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Petits choux au saumon fumé

Publié le par Sonia

Petits choux au saumon fumé
Petits choux au saumon fumé
Petits choux au saumon fumé

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Dimanche 9h, c’est l’heure du tour en cuisine n°355

 

Pour aujourd’hui c’est le blog de Alaro qui m’a été attribué, tandis que Vanes31 fera un choix sur le mien.

 

Je me suis immédiatement mis à la recherche d’une recette d’apéritif pour mes invités et lorsque je suis tombée sur ces petits choux j’ai été conquise

Alaro propose 2 versions et j’ai testé les 2, néanmoins je vous conseille la version mascarpone car la crème se tient mieux c’est donc celle-ci que je vais partager avec vous

 

 

Pâte à choux :

 

  • 70 gr de farine
  • 50 gr de beurre
  • 2 œufs
  • Eau, même poids que les œufs
  • Sel
  • Graines de sésame

 

Crème de saumon fumé :

 

2 tranches de saumon fumé

200 gr de mascarpone

3 cs de crème liquide

Ciboulette

Sel, poivre

 

La pâte à choux je l’ai faite avec mon cook’in.

 

Mettre l’eau, le beurre, le sel  dans  le bol et régler 4 min / 100° / vit 1.

Ajouter ensuite la farine et mixer 2 min / vit 3.

Enlever le bouchon du couvercle et faire tourner le cook’in en vit 5. Ajouter les œufs un à un  en laissant 30 s d’intervalle entre chaque œuf.

Après avoir mis le dernier œuf laisser tourner 30 s également.

Sur une feuille de cuisson ou sur une feuille de papier sulfurisé déposer des boules de pâtes en vous servant de petites cuillères ou d’une poche à douille. Parsemer de graines de sésames.

 

Préchauffer votre four à 200°

Enfourner 15 minutes, baisser le four à 180 ° et poursuivre la cuisson 15 min. Eteindre le four

 

Laisser refroidir dans le four 20 minutes avant de les sortir

 

Vous trouverez la façon de faire pour la pâte à choux sans cook’in sur la recette de Alaro, ici

 

Pour la crème de saumon :

 

Mixer le saumon, et rajouter les autres ingrédients. Bien mélanger

 

Une fois les choux refroidis les garnir de cette crème à l’aide d’une poche à douille.

J’ai choisi de les couper en deux et de remplir un demi-chou de crème avant de remettre l’autre moitié du chou en guise de chapeau

 

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Publié dans APERITIFS, FETES

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Verrines crevettes / fromage de chèvre

Publié le par Sonia

Verrines crevettes / fromage de chèvre

 

Voici une des verrines que j’avais proposées à l’apéritif au réveillon de Noël et elles ont remporté un franc succès.

 

Pour une quinzaine de verrines ( tout dépend de la taille de vos verrines )

 

 

  • Une barquette de tomates cerise
  • Un pot de chavroux
  • 3 cs de crème épaisse à 15% de mg
  • vinaigre balsamique blanc
  • crevettes cuites et décortiquées
  • sel poivre
  • thym ou herbes de Provence
  • paprika
  • persil

 

Couper les tomates en petits dés, les répartir dans le fond de vos verrines.

Rajouter du thym, du sel et du poivre

Arroser d’un peu de vinaigre balsamique, mélanger brièvement et réserver.

 

A l’aide d’une fourchette écraser le chavroux, le battre légèrement et rajouter la crème fraîche

La préparation doit rester assez épaisse.

Rajouter un peu de paprika et du thym à la crème obtenue et mélanger

 

Répartir cette crème sur les tomates.

 

Superposer les crevettes sur le dessus de la crème et parsemer un peu de persil pour la décoration.

 

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Publié dans APERITIFS, FETES

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Spritz de Noël

Publié le par Sonia

Spritz de Noël

 

Voici la recette des spritz de Noël que je fais tous les ans. Ils sont croustillants et se gardent 2 à 3 semaines facilement dans une boite à gâteaux.

Merci à Concetta pour cette super recette, je ne m'en lasse pas.

Je fais toujours noisette et amande et mes préférés restent ceux aux amandes.

 

  • 500 gr de farine
  • 250 gr de beurre mou
  • 3 œufs
  • 250 gr de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

 

Pour le parfum

  • 275 gr d'amandes en poudre
  • Ou 250 gr de noisettes en poudre
  • Ou 400 gr de noix de coco râpée

 

J'utilise mon kitchenaid pour préparer la pâte mais vous pouvez très bien la faire dans n'importe quel robot ou même à la main.

Fouetter le beurre mou, rajouter la farine et la levure. La pâte obtenue doit être sableuse.

Mélanger les sucres et votre parfum ensemble et rajouter à votre pâte, mélanger.

Rajouter la pincée de sel, puis enfin les œufs et battre un peu votre pâte.

 

Idéalement il faudrait laisser reposer la pâte une journée, je ne le fais jamais.

Préchauffer votre four à 180°

A l'aide d'une presse à biscuits ou d’un appareil à spritz façonner vos spritz et faire cuire environ 10 minutes.

Bien surveiller car ça peut aller très vite.

Laisser refroidir avant de les mettre dans votre boite à biscuits.

 

 

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Publié dans GOURMANDISES, FETES

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Mise en bouche saumon-concombre

Publié le par Sonia

Mise en bouche saumon-concombre

 

La première recette d'apéritifs du blog, il était temps.

Pour cette recette je tiens à remercier Murielle qui m'a gentiment donné cette recette.

Pour commencer je vous conseille de faire dégorger le concombre le plus longtemps possible, en ce qui me concerne j'avais prévu une bonne heure mais je pense que ce n'est pas suffisant car les mises en bouche avaient quand même un peu d'eau à la suface, rien de dramatique mais sans ça aurait été mieux. Et surtout ne pas faire la préparation trop longtemps à l'avance.

Sinon c'est très bon et bien frais.

 

Pour 12 petites mises en bouche

 

  • 1 concombre Noa
  • 150 gr de fromage blanc à 20% de mg
  • 3 tranches de saumon fumé
  • Sel, poivre
  • Colombo
  • Ciboulette pour la déco

 

Eplucher le concombre, le couper en dés et le faire dégorger

Couper le saumon en fines lanières. En garder un peu pour la décoration.

 

Dans un récipient battre le fromage blanc, saler, poivre et rajouter du colombo généreusement. Bien mélanger.

Rajouter le concombre et le saumon.

Mettre cette préparation dans de petits récipients, et rajouter du saumon et de la ciboulette pour la décoration

 

 

Une réussite, cependant la prochaine fois je rajouterai de la ciboulette également à la préparation

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Publié dans APERITIFS, FETES

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