volailles

Après la bombe calorique publiée hier, pour aujourd’hui ça sera le retour d’une recette light. Si je m’accorde des desserts non Weight Watchers c’est uniquement parce que tout le reste de la semaine je fais hyper attention. J’avais un pot de Sain- Agur et j’ai eu l’idée d’en faire une sauce en accompagnement de mon filet de poulet et c’était, si je peux me permettre, une super idée.

Pour 4 pers / 6 spl ou 9 pp par pers

• 600 gr de filet de poulet
• 150 gr de champignons de Paris frais
• 150 gr de crème de Saint-Agur
• 1 echalote
• 100 ml de vin blanc
• Sel, poivre

Mettre une feuille de cuisson dans une sauteuse et y faire dorer le poulet.

Ajouter ensuite l’échalote et les champignons émincés.

Verser le vin blanc, récupérer les sucs de la viande à l’aide d’une cuillère en bois et retirer la feuille de cuisson (en faisant très attention car c’est chaud).

Rajouter ensuite la crème de Saint-Agur, saler, poivrer, mélanger, couvrir et laisser cuire 5 à 7 minutes à feu doux.

Servir bien chaud.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Une recette légère parfaite pour un soir lorsqu'il reste peu de points. J'ai accompagnée cette papillote  de riz blanc (à comptabiliser si vous suivez le programme weight watchers)

Pour 1 personne 

0 spl ou 4 pp pour un blanc de poulet de 120 g

• 1 blanc de poulet

• 1 tomate

• moutarde

• sel, poivre

• arôme plein sud

Dans une papillote en silicone (ou feuille de papier aluminium si vous n'en avez pas, c'est possible aussi ) déposer la moitié de la tomate coupée en tranche , saler et poivrer légèrement.

Enduire l'escalope de moutarde et la couper en aiguillettes. La poser sur les tomates. Déposer dessus l'autre moitié de la tomate tranchée puis assaisonner avec l'arôme plein sud, saler légèrement.

Fermer votre papillote.

Mettre au four préchauffé à 180° pendant 20/25 min.

Servir avec du riz comme ici par exemple.

Vous pouvez rajouter un peu d'huile d'olive sur les tomates du dessus (à comptabiliser).

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

• 4 escalopes de dinde de 120 gr chacune
• 4 CS de crème épaisse à 15%
• 4 CS de parmesan
• 3 cc de fond de volaille
• sel, poivre

   

Bonjour, au supermarché j ai trouvé du bacon de dinde, plus light que le bacon traditionnel car 0 spl, pour l'utiliser je vous propose une recette d' escalope de poulet , moelleuse et très savoureuse. Tester cette recette vous ne serez pas déçus.

Pour 4 pers / 2 spl ou

4 pp pour 100 gr de poulet

• 4 escalopes de poulet assez épaisse
• 4 tranches de bacon de dinde
• 40 gr de pesto
• sel, poivre

Couper les escalopes en 2 ( dans l'épaisseur ) sans aller jusqu'au bout de manière à faire une sorte de portefeuille .

Dans chaque escalope mettre une tranche de bacon et 10 gr de pesto.

Fermer les escalopes à l'aide de cures dents.

Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson faire revenir les escalopes, une fois la première face dorée les retourner en retirant les cures dents. Saler, poivrer.

Rajouter un fond d'eau, couvrir et faire cuire le poulet. Servir immédiatement .

J'ai servi ces escalopes avec du riz et de l'aubergine grillée.

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 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

La recette du jour sera simple et light. Un filet de poulet grillé accompagné d'une jardinière de légumes, un grand classique à peu de points et après le dessert d'hier j'en ai bien besoin :-)

Pour 4 Pers :

 3 spl pour 250 gr de jardinière

6 pp pour 110 gr de poulet et 250 gr de jardinière

• 4 escalopes de poulet

• 1 bouillon de volaille dégraissé

• 1/2 oignon

• 300 gr de petits pois surgelés

• 7 carottes

• 400 gr de pommes de terre

• Thym

• 2 feuilles de laurier

• Sel, poivre

Émincer l'oignon et le faire revenir avec le poulet dans une sauteuse munie d'une feuille de cuisson (à défaut mettre 1 cc d'huile , à comptabiliser), retirer  le poulet de la sauteuse et réserver.

Mettre dans la même sauteuse les carottes et les pommes de terres coupées en rondelles ,les petites pois, le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Couvrir d'eau et rajouter le bouillon cube émietté. Avec une cuillère en bois frotter le fond de votre sauteuse ou la feuille de cuisson pour retirer les sucs de la viande, retirer la feuille de cuisson et faire cuire 30 minutes à feu doux et à couvert.

Au bout des 30 minutes, rajouter le poulet et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Pour éviter d'avoir trop de jus , prélever les légumes à l'aide d une écumoire pour vous servir si nécessaire. 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 Je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur.

Des pilons de poulets pour aujourd'hui , un plat que vous pouvez faire également avec des cuisses , si vous faites WW ça sera 100 gr de viande par personne sans la peau.

Pour 4 pers / 3 spl ou 6 pp par pers

• 8 pilons de poulet ou 4 cuisses de poulet
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• thym
• 2 feuilles de laurier
• 1 bouillon cube de volaille
• 3 baies de genièvre
• 1 clou de girofle
• sel, poivre

Préchauffer votre four à 210°.

Mettre les pilons de poulet dans un plat allant au four, rajouter l'oignon épluché et coupé en gros morceaux, l'ail et tous les aromates.

Mettre de l'eau à hauteur et rajouter le bouillon cube émietté.

Enfourner et arroser régulièrement la viande avec le jus de cuisson.

Faire cuire 30 minutes, à surveiller car la cuisson dépend de la taille de vos morceaux de poulet.

Si vous ne faites pas WW (ou à comptabiliser en plus) vous pouvez rajouter une cs d'huile d'olive  sur le poulet avant de mettre au four. Servis avec du riz sur lequel on a mis un peu de jus de cuisson et c'était très bon.

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Une nouvelle recette au Cookeo avec ces blancs de poulet, parfumés à l'estragon que j'ai accompagnés d'une purée de carottes / pommes de terre au I-Cook'in.

Pour 4 pers / 4 pp ou 5 sp par pers

• 600 gr de blancs de poulet (110 gr par pers pour les personnes qui font weight watchers)
• 50 ml de vin blanc
• 1 cc de fond de volaille
• 200 ml d'eau
• 1 cs de maïzena
• 3 cs de crème épaisse à 15 % de mg
• sel, poivre
• estragon
• 1 échalote

Couper le poulet en morceaux.

Le faire dorer avec l'échalote ciselée. Stopper le mode dorer.

Ajouter le fond de volaille et mouiller le tout avec le vin blanc et l'eau

Mélanger

Assaisonner de sel, de poivre et d'estragon et lancer une cuisson rapide pour 4 minutes.

En fin de cuisson, prélever un peu du liquide de cuisson, y diluer la maïzena et verser ce mélange dans la cuve. Faire épaissir en mode dorer.

Pour finir rajouter la crème, mélanger et servir immédiatement.

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Aujourd’hui je vous propose des boulettes de volailles au curcuma. Cette épice colorée est intéressante car elle a des vertus anti-oxydantes. N’hésitez pas à la consommer. Je les ai servies avec une purée de courgettes.

Pour 12 boulettes / 3pp ou 3 sp par pers

• 600 gr de filet de poulet
• 50 ml de lait ½ é crémé
• 3 tranches de pain de mie sans croute
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 200 ml de crème liquide à 15% de mg
• 4 cs de farine
• Sel, poivre
• Curcuma

Mettre le lait dans un petit saladier et y faire tremper le pain de mie. Laisser imbiber quelques instants.

A l’aide d’un robot mixeur hacher l’oignon et l’ail.

Réserver.

Mettre le poulet à la place, le hacher.

Dans un saladier mélanger le poulet, l’oignon et l’ail.

Rajouter le curcuma et le pain pressé pour extraire le lait, saler, poivrer.

Façonner 12 boulettes et les rouler dans la farine.

Dans une grande sauteuse munie d’une feuille de cuisson faire dorer les boulettes (à défaut de feuille de cuisson mettre un peu d’huile pour les faire dorer).

Une fois bien dorées des 2 côtés, baisser le feu et laisser cuire 12 à 15 minutes.

Une fois les boulettes cuites rajouter, la crème, le sel, le poivre et du curcuma.

Faire chauffer quelques instants à feu très doux et servir  aussitôt.

A surveiller de près, ça va très vite et je n’avais plus de sauce :(

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La première recette de l’année sera une recette I-Cook'in (ou Cook'in).

Une recette populaire dans le monde Demarle issue du livre "Cook'in au menu"mais que j’ai voulu alléger pour en faire une recette weight watchers.

La sauce est à tomber....

Pour 4 pers / 9 pp ou 9 sp par pers

   pour 110 gr de viande et 100 gr de riz

• 600 gr d 'escalopes de poulet
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 l d’eau
• 200 gr de riz blanc (pas de riz à cuisson rapide)
• 500 gr d’épinards surgelés nature
• 120 gr de crème épaisse à 15 % de mg
• 1 cs de maïzena
• 30 gr de parmesan
• basilic
• sel, poivre

Verser l’eau dans le bol du Cook'in.

Ajouter le bouillon cube, sel et poivre.

Mettre le riz dans le panier inox, le rincer abondamment à l’eau froide et insérer le panier inox dans le bol.

Disposer les épinards dans le cuit vapeur,

Couper le poulet en aiguillettes et les mettre dans le panier du cuit vapeur.

Assembler le cuit vapeur et le clipser sur le bol du Cook'in.

Programmer 30 min, 120°, Vit 2.

À mi-cuisson retourner les blancs de volaille et mélanger les épinards.

À la fin de la cuisson retirer le panier inox du bol et le cuit vapeur et réserver le tout au chaud.

Vider le bol en conservant 130 ml du jus de cuisson.

Rajouter la crème, la maïzena, le basilic et le parmesan et programmer 3 min, 80°, vit 4.

Puis 2 x turbo pour lisser la sauce.

Servir le poulet, accompagné de riz et d’épinards et nappé de sauce.

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Une nouvelle escapade en cuisine en cette fin de mois ayant comme thème "cuisinons la volaille".

Ça tombe bien c'est une aliment souvent au menu chez nous.

J’ai choisi cette recette sur le blog de Vapa, un blog que je connais très bien, car Vapa teste très régulièrement mes recettes, pour une fois ça sera l’inverse et j'en suis ravie.

Le tirage au sort a attribué mon blog à  Yasmina.

Pour 4 pers / 6 pp ou 5 sp par pers pour 110 gr de viande

• 4 escalopes de poulet
• 1 œuf
• 30 gr de chapelure
• 30 gr de farine
• 30 gr de parmesan
• 1 c d’huile d’olive
• sel, poivre

Si les escalopes sont épaisses les ouvrir en 2.

Mettre la farine dans une assiette creuse.

L’œuf dans une assiette creuse, le battre avec du sel et du poivre.

La chapelure dans une autre et le parmesan encore dans une autre.

Passer les escalopes dans la farine, puis dans l’œuf, dans la chapelure et pour finir dans le parmesan

Faire chauffer l’huile dans une poêle

Faire dorer les escalopes des 2 côtés puis baisser le feu et laisser cuire quelques minutes.

Servir immédiatement.

Verdict : de bonnes escalopes panées, bien dorées et au bon goût de parmesan. Et surtout un constat, pas du tout nécessaire de mettre un litre d'huile pour obtenir des escalopes bien dorées.

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