poissons

La recette du jour sera ces lasagnes très goûteuses au poisson  et au poireau pour changer de la recette traditionnelle.

La béchamel version légère apporte une petite touche crémeuse et le mariage avec le duo saumon / poireau est parfait.

Pour la cuisson je me suis inspirée de l'idée trouvée sur le blog de Nelly qui fait cuire son plat dans le moule carré de chez Guy Demarle et j'ai donc décidé de faire cuire les miennes dans le moule tablette.

Pour 4 pers / 8 spl ou 13 pp   par pers

• 8 feuilles de lasagnes
• 4 pavés de saumon
• 200 gr de saumon fumé
• 2 blancs de poireaux (3 s’ils sont fins)
• 1 cs d’huile
• 500 ml de lait 1/2 écrémé
• 1 cube de bouillon de volaille
• 30 gr de maïzena
• 30 gr de parmesan
• sel, poivre
• aneth

Émincer les poireaux.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et faire revenir les poireaux.

Laisser fondre les poireaux sur feu doux en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Couvrir et laisser cuire 15 à 20 minutes.

Saler, poivrer.

Pendant ce temps faire une béchamel légère en faisant chauffer le lait avec le bouillon de volaille.

Prélever un peu de lait et y dissoudre la maïzena.

Verser le tout dans la casserole et faire épaissir tout en remuant.

Une fois qu’elle est prise rajouter de l’aneth, saler et poivrer.

Mettre 4 feuilles de lasagnes dans le fond du moule tablette.

Répartir la moitié du saumon frais et du saumon fumé coupé en dés par-dessus puis rajouter la moitié des poireaux.

Couvrir de béchamel.

Recouvrir de 4 nouvelles feuilles de lasagnes et recommencé cette opération, et finir par le parmesan.

Préchauffer votre four à 180°.

Une fois le four chaud, enfourner pour 30 minutes.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.

Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Aujourd’hui je partage la recette avec laquelle je participe au 2 ème échange du groupe facebook « tests de recettes entre blogueurs » sur le thème du poisson.

J’ai choisi ma recette sur le blog d’Isabelle "quelques grammes de gourmandise".

J’ai d’emblée été attirée par cette recette de flétan dans la mesure où ça reste un de mes poissons préféré.

Seul hic j’ai oublié d’acheter de l’estragon, du coup je me suis contentée de ce qu’il me restait en lyophilisé. La quantité est tellement minime qu’on ne le distingue pas vraiment sur la photo. Malgré tout on le sentait bien quand même.

J’en ai fait une version au I-Cook’in celle d’Isabelle est au Thermomix et j’ai juste échangé la crème liquide contre de la crème épaisse.

Verdict : Un bon plat que je referai sans hésiter

Pour 4 pers /  4 spl par pers 

ou 6pp  pour 120 gr de poisson

• 4 filets de flétan
• 10 ml d’huile d’olive
• 1 petit oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 feuilles de laurier
• 100 ml d’eau
• 150 ml de vin blanc
• 100 gr de crème épaisse à 15 de mg
• Sel, poivre
• Estragon

Mettre la gousse d’ail et l’oignon pelé et coupé grossièrement dans le bol et mixer 10s, vit6.

Ajouter l’huile d’olive et le laurier et programmer 2m30, 100°, vit S (vit1 pour le Cook’in) sans le gobelet.

Verser ensuite l’eau et le vin blanc dans le bol, saler , poivrer et rajouter de l’estragon.

Disposer les filets de flétan dans le plateau plastique du cuit-vapeur, saler et fermer le cuit vapeur.

Le clipser sur le bol.

Programmer 10 min, 120°, vit 2.

A la fin de la cuisson, retirer le cuit-vapeur, rajouter la crème et de l’estagon dans le bol et mélanger 5s, vit5.

Servir immédiatement.

J’ai accompagné ce poisson de riz blanc et d’une poêlée de courgettes.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

La recette du jour sera du poisson et un dos de cabillaud, qui est, après le saumon et le flétan un poisson que j’affectionne tout particulièrement.

J’ai utilisé des carottes surgelées mais vous pouvez bien évidement prendre des légumes frais. Il faudra par contre rajouter de l’eau dans la sauteuse et les faire cuire un peu plus longtemps.

J’ai accompagné ce plat de riz blanc.

Pour 4 pers /  4 spl ou 5pp  par pers

• 4 dos de cabillaud
• 240 gr de grosses crevettes décortiquées soit 500 gr non décortiquées
• 500 gr carottes surgelées
• échalote
• 100 ml vin blanc
• 1 cc de fumet de poisson
• 4 cs de crème épaisse à 15 % de mg
• sel, poivre
• persil

Dans une sauteuse mettre les carottes non décongelées, l’échalote émincée et le vin blanc.

Rajouter le fumet de poisson, sel et poivre et faire cuire environ 10 minutes.

Rajouter ensuite les dos de cabillaud, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Une fois que le poisson est cuit le sortir et le réserver au chaud.

Ajouter alors les crevettes, la crème et le persil.

Mélanger et faire chauffer 3 minutes à feu doux.

Remettre ensuite le poisson et faire réchauffer 2 minutes.

Servir de suite en prélevant le poisson délicatement.

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Bon la photo n’est vraiment pas top, désolée.

Je la changerai lorsque je referai ce plat en attendant je vous livre tout de même cette recette car c'était vraiment très bon et tellement pratique.

Une nouvelle recette Cookeo pour aujourd’hui.

Pour 4 pers /  9 spl ou

11 pp pour 120 gr de cabillaud par pers

• 4 dos de cabillaud
• 280 gr de tagliatelles
• 300 gr de mini poivrons (diverses couleurs)
• 10  gr de beurre à 41% de mg
• 1/2 oignon
• 600 ml d’eau
• sel, poivre
• ail
• 30 gr de concentré de tomate
• 1 cube de bouillon de légumes
• 3 cs de crème épaisse à 15% de mg

Émincer les poivrons et l’oignon.

Faire fondre le beurre en mode dorer et y faire revenir le poivron et l'oignon.

Saler, poivrer et rajouter l’ail pressé.

Rajouter les tagliatelles (j’ai utilisé des nids), le concentré de tomate et le bouillon cube émietté.

Saler, poivrer.

Rajouter de l’eau à hauteur, le contenu de la cuve doit être couvert.

Mélanger le tout.

Poser les dos de cabillaud sur les pâtes et lancer une cuisson rapide pour 10 minutes.

À la fin de la cuisson, sortir le poisson et réserver au chaud.

Rajouter la crème dans la cuve, mélanger le tout et servir aussitôt.

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Une cuisson en cocotte au four pour un saumon moelleux et pleins de saveurs , très facile , ça cuit tout seul et c est un vrai régal

Pour 4 pers / 1  spl ou

  6 pp pour un pavé de 120 gr sans la peau

• 4 pavés de saumon frais
• 400 gr de carottes
• 400 gr de tomates
• 1/2 oignon
• Persil
• Sel, poivre
• 125 ml de vin blanc

Éplucher les carottes et les couper en rondelles . Couper les tomates en quartiers . Émincer l'oignon.

Préchauffer votre four à 240 º

Dans une cocotte avec couvercle allant au four déposer les pavés. Si vos pavés possèdent la peau , les poser côté peau sur le fond de la cocotte .

Mettre tous les légumes sur le saumon . Ajouter le persil , le sel et le poivre puis le vin blanc .

Mettre le couvercle et enfourner pour 40 à 45 min.

Très simple et au final un saumon bien tendre et délicieux

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 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Si vous n'avez pas encore trouvé d'idée d'entrée pour le dimanche de Pâques cette recette pourrait très bien faire l'affaire.

Dans le cas contraire elle est idéale également pour un repas du soir ou pour tout autre repas de famille.

L'association saumon / poireau n'est plus à prouver et vos convives devraient l'apprécier.

Je me suis servie de mon I-Cook'in pour la cuisson des poireaux mais vous pouvez évidement le faire à la poêle sans problème.

Pour 6 pers

• 1 pâte feuilletée
• 2 pavés de saumon
• 2 blancs de poireaux
• 2 cs d'huile d'olive
• 30 gr de mascarpone
• sel, poivre
• 1 jaune d’œuf

Mettre les poireaux coupés en gros morceaux dans le bol du Cook'in et mixer 5 s vit 6.

Si les morceaux de poireaux sont encore trop gros renouveler l'opération une nouvelle fois.

Rajouter ensuite l'huile d'olive et programmer 6 min, 120°, vit S ( vit 1 pour le Cook'in).

Ajouter ensuite le sel, le poivre et le mascarpone et mélanger 2 min, vit 3.

Placer les 2 pavés de saumon au centre de votre pâte feuilletée et recouvrir de poireaux.

Découper des lanières de 1 cm de chaque côté du saumon et rabattre les parties du haut et du bas sur le saumon,

Ensuite rabattre  les lanières sur le saumon en alternant de chaque côté comme si vous vouliez faire une tresse.

Le saumon doit être entièrement recouvert.

Battre le jaune d’œuf avec un peu d'eau.

Badigeonner votre feuilletée d’œuf puis enfourner 30 minutes à 190°.

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Aujourd’hui je vous propose une recette de poisson. Et pour changer il sera cuisiné en cassolette.

Un plat léger pour ce duo de poissons parfumé au basilic.

Pour 2 cassolettes

1 spl ou 5 pp par cassolette

• 100 gr de colin
• 240 gr de cabillaud
• 2 petites tomates
• Champignons de Paris
• 2 cs de crème liquide à 15 % de mg
• sel, poivre
• basilic

Préchauffer le four à 180°.

Dans les cocottes, mettre le poisson coupé en gros cubes.

Rajouter une  tomate coupée en dés et des champignons en lamelles dans chaque cocotte.

Assaisonner de sel, de poivre et de basilic.

Verser la crème et enfourner pour 25 minutes.

Éventuellement servir du riz.

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Une nouvelle recette Cookeo pour aujourd’hui et un plat complet et savoureux. Facilité et rapidité sont au rendez-vous c'est  juste parfait pour moi. Et quand je vois la dernière recette Cookeo publiée je crois que je suis fan de riz et de carottes en ce moment :-)

Pour 4 pers 

5 spl  par pers ou  12 pp  pour 120 gr de saumon

• 4 pavés de saumon
• 180 gr de riz cru
• 500 gr de carottes
• 300 ml d'eau
• 1 kub'or (1 bâtonnet soit 2 cubes)
• 50 ml de vin blanc
• sel, poivre
• aneth

Éplucher les carottes et les couper en rondelles.

Les mettre dans la cuve du Cookeo avec le riz.

Verser l'eau et le vin blanc.

Émietter le kub'or et le rajouter dans la cuve.

Mélanger le tout.

Poser les pavés de saumon sur le riz  aux carottes.

Saler, poivrer et saupoudrer de l'aneth sur le saumon.

Lancer une cuisson rapide pour 12 minutes.

Sortir le saumon puis mélanger une nouvelle fois le contenu de la cuve.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir immédiatement.

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Une totale improvisation pour cette nouvelle recette Cookeo qui s'est avérée être une belle surprise.

Le lait de coco et le colombo parfume idéalement ce plat.

Si le lait de coco vous dérange, je vous confie que je suis un peu comme vous et malgré cela j'ai vraiment aimé l'association de ce plat.

    Pour 4 pers /   8 spl  ou

                 7 pp par pers pour 120 gr de cabillaud

• 4 dos de cabillaud
• 1 petit oignon
• 1 cc d'huile d'olive
• 4 carottes
• 2 cc fumet de poisson
• 250 ml lait de coco
• 1 cc colombo
• Sel, poivre

Éplucher les carottes et les couper en rondelles.

Faire dorer l’huile d’olive avec l’oignon émincé et les rondelles de carottes. Saler, poivrer.

Rajouter le lait de coco, le colombo et le fumet de poisson et mélanger le tout.

Stopper le mode dorer.

Poser le dos de cabillaud sur les carottes, le saler et le poivrer.

Lancer une cuisson rapide pour 7 minutes.

Servir avec du riz que vous aurez fait cuire à la casserole.

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Une recette que j ai trouvée sur le blog la cuisine d'Angelle,

recette thermomix que j ai adaptée au I-Cook'in.

Merci à elle pour cette délicieuse recette , on s'est régalés.

La sauce messine, pour ceux et celles qui ne connaissent pas est une sauce à base de salade verte et de crème et qui se marie parfaitement avec un poisson blanc.

Pour 4 pers 

7 spl  pour 100 gr de riz et 50 gr de sauce

7 pp  pour 100 gr de riz,100 gr de cabillaud, 50 gr de sauce

• 4 filets de cabillaud
• Quelques feuilles de salade verte
• 500 gr de courgettes
• Persil
• Citron
• 100 gr de crème liquide à 15%
• 100 gr de crème épaisse à 15%
• 200 gr de riz
• 1 bouillon cube légumes
• Sel, poivre

Couper les courgettes en rondelles et les mettre dans le cuit vapeur. Poser la salade dessus.

Mettre le cabillaud dans le panier vapeur et le poser sur les légumes, mettre le couvercle sur le cuit vapeur.

Mettre 800 gr d'eau dans le bol ainsi que le bouillon cube.

Mettre le riz dans le panier inox, le passer sous l'eau froide et le mettre dans le bol.

Faire cuire 20 min/ 120°/ vit 2.

A la sonnerie réserver le riz, les courgettes et le poisson au chaud.

Vider le bol, y mettre la salade cuite, le persil, le sel, le poivre, la crème et le citron (quelques gouttes pour moi) appuyer sur turbo, puis faire chauffer 3 min/ 50°/ vit 2.

Répartir le poisson, le riz et les légumes dans votre assiette et napper de sauce.

C est un régal , la sauce est délicieuse.

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