Parmentier de saumon aux carottes
- 550 g de pommes de terre (soit 450 g épluchées)
- 1 kg de carottes (soit 850 g épluchées)
- 1 cc de cumin
- 1 cs crème liquide à 12 % soit 15 ml
- 4 pavés de saumon soit 500 g
- 2 cc de fumet de poisson soit 10 g
- 60 g de gruyère
- sel, poivre
Éplucher les carottes et les pommes de terre, les faire cuire dans un grand volume d'eau. Une fois les légumes cuits, les transformer en purée, avec le cumin, le sel, le poivre et la crème, en ajoutant un peu d'eau de cuisson des légumes si besoin.
Pendant le temps de cuisson des légumes, mettre un fond d'eau dans un poêle, y mettre le poisson et le fumet de poisson, saler, poivrer et faire cuire à feu doux. Émietter au fur et à mesure le poisson avec une fourchette.
Une fois le poisson cuit et entièrement émietté, le verser avec le jus de cuisson dans un plat à gratin. Étaler la purée de carotte par dessus et parsemer le gruyère râpé sur le plat.
Enfourner et faire gratiner 15 minutes.
Pour le cumin, la quantité est à ajuster en fonction des goûts de chacun
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