fraises

La recette du jour sera ma dernière participation au défi ayant pour thème le fromage blanc du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" et  c'est pour ce thème  que deux blogs m'ont été attribués par tirage au sort.

Le second blog est le blog de Christelle "la cuisine de Poupoule" chez qui j'ai déniché cette délicieuse recette de verrines comprenant des fraises et donc du fromage blanc pour rester dans le thème.

Une belle réussite car très jolies verrines en plus d'être très goûteuses et gourmandes, tout en restant raisonnable je trouve en comparaison avec d'autres desserts.

J'ai un peu modifier la façon de faire mais les ingrédients restent les même, à l'exception de la fève Tonka que je n'ai pas mise car je n'en avais pas.

Ces verrines sont à faire à la dernière minute, au maximum une heure avant le repas car le fromage blanc rend de l'eau ainsi que les fraises. Vos verrines seront moins appétissantes en les faisant longtemps à l'avance.

Pour 4 verrines

• 200 gr  de fromage blanc (à 3,6 % de mg pour moi)
• 2 à 3 fraises par verrine
• 2 biscuits à la cuillère 
• 2 sachets de sucre vanillé

Equeuter les fraises, les laver et les couper en morceaux (en 2 pour les petites et en 4 pour les plus grosses).

Dans un petit saladier, mélanger le  fromage blanc et le sucre vanillé. Couper les biscuits à la cuillère en petits morceaux

Mettre des fraises debout dans le fond de vos verrines, puis recouvrir de fromage blanc. Répartir les morceaux de biscuits à la cuillère puis mettre le reste  des fraises. 

Rajouter le reste de fromage blanc entre les fraises et finir avec le topping de votre choix

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Avec cette recette je participe au défi "compile-moi un menu" organisé par Viviane du blog "quoiqu’on mange ?" et par Nathalie du blog "une cuisine pour Voozenoo".

Ce mois ci le thème, vous l’aurez compris est la charlotte "moment de délice avec une charlotte exquise".

Le choix pouvant être aussi bien une charlotte sucrée que salée.

Je vous laisse découvrir toutes les participations sur la page facebook "compile-moi un menu".

Ces charlottes mettent toutes l’eau à la bouche.

Pour ma part ma charlotte sera sucrée avec cette charlotte aux fraises qui a remporté un franc succès.

Pour un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre

• 36 biscuits à la cuillère
• 200 ml d'eau
• 100 gr de sucre en poudre
• 1 kg de fraises
• 5 feuilles de gélatine soit 12 gr
• 400 ml de crème liquide entière bien froide
• vanille en poudre
• 100 gr de sucre en poudre
• Quelques framboises
• Copeaux de chocolat

Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide.

Laver 500 gr de fraises, retirer les queues et les mixer. Mettre la moitié de la purée de fraise à chauffer avec le sucre dans une casserole. Mélanger. Rajouter la gélatine essorée et bien mélanger pour la faire s’incorporer. Ajouter le reste de la purée de fraise, mélanger et réserver au frais.

Pendant ce temps monter la crème liquide en chantilly bien ferme, quand elle commence à monter rajouter la vanille en poudre. Mettre alors deux belles cuillères à soupe dans la purée de fraises, mélanger puis verser le tout dans le récipient comportant la chantilly. Incorporer en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse. Réserver au frais.

Couper la moitié des fraises restantes en dés après les avoir lavées et équeutées. Garder le reste pour le décor.

Placer le cercle à pâtisserie sur votre plat de service. Mettre du film rhodoïd tout autour pour faciliter le démoulage, à défaut vous pouvez prendre du film alimentaire.

Faire un sirop en faisant chauffer l’eau avec le sucre, portée à ébullition et laisser refroidir.

Couper la base des biscuits à la cuillère pour qu’ils tiennent plus facilement debout, c’est j’avoue la partie la plus délicate de confection de la charlotte. Les imbiber légèrement avec le sirop et les disposer sur tout le tout du cercle à pâtisserie côté bombé vers l’extérieur en les mettant légèrement en biais afin de les faire se chevaucher. Mettre une couche sur le fond du cercle, combler les trous avec des biscuits à la cuillère coupés en morceaux, le plat de service ne doit plus être visible.

Verser la moitié de la mousse à fraise dans votre cercle à pâtisserie. Répartir les dés de fraises et recouvrir du reste de la mousse. Lisser la surface et disposer les fraises restantes soit coupées soit entières par-dessus. Rajouter les framboises.

Entreposer au frais au minimum 6 heures, j’ai laissé la mienne toute la nuit.

Au moment de servir retirer le cercle et le rhodoïd et ajouter les copeaux de chocolat sur les fruits.

Couper et servir.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.

Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur