Tomate farcie au riz et son oeuf

Une petite variante des célèbres tomates farcies à la viande hachée.

La saison des tomates se terminent mais si comme moi la récolte a été bonne n'hésitez pas à tester cette recette. C'est vraiment très bon.

Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog de Delphine

Pour 4 pers / 6 pp ou 7 sp par pers

• 4 grosses tomates à farcir
• 100 gr de riz cru
• 150 gr de râpé de jambon
• 4 œufs
• 1 cube spécial pâte et riz
• 20 gr beurre à 41 % de mg
• sel, poivre
• persil
• huile (pour le plat)

Couper le chapeau des tomates, les vider, saler l'intérieur et les mettre à l'envers sur une grille.

Réserver.

Faire chauffer de l'eau avec le bouillon cube et faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

Égoutter, rajouter le beurre, le râpé de jambon, le persil et mélanger le tout.

Préchauffer votre four à 220°.

Répartir cette farce dans les tomates en tassant bien.

Étaler un peu d'huile dans un plat allant au four et y disposer les tomates.

Enfourner pour 25 minutes.

Enfin sortir le plat du four et casser les œufs dans les tomates.

Saler, poivrer et remettre au four 5 minutes en surveillant de près pour que le jaune d’œuf ne soit pas trop cuit.

Servir aussitôt.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur