750 grammes
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Bavarois aux 3 chocolats et son croustillant au praliné

Publié le par Sonia

Bavarois aux 3 chocolats et son croustillant au praliné

 

Voici un gâteau au chocolat qui est non seulement beau à voir mais également irrésistible lorsqu’on craque pour un petit bout, à condition d’aimer le chocolat évidemment.

Il se compose d’une génoise au chocolat, d’une mousse au chocolat noir, d’un croustillant au praliné, d’une mousse au chocolat au lait et d’une mousse au chocolat blanc.

J’ai monté le gâteau à l’envers car j’ai voulu utiliser le tapis relief ( voir les motifs dans la mousse au chocolat blanc sur le dessus du gâteau). Si vous n’en avez pas vous monterez le gâteau dans ce sens là.

Prévoir un peu de temps car la préparation est assez longue et le gâteau nécessite de rester au frais quelques heures pour une bonne prise

 

Source : la cuisine de Chris

 

 

Pour la génoise :

 

  • 4 œufs
  • 100 gr de sucre semoule
  • 30 gr de farine
  • 20 gr de cacao non sucré.

 

Préchauffer votre four à 180°

 

Je me suis servie du cook’in pour faire la génoise.

Mettre le fouet sur le couteau, mettre dans le bol 2 œufs, 2 jaunes d’œufs et 60 gr de sucre et programmer 3 min, 40° , vit 5

Retirer le bouchon et faire refroidir 3 min, vit 5.

 

Incorporer alors la farine et le cacao et mixer 30s vit 3.

Vider le bol et réserver

 

Monter les 2 blancs restants en neige avec les 40 gr de sucre restants.

Prendre une grosse cuillère à soupe des blancs en neige et mélanger vivement à la préparation chocolatée.

Puis incorporer délicatement à l’aide d’une spatule le reste des blancs en neige.

 

Verser cette préparation dans une plaque à patisserie ou dans le flexiplan plat et faire cuire 12 min.

 

Laisser refroidir et couper dans la génoise un rectangle de la taille de votre cadre.

Poser votre cadre sur un plat de service et placer votre génoise à l’intérieur.

 

Sans le cook’in il vous faudra juste un thermomètre de cuisine et vous ferez la même chose dans une casserole et un robot pâtissier ou fouet électrique pour monter vos blancs en neige.

 

Pour les mousses:

Chocolat noir:

 

  • 250 gr de crème entière
  • 150 gr de chocolat noir

 

Chocolat au lait :

 

  • 250 gr de crème entière
  • 150 gr de chocolat au lait
  • 1 sachet de chantifix

 

Chocolat blanc :

 

  • 250 gr de crème entière
  • 150 gr de chocolat blanc
  • 1 sachet de chantifix

 

Pour le feuilleté au praliné :

 

  • 200 gr de pralinoise
  • 1 paquet de crêpes dentelles ou gavottes nature soit 18 pièces ( ou 9 paquets de 2 )

 

 

 

La crème pour pouvoir être montée en chantilly doit être bien froide et doit être entière ( minimum 30 % de mg )

Pour cela je la mets dans le bol du robot que je mets en compagnie du fouet servant à la monter en chantilly pendant 20 minutes au congélateur.

 

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, laisser refroidir.

Monter votre crème en chantilly bien ferme.

 

Prélever une bonne cuillère à soupe de la chantilly et la mélanger vivement au chocolat noir. Cette étape est très importante car ça évitera au chocolat de cristalliser s’il n’est pas entièrement refroidi

Une fois ce mélange fait, incorporer le reste de la chantilly délicatement à l’aide d’une spatule.

Etaler cette mousse sur votre génoise et mettre au frigo le temps de faire le croustillant au praliné.

 

Faire fondre la pralinoise au bain-marie

Dans un saladier écraser les crêpes dentelles et y incorporer la pralinoise fondue

 

Etaler le croustillant au praliné sur la mousse au chocolat noir

 

Faire ensuite les 2 mousses restantes de la même manière que la mousse au chocolat noir en incorporant au préalable le sachet de chantifix dans la crème avant de la monter en chantilly

 

Une fois le gâteau monté le mettre au frais minimum 4 heures ( je l’ai laissé toute une nuit )

 

Démouler ( pour retirer le cadre facilement chauffer le tour avec un sèche cheveux le cadre se retirera très facilement ) et décorer.

 

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Bavarois aux 3 chocolats et son croustillant au praliné

Publié dans PATISSERIES

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Pennes aux légumes en gratin

Publié le par Sonia

Pennes aux légumes en gratin

 

J’avais envie d’un plat de pâtes avec des asperges, qui est un légume de saison.

Et je voulais un plat complet donc j’ai choisi d’y mettre du thon.

Le résultat fut un bon gratin, avec beaucoup de goût et équilibré.

 

 

Pour 4 pers / 7 pp par pers

 

  • 200 gr de pennes crues
  • 1 bocal d’asperge blanche
  • 400 gr de coulis de tomate nature
  • 1 boite de 400 gr de champignons de Paris
  • 1 boite de 190 gr de thon soit 140 gr égoutté
  • 50 gr de gruyère rapé
  • ½ oignon
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre
  • 1 cc d’huile d’olive

 

Dans un faitout faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon émincé.

Rajouter ensuite les champignons, le thon, l’ail pressée, le sel et le poivre et faire chauffer 2-3 minutes.

 

Verser ensuite le coulis de tomates et ajouter les asperges coupées en 2 et laisser cuire à feu doux pendant 3 minutes.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

 

Pendant ce temps faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Une fois les pâtes cuites les rajouter dans le faitout et mélanger le tout.

 

Verser cette préparation dans un plat à gratin et parsemer  le gruyère rapé sur les pâtes.

 

Faire gratiner 15 à 20 minutes.

 

Il est difficile de distinguer les asperges des pennes sur la photo mais je vous assure qu’il y en a vraiment dans mon assiette :-)

 

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Publié dans WW, PATES, PLAT COMPLET

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Poulet au coca WW

Publié le par Sonia

Poulet au coca WW

 

Pour ce tour en cuisine N°358

 

C’est une recette que j’ai  souvent vu  passer que j’ai sélectionnée sur le blog de Rachelle.

Je n’ai jamais osé me lancer car au départ je ne suis pas très fan du sucré salé.

J’ai néanmoins bien aimé ce plat, et cette sauce parfumée et au petit gout sucré.

 

Afin d’alléger au maximum la recette j’ai utilisé des blancs de poulet et du coca zéro

J’ai également rajouté les points pour les personnes qui suivent le programme weight watchers

 

Avant de passer au déroulé de la recette allons voir ce que Joana nous a cuisiné de bon

 

 

Pour 4 pers / 5 pp pour une portion de 250 gr

 

  • 600 gr de blancs de poulet
  • 220 gr de carottes soit 3 carottes moyennes
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 33 cl de coca zéro
  • 20 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Sel, poivre

 

Couper les blancs de poulet en morceaux.

Dans une sauteuse recouverte d’une feuille de cuisson (à défaut 1 Cs d’huile à comptabiliser) faire dorer les escalopes de poulet, puis rajouter l’oignon émincé.

Une fois le poulet bien doré rajouter la farine, bien mélanger pour enrober tous les morceaux de poulet et ajouter l’eau. Remuer le tout et réserver hors du feu.

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

Dans une cocotte avec couvercle allant au four, ultra pro pour moi, mettre le poulet, les carottes, l’ail pressé, le coca, le sel et le poivre. Couvrir et faire cuire 30 minutes.

 

Au bout de ce temps retirer le couvercle et continuer la cuisson 10 minutes, les carottes doivent être fondantes sinon rajouter du temps de cuisson.

 

Servir comme ici avec du riz blanc.

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Publié dans WW, VOLAILLES

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Gâteau au yaourt aux pommes et à la rhubarbe

Publié le par Sonia

Gâteau au yaourt aux pommes et à la rhubarbe

 

Un classique gâteau au yaourt mais agrémenté de fruits pour changer et pour consommer les fruits de saison il sera à la rhubarbe.

Pour celles qui ne connaissent pas le principe du gâteau au yaourt, c’est le pot de yaourt qui sert de mesure pour tous les ingrédients utilisés (sauf les œufs bien sur) donc veillez à bien conserver le pot de yaourt vide.

 

Un délice et bien chargé en fruits, à refaire sans hésiter.

 

Source : La cuisine d'Angelle

 

  • 3 pommes à cuire
  • 200 gr de rhubarbe
  • 1 yaourt nature
  • 3 œufs
  • ½ pot de sucre roux ou cassonade
  • 3 pots de farine
  • ½ pot d’huile
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique

 

 

Eplucher les pommes et la rhubarbe et couper le tout en petits morceaux.

 

Préchauffer votre four à 170°.

 

Vider le yaourt dans un saladier. Rajouter les œufs, le sucre, et le sucre vanillé et bien mélanger.

Tamiser la farine et la levure ensemble et rajouter les à la préparation.

Bien mélanger.

Incorporer ensuite l’huile et mélanger à nouveau.

 

Rajouter pour finir les fruits et bien mélanger le tou

 

Verser votre pâte dans un moule en silicone, le moule marguerite de chez Demarle pour moi et faire cuire 45 à 50  min (45 minutes, four à chaleur tournante pour moi)

 

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Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Publié dans PATISSERIES

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Flan aux courgettes WW

Publié le par Sonia

Flan aux courgettes WW
Flan aux courgettes WW

 

Une recette idéale pour un plat du soir.

Vite fait, léger et très bon.

 

 

Pour 4 pers / 3 pp par pers

 

  • 700 gr de courgettes
  • 1 cœur de bouillon de légumes
  • 4 œufs
  • 4 Cs de crème épaisse à 15 % de mg
  • Sel, poivre

 

 

Faire cuire les courgettes dans une grande casserole d’eau dans laquelle vous aurez mis le cœur de bouillon de légumes.

Une fois les courgettes cuites les égoutter et les mixer.

 

Je me suis servie de mon cook’in pour cette étape. J’ai coupé les courgettes en morceaux, je les ai couvertes d’eau et j’ai programmé 20min, 110°, vit 3.

J’ai retiré l’eau et j’ai mixé.

 

Dans un saladier battre les œufs en omelette et rajouter la crème.

Rajouter ensuite vos courgettes mixées

Saler, poivrer.

 

Verser dans un moule en silicone, le moule tablette de Demarle pour moi.

 

Préchauffer votre four à 180°

Et faire cuire 30 minutes.

 

 

Petite variante : il me restait une tranche de jambon que j’ai émincé et que j’ai rajouté sur le dessus de mon flan avant de l’enfourner.

D’habitude je ne mets pas de jambon dans cette recette et c'était très bon également. Le jambon est à comptabiliser.

 

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Publié dans WW, TARTES QUICHES ETC

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Vos tests.....vos photos n°8

Publié le par Sonia

 

Encore de nombreuses et jolies photos pour cette nouvelle mise à l'honneur.

Un des articles que j'affectionne tout particulièrement d'écrire car c'est toujours une grande joie de recevoir vos photos ainsi que les commentaires qui les accompagnent.

 

Je vous rappelle qu’ici je publie toutes les photos que vous m'avez transmises, ainsi que les liens de vos blogs que vous m'avez adressés soit à cette adresse carflaga@gmail.com soit par le formulaire de contact du blog, soit sur ma page facebook . Je me ferai une joie de publier vos envois, c'est toujours une grande satisfaction de voir que mes recettes vous plaisent et que vous les testez.

Vous trouverez la recette correspondante en cliquant sur le titre de la recette.

 

  • Pour commencer je vais mettre à l'honneur Isabelle qui me suit régulièrement et qui m'envoies tout aussi régulièrement ses photos

Pour cette fois ci elle a testé le :

Gâteau au yaourt aux amandes et aux pépites de chocolat

 

qu'elle a fait cuire à 200 degrés pendant 25mn dans un four à chaleur tounante 

Ainsi que le :

Gratin de salsifis au curry et à la viande hachée WW

 

Pour cette recette elle a changé d'épice, mais je ne sais pas ce qu'elle a mis à la place du curry, dès que j'en saurai plus je vous l'indiquerai en commentaire

 

  • Ce même gratin a été testé par une nouvelle venue dans le monde des mises à l'honneur.

Il s'agit de Vapa du blog la popotte du clocher.

Elle s'est régalée.

 

elle a été également attirée par la recette du :

Croque au chèvre et son œuf à cheval

une recette qu'elle a beaucoup appréciée

 

  • Deux fidèles lectrices , Solange et Aurore ont testé la même recette, les gaufres salées

Gaufres au thon et aux courgettes WW

 

Aurore a également été attirée par les minis bouchées aux 2 chocolats ( depuis le temps qu'elle me demande la recette ) 

 

Minis bouchées aux 2 chocolats

  • Laetitia une nouvelle venue a testé

Gratin au thon et au brocoli WW

testé et approuvé

  • et Sandra  pour sa première participation a testé 3 recettes d'un coup 

Croques-Quiches au saumon

Roulé apéritif tomate-boursin

Cannelés aux lardons

 

Sauté de poulet au thym WW

 

Un grand merci à toutes pour votre fidélité, vos tests, et l'envoi de vos photos.

A bientôt pour une nouvelle mise à l'honneur.

 

Publié dans A VOUS L HONNEUR

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Top 3 du mois d'avril 2014

Publié le par Sonia

 

En ce 1 er mai je vous adresse ce petit porte bonheur 

C'est aussi le premier jour du mois donc le jour du top 3.

Et ce mois ci nous retrouvons 3 recettes ww dans le top 3 des recettes les plus consultées par mes visiteurs.

Pour accéder à la recette il suffit de cliquer sur le titre de la recette.

 

1: Poêlée de légumes à la cancoillotte WW

 

2: Pâtes aux courgettes sauce boursin WW

 

 

3 : Filets de poulet sauce suprême WW

 

 

Publié dans TOP 3

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Mini bouchées aux 2 chocolats

Publié le par Sonia

Mini bouchées aux 2 chocolats

 

Une tuerie ces minis bouchées

Le cœur de chocolat blanc fondant c’est juste à tomber

Si vous vous laisser tenter ça va être difficile de s’arrêter à une bouchée, je vous aurai prévenu.

 

Source : bienvenue chez christhummm

 

Pour 60 minis bouchées

 

  • 5 œufs
  • 90 gr de farine
  • 125 gr de sucre
  • 130 gr de chocolat noir
  • 150 gr de beurre
  • 30 carrés de chocolat blanc

 

Pour la préparation j’ai utilisé mon Kitchen’aid .

 

Mélanger les œufs avec le sucre, puis incorporer la farine.

Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie.

 

Incorporer le chocolat fondu à votre préparation.

Bien mélanger.

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Repartir cette préparation dans vos empreintes en silicone.

J’ai utilisé le moule mini bouchées de Demarle et les empreintes étant petites j’ai pu en faire 60.

 

Couper les carrés de chocolat blanc en 2 et les enfoncer dans la préparation en laissant dépasser un petit morceau.

 

Faire cuire 8 à 9 minutes, le chocolat blanc doit rester fondant donc il ne faut pas trop les faire cuire.

Par contre le temps de cuisson devra être adapter si vous utilisez des empreintes plus grosses.

 

Laisser refroidir.

 

Bonne dégustation.

 

 

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Publié dans GOURMANDISES

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Gratin de pâtes au bacon et aux épinards WW

Publié le par Sonia

Gratin de pâtes au bacon et aux épinards WW

 

Aujourd'hui je vous propose une recette issue du magazine Weight Watchers de mars/avril 2014

J’ai décliné cette recette en version cocotte individuelle

Bien sur vous pouvez également le faire en version gratin familial

 

Je ne suis pas fan des épinards alors j’ai un peu tardé à réaliser ce plat, mais lorsque Isabelle une personne qui me suit sur ma page FB m’a conseillé de le tester je me suis lancée et je n’ai vraiment pas été déçue car je me suis régalée.

 

Pour 4 pers / 10 pp par pers

 

  • 250 gr de grosses pâtes crues
  • 2 c d’huile d’olive
  • 200 gr bacon émincé
  • ½ oignon émincé
  • 1 boite de 400 gr de champignons
  • 1 boite de 400 gr de tomates concassées
  • 200 gr d’épinards frais
  • 125 gr de mozzarella
  • sel, poivre
  • origan
  • ail en poudre

 

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, réserver.

 

Pendant ce temps faire chauffer l’huile dans une sauteuse et faire revenir le bacon et l’oignon émincé quelques minutes.

Ajouter ensuite les tomates, le sel, le poivre, l’ail et l’origan et faire cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

Rajouter ensuite les champignons et les épinards et continuer la cuisson 2 minutes toujours en surveillant et en remuant régulièrement. Les épinards doivent être cuits à la fin de cette étape.

 

Répartir les pâtes dans le fond de vos cocottes et recouvrir de la sauce tomate aux épinards.

 

Couper la boule de mozzarella en 4 et en fines tranches et la disposer sur le dessus de vos cocottes.

 

Préchauffer votre four à 190° faire cuire 12 minutes, la mozzarella doit avoir fondu, sinon prolonger la cuisson.

 

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Publié dans WW, PATES, PLAT COMPLET

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Petits choux au saumon fumé

Publié le par Sonia

Petits choux au saumon fumé
Petits choux au saumon fumé
Petits choux au saumon fumé

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Dimanche 9h, c’est l’heure du tour en cuisine n°355

 

Pour aujourd’hui c’est le blog de Alaro qui m’a été attribué, tandis que Vanes31 fera un choix sur le mien.

 

Je me suis immédiatement mis à la recherche d’une recette d’apéritif pour mes invités et lorsque je suis tombée sur ces petits choux j’ai été conquise

Alaro propose 2 versions et j’ai testé les 2, néanmoins je vous conseille la version mascarpone car la crème se tient mieux c’est donc celle-ci que je vais partager avec vous

 

 

Pâte à choux :

 

  • 70 gr de farine
  • 50 gr de beurre
  • 2 œufs
  • Eau, même poids que les œufs
  • Sel
  • Graines de sésame

 

Crème de saumon fumé :

 

2 tranches de saumon fumé

200 gr de mascarpone

3 cs de crème liquide

Ciboulette

Sel, poivre

 

La pâte à choux je l’ai faite avec mon cook’in.

 

Mettre l’eau, le beurre, le sel  dans  le bol et régler 4 min / 100° / vit 1.

Ajouter ensuite la farine et mixer 2 min / vit 3.

Enlever le bouchon du couvercle et faire tourner le cook’in en vit 5. Ajouter les œufs un à un  en laissant 30 s d’intervalle entre chaque œuf.

Après avoir mis le dernier œuf laisser tourner 30 s également.

Sur une feuille de cuisson ou sur une feuille de papier sulfurisé déposer des boules de pâtes en vous servant de petites cuillères ou d’une poche à douille. Parsemer de graines de sésames.

 

Préchauffer votre four à 200°

Enfourner 15 minutes, baisser le four à 180 ° et poursuivre la cuisson 15 min. Eteindre le four

 

Laisser refroidir dans le four 20 minutes avant de les sortir

 

Vous trouverez la façon de faire pour la pâte à choux sans cook’in sur la recette de Alaro, ici

 

Pour la crème de saumon :

 

Mixer le saumon, et rajouter les autres ingrédients. Bien mélanger

 

Une fois les choux refroidis les garnir de cette crème à l’aide d’une poche à douille.

J’ai choisi de les couper en deux et de remplir un demi-chou de crème avant de remettre l’autre moitié du chou en guise de chapeau

 

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Publié dans APERITIFS, FETES

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