Dos de cabillaud aux carottes et aux crevettes
La recette du jour sera du poisson et un dos de cabillaud, qui est, après le saumon et le flétan un poisson que j’affectionne tout particulièrement.
J’ai utilisé des carottes surgelées mais vous pouvez bien évidement prendre des légumes frais. Il faudra par contre rajouter de l’eau dans la sauteuse et les faire cuire un peu plus longtemps.
J’ai accompagné ce plat de riz blanc.
Pour 4 pers / 4 spl ou 5pp par pers
- 4 dos de cabillaud
- 240 gr de grosses crevettes décortiquées soit 500 gr non décortiquées
- 500 gr carottes surgelées
- échalote
- 100 ml vin blanc
- 1 cc de fumet de poisson
- 4 cs de crème épaisse à 15 % de mg
- sel, poivre
- persil
Dans une sauteuse mettre les carottes non décongelées, l’échalote émincée et le vin blanc.
Rajouter le fumet de poisson, sel et poivre et faire cuire environ 10 minutes.
Rajouter ensuite les dos de cabillaud, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Une fois que le poisson est cuit le sortir et le réserver au chaud.
Ajouter alors les crevettes, la crème et le persil.
Mélanger et faire chauffer 3 minutes à feu doux.
Remettre ensuite le poisson et faire réchauffer 2 minutes.
Servir de suite en prélevant le poisson délicatement.
Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations: carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur
