

Pour finir rajouter les crevettes et éventuellement un peu de citron, faire chauffer 2/3 minutes, servir.

 

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Cassolette de la mer feuilletée

Publié le par Sonia

Cassolette de la mer feuilletée

 

Un plat simple et raffiné qui pourra être présenté aussi  bien en entrée qu’en plat principal. Et pourquoi pas le proposer à vos convives pour les prochaines fêtes.

 

 

Pour 2 grosses cocottes ou 4 petites

 

 

  • 1 pâte feuilletée   (ou plus en fonction de la taille de vos cocottes)
  • 300 gr de filet de cabillaud
  • 120 gr de crevettes
  • 1ou 2 blancs de poireau
  • 100 ml de vin blanc
  • 150 ml de crème liquide
  • 50 ml d’eau
  • 1 cs farine
  • sel, poivre
  • aneth
  • beurre
  • 1 œuf pour la dorure

 

 

 

Emincer les poireaux et les faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre pendant 5 minutes.

Ajouter le vin blanc et l’eau, saler, poivrer et faire cuire 5 minutes

Rajouter le cabillaud, couvrir et faire cuire à nouveau 5 minutes.

Une fois cuit, sortir le poisson de la poêle et réserver.

Disperser la farine dans la poêle et faire chauffer tout en remuant jusqu’à épaississement de la sauce ( surveiller attentivement car la sauce épaissit très rapidement )

Une fois la sauce épaissit rajouter la crème, saler poivrer et faire chauffer à feu doux 2 minutes.

 

Couper ensuite le poisson en cubes.

 

Mettre les crevettes, le poisson et l’aneth  dans la poêle. Mélanger délicatement le tout.

Répartir dans vos cocottes et laisser refroidir.

 

Préchauffer votre four à 190°.

 

Une fois les cocottes refroidies, étaler votre pâte feuilletée et découper des cercles ou autres formes de la taille de vos cocottes. Prévoir 1 cm de plus afin de pouvoir les recouvrir en intégralité

 

Couvrir vos cocottes de la pâte feuilletée et humidifier les bords à l’aide d’un pinceau afin que la pâte adhère bien à la cocotte. C’est important pour que la pâte ne se décolle pas de la cocotte à la cuisson. Badigeonner la pâte feuilletée d’œuf battu.

 

Enfourner pour 15 minutes et servir bien chaud.

 

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