patisseries

Me voici de retour sur le blog après cette longue absence. Pour ce faire j'ai choisi de partager une recette de gourmandise (la prochaine sera une recette weight watchers).

C'est absolument divin. C'est hyper moelleux, et ce cœur de pâte à tartiner est à tomber.

J'ai utiliser le moule mini muffins de chez Guy Demarle et j'ai réalisé 20 muffins.

Pour 20 muffins

• 150 gr de beurre (41 % de mg)
• 120 gr de sucre en poudre
• 200 gr de farine
• 1 cc de levure chimique
• 2 œufs
• 1 yaourt nature (0 %)
• 2 cc d’extrait de vanille liquide
• nutella (ou autre pâte à tartiner)
• sucre en poudre (enrobage)

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre au four à  micro-ondes (10 à 20 sec).

Je me suis servie de mon Kitchen'aid pour cette étape.
Mettre  le sucre, la farine et la levure dans le bol, mélanger le tout.

Battre les œufs dans un bol et les verser dans le bol avec le yaourt et l'extrait de vanille, mélanger le tout.
Ajouter ensuite le beurre fondu et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Répartir la moitié de la pâte dans les empreintes puis déposer une cuillère à café de pâte à tartiner avant de  recouvrir avec le reste de pâte.
Enfourner pour 15 min.
Sortir du four, laisser légèrement tiédir,  démouler puis rouler les muffins dans le sucre.

Laisser refroidir avant de déguster.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

J'ai voulu tester les barres aux flocons d'avoine maison. J'ai fait plusieurs essais et voici celui qui m'a le plus convaincue avec néanmoins un petit bémol je trouve que les barres ne durcissent pas assez à mon goût.

Elles méritent d'être testées et dégustées malgré tout car elle sont très bonnes et sont légères en points

Pour 8 barres / 4 points la barre

• 150 gr de flocons d'avoine
• 100 gr de compote de pommes sans sucre ajouté
• 25 gr de miel
• 50 gr de pépites de chocolat

Préchauffer votre four à 180°.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Répartir cette préparation dans votre moule à barre (le moule lingot cannelé de chez Guy Demarle pour moi).

Bien tasser la préparation dans vos empreintes  à l'aide d'une petite cuillère.

Enfourner pour 10 minutes.

Une fois cuites les laisser refroidir dans le moule puis les placer au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure.

Démouler et  placer dans une boite hermétique en fer pour la conservation (elles se conservent plusieurs jours sans problème).

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

La recette du jour sera un clafoutis en version sucrée, et il sera aux fraises. En effet le clafoutis se décline de différente manière et ne se limite pas à la simple version aux cerises. Sur le blog vous trouverez des versions sucrées, salées et même des versions individuelles en cocotte ou version mini. Ils sont tous délicieux

Pour la cuisson je me suis servie du moule rond de chez Guy Demarle.

J'ai calculé les points de la recette pour les personnes qui suivent le programme weight watchers, et il vous coûtera 7 points pour 1/8 -ème du gâteau, ce qui reste très raisonnable en matière de pâtisserie.

• 1 petit bol de fraise 
• 35 gr de beurre (à 41 % de mg pour moi)
• 300 ml de lait demi-écrémé
• 4 œufs (à température ambiante)
• 100 gr de sucre en poudre
• 92 gr de farine
• 2 sachets  de sucre vanillé

Faire fondre le beurre quelques secondes au four à micro-ondes, réserver.

Laver les fraises , les équeutées, les couper et les mettre sur du papier absorbant afin d'absorber tout le liquide.

Faire chauffer le lait et le beurre fondu un court instant, le lait doit être tiède et non bouillant.

Battre les œufs et le sucre ( je me suis servie de mon Kitchen'aid , environ 2 minutes à vitesse moyenne à élevée). Le mélange doit avoir doublé de volume et avoir blanchi. Ajouter ensuite le lait puis incorporer  la farine petit à petit.

Préchauffer votre four à 200°.
Versez votre pâte dans votre moule. Ajouter les fraises et saupoudrer de sucre vanillé.

Enfourner pour 30 minutes.

Une fois votre clafoutis cuit, le  sortir du four,  le laisser  complètement refroidir dans le moule. Couvrir d'une assiette et mettre au frais  pendant au moins deux heures avant de le démouler et de le déguster.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

La recette du jour sera cette gourmandise, composée d'un brownie, sur lequel sera posé un cheesecake zébré, une tuerie !!!!

J'ai déjà une recette qui ressemble sur le blog, un moelleux cheesecake, recette ici.

J'ai utilisé le petit cadre de Chez Demarle, ainsi que le petit flexipan plat pour la cuisson.

C'est avec cette recette que je valide ma première participation au défi du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" ayant pour thème "recette utilisant un appareil électrique"et j'ai pour ma part utilisé mon robot Kitchen'aid pour réaliser cette recette issue du blog du Michèle, croquant fondant gourmand.

• 1 œuf
• 1 jaune d'œuf
• 70 gr de sucre en poudre
• 25 gr de farine
• 300 gr de fromage frais type Philadelphia

Mettre l'œuf et le jaune d'œuf dans le bol du robot. Fixer le fouet sur le bras du robot et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger.
Incorporer ensuite le fromage frais et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse. Verser dans un récipient et réserver.

Laver le bol et le fouet pour le reste de la recette.

• 100 gr de beurre
• 120 gr de chocolat
•  2 œufs
• 80 gr de cassonade
• 40 gr de farine
• 1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire

Faire fondre le chocolat avec  le beurre au bain-marie. Bien mélanger pour lisser le mélange et laisser tiédir.

Mettre les œufs et la cassonade dans le bol  robot et blanchir à l'aide du fouet. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude et mélanger le tout. Incorporer  ensuite le mélange chocolat/beurre fondu.

Préchauffer votre  four à 150° (Position chaleur tournante).

Réserver 2 belles cuillères à soupe de préparation  et verser le reste dans le fond du petit  flexipan plat sur lequel vous aurez posé le petit cadre. Couvrir avec l’appareil à cheesecake.

Prélever à l'aide d'une petite cuillère de la préparation initialement réservé et disposer là sur le cheesecake. Marbrer à l’aide de la lame d’un couteau.

Enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes.

Passer une lame de couteau tout autour du cadre et le retirer délicatement, laisser refroidir complétement.
Couper en carrés et servir.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

La recette du jour sera une gourmandise avec ce délicieux gâteau au chocolat et  à la compote de pomme. Ce moelleux apporté par la compote , qu'est que c'était bon.

C'est un gâteau assez léger car il ne comporte pas de beurre, ni autre matière grasse.

Si vous voulez vous faire plaisir sans trop culpabiliser je vous conseille cette recette.

Je l'ai fait cuire dans le moule rosace de chez Guy Demarle.

Pour 8 pers / 11 points par pers

• 200 gr de chocolat noir
• 200 gr de compote de pommes sans sucre ajouté
• 100 gr de sucre en poudre
• 1 cc de vanille liquide (ou arôme vanille)
• 3 œufs
• 50 gr de farine

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Préchauffer votre four à 180°.

Je me suis servie de mon Kitchen'aid pour la suite.

Mélanger la compote, le sucre et la vanille. Ajouter ensuite le chocolat fondu, les œufs et la farine, mélanger bien le tout afin d'obtenir une préparation homogène.

Verser dans un moule en silicone et enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Une nouvelle recette de pâte à crêpes, et celle ci sera au yaourt. J'ai mis pour ma part un yaourt à 0 % de mg et les crêpes étaient délicieuses. Avec les ingrédients ci dessous vous obtiendrez 10 belles crêpes. Bien évidement cela dépendra du diamètre de votre crêpière.

Des crêpes qui ne comportent pas de sucre que vous pourrez donc déguster aussi bien en version salée que sucrée.

Pour 10 crêpes / 4 points la crêpe

• 1 œuf
• 250 gr de farine
• 470 gr de lait 1/2 écrémé
• 1 yaourt nature à 0 % de mg
• 1 pincée de sel
• 25 gr de beurre  à 41 % de mg 

J'ai réalisé la pâte au robot Kitchen'aid.

Faire fondre le beurre au four à micro-ondes, réserver.

Mettre tous les ingrédients sauf le beurre  dans le bol du robot pâtissier, mélanger. Incorporer le beurre puis mélanger à nouveau.

Ajuster la quantité de lait en fonction de la consistance de la pâte qui doit être bien fluide sans pour autant être trop liquide.

Cuire les crêpes une à une dans une crêpière chaude ou à défaut dans une poêle, préalablement huilée.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Avec cette recette je valide ma participation au défi chandeleur du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" et j'ai été piocher cette recette sur le blog de Nadine "quand Nad cuisine"

Depuis le temps que je vois passer ces cookies sur la toile, il était temps pour moi de les tester car ils me font envie depuis longtemps. Si j'ai un conseil à vous donner c'est de bien surveiller la deuxième fournée. Le four étant chaud il conviendra de baisser un peu le temps de cuisson, la mienne a eu un peu chaud.

Avec cette recette j'ai fait une vingtaine de cookies

Pour 20 cookies

• 145 gr farine
• 1/2 cc de bicarbonate de soude
• 1/4 cc de sel
• 50 gr de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 100 gr cassonade
• 120 gr de flocons d'avoine
• 170 gr pépites de chocolat
• 70 gr beurre à 41 % de matière grasse à température ambiante
• 1/2 cc extrait de vanille

Préchauffer le four à 180°.

Je me suis servie de mon kitchen'aid pour la préparation de l'appareil.

Mettre le beurre, le sucre, la cassonade et  l'extrait de vanille dans le bol du robot pâtissier et fouetter le tout.
Incorporer ensuite l'œuf légèrement battu et battre jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Ajouter alors la farine,  le bicarbonate de soude et le sel. Une fois ces ingrédients bien incorporés ajouter les flocons d'avoine et les pépites de chocolat et mélanger le tout à l'aide d'une maryse (spatule).

A l'aide d'une cuillère à soupe prélever de la pâte,  la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en appuyant un peu dessus pour l'aplatir. Veiller à espacer les petits tas car les  biscuits vont s'étaler à la cuisson.

Enfourner pendant 10 minutes (à surveiller de près car le temps de cuisson va vraiment dépendre de votre four), le tour des  biscuits doit être doré.

Laisser tiédir avant de déplacer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Avec cette recette je valide une  participation au défi anniversaire du mois de janvier du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" et je souhaite un joyeux anniversaire à Samar du blog "mes inspirations culinaires" chez qui je suis allée piocher cette recette puisqu'elle est née au mois de janvier.

Je propose également cette recette à Nathalie du blog "Une cuisine pour Voozeenoo" et à Viviane du blog "Quoi qu'on mange ?"pour le défi  culinaire "Compile moi un menu" dont le thème choisi par Christelle est "les cookies dans tous ses états".

Je vous propose aujourd'hui la recette de la galette que j'ai faite cette année. Je n'avais encore pas de galette à la frangipane sur le blog alors que ça reste ma préférée. La galette à la frangipane, à ne pas confondre avec une galette à la crème d'amande, est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande, c'est une erreur que l'on voit souvent sur le net.

J'ai donc tester pour vous une recette d'un grand chef et c'est une tuerie, la frangipane est aérée, gourmande, parfumée.

Pour 6/8 personnes

- Crème pâtissière

• 2 œufs
• 50 gr de sucre semoule
• 30 gr de farine 
• 250 ml de lait 1/2 écrémé
• 1 gousse de vanille 

Fouetter les œufs et le sucre pour que le mélange blanchisse, puis incorporer la farine. 

Mettre le lait dans une casserole. Ajouter les graines de la gousse de vanille ainsi que la gousse. Porter le lait à ébullition puis retirer la gousse de vanille. Verser le tout sur le mélange œufs/sucre/farine tout en fouettant. Remettre le tout dans la casserole à feu moyen et faire  épaissir sans cesser de remuer. Retirer du feu, continuer de fouetter avant d'éliminer les éventuels grumeaux.

Verser la crème pâtissière dans un récipient et filmer au contact avant de laisser refroidir tout d'abord à température ambiante, puis au frigidaire.

- Crème d'amande

• 3 jaunes d’œufs
• 125 gr de beurre mou
• 125 gr de poudre d'amande
• 100 gr de sucre semoule

Travailler le beurre mou avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Incorporer les jaunes d'œuf puis la poudre d'amande. Réserver.

• 2 disques de pâte feuilletée
• 2 jaunes d'œuf
• 1 fève

Incorporer la crème pâtissière froide à la crème d'amande en fouettant. Le mélange obtenu doit être onctueux. 

Préchauffer votre four à 200°C.

Étaler un disque de pâte feuilletée sur un papier cuisson. Ajouter la  crème frangipane en partant du centre (éventuellement à l'aide d'une poche à douilles) en prenant  soin de laisser une bordure de 2 cm environ.

A l’aide d’un pinceau, recouvrir cette  bordure du premier jaune d’œuf battu. Déposer ensuite la fève en évitant de la mettre trop au centre. Poser délicatement le second disque de pâte feuilletée sur la galette.

Presser les bords  avec les doigts afin de bien sceller le tour  de la galette. Dorer la galette  au pinceau avec le deuxième jaune d'œuf battu.

A l’aide d’une pointe d'un couteau, dessiner le motif que vous souhaitez sur le dessus de la galette puis enfourner pour 10 minutes. Baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson 25 minutes supplémentaires.

Laisser refroidir et déguster.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Avec cette recette je valide ma participation au défi "Les galettes ou couronnes des rois" du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs". Recette que j'ai piochée sur le blog d'Isabelle "Quelques gramme de gourmandises"

Je ne sais pas si vous avez remarqué mais en ce moment c'est une recette de gourmandise pour une recette weight watchers. La poêlée de carottes / pommes de terre ww étant la dernière recette partagée, la recette du jour sera  donc un gâteau.

Un gâteau hyper moelleux, au bon goût de vanille  que j'ai fait cuire dans le moule savarin de chez Guy Demarle. Parfait pour le petit déjeuner, ou pour le goûter.

• 3 œufs
• 150 gr  de sucre en poudre
• 120 gr de lait 1/2 écrémé
•  60 g  de beurre à 41 % de mg
• 170 gr de farine 
•  4 gr de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cs d'arôme vanille

Je me suis servie de mon Kitchen'aid sur lequel j'ai fixé le fouet pour réaliser l'appareil.

Préchauffer le four à 160°.

Mettre les œufs et le sucre  dans le bol de votre robot, battre à vitesse maximale pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Pendant ce temps mettre le lait et le beurre dans une casserole et faire chauffer en remuant de temps en  temps. Votre préparation est prête une fois le beurre fondu et le lait chaud (non bouillant). Réserver.

Dans un bol  mélanger  la farine, la levure chimique et le sel. Verser la farine dans le bol et incorporer la  à votre préparation œufs/sucre à faible vitesse.

Verser ensuite le lait chaud et la vanille.
Verser votre pâte dans votre moule et enfourner pour 30-35 minutes.

Vérifier la cuisson avec un couteau pointu avant de sortir votre gâteau du four.

Le laisser refroidir, démouler et déguster.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Avec cette recette je valide ma première participation au défi anniversaire du mois de décembre du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs".

La recette est issue du blog de  Vanessa qui fêtait son anniversaire en décembre.

Voici une des bûches que j'ai réalisée cette année à l'occasion des fêtes de Noël. En grande fan de la tarte au citron meringuée je ne pouvais qu'aimer cette version bûche.

Le seul reproche que je lui ferai c'est le lemond curd un peu trop sucré à mon goût, je pense que la quantité de sucre peut tout à fait être diminué de 30 gr.

Il s'agit d'une bûche très simple à réaliser puisque c'est une bûche roulée. Vous pouvez la préparer la veille mais je vous conseille de faire la meringue le jour même, en début d'après midi pour le soir par exemple.

C'est avec cette recette que je participe au défi "bûches / gâteaux roulés "du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" et j'ai pioché cette recette sur le blog de Vanessa, un des deux blogs que le tirage au sort m'a attribué.

J'ai réalisé le lemond curd la veille  au I-Cook'in

• 190 gr de  jus de citron
• 4 œufs moyens
• 180 gr de sucre en poudre
• 1 cs de maïzena
• 50 gr de beurre

Mettre les œufs et le sucre dans le bol et programmer  1 min, vit 4.

Mettre le fouet et ajouter le jus de citron , la maïzena et le beurre coupé en morceaux, programmer  6 min, 90 °, vit 2.

Verser dans un bol et laisser refroidir.

Le jour même confection de la génoise

• 6 œufs moyens
• 70 gr de farine fluide
• 100 gr de sucre en poudre
• 1 cc de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes. Ajouter la pincée de sel aux blancs et les monter en neige (Ktichen'aid pour moi. Réserver.

Mettre le fouet sur les couteaux du I-Cook'in. Mettre les jaunes, le sucre et le sucre vanillé dans le bol et programmer  2 min, 40°, Vit 4.

Retirer le fouet, ajouter la farine et 2 cuillères à soupe de blancs montés en neige et mélanger 30 sec, vit 6.

Verser dans un saladier et incorporer délicatement avec une spatule les blancs montés en neige à la préparation.

Étaler la pâte sur le Flexipan plat posé sur la plaque alu perforée ou sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et cuire 12 minutes.

Retourner la génoise sur une feuille en silicone, poser dessus un torchon humide et la rouler immédiatement.

L'envelopper dans du film alimentaire et la placer au frais au minimum pendant 10 minutes.

Meringue (au Kitchen'aid)

• 3 blancs d'œufs 
• 150 gr de sucre glace

Monter les blancs en neige, dès qu'ils commencent à mousser, ajouter le sucre en pluie et continuer de monter jusqu'à ce que la meringue devienne  blanche et brillante et forme un bec d'oiseau.

Dérouler délicatement la génoise, étaler le lemon curd dessus. La rouler délicatement.

Placer la meringue dans une poche à douille et en recouvrir la bûche.

A l'aide d'un peigne à dents faire des motifs dans la meringue et la faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau.

Décorer à votre guise et la remettre au frais jusqu'à la dégustation

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur