Charlotte aux fraises

Publié le par Sonia

Charlotte aux fraises

 

Avec cette recette je participe au défi "compile-moi un menu" organisé par Viviane du blog "quoiqu’on mange ?" et par Nathalie du blog "une cuisine pour Voozenoo".

Ce mois ci le thème, vous l’aurez compris est la charlotte "moment de délice avec une charlotte exquise".

Le choix pouvant être aussi bien une charlotte sucrée que salée.

 

Je vous laisse découvrir toutes les participations sur la page facebook "compile-moi un menu".

Ces charlottes mettent toutes l’eau à la bouche.

 

Pour ma part ma charlotte sera sucrée avec cette charlotte aux fraises qui a remporté un franc succès.

 

Pour un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre

 

  • 36 biscuits à la cuillère
  • 200 ml d'eau
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 1 kg de fraises
  • 5 feuilles de gélatine soit 12 gr
  • 400 ml de crème liquide entière bien froide
  • vanille en poudre
  • 100 gr de sucre en poudre
  • Quelques framboises
  • Copeaux de chocolat

 

Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide.

Laver 500 gr de fraises, retirer les queues et les mixer. Mettre la moitié de la purée de fraise à chauffer avec le sucre dans une casserole. Mélanger. Rajouter la gélatine essorée et bien mélanger pour la faire s’incorporer. Ajouter le reste de la purée de fraise, mélanger et réserver au frais.

 

Pendant ce temps monter la crème liquide en chantilly bien ferme, quand elle commence à monter rajouter la vanille en poudre. Mettre alors deux belles cuillères à soupe dans la purée de fraises, mélanger puis verser le tout dans le récipient comportant la chantilly. Incorporer en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse. Réserver au frais.

Couper la moitié des fraises restantes en dés après les avoir lavées et équeutées. Garder le reste pour le décor.

Placer le cercle à pâtisserie sur votre plat de service. Mettre du film rhodoïd tout autour pour faciliter le démoulage, à défaut vous pouvez prendre du film alimentaire.

Faire un sirop en faisant chauffer l’eau avec le sucre, portée à ébullition et laisser refroidir.

Couper la base des biscuits à la cuillère pour qu’ils tiennent plus facilement debout, c’est j’avoue la partie la plus délicate de confection de la charlotte. Les imbiber légèrement avec le sirop et les disposer sur tout le tout du cercle à pâtisserie côté bombé vers l’extérieur en les mettant légèrement en biais afin de les faire se chevaucher. Mettre une couche sur le fond du cercle, combler les trous avec des biscuits à la cuillère coupés en morceaux, le plat de service ne doit plus être visible.

Verser la moitié de la mousse à fraise dans votre cercle à pâtisserie. Répartir les dés de fraises et recouvrir du reste de la mousse. Lisser la surface et disposer les fraises restantes soit coupées soit entières par-dessus. Rajouter les framboises.

Entreposer au frais au minimum 6 heures, j’ai laissé la mienne toute la nuit.

Au moment de servir retirer le cercle et le rhodoïd et ajouter les copeaux de chocolat sur les fruits.

Couper et servir.

page facebook la cuisine de Boomy

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.

Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Charlotte aux fraises
Charlotte aux fraises
Charlotte aux fraises
Charlotte aux fraises
Charlotte aux fraises
Charlotte aux fraises
Charlotte aux fraises

Publié dans PATISSERIES, fraises

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Plume et Prose 31/05/2021 10:57

Je suis dingue de charlotte, je te dis pas comme je me régalerai bien volontiers à tes côtés.

LespetitsplatsdeBéa 27/05/2021 15:19

Elle est bien jolie avec une superbe tenue bonne journée

Viviane 24/05/2021 12:30

La reine des charlottes, surtout si généreusement fruitée on ne peut que céder à l'appel de la tentation.
Merciii Sonia pour cette version classique mais celle qui remporte toujours un franc succès !
Belle journée. Bizh. Viviane

Gourmandisesdelo 24/05/2021 10:40

Elle est très jolie et très appétissante ta charlotte, j'aime beaucoup
bonne journée bises

Natly 23/05/2021 18:17

Une valeur sûre la charlotte aux fraises... il va falloir que je fasse mon annuelle avant que les fraises ne soient plus sur les étals !!! lol
Merci pour ta participation.
Bisous et bonne soirée.

Sonia 23/05/2021 18:25

exact, c'est frais, comment passer à côté d'une telle gourmandise.
Bon dimanche, bises

Yolande 23/05/2021 12:37

elle est vraiment vraiment magnifique cette charlotte !!! bravooo !!
bon week end à toi
bizzzoooo

Sonia 23/05/2021 18:25

Merci, bon dimanche, bisous

Les Papilles de Karen 23/05/2021 12:31

Magnifique ta charlotte, bravo ! Bon dimanche, bisous

Sonia 23/05/2021 18:26

merci beaucoup, bon dimanche, bisous

La popote de PB 23/05/2021 00:02

Elle est magnifique ta charlotte!! un grand bravo ma belle! je suis sûre qu'elle était délicieuse!! bisous

Sonia 23/05/2021 18:26

Merci Vanessa, oh oui délicieuse
Bisous

sotis 22/05/2021 13:05

elle est superbe ta charlotte!!! bisous

Sonia 22/05/2021 21:56

Merci, bisous

mamie caillou 22/05/2021 11:06

on aime la charlotte et on en redemande, c'est la saison des fraises, il faut en profiter....à chaque saison sa charlotte !

thithoad 22/05/2021 10:06

ta charlotte est très réussie!
bonne journée

Sonia 22/05/2021 21:57

Merci

vanni 22/05/2021 07:48

Magnifique !!
Bon week-end

Sonia 22/05/2021 09:18

Merci, bon week-end

Michèle 22/05/2021 06:41

Trop belle et trop gourmande! Bisous

Sonia 22/05/2021 09:17

Merci, bisous

Chris 21/05/2021 21:14

Quelle merveille

Sonia 21/05/2021 21:52

Merci

Emmanuelle 21/05/2021 20:22

Elle est magnifique ta charlotte, bravo ! Bon week-end, bisous

Sonia 21/05/2021 21:54

Merci, bon week-end également
Bisous

jacre 21/05/2021 20:18

très belle charlotte, bravo, elle est bien appétissante...bises et bonne soirée

Sonia 21/05/2021 21:55

Merci, bonne soirée également, bises

delphine 21/05/2021 20:13

Elle est sublime bravo
Tu me donnes bien envie
belle soirée

Sonia 21/05/2021 21:55

Merci beaucoup Delphine
Bonne soirée