patisseries

Voici ma participation au défi  "desserts rapides et/ou faciles" du groupe Facebook" tests de recette entre blogueurs" pour lequel 2 blogs m’ont été attribués.

Le premier est celui de Viviane, quoi qu'on mange ? sur lequel j’ai trouvé ces délicieux muffins façon gâteau au yaourt, un de mes gâteaux préférés pour le moelleux que le yaourt y apporte.

J’ai utilisé le moule mini charlotte pour la cuisson et j’ai donc réalisé  12 muffins.

J’ai opté pour ma part pour du jus de citron en bouteille, Viviane a  mis dans ses muffins le zest d'un citron bio.

Pour 12 muffins

• 1 yaourt nature
• 1 pot de sucre de canne
• 1/2 pot d'huile de tournesol
• 2 œufs
• 2 pots de farine
• 1 pot de poudre d'amandes
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cs de vinaigre de cidre
• 12 belles fraises
• 2 cs de jus de citron
• sucre glace (facultatif)

Pour réaliser l'appareil du gâteau au yaourt il faut garder le pot de yaourt vide car il sert de mesure pour les autres ingrédients. Je me suis servie de mon kitchen'aid pour préparer la pâte.

Mélanger la levure à la farine, réserver.

Mettre le yaourt dans le bol avec les œufs et fouetter le tout. Ajouter ensuite le sucre, l'huile, la poudre d'amandes et le vinaigre de cidre. Tout en remuant verser la farine.

Mélanger jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement incorporer. A ce moment-là ajouter le citron et mélanger à nouveau.

Préchauffer votre four à 180°.

Répartir cette pâte dans les empreintes. Dans chaque empreinte enfoncer une fraise lavée et coupée en 2 .

Enfourner pour 35 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace et déguster.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Une nouvelle recette pour le défi anniversaire du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" et cette fois ci c’est à Aline que je souhaite un joyeux anniversaire avec la réalisation de ses briochettes à la rhubarbe.

"Briochettes" parce qu’elle utilise le moule briochette  de chez Guy Demarle pour la cuisson, moule que j’ai également alors j’ai fait de même.

De mon côté je fais toujours dégorger la rhubarbe dans le but de diminuer un peu son acidité.

L’association rhubarbe / pomme est succulente, si vous aimez ce mariage je vous conseille également ce gâteau.

Gâteau au yaourt aux pommes et à la rhubarbe

Des muffins que je referai très prochainement, ils sont trop bons.

Pour  12 muffins

• 2 œufs
• 150 gr de cassonade
• 1 yaourt nature
• 50 ml d’huile neutre
• 3 cs de pralin
• 1 sachet de levure chimique
• 250 gr de farine
• 290 gr de rhubarbe
• 1 cs de sucre semoule
• 2 petites pommes
• vanille en poudre
• sucre glace (facultatif)

Éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons et la mettre dans une passoire. Saupoudrer de sucre semoule, remuer et laisser dégorger (environ 1 heure).

Éplucher, laver et couper les pommes en dés.

Mélanger les œufs avec la cassonade. Ajouter le yaourt, l’huile, la vanille et le pralin, mélanger le tout. Ajouter alors la farine et la levure chimique jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Incorporer ensuite la rhubarbe et les dés de pommes en mélangeant délicatement.

Préchauffer votre four à 180°.

Répartir la préparation dans vos empreintes et enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace (facultatif).

Déguster.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Avec cette recette je participe au défi "compile-moi un menu" organisé par Viviane du blog "quoiqu’on mange ?" et par Nathalie du blog "une cuisine pour Voozenoo".

Ce mois ci le thème, vous l’aurez compris est la charlotte "moment de délice avec une charlotte exquise".

Le choix pouvant être aussi bien une charlotte sucrée que salée.

Je vous laisse découvrir toutes les participations sur la page facebook "compile-moi un menu".

Ces charlottes mettent toutes l’eau à la bouche.

Pour ma part ma charlotte sera sucrée avec cette charlotte aux fraises qui a remporté un franc succès.

Pour un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre

• 36 biscuits à la cuillère
• 200 ml d'eau
• 100 gr de sucre en poudre
• 1 kg de fraises
• 5 feuilles de gélatine soit 12 gr
• 400 ml de crème liquide entière bien froide
• vanille en poudre
• 100 gr de sucre en poudre
• Quelques framboises
• Copeaux de chocolat

Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide.

Laver 500 gr de fraises, retirer les queues et les mixer. Mettre la moitié de la purée de fraise à chauffer avec le sucre dans une casserole. Mélanger. Rajouter la gélatine essorée et bien mélanger pour la faire s’incorporer. Ajouter le reste de la purée de fraise, mélanger et réserver au frais.

Pendant ce temps monter la crème liquide en chantilly bien ferme, quand elle commence à monter rajouter la vanille en poudre. Mettre alors deux belles cuillères à soupe dans la purée de fraises, mélanger puis verser le tout dans le récipient comportant la chantilly. Incorporer en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse. Réserver au frais.

Couper la moitié des fraises restantes en dés après les avoir lavées et équeutées. Garder le reste pour le décor.

Placer le cercle à pâtisserie sur votre plat de service. Mettre du film rhodoïd tout autour pour faciliter le démoulage, à défaut vous pouvez prendre du film alimentaire.

Faire un sirop en faisant chauffer l’eau avec le sucre, portée à ébullition et laisser refroidir.

Couper la base des biscuits à la cuillère pour qu’ils tiennent plus facilement debout, c’est j’avoue la partie la plus délicate de confection de la charlotte. Les imbiber légèrement avec le sirop et les disposer sur tout le tout du cercle à pâtisserie côté bombé vers l’extérieur en les mettant légèrement en biais afin de les faire se chevaucher. Mettre une couche sur le fond du cercle, combler les trous avec des biscuits à la cuillère coupés en morceaux, le plat de service ne doit plus être visible.

Verser la moitié de la mousse à fraise dans votre cercle à pâtisserie. Répartir les dés de fraises et recouvrir du reste de la mousse. Lisser la surface et disposer les fraises restantes soit coupées soit entières par-dessus. Rajouter les framboises.

Entreposer au frais au minimum 6 heures, j’ai laissé la mienne toute la nuit.

Au moment de servir retirer le cercle et le rhodoïd et ajouter les copeaux de chocolat sur les fruits.

Couper et servir.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.

Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Avec cette recette je participe au défi du groupe Facebook "tests de recette entre blogueurs" ayant pour thèmes " crêpes, beignets, gaufre..."

Je voulais faire des crêpes et c’est sur le blog de Natalia que j'ai trouvé mon bonheur avec sa recette de crêpes rapide au blender.

De mon côté j’ai préparé la pâte en un éclair au I-cco'kin, une pâte qui ne nécessite pas de temps de pose.

Le résultat est divin, les crêpes, pas light du tout je vous l’accorde, sont délicieuses.

J’ai réalisé 19 crêpes avec les ingrédients mentionnés ci-dessous.

Pour 19 crêpes

• 230 gr d’eau tiède
• 460 gr de lait chaud
• 8 gros œufs
• 120 gr de beurre fondu (j’ai utilisé du beurre à 41 % de mg)
• 260 gr de farine
• 4 cs de sucre semoule
• 1/2 cc de sel
• 1 cc d’extrait de vanille

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre indiqué dans le bol du I-Cook'in et mixer le tout à l’aide de la touche turbo jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et sans grumeau.

Verser dans un saladier.

Faire chauffer une crêpière avec un peu d’huile de tournesol que vous aurez étalé au pinceau. Verser une petite louche de pâtes, étaler, et faire cuire avant de la retourner pour faire cuire l'autre face.

Procéder de cette manière pour chaque crêpe, sans remettre de matière grasse.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Avec cette recette je participe au défi du mois de décembre du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" ayant pour thème le chocolat.

Cette recette est issue du blog de Yolande les petits plats de Patchouka et comme j’ai également le moule savarin cannelé de chez Guy Demarle j’ai utilisé le même moule pour le faire cuire.

Ce moelleux est au départ un simple gâteau au yaourt.

Si vous ne connaissez pas le principe du gâteau au yaourt  je vous le rappelle.

C’est le pot de yaourt vide qui sert de mesure pour tous les ingrédients alors surtout ne le jetez pas.

Étant une grande fan du gâteau au yaourt que je trouve divin et très moelleux j’ai été comblée par ce gâteau qui n’a pas fait long feu.

• 1 pot de yaourt nature
• 2 pots de sucre semoule
• 3 pots de farine
• 1 pot de vermicelle au chocolat
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cc d’arôme vanille
• 3 œufs
• 1/2 pot d’huile de tournesol

Je me suis servie de mon Kitchen'aid muni du fouet pour la préparation de l’appareil.

Préchauffer votre four à 180°.

Mettre dans le bol le yaourt, les œufs et le sucre, mélanger. Ajouter ensuite la farine, la levure chimique, l’arôme vanille et l’huile.

Mélanger à nouveau.

Pour finir ajouter le vermicelle mélanger.

Verser dans votre moule et faire cuire 35 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

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Avec cette recette je participe au défi du moi du blog "compile-moi un menu" ayant pour thème" pomme vs poire", organisé par Nath de "Une Cuisine Pour Voozenoo" et par Viviane de "Quoi Qu’on Mange ?".

Et vous l’aurez compris j’ai choisi la pomme

Envie d’une gourmandise à déguster avec le café et ces petits financiers aux pommes m’ont bien plu. A juste titre car ils sont vraiment délicieux.

Pour 12 minis financiers

• 25 gr de farine
• 75 gr de sucre glace
• 40 gr d’amandes en poudre
• 1 cc de vanille liquide
• 2 blancs d’œufs
• 50 gr de beurre fondu
• 1 pomme moyenne

Je me suis servie de mon Kitchen’aid pour tout mélanger. Bien sur le mélange peut se faire au fouet manuel.

Mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d’amandes.

Ajouter ensuite les blancs d’œufs, le beurre fondu et la vanille liquide. Bien mélanger.

Préchauffer votre four à 190°.

Eplucher la pomme et la couper en petits dés.

Verser la préparation dans des moules à financiers en silicone ou comme moi dans des petits moules à muffins. Déposer par-dessus les morceaux de pommes sans les enfoncer.

Faire cuire 15 minutes et laisser refroidir avant de démouler.

Pour finir mettre un peu de sucre glace par-dessus en guise de décoration.

Reste plus qu'à les déguster.

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Avec cette recette je participe au défi ayant pour thème "Gâteaux de Noël" du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs".

J’ai choisi cette recette sur le blog de Jacqueline, l’un des 2 blogs qui m’a été attribué par tirage au sort.

Ces sablés au bon goût de noisette sont hypers bons et très parfumés.

J’ai réalisé avec cette recette 30/35 sablés, mais le nombre dépendra évidement de l’épaisseur de vos sablés et de la taille de vos emporte pièces.

J’en ai décoré quelques-uns avant de les passer au four, mais vous pouvez très bien les laisser tels quels.

Pour la cuisson tout dépendra de votre four, Jacqueline préconisait 7 à 10 minutes, j’ai dû les laisser 12 minutes pour qu’ils soient cuits donc à surveiller de près,

Pour 30 à 35 sablés

• 100 gr de sucre semoule
• 60 gr de poudre de noisette
• 200 gr de farine
• 100 gr de beurre mou
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 œuf

Mettre dans un cul de poule la farine, le sucre semoule, la poudre de noisette, la fleur de sel et le beurre coupé en morceaux.

Mélanger le tout avec les mains jusqu’à l’obtention d’un mélange sablonneux.

Ajouter l’œuf, et toujours à l’aide de vos mains former une boule.

L’entourer d’un film transparent et la mettre au frais pendant 1 heure.

Au bout de ce temps, la sortir du frigidaire et l’étaler au rouleau à pâtisserie sur un plat de travail fariné.

Préchauffer votre four à 180.

A l'aide d’emporte pièces former vos sablés, le disposer sur une toile silpat, les décorer si vous le souhaitez et enfourner pour 10 à 12 minutes,

Une fois refroidis les conserver dans une boite à biscuits.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Pour aujourd’hui une nouvelle recette de sablés qui viendra rejoindre celles déjà présentes sur le blog.

Ceux-ci au bout goût de pain d’épices grâce aux 4 épices sont très parfumés et terriblement addictifs.

Ils vont vite faire partie de mes préférés.

Source : livre "les pâtisseries maison" de Florence Edelman

Pour environ 40/50 sablés

• 250 gr de farine
• 120 gr de sucre en poudre
• 1 cc de 4 épices
• 1 cc de vanille liquide
• 125 gr de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 œuf

Je me suis servie de mon robot Kitchen’aid équipé de la feuille pour préparer la pâte.

Mettre la farine, le sucre, les 4 épices, la vanille et la pincée de sel dans le bol du robot.

Rajouter le beurre coupé en dés et pétrir 1min20 vitesse 4.

Rajouter l’œuf et pétrir à nouveau 1min Vit 4.

Former une boule avec la pâte, l’envelopper dans du papier transparent et l’entreposer au frais au pendant 1h.

Préchauffer votre four à 160°.

Au bout de ce temps étaler la pâte (main ou rouleau à pâtisserie) et à l’aide d’emportes pièces aux formes de Noël découper  vos sablés.

Les disposer sur une plaque à pâtisserie garnie d’une toile silpat ou d’une feuille de papier sulfurisé et enfourner pour 19 min (à surveiller, la durée va dépendre de votre four, dès que le tour des biscuits est dorés, ils sont cuits).

Laisser refroidir avant de les conserver dans une boite à biscuits.

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Avec cette recette je participe au défi "tartes sucrées"  du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs".

Il était temps pour moi de vous proposer une nouvelle recette sucrée. Depuis mon retour je n’ai posté que du salé, ce manque est réparé à présent.

Pour ce faire j’ai choisi cette recette sur le blog de Stéphanie qui participe à ce défi.

