volailles

Pour ce tour en cuisine n°317

je devais trouver une recette sur le blog de Aline- Rusticooking. Et c’est Aida de  A la table d'Aïda qui devait venir chercher une idée chez moi.

Pour cette fois j’ai voulu une recette qui pouvait vraiment s’adapter au régime weight watchers, donc assez light et je suis tombée sur cette recette de papillote qui m’a paru très sympathique et  qui je savais aller nous plaire à coup sur car elle ressemble à une recette de papillote que je fais régulièrement.

Nous avons beaucoup aimé, l’association du bacon et du poulet est toujours une réussite et la viande est très tendre.

Je n’ai rien changé à la recette (et c’est plutôt rare) et c’était parfait.

Pour une assiette équilibrée je l’ai accompagné de blé.

Je me suis servie de papillote en silicone, si vous n’en avez pas de simples feuilles d’aluminium feront très bien l’affaire.

Pour 4 papillotes

5 pp par pers

• 4 escalopes de poulet de 125 gr
• 8 tranches de bacon
• 4 tomates
• Champignons frais
• Basilic
• Sel, poivre

Préchauffer votre four à 200°

Disposer votre escalope au milieu de votre papillote en silicone ou d’une feuille de papier aluminium.

Mettre 2 tranches de bacon par-dessus

Couper les tomates en rondelles et les poser sur le bacon et autour de votre poulet.

Pelez les champignons et faire de même.

Parsemer de basilic.

Saler légèrement, poivrer.

Fermer les papillotes et mettre au four pour 30 minutes.

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Une petite sauce sympa pour ces escalopes de poulet, une  recette que je regrette de ne pas faire plus souvent car c'est très très bon.

Pour 4 pers / 5 pp pour 110 gr de poulet 

• 4 escalopes de poulet

• 1/2 oignon

• Champignons surgelés

• 60 gr de roquefort

• 4 cs de crème à 15% de mg

• 1 cc de maïzena

• Sel, poivre

Faire revenir les escalopes  dans une sauteuse recouverte d'une feuille de cuisson. Une fois les escalopes bien dorées les retirer et les réserver.

Rajouter l'oignon émincé et les champignons dans la sauteuse et faire chauffer jusqu'à ce que les champignons soient décongelés.

A ce moment là retirer la feuille de cuisson  et remettre les escalopes dans la sauteuse, rajouter le roquefort, saler, poivrer. Bien mélanger, couvrir et faire cuire 10 minutes.

Prélever un peu de jus dans la sauteuse et y diluer la maïzena.

Rajouter ce mélange dans la sauteuse ainsi que la crème. Bien mélanger et laisser épaissir quelques minutes.

Servir comme ici avec du riz (à comptabiliser) 

Adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Du quinoa, en poêlée, accompagné de légumes et de poulet. Ca change du riz et des pâtes et c’est délicieux.

Recette trouvée ici 

Pour 4 pers / 7 pp

Pour une portion de 300 gr

• 200 gr de quinoa
• 300 gr de poulet
• 250 gr de champignons ou une boite de champignons entiers
• 1 courgette
• 1 poivron 
• ½ oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cc d’huile d’olive
• 2 cc de curry
• sel, poivre
• persil

Commencer par faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet, réserver.

Pendant ce temps faire revenir l’oignon émincé  dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Rajouter le poivron coupé en lanière, la courgette coupée en dés et les champignons émincés. Rajouter un fond d’eau, l’ail écrasée, bien mélanger et faire revenir quelques minutes.

Une fois que l’eau s’est évaporée rajouter le poulet coupé en morceaux et faire dorer quelques instants.

Rajouter le curry, un peu d’eau, saler, poivrer.

Couvrir et faire cuire à feu doux 15 minutes.

Une fois les légumes et le poulet cuits rajouter le quinoa dans la sauteuse et le persil, mélanger et faire réchauffer le tout 2 minutes

Servir.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Pour aujourd’hui une recette à base d’endives pour changer des traditionnelles endives au jambon. Une recette trouvée sur le blog la petite cuisine d’Isa.

Une bonne poêlée pleine de gout, qui constitue un bon plat complet. Et pour encore plus de saveur vous pouvez  rajouter du parmesan dans votre assiette ( à comptabiliser )

Pour 4 pers / 8 pp ou 7 sp

Pour une portion de 330 gr

• 4 escalopes de dindes soit 530 gr
• ½ oignon
• 1 bouillon cube de volaille
• 3 endives
• 125 gr de riz cru
• 3 cs de crème épaisse à 15 % de mg
• sel, poivre
• persil
• ciboulette

Couper l’escalope en cubes et la faire revenir dans une sauteuse recouverte d’une feuille de cuisson.

Rajouter l’oignon émincé et les endives coupées en gros morceaux.

Mélanger et faire cuire à feu doux une dizaine de minutes.

Rajouter deux verres d’eau, retirer la feuille de cuisson, le bouillon cube et le riz. Saler, poivrer. Bien mélanger.

Couvrir et laisser cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit en rajoutant de l’eau si nécessaire.

Rajouter la crème, bien mélanger, puis le persil et la ciboulette

Faire réchauffer 5 minutes et servir.

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 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Aujourd'hui je vous propose un roti dinde, une viande bien tendre et une petite sauce bien sympatique que j'ai accompagné de riz.

Pour 4 pers / 4 PP pour 110 gr de viande

• 2 gousses d'ail
• 4 tomates
• 1 morceau de dinde dans le filet
• 1 cc de fond de veau
• 2 cc de beurre à 41%
• 250 ml de vin blanc
• thym
• sel, poivre

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer le beurre et faire revenir le roti sur feu vif sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré puis disperser le  fond de veau sur le roti. Ensuite rajouter les gousses d'ail pressées et le vin blanc.

Couper les tomates en quartiers et les deposer autour de la viande, saler, poivrer et ajouter le thym.

Baisser le feu, rajouter le couvercle sur votre cocotte et faire cuire à feu doux 50 minutes.

Rien de plus simple, bon appétit.

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