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Moelleux amande, chocolat blanc et framboises

Publié le par Sonia

Moelleux amande, chocolat blanc et framboises

 

Pour aujourd’hui une gourmandise et un bon moelleux au bon goût d’amande et parfumé grâce aux framboises.

Le chocolat blanc passe inaperçu alors qu’il est bien présent.

Un gâteau qui porte bien son nom car vraiment très moelleux et qui a fait l’unanimité, une tuerie.

Malheureusement je n’ai pas eu le temps de prendre de photo de l’intérieur…

 

 

Pour la cuisson j’ai utilisé le moule bavarois de chez Guy Demarle

 

 

  • 150 gr de chocolat blanc (Barry, Zéphyr)
  • 250 gr de framboises surgelées
  • œufs.
  • 60 gr de beurre
  • 125 gr de sucre semoule
  • 30 gr de farine
  • 60 gr de poudre d’amandes

 

Faire fondre le chocolat au bain marie, laisser refroidir.

 

Faire fondre le beurre au four micro-ondes, réserver.

 

Battre les œufs avec le sucre.

Rajouter ensuite la farine et la poudre d'amandes, bien mélanger.

 

Incorporer ensuite le beurre fondu et le chocolat bien et mélanger le tout.

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Répartir des framboises dans le fond du moule.

Verser un peu d’appareil, et remettre des framboises.

Puis rajouter de la pâte et étaler le reste des framboises.

 

Finir avec le reste de la préparation.

 

Enfourner pour 50 minutes. (à surveiller en fonction de votre four)

Planter une lame de couteau au centre pour vérifier qu’il soit bien cuit.

 

Conseil : vous pouvez rajouter une toile Silpat sur votre gâteau à mi-cuisson si vous trouvez qu’il colore de trop.

 

Page fb la cuisine de Boomy

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

 

Moelleux amande, chocolat blanc et framboises
Moelleux amande, chocolat blanc et framboises
Moelleux amande, chocolat blanc et framboises

Publié dans PATISSERIES, DEMARLE

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Clafoutis aux mirabelles

Publié le par Sonia

Clafoutis aux mirabelles

Encore une recette pour le moule briochette pour aujourd'hui, mais une recette sucrée, cette fois-ci......et une tuerie, un vrai délice que je ferai souvent j'ai l'impression.

 

Pour 12 clafoutis il vous faut

 

  • des mirabelles (4 mirabelles par empreintes)
  • 80 gr de sucre glace
  • 2 oeufs
  • 80 gr de poudre d'amandes
  • 40 gr de farine
  • 350 ml de crème liquide à 15% de mg

 

Laver et dénoyauter les mirabelles, les ouvrir en 2  et en disposer 4 par empreintes.

Préchauffer votre four à 200°.

Pour la préparation de l'appareil je me suis servie de mon Kitchen'aid, j'ai mis les ingrédients les uns après les autres et j'ai mélangé.

Sans le Kitchen'aid : prendre un saladier et battre les œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

Rajouter la poudre d'amande puis la farine et mélanger bien. Ajouter ensuite la crème et mélanger à nouveau.

Remplir vos empreintes de cette préparation, vos mirabelles doivent être pratiquement recouvertes.

Enfourner pour 25 minutes.

Une fois cuits, les laisser bien refroidir avant de les démouler pour éviter qu'ils ne se cassent et saupoudrer les de sucre glace.

 

Bonne dégustation !!!!

 

Encore une fois si vous ne disposez pas du moule briochette , un moule à gros muffins fera aussi bien l'affaire

 

page fb la cuisine de Boomy

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

 

Clafoutis aux mirabelles
Clafoutis aux mirabelles

Publié dans PATISSERIES, DEMARLE

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Tarte aux quetsches à l'alsacienne

Publié le par Sonia

Tarte aux quetsches à l'alsacienne
Tarte aux quetsches à l'alsacienne

 

Avec cette recette je participe au thème "les prunes, mirabelles et quetsches" du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs".

J’avais acheté de belles quetsches et je suis donc partie à la recherche d’une tarte aux quetsches sur les blogs participants.

C’est sur celui de Michelle que j’ai trouvé mon bonheur.

La pâte sucrée faite maison est un délice, elle me servira pour d’autres tartes fruitées.

La tarte en elle-même nous a beaucoup plu également. Je n’ai pas changé grand-chose à la recette. J’ai juste retiré la cannelle car je ne suis pas trop fan et j’ai mis un peu plus de sucre pour qu’elle ne soit pas trop acide et c’était parfait.

Une tarte et une pâte que je referai bien volontiers

 

Pour 6 à 8 pers

Pour un moule de 26 cm

 

 

           - La pâte à tarte sucrée

  • 250 gr de farine
  • 125 gr de beurre doux
  • 30 gr de sucre semoule
  • 1 belle pincée de sel
  • 1 œuf
  • 15 gr de lait ½ écrémé

 

Je me suis servie de mon kitchen’aid muni du crochet pétrisseur.

Mettre  la farine et le beurre coupé en petits cubes dans le bol.

Pétrir le tout pour obtenir une texture sablée.

Incorporer l’œuf, le lait, le sel et le sucre semoule à la pâte et pétrir jusqu’à ce qu’elle se détache de la paroi et qu’elle forme une boule.

Envelopper là alors dans  un film alimentaire et la mettre au frais pendant 1h.

 

  • 350 gr de pâte
  • 800 gr de quetsches
  • 2 cs de chapelure
  • 40 gr de sucre semoule
  • ¼ cc de cannelle en poudre (pas mis)

Etaler la pâte et garnir un moule à tarte en silicone. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette. (Il vous restera un bout de pâte que vous pourrez congeler pour une future utilisation).

 

Parsemer la chapelure sur le fond de la tarte.

Préchauffer votre four à 180°.

Laver les quetsches, les couper en deux, les dénoyauter et les disposer harmonieusement sur le fond de tarte.

Enfourner pour 40 minutes.

 

Dès la sortir du four saupoudrer votre tarte avec le sucre semoule (et la cannelle si vous la mettez) et laisser refroidir avant de démouler et de vous régaler.

 

page fb la cuisine de Boomy

 

Tarte aux quetsches à l'alsacienne
 

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Avec cette recette, je participe pour la première fois au défi de Claudine, cuisinons de saison du blog La Cuisine de Gut.

 

Tarte aux quetsches à l'alsacienne
Tarte aux quetsches à l'alsacienne
Tarte aux quetsches à l'alsacienne

Publié dans PATISSERIES

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Gâteau à la vanille, mascarpone et pépites de chocolat

Publié le par Sonia

Gâteau à la vanille, mascarpone et pépites de chocolat

 

Avec cette recette je participe au thème "on part en pique-nique" du groupe Facebook   "tests de recettes entre blogueurs ".

J’ai choisi pour ce faire une recette sur le blog de Nat Canti.

Cette recette a visiblement déjà beaucoup voyagé, car elle est présente sur de nombreux blogs et comme d’autres blogueuses j’ai eu envie de le tester.

J’ai décidé de prendre le moule tablette de chez Guy Demarle pour la cuisson.

 

J’avoue que lorsque je l’ai coupé l’aspect ne m’a pas plu, car j’ai eu l’impression qu’il allait être sec, mais ne vous y fiez pas aux apparences car en fait il est super moelleux.

Par contre je vous déconseille de le mettre au réfrigérateur, car il est bien meilleur stocké à température ambiante.

 

Je ne suis pas sûre d’avoir bien compris la façon de faire des tourbillons, je vous livre ma façon de faire néanmoins et je vous laisse aller voir comment Nat les a réalisés de son côté.

 

 

  • 125 gr de beurre mou
  • 200 gr de cassonade
  • 2 œufs
  • 200 gr de farine
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 150 gr de mascarpone
  • 3 cs de crème liquide
  • 100 gr de pépites de chocolat

 

Fouetter le beurre avec la cassonade.

Ajouter les œufs un à un en prenant soin de bien incorporer le premier avant de rajouter le deuxième.

Incorporer l’extrait de vanille, la farine et la levure chimique.

 

Verser dans le moule tablette et lisser la surface.

 

Battre ensuite ensemble le mascarpone et la crème liquide et rajouter les pépites de chocolat.

 

Mettre cette préparation sur la première couche à l’aide d’une cuillère à soupe.

 

Puis à l’aide de la pointe d’un couteau faire des tourbillons en soulevant la pâte du dessous,

L’idée c’est de mélanger légèrement les 2 pâtes.

 

Enfourner pour 45 minutes puis laisser refroidir avant de démouler et de le couper en carrés.

 

Verdict : Un bon gâteau, idéal pour vos piques-niques car facile à manger sans couverts, au bon goût de vanille et bien moelleux grâce au mascarpone, je referai...

 

page fb la cuisine de Boomy

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Gâteau à la vanille, mascarpone et pépites de chocolat
Gâteau à la vanille, mascarpone et pépites de chocolat
Gâteau à la vanille, mascarpone et pépites de chocolat
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Flans pâtissiers aux framboises (I-Cook'in)

Publié le par Sonia

 Flans pâtissiers aux framboises (I-Cook'in)

 

Cette recette sera ma 3 ème participation à la battle fraise / framboise du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs "

J’en profite pour vous dire qu’à présent il existe également une page Facebook sur laquelle je partage toutes les participations des membres du groupe, n’hésitez pas à liker la page si vous voulez retrouver toutes les réalisations des 2 thèmes de chaque mois.

 

Pour cette participation j’ai fait mon choix sur le blog de Valérie.

Ces flans pâtissiers m’ont fait de l’œil immédiatement et comme nos framboisiers sont très généreux cette année j’ai sauté sur l’occasion. J’ai pour le coup mis 10 framboises par empreinte puisque j’en avais vraiment beaucoup et comme je suis fan de ce fruit je ne me suis pas privée.

 

 

J’ai respecté la recette originale,et comme Valérie je me suis servie de mon I-Cook'in pour la préparation. J'ai juste retiré la cassonade à mettre sur le dessus avant d’enfourner.

 

J’ai réalisé 12 flans pâtissiers dans le moule briochette de chez Guy Demarle

 

  • 250 ml de  lait ½ écrémé
  • 1  gousse de  vanille
  • 20 gr de farine
  • 80 gr de sucre semoule
  • 3 œufs
  • framboises

 

Verser le lait dans le bol du robot.

Fendre la gousse de vanille en 2 avec la pointe d’un couteau, en retirer les graines de vanille et les mettre dans le lait, avec la gousse fendue.

Programmer 5 min, 80°C, Vit2.

 

A la sonnerie, laisser le tout dans le bol et laisser infuser 30 minutes.

Au bout de ce temps jouter la farine, le sucre ainsi que les œufs dans le bol et  programmer 20 sec, Vit.6.

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

 

Verser cette préparation dans les empreintes, puis enfoncer quelques framboises entières dans les flans.

 

 

Enfourner à 200°C pendant 15 min, puis baisser à 170°C et poursuivre la cuisson pendant 10 min.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

 

Verdict : c’est une tuerie. Le côté acidulé des framboises apporte un petit plus et si vous aimez le flan pâtissier je vous conseille cette version.

 

 

page fb la cuisine de Boomy

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

 Flans pâtissiers aux framboises (I-Cook'in)
 Flans pâtissiers aux framboises (I-Cook'in)

Publié dans DESSERTS, PATISSERIES, DEMARLE

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Financiers chocolat / framboises

Publié le par Sonia

 Financiers chocolat / framboises

 

Cette recette sera ma seconde participation au thème de juin « battle fraise / framboise » du groupe Facebook « tests de recettes entre blogueurs »

La grande fan de financiers que je suis ne pouvait pas rester insensible à cette recette du blog de Nathalie, Nathychef.

 

Je n’ai rien changé à la recette si ce n’est que j’ai remplacé le chocolat noir par du chocolat blanc.

Par contre ils ont eu chaud à la cuisson alors je vous conseille de les surveiller de près et n’hésitez pas à les couvrir pour qu’ils ne colorent pas comme les miens.

 

Je vous rappelle que les blancs ne doivent pas être montés en neige, ils sont à ajouter à la préparation tel quel.

J’ai utilisé le moule barquette de chez Guy Demarle et j’ai réalisé 15 financiers

 

Une grande réussite, que j’ai hâte de refaire pour les déguster à nouveau. Merci pour cette recette de gourmandises addictives.

 

 

 

Pour 15 financiers

 

 

 

 

  • 50 gr de poudre d'amandes
  • 50 gr de  farine
  • 3 blancs d'oeufs
  • 90 gr de  sucre glace
  • 60 gr de  beurre
  • 30 gr de chocolat blanc (ou noir)
  • 15 framboises

 

 

Faire fondre le beurre quelques secondes au four micro-ondes.

 

Mélanger la farine, la poudre d'amandes et le sucre glace puis rajouter les blancs d’œufs. Mélanger.

 

Rajoutez le beurre et mélanger le tout.

 

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie et incorporer le au mélange farine / poudre d’amandes.

 

 

Préchauffer votre four à 200°.

 

Remplir vos empreintes et disposer une framboise au centre.

 

 

Enfourner pour 13 minutes.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

 

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Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

 Financiers chocolat / framboises
 Financiers chocolat / framboises

Publié dans PATISSERIES, DEMARLE

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Moelleux pommes spéculoos

Publié le par Sonia

Moelleux pommes spéculoos

 

Un bon moelleux light mais néanmoins très bon pour les fans de spéculoos pour aujourd'hui. Je ne suis pas une grande amatrice des desserts avec édulcorant, cependant cette version m'a convaincue donc je partage cette recette.

 

Pour les wet-wet vous compterez

3 spl ou 2 pp pour un carré

 

  • 3 pommes à cuire
  • 50 gr de farine
  • 100 gr de  maïzena
  • 10 gr de sucralose ou autre édulcorant
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 ml de lait 1/2 écrémé
  • 3 oeufs
  • 75 gr de beurre à 41 %
  • 5 spéculoos

 

 

Commencer par éplucher les pommes et les couper en cubes, réserver.

Puis mixer les spéculoos, réserver.

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Faire fondre le beurre, au micro-onde pour moi.

Mélanger les sucres avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la maïzena et la levure, mélanger puis ajouter le lait et le beurre fondu, mélanger à  nouveau.Puis ajouter les spéculoos.

Ajouter ensuite les pommes et mélanger délicatement.

 

Verser dans un moule en silicone ( ici le moule tablette ) et enfourner 30 minutes

 

un vrai délice !!!!!!

 

Edit : pour une version moins light vous remplacerez l'édulcorant par 100 gr de sucre en poudre et la maïzena par de la farine, ça fera donc 150 gr de farine pour la recette. Testé hier avec une crème anglaise maison, c'est une tuerie.

 

 

     

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Moelleux pommes spéculoos
Moelleux pommes spéculoos

Publié dans WW, PATISSERIES

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Muffins chocolat / framboise (I-Cook'in)

Publié le par Sonia

Muffins chocolat / framboise (I-Cook'in)

 

Avec cette recette je participe aux tests de recettes entre blogueurs du groupe Facebook du même nom, ayant pour thème "battle fraise / framboise".

J’ai donc opté, comme vous l’aurez compris pour la framboise pour cette battle….que la meilleure gagne :-)

Pour cette première recette, car je pense qu’il y en aura d’autres, j’ai pioché cette idée sur le blog de ma copinaute Delphine, du blog oh la gourmande.

Je n’ai presque rien changé si ce n’est que j’ai diminué la quantité de sucre, que j’ai laissé les framboises apparaitre au lieu de les recouvrir comme Delphine, et que j'ai prolongé la cuisson car au bout de 12 minutes ils n’étaient pas cuits.

 

La recette de Delphine est réalisée au Thermomix, je me suis servie de mon i-Cook’in et je vous livre donc une recette adaptée à mon assistant culinaire.

 

Verdict : des muffins moelleux, il suffit de regarder la photo de la coupe pour s’en rendre compte, au bon gôut de chocolat et aux notes acidulées grâce aux framboises.

Je referai sans hésiter, merci Delphine pour cette recette.

 

 

Pour 6 muffins

 

 

 

  • 100 gr de chocolat noir
  • 110 gr de beurre
  • 4 œufs
  • 135 gr de sucre semoule
  • 60 gr de farine
  • 10 gr de cacao en poudre non sucré
  • 12 framboises fraîches

 

 

Mettre le chocolat dans le bol et programmer 5s, vit 10.

 

Ajouter le beurre et faire fondre 2 min, 50°, vit 2

 

Ajouter les œufs et le sucre, et mélanger 50 s, vit 4.

 

Ajouter la farine et le cacao et mélanger 50 s, vit 4.

 

Préchauffer votre four à 200°.

 

Remplir vos empreintes de pâte chocolatée et enfoncer 2 framboises par empreintes en les laissant dépasser.

Enfourner pour 17 min.

 

 

Laisser refroidir avant de démouler.

 

 

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Muffins chocolat / framboise (I-Cook'in)
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Financiers aux fraises

Publié le par Sonia

Financiers aux fraises

 

Vous le savez sans doute depuis le temps, je suis méga fan de financiers.

Donc quand j’ai vu cette recette sur le blog de Lauren, il était évident que j’allais la tester.

L’occasion s’est présentée lorsque nous avons été invités chez des amis et j’avais, cela tombait à pic, des fraises dans le frigo....donc ni une ni deux j'ai sauté sur l’occasion.

Merci Lauren pour cette recette qui a été fort appréciée par tous les convives.

 

 

J’ai choisi le moule barquette de chez Guy Demarle pour la cuisson et j’ai réalisé 15 financiers pour ces ingrédients.

 

 

 

  • 5 à 7 belles fraises
  • 100 gr de beurre
  • 120 gr de poudre d’amandes
  • 110 gr de sucre glace
  • 40 gr de farine
  • 3 blancs d’œufs soit environ 90 gr
  • 1/2 cc d’extrait d’amande amère

 

 

Équeuter les fraises et les couper en 2 ou en 4 si elles sont grosses.

Il vous faudra 30 quartiers de fraises afin d’en mettre 2 par financiers.

Les laver et les laisser égoutter dans une passoire.

 

Faire fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes

 

Dans un cul de poule (saladier), tamiser la poudre d’amandes avec le sucre glace.

Ajouter ensuite la farine, mélanger puis incorporer les blancs d’œuf.

 

Bien mélanger à l’aide d’une maryse jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène puis verser le beurre fondu et l’extrait d'amande amère.

 

Préchauffer votre four à 210°.

 

Répartir cette préparation dans les empreintes et enfoncer 2 quartiers de fraises par financiers.

 

Enfourner pour 6 minutes puis baisser le four à 180° et poursuivre la cuisson 11 minutes.

 

Laisser entièrement refroidir avant de démouler délicatement, car ils sont relativement fragiles

 

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Financiers aux fraises
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Gâteau à la rhubarbe

Publié le par Sonia

Gâteau à la rhubarbe

 

 

Cette recette sera ma 2 ème participation au thème "en mai fais ce qu’il te plaît" recettes sucrées du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" .

 

En effet depuis que j’ai lancé les défis de ce mois ci j’avais dans l’idée  de réaliser un gâteau à la rhubarbe que j’avais vu passer sur le groupe, sauf que je n’ai jamais réussi à retrouver la recette. L’idée me trottait toujours dans la tête et je suis donc repartie à la chasse d’une recette parmi les blogs participants.

 

Et c’est ainsi que j’ai trouvé ce super gâteau, sur le blog de Brigitte, l’atelier de Brigitte. Un gâteau moelleux avec sa petite note acidulée grâce à la rhubarbe. Je n’ai rien changé si ce n’est que j’ai mis davantage de rhubarbe mais juste un chouilla.

 

Si vous cherchez d’autres recettes de rhubarbe vous trouverez un gâteau au yaourt pomme / rhubarbe et une tarte à la rhubarbe sur le blog.

 

J’ai fait cuire mon gâteau dans le moule bavarois de chez Guy Demarle. Ce moule fait 22 cm de diamètre.

 

 

 

  • 560 gr de bâtons de rhubarbe soit 400 gr de rhubarbe une fois la peau et les fils retirés
  • 150 gr de farine
  • 1 pincée de sel
  • 150 gr de sucre roux en poudre
  • 150 gr de beurre mou
  • 3 œufs

 

Couper la rhubarbe épluchée en tronçons, réserver.

 

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

 

Fouetter le beurre avec le sucre, puis rajouter les jaunes d'œuf.

Verser la farine et mélanger.

 

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.

 

Assouplir la pâte avec une cuillère à soupe de blancs en neige puis incorporer le reste délicatement.

Pour finir ajouter la rhubarbe.

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Verser la préparation dans le moule en silicone.

 

Puis enfourner pour  45 min. Au bout de 20 / 25 minutes si vous trouvez que votre gâteau se colore trop, vous pouvez le couvrir d’une toile silpat.

 

Sortir du four, et laisser refroidir avant de démouler.

 

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Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Gâteau à la rhubarbe
Gâteau à la rhubarbe
Gâteau à la rhubarbe

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