Bûche aux Ferrero

Publié le 6 décembre 2014 par Sonia

Voici la première bûche de l’année 2014 et ça ne sera pas la dernière.

Une bûche délicieuse et si comme moi vous êtes fan de cette gourmandise vous devriez être comblés. Elle demande un peu de temps pour sa préparation mais elle en vaut vraiment la peine.

Une recette que j’ai trouvé sur le blog autour de ma table et que j’ai confectionné en partie avec mon Cook’in et avec le moule bûche de chez Demarle.

Si vous n’avez pas le Cook’in ne vous inquiétez pas je vous fournis également la manière de faire sans le robot.

Génoise

4 œufs
100 gr de sucre semoule
10 gr de sucre semoule
100 gr de farine
½ cc de levure chimique

Pour celles qui ont le Cook’in :

Placer le fouet sur les lames.

Dans le bol mettre les œufs et le sucre et programmer 5 min, 40°, vit 5.

Retirer le bouchon et faire refroidir 2 min, vit 5

Rajouter ensuite la farine et la levure et mélanger 15s, vit 3

Pour celles qui n’ont pas le Cook’in :

A l’aide d’un batteur électrique battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume, environ 5 minutes.

Tamiser la farine et la levure ensemble et rajouter à la préparation à l’aide d’une spatule.

Préchauffer votre four à 210°.

Verser la pâte dans le flexipan plat ou à défaut dans une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de cuisson et faire cuire 7 à 8 minutes.

Saupoudrer des 10 gr de sucre semoule restants et laisser refroidir.

Chantilly aux Ferrero

350 gr de crème liquide entière
150 gr de mascarpone
50 gr de sucre glace
12 Ferrero

Mixer les Ferrero jusqu’à obtention d’une purée. Réserver

Monter la crème très froide (je laisse toujours la crème ainsi que le fouet de mon robot au congélateur 15 à 20 minutes avant de monter ma crème) avec le mascarpone et le sucre glace. Une fois qu’elle commence à monter rajouter petit à petit les Ferrero mixés.

Réserver.

Faire un sirop avec un peu d’eau et du sucre semoule et faire chauffer quelques secondes au micro-onde.

Imbiber votre génoise de ce sirop à l’aide d’un pinceau et couper une bande de la taille de votre gouttière ou de votre moule en silicone, une petite bande qui sera placée à l’intérieur de la bûche et une bande qui servira de base à votre bûche.

Si vous avez une gouttière classique la chemiser d’une feuille de rhodoïd, si vous utiliser le nouveau moule à bûche Demarle ce n’est pas nécessaire. Chemiser votre moule avec la bande de génoise la plus large et dresser la moitié de la chantilly aux Ferrero, poser la petite bande de génoise et compléter avec le reste de chantilly. Finir avec la grande bande de génoise qui servira de base à votre bûche.

L’entreposer au congélateur au minimum 3 heures, j’ai laissé la mienne toute une nuit.

Glaçage miroir au chocolat