750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

patisseries

Mi-moelleux, mi-cheesecake façon zébré

Publié le par Sonia

Mi-moelleux, mi-cheesecake façon zébré

 

Une seule chose à dire…… Qu’est-ce que c'est bon !!!!!! 

Un moelleux, vraiment moelleux, jusqu’à 3 jours après sa réalisation, merci le beurre. On est bien d’accord que ce n’est pas un gâteau de régime mais c’est une véritable tuerie. Déjà fait 2 fois, et il y en aura d’autres tellement j’ai aimé.

 

J’ai utilisé le moule tablette et j’ai voulu le faire de la même manière qu’un gâteau zébré, sauf que la pâte au chocolat est un peu trop épaisse et qu’elle a eu du mal à s’étaler entre chaque couche.

Le visuel façon zébré n'est donc pas vraiment réussi.

 

 

  • 5 œufs
  • 80 gr + 80 gr de sucre semoule
  • 165 gr de beurre mou
  • 75 gr de farine
  • 50 gr de chocolat noir
  • 250 gr de fromage frais type St Môret, Philadelphia

 

 

Je me suis servie du Kitchen'aid pour la réalisation des 2 appareils.

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

 

Mettre 3 œufs avec 80 gr de sucre dans le bol et battre jusqu’à obtention d’un mélange blanchi.

Rajouter ensuite la farine, bien mélanger.

Incorporer ensuite le chocolat fondu, puis le beurre mou.

Une fois la pâte prête la transvaser dans un récipient.

 

Laver votre bol.

 

Battre les 2 œufs restants avec les 80 gr de sucre restants et incorporer le fromage frais.

Bien mélanger.

 

Préchauffer votre four à 170°.

 

Mettre une couche de pâte au chocolat dans votre moule,

Bien l’étaler.

 

Verser un peu de pâte à cheesecake au centre de celle-ci et la laisser s’étaler.

Pratiquer de la même manière avec une nouvelle couche de pâte au chocolat et c’est là que ça se complique, car il a fallu que je l’étale à la maryse car la pâte est trop compacte.

 

 

Procéder de la sorte jusqu’à épuisement de la pâte en terminant pas une couche de pâte à cheesecake.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Enfourner pour 40 minutes et laisser refroidir avant de démouler.

 

page fb la cuisine de Boomy

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.

Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Mi-moelleux, mi-cheesecake façon zébré
Mi-moelleux, mi-cheesecake façon zébré

Publié dans MOULE TABLETTE, PATISSERIES

Partager cet article
Repost0

Gâteau au yaourt

Publié le par Sonia

Gâteau au yaourt

 

Aujourd'hui je vous propose une recette de pâtisserie : l'incontournable et simplissime gâteau au yaourt, une valeur sûre à avoir dans ces classeurs.

 

J'ai choisi de le faire dans le moule savarin de Demarle, en l'absence de ce moule un moule à manqué fera très bien l'affaire.

 

  • 1 yaourt nature
  • 2 pots de sucre
  • 3 petits œufs
  • 3 pots de farine
  • 1/2 pot d'huile
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé

 

 

Préchauffer votre four à 180°

Mettre le yaourt dans un saladier, rajouter les ingrédients un à un, bien respecter l'ordre des ingrédients ci dessus et mélanger au fouet.

Verser dans votre moule et faire cuire 40 minutes.

Laisser reposer 5 minutes avant de démouler et saupoudrer de sucre glace. Déguster.

 

Variante : rajouter une pot d'amande en poudre à la préparation.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Gâteau au yaourt

Publié dans PATISSERIES

Partager cet article
Repost0

Petits moelleux aux pommes

Publié le par Sonia

Petits moelleux aux pommes

 

 

J’ai choisi ce week-end comme gourmandise cette recette de petits moelleux aux pommes, croustillants et délicieux.

Je me suis servie à nouveau de mon moule briochette mais si vous ne l’avez pas un simple moule à gros muffins fera très bien l’affaire

 

Pour 12 portions individuelles

 

  • 100 gr de sucre semoule
  • 100 gr de farine
  • 50 gr de beurre
  • 2 œufs
  • ½ sachet de levure chimique
  • 3 grosses pommes
  • Sucre glace

 

Sortir le beurre de frigo et le laisser à température ambiante.

 

Préchauffer votre four à 200°

 

Eplucher les pommes, et les couper en petits cubes.

 

Dans un saladier mélanger le sucre avec les œufs.

Rajouter le beurre coupé en petits dés, si il ne se mélange pas complètement et qu’il vous reste des petits morceaux c’est normal, c’est ce qui donnera le petit côté croustillant des moelleux.

Ajouter la farine et la levure chimique, bien mélanger.

 

Rajouter les pommes à cette préparation et mélanger délicatement pour ne pas trop  les réduire en purée.

Répartir cette préparation dans vos empreintes.

 

Mettre au four pendant 20 minutes.

 

Les laisser entièrement refroidir et  mettre un peu de sucre glace sur le dessus(facultatif).

 

page fb la cuisine de Boomy

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.

Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Petits moelleux aux pommes
Petits moelleux aux pommes

Publié dans PATISSERIES

Partager cet article
Repost0

Beignets au fromage blanc et à la crème

Publié le par Sonia

Beignets au fromage blanc et à la crème

 

La gourmandise de ce week-end sera cette délicieuse recette de beignets. Le fromage blanc et la crème apporte du moelleux et de la légèreté aux beignets….on est bien d’accord que cela reste des beignets donc que ce n’est pas une recette light. Avec cette recette j’ai réalisé l’équivalence de 2 saladiers.

 

                   

  • 500 gr de farine
  • 400 gr de fromage blanc à 20 % de mg
  • 100 gr de crème épaisse à 15% de mg
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 gr  de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 l d'huile de friture

 

J’ai réalisé la pâte au robot Kitchen’aid.

Mettre la farine, le sucre semoule  et la levure chimique dans le bol du robot.

Rajouter le fromage blanc, la crème, les œufs  et le sucre vanillé.

 

Mélanger tous les ingrédients, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

 

Faire chauffer l'huile de friture dans un grand fait-tout.

 

Lorsque l'huile est bien chaude, prendre une cuillère à soupe de pâte et la jeter dans l’huile de friture en faisant une petite boule. Si la boule n’est pas parfaite ce n’est pas un souci ;-)

.

Laisser les cuire.et les sortir lorsqu'ils sont bien dorés de toutes parts.

Les poser sur une plaque recouverte de papier absorbant.

 

Les rouler ensuite dans du sucre glace ou du sucre semoule.

J’ai fait un saladier de chaque.

 

Bonne dégustation.

 

page fb la cuisine de Boomy

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Beignets au fromage blanc et à la crème
Beignets au fromage blanc et à la crème

Publié dans GOURMANDISES, PATISSERIES

Partager cet article
Repost0

Bavarois poire / chocolat

Publié le par Sonia

Bavarois poire / chocolat

 

Voici un dessert que j’ai réalisé il y a un moment maintenant mais j’avoue avoir un peu de retard dans mes publications.

Cette recette est issue du blog  «  les petites idées culinaires de Chris Andco ».

Christelle utilise le moule rosace, n’ayant pas ce moule en ma possession j’ai opté pour le moule tablette et j’ai très légèrement modifié la recette.

Le résultat était génialissime, tant par l’aspect que par le goût.

Un bavarois que je ferais à nouveau sans hésiter.

Et bravo à cette blogueuse pour sa recette.

 

   Biscuit

  • 2 œufs
  • 50 gr de chocolat noir
  • 1 cs d’extrait de vanille
  • 50 gr de sucre semoule
  • 15 gr de beurre
  • 15 gr de farine

 

Je me suis servie du moule tablette pour faire cuire le biscuit.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.

Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

Battre les jaunes avec le sucre semoule, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite l’extrait de vanille  et le mélange beurre/chocolat.

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange.

Tamiser la farine et l’incorporer à la préparation.

Préchauffer le four à 180°.

Verser cette pâte dans votre moule et enfourner pour 15 min à 180°.

Laisser refroidir, puis démouler.

Laver votre moule pour le reste de la préparation de votre bavarois.

 

 Crème anglaise

 

  • 6 jaunes d’œufs
  • 70 gr de sucre semoule
  •  500 gr de lait ½ écrémé
  •  2 sachets de sucre vanillé
  • 18 gr de gélatine (feuilles)

 

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Pour la réalisation de la crème anglaise j’ai utilisé mon I-Cook’in.

Fixer le fouet sur les couteaux du I-Cook’in.

Mettre  les jaunes d'œufs, le lait, le sucre semoule et le sucre vanillé dans le bol du robot  et programmer 6 minutes, 80°, Vit 3.

Essorer la gélatine et la mettre dans  le bol et programmer  45 sec Vit 5.

Débarrasser le bol de cette crème anglaise et la séparer en 2 parts égales.

 

 Mousse poire

  • 1 grosse boîte de poires au sirop soit 455 gr

 

Mixer 10 sec Vit 10, 100 g de poires au sirop égouttées.

Et les mélanger au premier saladier de crème anglaise.

 

 Mousse chocolat

  • 100 gr de chocolat noir
  • 200 ml de crème liquide entière

 

Faire fondre le  chocolat noir au bain-marie.

Verser ce chocolat fondu dans le deuxième saladier de crème anglaise. Mélanger.

Verser un peu de crème anglaise chocolatée dans les cases du moule tablette (uniquement dans les creux) et le mettre au congélateur.

Monter la crème liquide bien froide en chantilly. Pour cette étape j’ai utilisé mon Kitchen’aid puis séparer cette chantilly en 2 parts égales.

Puis incorporer cette chantilly  aux 2 crèmes  anglaise.

​​​​​​​

 Montage

 

  • 3 cs de nutella

 

Sortir votre moule tablette du congélateur et verser la mousse aux poires dans le moule.

Entreposer au congélateur 15 minutes que la surface durcisse.

Couper les poires restantes en dés et disposer la moitié sur la mousse aux poires.

Verser ensuite la mousse au chocolat, puis disposer le reste des dès de poire.

 

Finir avec le biscuit au chocolat sur lequel vous aurez préalablement étaler le nutella, tasser légèrement.

Mettre votre  bavarois au congélateur, minimum 8 heures, je l’ai laissé toute la nuit et le démouler dès sa sortie du congélateur  pour le laisser décongeler plusieurs heures.

 

page fb la cuisine de Boomy

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Bavarois poire / chocolat
Bavarois poire / chocolat
Bavarois poire / chocolat
Bavarois poire / chocolat
Bavarois poire / chocolat

Publié dans PATISSERIES

Partager cet article
Repost0

Gaufres belges à la flamande

Publié le par Sonia

Gaufres belges à la flamande

 

Avec  cette recette je participe au  premier  test de recettes entre blogueurs du groupe Facebook du même nom sur le thème des gaufres sucrées ou salées.

Sur les nombreux blogs qui participent je n’avais que l’embarras du choix car les recettes proposées sont nombreuses j’ai tellement eu du mal à me décider que je pense en tester deux. Celle-ci sera la première et ce sont des gaufres sucrées  et comme elles étaient encore absentes sur mon blog elles se sont imposées tout naturellement.

Cette recette est issue du blog Quand Nad cuisine et elles sont parfaites.

Je n’ai absolument rien changé à la recette et ces gaufres sont à tomber. Je vous les conseille vivement.

De mon côté j’ai juste eu un problème avec mon gaufrier qui a fait sauter le disjoncteur de la maison, j’ai bien cru que j’allais rester avec ma pâte sur les bras. Finalement au deuxième essai et en ayant changé de multiprise il n’a plus fait de caprice.

Place à la recette à présent :

 

Pour 18 à 20 gaufres

 

  • 420 gr de farine
  • 1 cc de levure sèche de boulanger
  • 20 gr de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • ½ cc de sel
  • 300 ml de lait ½ é crémé
  • 180 ml d’eau
  • 115 gr de beurre fondu
  • 2 œufs

 

Je me suis servie de mon kitchen’aid pour la préparation de la pâte.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Tamiser ensemble la farine et la levure au-dessus du bol de votre robot. Bien mélanger.

Ajouter dans le bol le sucre semoule, le sucre vanillé et le sel, puis verser le lait, l’eau et le beurre fondu.

Mélanger à nouveau.

Rajouter ensuite les jaunes d’œufs et battre jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

 

Débarrasser cette pâte de votre bol, le laver  et y mettre les blancs d’œufs à la place pour les monter en neige.

Incorporer  délicatement les blancs montés en neige à la pâte préalablement obtenue.

Couvrir et laisser poser 30 minutes.

 

Au bout de ce temps graisser votre gaufrier et le faire chauffer.

Puis verser une petite louche de pâte dans chaque empreinte. Faire cuire 4 minutes (ce temps va dépendre de votre gaufrier) pour obtenir de belles gaufres dorées.

Reste plus qu’à vous régaler…..Sucre glace, nutella ou bien nature...

 

page fb la cuisine de Boomy

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Gaufres belges à la flamande
Gaufres belges à la flamande

Publié dans GOURMANDISES, PATISSERIES

Partager cet article
Repost0

Moelleux pistache framboise (I-Cook'in ou non)

Publié le par Sonia

Moelleux pistache framboise (I-Cook'in ou non)

 

De bon moelleux que j'ai proposés à mes invités présents à ma réunion de bijoux Victoria et qui ont eu beaucoup de succès.

Une recette trouvée sur le Club Demarle, Corinne  s'est servie du moule mini-muffins de Guy Demarle, comme je ne l'ai pas j'ai opté pour le moule mini-charlottes et j'ai réalisé 12 pièces.

 

Si vous n'avez pas le I-Cook'in vous ferez fondre le beurre et la pâte à pistache au micro-ondes ou au bain-marie et vous ferez le mélange au robot pâtissier.

 

 

  • 95 gr de beurre
  • 35 gr de pâte à pistache
  • 95 gr de sucre semoule
  • 125 gr de poudre d’amande
  • 3 œufs
  • 12 framboises

 

 

Mettre le beurre et la pâte à pistache dans le bol et programmer 1m30, 40°, vit 4.

 

Ajouter le sucre semoule, la poudre d’amande, et les œufs et mélanger 1m, vit 4.

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Verser la pâte dans vos empreintes et ajouter une framboise au milieu sans l’enfoncer complètement.

 

Faire cuire 16 minutes.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

 

page fb la cuisine de Boomy

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Moelleux pistache framboise (I-Cook'in ou non)
Moelleux pistache framboise (I-Cook'in ou non)

Publié dans PATISSERIES, COOK'IN, DEMARLE

Partager cet article
Repost0

Gâteau magique poire / chocolat au lait

Publié le par Sonia

Gâteau magique poire / chocolat au lait

 

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette pour le moule tablette de Guy Demarle et une nouvelle variante du célèbre gâteau magique. Vous savez le gâteau qui comme par miracle se transforme en 3 couches alors qu’au départ vous n’aviez qu’une seule préparation :-)

Cette recette est issue du blog Cékikilafée, je n’ai rien changé à la recette et c’est juste parfait. Si vous ne connaissez pas ce blog, allez vite faire un tour je peux vous promettre que vous ne serez pas déçus(es)....tout y est hyper tentant.

 

  • 1 poire
  • 4 œufs
  • 180 gr de chocolat au lait
  • 500 ml de lait entier
  • 80 gr de sucre semoule
  • 80 gr de farine

 

Éplucher la poire, la couper en petits morceaux et la disposer dans le fond de votre moule tablette.

 

Préchauffer votre four à 150°.

 

Séparer les blancs des jaunes d’œufs et les monter en neige ferme.

 

Battre les jaunes avec le sucre et la farine jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

 

Faire fondre le chocolat au lait soit au bain marie, soit avec 200 ml de lait. Lorsqu’il est fondu incorporer hors du feu le lait restant.

 

Verser ce lait chocolaté sur le mélange jaune d’œuf / farine/ sucre et mélanger doucement (attention aux projections).

 

Ajouter ensuite les blancs en neige délicatement à l’aide d’une maryse.

 

Il restera à la fin des morceaux de blancs d’œufs non mélangés et c’est normal.

Verser cette préparation dans votre moule tablette.

 

Enfourner pour 50 minutes.

 

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur tout une nuit avant de démouler.

 

page fb la cuisine de boomy

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Gâteau magique poire / chocolat au lait

Publié dans PATISSERIES, MOULE TABLETTE

Partager cet article
Repost0

Muffins amandes / cerises

Publié le par Sonia

Muffins amandes / cerises

 

Cette recette je l’ai réalisée  pour la première fois cette semaine et je ne pouvais pas attendre plus longtemps pour la publier étant donné la saison des cerises bien entamée.

J’ai vraiment beaucoup aimé.

La recette vient du blog "avec le thermomix de zazoun", qui propose une version thermomix pour celles et ceux qui le possède.

Pour ma part j’ai tout simplement utilisé mon Kitchen’aid.

J’ai utilisé le moule petites charlottes de chez Demarle et j’ai réalisé 12 muffins avec  ces ingrédients.

 

Pour 12 muffins

 

  • Cerises (24)
  • 2 œufs
  • 90 gr de sucre semoule
  • ½ sachet de levure chimique
  • 100 gr de poudre d’amandes
  • 100 ml de crème liquide à 15 % de mg
  • 20 gr de beurre
  • 80 gr de farine
  • Amandes effilées

 

Pour commencer sortir le beurre du réfrigérateur et laisser le ramollir à température ambiante. Le beurre doit être mou pour la recette.

Dénoyauter les cerises et les ouvrir en deux. Réserver.

 

Dans le bol de votre robot pâtissier casser les 2 œufs et mélanger avec le sucre.

Rajouter ensuite la farine, la poudre d’amandes et la levure chimique.

Mélanger le tout et rajouter la crème liquide.

Pour finir rajouter le beurre mou à la préparation.

Préchauffer votre four à 180°.

 

Remplir les empreintes de votre moule au ¾.

Répartir les cerises (2 cerises par empreinte) en les enfonçant légèrement dans la préparation

 

Disperser quelques amandes effilées sur le dessus et enfourner pour 15 minutes.

 

 

page fb la cuisine de boomy

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Muffins amandes / cerises
Muffins amandes / cerises

Publié dans PATISSERIES

Partager cet article
Repost0

Muffins façon amandines aux poires

Publié le par Sonia

Muffins façon amandines aux poires

 

Aujourd’hui une recette de gourmandises que j’ai réalisées dans le moule « briochette » de chez « Demarle ». Dans chaque empreinte j’avais glissé une caissette en papier.

Une moule à gros muffins fera aussi bien l’affaire si vous n’avez pas celui-ci.

 

Pour 12 muffins

 

  • 1 petite boite de poires au sirop
  • 125 gr de beurre mou
  • 125 gr de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 175 gr de farine
  • 85 gr de poudre d’amande
  • 100 ml de lait ½ écrémé
  • ½ sachet de levure chimique
  • Sucre glace

 

Poser vos empreintes sur une plaque alu et  disposer une caissette en papier dans chaque empreinte. Réserver.

A l’aide d’un robot pâtissier, travailler le beurre mou avec le sucre poudre. Une fois le mélange crémeux, rajouter les œufs puis la farine, la levure, la poudre d’amande et le lait.

Préchauffer votre four à 180°.

Couper les poires en cubes.

Verser la pâte dans les caissettes en papier et poser des morceaux de poires sur chaque muffin, sans les enfoncer, ils doivent dépasser.

 

Mettre au four pour 20 à 25 min.

Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.

Déguster.

 

 

 

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Muffins façon amandines aux poires
Muffins façon amandines aux poires

Publié dans PATISSERIES

Partager cet article
Repost0

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 > >>