Quenelles de mousse de noix de St Jacques

Une mousse aux noix de St Jacques que vous pourrez servir en entrée pour un repas de fête. Une recette vite faite et vraiment très facile à réaliser. J’ai fait 12 quenelles avec ces proportions.

Elle est accompagnée d’une sauce citronnée que j’ai confectionnée avec l’aide de mon robot culinaire, évidement elle est faisable dans un robot classique et à faire chauffer dans une casserole sur le feu.

• 400 gr de noix de St Jacques
• 100 ml de crème liquide
• 2 œufs
• sel, poivre

Si vous utilisez des noix de St Jacques surgelées pensez à les sortir avant pour les faire décongeler et bien les essuyer avant de commencer la recette.

Préchauffer votre four à 220°.

A l’aide d’un robot mixer les noix de St Jacques. Rajouter ensuite dans le bol de votre robot la crème, les œufs, le sel et le poivre et mixer à nouveau.

Remplir vos empreintes au 2/3 de cette préparation et faire cuire 25 à 30  minutes  au four et au bain-marie.

                                                 §§§§

Sauce citronnée

• 1 cc moutarde
• 50 ml de jus de citron
• 50 ml vin blanc
• 100 gr beurre froid
• 50 ml crème liquide
• ciboulette
• sel, poivre

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in et programmer 20 s, vit 5.

Faire chauffer 80°, 2 min, vit 3.

Eventuellement rajouter une pulsion turbo.

Servir les mousses nappées de sauce, je les ai accompagnées de gâteaux de riz aux légumes.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur