750 grammes
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Mousse de betterave en verrine

Publié le par Sonia

Mousse de betterave en verrine

 

Une recette de verrine apéritive à base de betterave j’en ai déjà une sur mon blog ici. Celle ci est différente car c’est une mousse l’autre recette c’est de la betterave mixée.

Ces verrines très fraîches et parfumées remportent toujours un franc succès.

 

Source : Aux délices de Géraldine 

 

Pour 11 petites verrines

 

  • 1 paquet de betterave sous vide ( 3 ou 4 betteraves )
  • 1 gousse d’ail
  • 70 gr de mascarpone
  • 70 ml de crème entière très froide
  • 2 feuilles de gélatine
  • 2 cs de vinaigre balsamique blanc
  • 1 cs d’huile d’olive
  • sel, poivre

 

 

A l’aide d’un mixeur, mixer finement les betteraves avec l’ail. ( conserver une betterave pour la décoration )

Rajouter ensuite le mascarpone et mixer à nouveau jusqu’à obtention d’une purée.

Ajouter ensuite le vinaigre balsamique et  l’huile, saler, poivrer, bien mélanger et réserver au frais.

 

Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir.

Prélever 2 cs de la purée de betterave, les faire chauffer dans une casserole et y diluer la gélatine ramollie.

Bien mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit entièrement incorporée.

Puis mélanger cette préparation au reste de la purée de betterave.

 

Monter la crème froide en chantilly.

Prélever 2 cs de chantilly et les mélanger vivement à la purée de betterave. Puis incorporer délicatement à l’aide d’une spatule le reste de chantilly.

 

A l’aide d’une poche à douille remplir les verrines au 3/4, puis disposer des petits dés de betterave, puis recouvrir de mousse de betterave puis terminer par des dés de betterave.

 

Mettre au frais au minium 2 heures.

 

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Publié dans APERITIFS

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Tagliatelles aux saveurs de la mer et aux épinards WW

Publié le par Sonia

Tagliatelles aux saveurs de la mer et aux épinards WW

 

Un plat de pâtes qu’on a beaucoup apprécié. Au bon goût de la mer et aux épinards pour une assiette équilibrée.

Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans le magazine ww de janvier/février 2014.

 

 

Pour 4 pers / 11 pp par pers pour une portion de 270 gr

 

  • 250 gr de tagliatelles crues
  • 260 gr de saumon frais
  • 200 gr de crevettes cuites
  • 200 gr d’épinards frais
  • 6 cs de crème liquide à 12 %
  • Sel, poivre
  • Un peu de jus de citron

 

Dans une sauteuse de taille relativement importante faire revenir le saumon sur une feuille de cuisson, à défaut rajouter 1 cc d’huile, à comptabiliser. Une fois le saumon bien doré, rajouter les crevettes et émietter grossièrement le poisson avec une fourchette. Arroser de jus de citron.

Rajouter ensuite les épinards.

Mélanger, couvrir et faire cuire 10  à 15  minutes en remuant de temps en temps.

A la fin de la cuisson des épinards, saler, poivrer.

 

Pendant ce temps faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Une fois les pâtes cuites, les égoutter en prenant soin de conserver 2 cs de l’eau de cuisson des pâtes.

Remettre les pâtes dans la casserole de cuisson et rajouter le saumon aux épinards.

 

 

Dans un bol mélanger la crème à l’eau de cuisson des pâtes prélevée et verser dans la casserole, bien mélanger

Et faire réchauffer 1à 2 minutes.

Rectifier l’assaisonnement.

Servir.

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Publié dans WW, PATES, PLAT COMPLET

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Mousse au chocolat et au mascarpone

Publié le par Sonia

Mousse au chocolat et au mascarpone

 

La mousse au chocolat tout le monde connaît, mais celle ci est à base de mascarpone et c’est une tuerie !!!!

Certes pas light du tout mais pour une fois….

Avec les ingrédients indiqués ci dessous j’ai confectionné 8 grosses verrines et 2 plus petites.

 

 

Donc je dirai pour 9 pers

 

  • 6 œufs
  • 100 gr de sucre semoule
  • 400 gr de chocolat noir
  • 200 gr de mascarpone
  • des fruits rouges et  des chocolats pour la déco

 

 

 

Séparer les jaunes des blancs.

 

Dans un saladier battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange blanchi et mousseux.

Rajouter le mascarpone et bien mélanger, réserver.

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie et l’incorporer à la préparation précédente.

 

Monter les blancs en neige bien ferme et les mélanger à la préparation au chocolat délicatement à l’aide d’une spatule.

 

Mettre la mousse dans des verrines et réserver au frais au minimum 2h.

 

Une fois les mousses bien prises décorer le dessus des verrines avec des fruits rouges et des chocolats par exemple.

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Mousse au chocolat et au mascarpone

Publié dans DESSERTS

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Vos tests......vos photos n°9

Publié le par Sonia

 

Je vais changer la fréquence de ces publications pour vous en proposer une chaque semaine à présent afin éviter les articles trop long car je reçois beaucoup de photos.

Je vous rappelle qu’ici je publie toutes les photos que vous m'avez transmises, ainsi que les liens de vos blogs que vous m'avez adressés soit à cette adresse carflaga@gmail.com soit par le formulaire de contact du blog, soit sur ma page facebook . Je me ferai une joie de publier vos envois, c'est toujours une grande satisfaction de voir que mes recettes vous plaisent et que vous les testez.

Vous trouverez la recette correspondante en cliquant sur le titre de la recette.

 

 

Commençons par les recettes gourmandes :

 

 

Vapa du blog la popote du clocher, qui adore la rhubarbe a tenté le gâteau au yaourt aux pommes et à la rhubarbe 

Gâteau au yaourt aux pommes et à la rhubarbe

 

 

 

So-Delicious du blog Douceurs acidulées, a préparé un fondant au chocolat

Fondant au chocolat

elle le conseille vivement : c'est un délice !!!!!

 

 

 

Ensuite poursuivons par des recettes idéales pour les repas du soir 

 

avec Solange qui a préparé pour sa famille la quiche thon et tomates

Quiche thon et tomates WW

et qui l'a trouvée super bonne 

 

 

puis Aurore qui a tenté les clafoutis tomates thon au boursin

Clafoutis tomates thon au boursin WW

un délice d'après elle

 

 

 

et enfin pour finir dans cette catégorie Isabelle qui trouvait qu'on ne voyait pas assez de soupes dans ces mises à l'honneur ;-) a préparé un velouté courgette carottes à la vache qui rit

Velouté courgettes/ carottes à la vache qui rit au cook'in WW

 

 

 

 

Et pour finir les recettes testées dans la catégorie viandes/volailles

 

 

Avec Isabelle qui a cuisiné le poulet au coca

Poulet au coca WW

Elle vous conseille de bien suivre la cuisson car les carottes n'étaient pas assez cuites lors de sa préparation. Le temps de cuisson étant différent d'un four à l'autre

 

 

et pour finir cette mise à l'honneur c'est Callys du blog Cally's Kitchen qui s'est lancé dans la confection des boulettes à la sauce tomate

Sauce tomate aux boulettes WW

elle a trouvé les boulettes très tendres, ses enfants ont adorés....à refaire

 

 

Et voilà pour cette mise à l'honneur, à très bientôt pour d'autres photos.

Bon dimanche

 

Publié dans A VOUS L HONNEUR

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Œufs sur le plat revisités

Publié le par Sonia

Œufs sur le plat revisités

 

 

Un repas du soir, original, léger, joli, super bon et facile à faire. J’ai été conquise et je referai dans d’autres versions c’est certain.

 

Je me suis servie de mon moule grand rond de chez Demarle pour cette recette, et j’en ai fait 4, si vous ne l’avez pas il vous faudra une feuille en silicone ou du papier sulfurisé.

 

Pour 4 pers / 2 spl ou 4 pp par pers

 

 

  • 4 œufs
  • 150 gr de râpé de jambon blanc fumé
  • 40 gr de gruyère râpé
  • Paprika
  • Sel, poivre
  • Ciboulette

 

Préchauffer votre four à 230°.

 

Séparer les blancs des jaunes en laissant les jaunes dans la coquille pour ne pas les casser.

Réserver.

 

 

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter le jambon, le gruyère, le poivre, le paprika et la ciboulette et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule pour ne pas casser les blancs.

 

Répartir cette préparation dans 4 empreintes, ou faire des tas sur votre feuille de cuisson.

 

Enfourner ¾ minutes.

 

Sortir votre plat du four.

A l’aide du dos d’une petite cuillère faire un petit creux au centre en aplatissant les blancs et y déposer chaque jaune d’œuf.

Mettre un peu de sel et de poivre sur le jaune d’œuf.

 

Enfourner à nouveau 2/3 minutes.

Le jaune doit rester coulant.

 

 

Idéal pour un soir avec une bonne salade verte

 

page fb la cuisine de Boomy

Source : Calinhorely

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Œufs sur le plat revisités
Œufs sur le plat revisités
Œufs sur le plat revisités

Publié dans WW, TARTES QUICHES ETC

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Tarte aux 2 asperges et au bacon WW

Publié le par Sonia

Tarte aux 2 asperges et au bacon WW

 

Je suis dans ma période "asperges" et je suis assez fan des tartes salées. Alors voici une version délicieuse aux asperges et pas trop calorique comme toutes les tartes aux légumes.

 

 

Pour une moule de 26 cm

Pour 4 pers / 10 spl ou 8 pp par pers

 

  • 180 gr de pâte brisée
  • 1 bocal de grandes asperges blanches
  • 1 bocal de petites asperges vertes
  • 350 gr de champignons surgelés
  • 125 gr de bacon
  • 30 gr parmesan
  • 2 œufs
  • 4 cs crème épaisse à 15 % de mg
  • Sel, poivre
  • Persil
  • Ail en poudre

 

 

Dans une poêle faire chauffer les champignons, au bout de 5 minutes rajouter les asperges blanches coupées en 3. Assaisonner de persil, d’ail de sel et de poivre et laisser sur le feu 10 minutes.

 

Étaler votre pâte brisée et disposer la dans votre moule (silicone si vous avez) et piquer la avec une fourchette.

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Une fois les légumes cuits, bien les égouttés pour les débarrasser de leur eau et les disposer sur le fond de tarte.

Rajouter par-dessus le bacon émincé.

Disposer harmonieusement les asperges vertes sur le bacon.

 

Dans un bol battre les 2 oeufs en omelette et rajouter le parmesan et la crème.

Saler poivrer.

 

Etaler cette préparation sur la tarte.

Ne pas s’inquiéter si ça ne la recouvre pas entièrement la migaine va s’étendre à la cuisson.

Faire cuire 30 minutes.

Edit / réalisée ce soir avec des asperges fraîches cuites au préalable à la vapeur, c'est encore meilleur.

 

 

page fb la cuisine de Boomy

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

 

Tarte aux 2 asperges et au bacon WW
Tarte aux 2 asperges et au bacon WW

Publié dans WW, TARTES QUICHES ETC

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Poulet basquaise au Cook'in WW

Publié le par Sonia

Poulet basquaise au Cook'in WW

 

Une recette traditionnelle adaptée au Cook’in, un poulet plein de saveur et une assiette couleur  soleil pour ce plat. Très facile et très rapide à faire grâce au Cook’in

Je privilégie le poivron rouge d’habitude pour ses jolies couleurs mais pour cette fois ci ça sera du jaune car plus de rouge dans mon magasin.

Cette recette est une recette thermomix trouvée sur le blog de Gabrielle que j’ai adaptée au Cook’in.

 

Pour 5 pers / 4 pp par pers pour une portion de 310 gr

 

  • 600 gr de blanc de poulet
  • 4 tomates
  • 2 poivrons
  • ½ oignon
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre
  • 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
  • herbes de Provence

 

Mettre l’oignon et l’ail dans le bol et mixer 10s, vit 6.

Ajouter l’huile d’olive et faire rissoler 1m30,100°, Vit 1

 

Rajouter ensuite dans le bol, les poivrons épépinés et coupés en fines lamelles et les tomates coupées en quartiers et programmer 3min, 100°, vit 2.

 

Couper le poulet en gros cubes.

Le mettre dans le bol, rajouter les herbes de Provence, le piment de Cayenne,saler, poivrer et faire cuire 20 min, 120, vit 2.

 

 

Servir comme ici avec du blé ( à comptabiliser ) 

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Publié dans WW, COOK'IN, VOLAILLES

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Bavarois aux 3 chocolats et son croustillant au praliné

Publié le par Sonia

Bavarois aux 3 chocolats et son croustillant au praliné

 

Voici un gâteau au chocolat qui est non seulement beau à voir mais également irrésistible lorsqu’on craque pour un petit bout, à condition d’aimer le chocolat évidemment.

Il se compose d’une génoise au chocolat, d’une mousse au chocolat noir, d’un croustillant au praliné, d’une mousse au chocolat au lait et d’une mousse au chocolat blanc.

J’ai monté le gâteau à l’envers car j’ai voulu utiliser le tapis relief ( voir les motifs dans la mousse au chocolat blanc sur le dessus du gâteau). Si vous n’en avez pas vous monterez le gâteau dans ce sens là.

Prévoir un peu de temps car la préparation est assez longue et le gâteau nécessite de rester au frais quelques heures pour une bonne prise

 

Source : la cuisine de Chris

 

 

Pour la génoise :

 

  • 4 œufs
  • 100 gr de sucre semoule
  • 30 gr de farine
  • 20 gr de cacao non sucré.

 

Préchauffer votre four à 180°

 

Je me suis servie du cook’in pour faire la génoise.

Mettre le fouet sur le couteau, mettre dans le bol 2 œufs, 2 jaunes d’œufs et 60 gr de sucre et programmer 3 min, 40° , vit 5

Retirer le bouchon et faire refroidir 3 min, vit 5.

 

Incorporer alors la farine et le cacao et mixer 30s vit 3.

Vider le bol et réserver

 

Monter les 2 blancs restants en neige avec les 40 gr de sucre restants.

Prendre une grosse cuillère à soupe des blancs en neige et mélanger vivement à la préparation chocolatée.

Puis incorporer délicatement à l’aide d’une spatule le reste des blancs en neige.

 

Verser cette préparation dans une plaque à patisserie ou dans le flexiplan plat et faire cuire 12 min.

 

Laisser refroidir et couper dans la génoise un rectangle de la taille de votre cadre.

Poser votre cadre sur un plat de service et placer votre génoise à l’intérieur.

 

Sans le cook’in il vous faudra juste un thermomètre de cuisine et vous ferez la même chose dans une casserole et un robot pâtissier ou fouet électrique pour monter vos blancs en neige.

 

Pour les mousses:

Chocolat noir:

 

  • 250 gr de crème entière
  • 150 gr de chocolat noir

 

Chocolat au lait :

 

  • 250 gr de crème entière
  • 150 gr de chocolat au lait
  • 1 sachet de chantifix

 

Chocolat blanc :

 

  • 250 gr de crème entière
  • 150 gr de chocolat blanc
  • 1 sachet de chantifix

 

Pour le feuilleté au praliné :

 

  • 200 gr de pralinoise
  • 1 paquet de crêpes dentelles ou gavottes nature soit 18 pièces ( ou 9 paquets de 2 )

 

 

 

La crème pour pouvoir être montée en chantilly doit être bien froide et doit être entière ( minimum 30 % de mg )

Pour cela je la mets dans le bol du robot que je mets en compagnie du fouet servant à la monter en chantilly pendant 20 minutes au congélateur.

 

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, laisser refroidir.

Monter votre crème en chantilly bien ferme.

 

Prélever une bonne cuillère à soupe de la chantilly et la mélanger vivement au chocolat noir. Cette étape est très importante car ça évitera au chocolat de cristalliser s’il n’est pas entièrement refroidi

Une fois ce mélange fait, incorporer le reste de la chantilly délicatement à l’aide d’une spatule.

Etaler cette mousse sur votre génoise et mettre au frigo le temps de faire le croustillant au praliné.

 

Faire fondre la pralinoise au bain-marie

Dans un saladier écraser les crêpes dentelles et y incorporer la pralinoise fondue

 

Etaler le croustillant au praliné sur la mousse au chocolat noir

 

Faire ensuite les 2 mousses restantes de la même manière que la mousse au chocolat noir en incorporant au préalable le sachet de chantifix dans la crème avant de la monter en chantilly

 

Une fois le gâteau monté le mettre au frais minimum 4 heures ( je l’ai laissé toute une nuit )

 

Démouler ( pour retirer le cadre facilement chauffer le tour avec un sèche cheveux le cadre se retirera très facilement ) et décorer.

 

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Bavarois aux 3 chocolats et son croustillant au praliné

Publié dans PATISSERIES

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Pennes aux légumes en gratin

Publié le par Sonia

Pennes aux légumes en gratin

 

J’avais envie d’un plat de pâtes avec des asperges, qui est un légume de saison.

Et je voulais un plat complet donc j’ai choisi d’y mettre du thon.

Le résultat fut un bon gratin, avec beaucoup de goût et équilibré.

 

 

Pour 4 pers / 7 pp par pers

 

  • 200 gr de pennes crues
  • 1 bocal d’asperge blanche
  • 400 gr de coulis de tomate nature
  • 1 boite de 400 gr de champignons de Paris
  • 1 boite de 190 gr de thon soit 140 gr égoutté
  • 50 gr de gruyère rapé
  • ½ oignon
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre
  • 1 cc d’huile d’olive

 

Dans un faitout faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon émincé.

Rajouter ensuite les champignons, le thon, l’ail pressée, le sel et le poivre et faire chauffer 2-3 minutes.

 

Verser ensuite le coulis de tomates et ajouter les asperges coupées en 2 et laisser cuire à feu doux pendant 3 minutes.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

 

Pendant ce temps faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Une fois les pâtes cuites les rajouter dans le faitout et mélanger le tout.

 

Verser cette préparation dans un plat à gratin et parsemer  le gruyère rapé sur les pâtes.

 

Faire gratiner 15 à 20 minutes.

 

Il est difficile de distinguer les asperges des pennes sur la photo mais je vous assure qu’il y en a vraiment dans mon assiette :-)

 

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Publié dans WW, PATES, PLAT COMPLET

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Poulet au coca WW

Publié le par Sonia

Poulet au coca WW

 

Pour ce tour en cuisine N°358

 

C’est une recette que j’ai  souvent vu  passer que j’ai sélectionnée sur le blog de Rachelle.

Je n’ai jamais osé me lancer car au départ je ne suis pas très fan du sucré salé.

J’ai néanmoins bien aimé ce plat, et cette sauce parfumée et au petit gout sucré.

 

Afin d’alléger au maximum la recette j’ai utilisé des blancs de poulet et du coca zéro

J’ai également rajouté les points pour les personnes qui suivent le programme weight watchers

 

Avant de passer au déroulé de la recette allons voir ce que Joana nous a cuisiné de bon

 

 

Pour 4 pers / 5 pp pour une portion de 250 gr

 

  • 600 gr de blancs de poulet
  • 220 gr de carottes soit 3 carottes moyennes
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 33 cl de coca zéro
  • 20 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Sel, poivre

 

Couper les blancs de poulet en morceaux.

Dans une sauteuse recouverte d’une feuille de cuisson (à défaut 1 Cs d’huile à comptabiliser) faire dorer les escalopes de poulet, puis rajouter l’oignon émincé.

Une fois le poulet bien doré rajouter la farine, bien mélanger pour enrober tous les morceaux de poulet et ajouter l’eau. Remuer le tout et réserver hors du feu.

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

Dans une cocotte avec couvercle allant au four, ultra pro pour moi, mettre le poulet, les carottes, l’ail pressé, le coca, le sel et le poivre. Couvrir et faire cuire 30 minutes.

 

Au bout de ce temps retirer le couvercle et continuer la cuisson 10 minutes, les carottes doivent être fondantes sinon rajouter du temps de cuisson.

 

Servir comme ici avec du riz blanc.

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Publié dans WW, VOLAILLES

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