La recette originale comporte des pommes que j’ai pour ma part remplacées par des poires.

Verdict : La pâte sablée est juste délicieuse, un peu difficile à étaler mais un peu comme chaque pâte sablée faite maison. Je n’avais mis que 3 poires mais je conseille d’en mettre 1 à 2 de plus au minimum, la mienne était trop peu garnie.

Pour 6/8 personnes / moule de 26 cm

la pâte sablée.

• 220 gr de farine
• 100 gr de sucre glace
• 100 gr de beurre
• 45 gr de poudre d’amandes
• 1 œuf (de petite taille)
• 1 pincée de sel

Verser la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel dans la cuve de votre robot pâtissier muni de la feuille, mélanger.

Rajouter le beurre froid coupé en dés, et mélanger à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une matière sableuse.

Rajouter ensuite l’œuf et mélanger à faible vitesse jusqu’à ce que la pâte forme une boule

Stopper immédiatement le pétrissage, former une boule, l’aplatir et l’emballer dans du film transparent et l'entreposer au frais minimum 30 minutes.

• 130  gr de chocolat noir
• 100 gr de beurre mou
• 125 gr de sucre semoule
• 100 gr de poudre d’amandes
• 2 œufs
• 4/5 poires
• amandes effilées

Mettre le beurre mou, la poudre d’amandes dans le bol de votre robot et mélanger brièvement.

Ajouter ensuite les œufs et mélanger le tout.

Rajouter ensuite le sucre et mélanger à nouveau, réserver.

Sortir la pâte du réfrigérateur, l’étaler et la disposer dans un moule en silicone et remettre au frais.

Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain marie.

Préchauffer votre four à 180°.

Une fois le chocolat fondu l’étaler sur le fond de tarte.

Verser l’appareil à base de poudre d’amandes par-dessus.

Éplucher les poires, les couper en lamelle et les disposer sur la préparation.

Parsemer d’amandes effilées et enfourner pour 40 minutes à chaleur tournante.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur.

Avec cette recette je participe au défi du mois de septembre du groupe Facebook, tests de recettes entre blogueurs ayant pour thème « la pomme »

J’ai trouvé cette recette sur le blog de Stéphanie, nos p’tits plaisirs, qui participe à ce défi.

La tarte au fromage est vraiment une tarte que j’affectionne tout particulièrement alors il fallait que je teste cette version agrémentée d’une compote de pomme et j’ai beaucoup aimé le résultat.

Mes invités également car je n’ai même pas eu le temps de faire une photographie de la tarte découpée pour vous montrer l’intérieur que la tarte avait disparu.

La pâte brisée est faite maison, la compote également que j’ai réalisé au I-Cook’In en prenant la recette de la compote que je fais habituellement.

Pour la cuisson j’ai utilisé une moule à génoise, préférant les tartes au fromage assez épaisse, malheureusement à peine sortie du four elle s’est affaissée et j’ai donc une tarte très fine à vous proposer, quel dommage !!!!!

Si vous avez une astuce pour pallier à ce désagrément je suis preneuse, merci d’avance.

Passons à la recette….

Pâte brisée

• 180 gr de farine
• 80 gr de beurre frais coupé en dés
• 50 gr d’eau froide
• 1 sachet de sucre vanillé

Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot pâtissier et mélanger le tout à l’aide de crochet pétrisseur jusqu’à ce que la pâte se détache de la paroi et forme une boule.

L’envelopper ensuite dans du film alimentaire et l’entreposer au frigo environ 1 heure.

Compote de pommes

• 300 gr de pommes soit 3 pommes pour moi
• 15 gr de sucre en poudre
• 25 ml d’eau

Éplucher les pommes, retirer le trognon et les couper en morceaux

Les mettre dans le bol avec le sucre et l’eau et programmer 5 min, à 90°, vit S.

Une fois les pommes cuites mixer par la touche turbo x3.

Laisser refroidir

• 3 œufs
• 200 gr de sucre en poudre
• 400 gr de fromage blanc à 20 % de mg

Étaler la pâte, la disposer dans un moule à génoise dans lequel vous aurez posé une feuille de cuisson ou une feuille de papier  sulfurisé.

Piquer la pâte et mettre le moule au frigo.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Battre les jaunes avec le sucre et le fromage blanc.

Monter les blancs en neige.

Les incorporer délicatement au mélange précédemment obtenu.

Sortir votre moule du frigo.

Préchauffer votre four à 180°.

Étaler la compote de pommes sur votre fond de tarte.

Verser la préparation au fromage blanc sur la compote de pommes et enfourner pour 40 minutes.

Si le dessus de votre tarte colore trop rapidement couvrez la d’une feuille de cuisson de papier aluminium.

Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur.