La cuisine de Boomy

Pourquoi de Marie Pierre vous allez me dire ?????

Tous simplement parce que c’est elle qui m’a fait connaitre cette recette lors d’un pot de départ et qui a gentiment partager sa recette.

Alors merci Marie Pierre car cette entrée a fait un tabac, mes invités ont vraiment trouvé ce plat super bon.

Dans la recette originale il y a des abricots secs. Pour ma part je ne les ai pas mis et je les ai remplacés par des tomates séchées.

Beaucoup de variantes possibles et je pense déjà à la refaire différemment

Pour 12 tranches pas trop épaisses

• 6 blancs de poulet
• 15 tranches de lard fumé
• 1 échalote
• 1 œuf
• 1 gousse d’ail
• 1 cs de crème épaisse à 15 % de mg
• 350 gr de chair à saucisses
• 6 à 7 tomates séchées
• 10 olives vertes dénoyautées
• Une dizaine de feuilles de laurier
• Thym
• Sel, poivre

Mixer finement 2 des 6 blancs de poulet, l’échalote et l’ail.

Rajouter l’œuf, la crème et du thym. Bien mélanger, réserver

Couper les olives en 2 et les tomates séchées en 2 ou 3 morceaux, réserver.

Dans un saladier écraser la chair à saucisse à la fourchette, et y incorporer les olives et les tomates. Saler, poivrer et bien mélanger

Faire des aiguillettes avec les blancs de poulet restants.

Prendre un moule à cake en silicone.

Disposer les feuilles de laurier dans le fond du moule.

Puis tapisser le fond et les parois du moule avec les tranches de lard.

Divisiser la chair à saucisse, le hachis de poulet et les blancs de poulet en 2 parts.

Faire une couche de chair à saucisse dans le fond du moule, puis mettre des aiguillettes de poulet, puis ensuite du hachis de poulet.

Recommencer une seconde fois ces opérations pour finir par du hachis de poulet.

Faire en sorte que la surface soit bien lisse.

Préchauffer votre four à 190°.

Faire cuire au bain marie pendant 1 heure.

Pour faire cuire au bain marie j’utilise mon lèche frite dans lequel je mets 2 cm d’eau.

Je le mets dans le four et je pose mon moule au centre.

Tout cela avant que le four soit chaud.

Une fois cuit sortir votre plat du four et laisser refroidir 20 minutes.

Puis mettre au réfrigérateur pendant 12h minimum.

Je l’ai laissé toute la nuit.

Démouler votre terrine et couper de fines tranches que vous pouvez servir avec de la mâche et des asperges par exemple.

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Depuis le temps que je vois passer ces gaufres salées sur le net, il était temps que je les teste.

Lorsqu’Angelle a publié les siennes je lui ai dit immédiatement que j’allais les tester.

Et c’est chose faite depuis hier soir et je peux vous dire qu’il y en aura d’autres car j’ai déjà plusieurs idées d’autres versions pour les prochaines publications.

Pour cette fois ci ça sera thon courgettes, la version originale est avec du saumon mais je n’en avais pas dans mon frigo

Pour 11 gaufres /  2 pp par gaufre

• 1 courgette
• Une boite de 190 gr de thon au naturel soit 140 gr égoutté
• 2 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 200 ml de lait ½ écrémé
• 120 gr farine
• 60 gr de gruyère râpé
• Sel, poivre
• Ail en poudre
• Persil

Mixer la courgette finement, rajouter alors le thon et mélanger le tout

Dans un saladier battre les œufs en omelette

Mélanger la farine et la levure ensemble et rajouter les dans le saladier contenant les œufs battus

Rajouter le lait tout doucement et bien mélanger au fouet, il ne doit pas y avoir de grumeaux

Rajouter alors le gruyère râpé

Assaisonner généreusement pour éviter que vos gaufres ne soient fades, sel, poivre, ail en poudre et persil

De mon côté j’ai tout fait au Cook‘in, en mixant au préalable la courgette avec le thon et en rajoutant ensuite tous les ingrédients dans le bol

Faire chauffer votre gaufrier et huiler légèrement vo plaques pour éviter que vos gaufres n’attachent

J’ai huilé les plaques toutes les 2 tournées

Servir avec une bonne salade verte pour un repas du soir complet et équilibré

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Désolée les weights watchers addicts mais cette recette n'est absolument pas light.

Ce fraisier je l'ai confectionné pour les 40 ans de mon chéri et on s'est régalés.

J'ai trouvé cette recette sur le blog d'une conseillère Demarle : la petite cuisine de nadège 

ce blog je vous le conseille car que vous ayez le cook'in ou non on y trouve de supers recettes.

d'ailleurs on y trouve la recette du fraisier sans le cook'in, je vous mets le lien, cela vous evitera de le chercher partout.

http://lapetitecuisinedenadege.over-blog.com/article-33730310.html

Je ne vais pas recopier la recette, car je n'y ai absolument rien changé, si ce n'est la cuisson de la génoise que j'ai fait cuire 8 minutes à la place des 10 minutes préconisées.

Et pour mon four c'était largement suffisant alors à vous de voir en surveillant votre cuisson.

Et le sirop pour imbiber la génoise que j'ai confectionné avec 100 ml d'eau, 125 gr de sucre et du sirop de fraise.

voici donc la recette ici 

Pour la décoration j'ai confectionné une meringue française

2 blancs d'oeufs

60 gr de sucre semoule

40 gr de sucre glace

Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre semoule, lorsqu'ils commencent à prendre forme rajouter le reste du sucre et continuer de battre jusqu'à ce que les blancs tiennent bien sur le fouet.

Rajouter alors le sucre glace en mélangeant délicatement avec une spatule.

Etaler cette meringue sur le dessus de votre fraisier et faire caraméliser à l'aide d'une chalumeau.

Décorer comme ici avec des fruits rouges.

Encore beaucoup de photos pour cette nouvelle mise à l’honneur

Je l’ai déjà dit mais c‘est une grande joie de recevoir toutes ces photos et de plus en plus de personnes se prêtent au jeu, ça me fait vraiment plaisir.

Tout comme vos gentils commentaires et vos messages privés

Un grand merci à tous

Je vous rappelle qu’ici je publie toutes les photos que vous m'avez transmises, ainsi que les liens de vos blogs que vous m'avez adressés soit à cette adresse carflaga@gmail.com soit par le formulaire de contact du blog, soit sur ma page facebook . Je me ferai une joie de publier vos envois, c'est toujours une grande satisfaction de voir que mes recettes vous plaisent et que vous les testez.

Pour commencer les recettes sucrées :

La tropézienne qui a été effectuée par Isabelle et qui s'est servie de son Kitchen'aid puisqu'elle n'a pas le cook'in

Concetta qui est devenue accro à la brioche buchty est qui a fait un essai façon chinois, bravo elle est très belle ta brioche

Stéphanie s'est régalée avec les chouquettes 

et Aurore une nouvelle venue dans le monde  "des testeuses" a tenté les craquelés au chocolat et n'a pas été convaincue non plus par la recette 

Passons aux recette salées :

les minis quiches saumon champignons ont été cuisinées par:

Aurore  et ont été très appréciées

et par Isabelle qui s'est régalée également

cette dernière a également été attirée par les pâtes gratinées au thon

recette qu'elle faisait auparavant mais sans les faire gratiner

et enfin Auréliewa du blog mes envies et délices a confectionné le risotto aux crevettes et au boursin lors d'un tour en cuisine 

Aujourd’hui c’est un pot de cancoillotte qu’il fallait que je termine.

J’ai improvisé ce plat qui fut une grande réussite.

Faut dire que la cancoillotte fondue sur les pommes de terre, c’est juste trop bon.

Pour 4 pers /

6 spl ou 6 pp par pers

• 500 gr pommes de terre
• 500 gr de courgettes
• 150 gr de râpé de jambon
• 60 gr de cancoillotte 
• 8 cs de crème liquide à 15 % de mg
• sel, poivre
• persil

Laver les courgettes et les couper en demi-rondelles. Les disposer dans le fond d’un plat à gratin. Saler, poivrer.

Répartir le râpé de jambon sur les courgettes.

Eplucher les pommes de terre, les couper en fines rondelles et les mettre sur le jambon.

Saler, poivrer et disperser le persil.

Faire fondre la cancoillotte  2 minutes au micro-onde.

Rajouter la crème dans votre récipient, bien mélanger.

Répartir ce mélange sur les pommes de terre.

Préchauffer votre four à 200° et faire cuire 25 à 30 minutes.

Les pommes de terre doivent être fondantes, à défaut prolonger la cuisson.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur.

Un pot de boursin à finir dans le frigo, une envie de pâtes, quelques courgettes pour une assiette équilibrée et voilà un bon petit plat plein de gout et très rapide à préparer.

Pour 4 pers / 8 pp par pers pour 150 gr de pâtes cuites

• 600 gr de pâtes cuites
• 140 gr de bousin cuisine light ail et fines herbes
• 8 cs de crème liquide à 12 % de MG
• 1 kg courgette
• sel

Laver et couper les courgettes en cubes.

Les mettre dans une sauteuse avec un fond d’eau et les faire cuire 10 à 12 minutes en remuant régulièrement. Saler.

Les courgettes doivent être fondantes.

Mélanger dans un saladier le boursin cuisine écrasé à la fourchette avec la crème et verser cette préparation dans votre sauteuse. Remuer le tout et laisser sur le feu 2/3 minutes.

Servir 150 gr de pâtes par pers pour les personnes qui font weight watchers et napper de sauce aux courgettes.

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Pour la première  fois je participe à la ronde interblog

Pour cette ronde interblog de printemps je devais tester une recette du blog j’ai une petite faim

Le tirage au sort est très bien tombé ce blog comporte des recettes weight watchers ce qui est parfait pour ma façon de cuisiner

J’ai de suite été attiré par cette recette, cette sauce est délicieuse, même si j’ai raté mon roux blanc.

On fera mieux la prochaine fois car c’est certain cette recette je la garde bien précieusement.

Pour 4 pers / 6 pp par pers pour 100 gr de viande par pers

• 30 gr de matière grasse ( beurre à 25 % de mg pour moi )
• 30 gr de farine
• 500 ml d’eau
• 2 cc de fond de volaille
• 100 ml de crème liquide à 12 % de mg
• 4 escalopes de poulet
• champignons de Paris
• sel, poivre

Commencer par faire chauffer l’eau et y diluer le fond de volaille pour obtenir le bouillon nécessaire à la confection du roux blanc. Réserver.

Dans une casserole faire fondre le beurre.

Hors du feu ajouter la farine en une seule fois et mélanger au fouet.

Remettre sur le feu à feu très doux pendant 1 à 2 minutes, la cuisson est à surveiller de près sinon gare aux grumeaux.

Lorsque le roux a bien blanchi rajouter le bouillon, mélanger et faire épaissir 10 min sur feu moyen.

Pendant ce temps faire cuire vos escalopes dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson. Saler, poivrer.

Une fois le bouillon épaissit rajouter la crème et les champignons  dans la casserole, mélanger, saler, poivrer.

Servir les filets de poulet nappés de la sauce suprême aux champignons

En accompagnement j’avais opté pour des salsifis.

A mon tour d'aller voir ce que Juste a trouvé à cuisiner sur mon blog 

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Beaucoup de photos pour cette nouvelle mise à l'honneur.

Un grand merci à toutes et tout particulièrement à Solange, Marion et Isabelle qui me sont très fidèles et qui sont de grandes habituées de ces mises à l'honneur. 

En effet cette rubrique c'est la vôtre, ici je publie toutes les photos que vous m'avez transmises, ainsi que les liens de vos blogs que vous m'avez adressés soit à cette adresse carflaga@gmail.com soit par le formulaire de contact du blog, soit sur ma page facebook . Je me ferai une joie de publier vos envois, c'est toujours une grande satisfaction de voir que mes recettes vous plaisent et que vous les testez.

Commençons par Concetta qui a testé la brioche buchty en rajoutant du nutella dans chaque boule, à tester de toute urgence 

Ensuite retrouvons Isabelle qui a testé le chausson pommes de terre-jambon-fromage de chèvre et la quiche thon-tomates

Les clafoutis thon-tomates- boursin ont été testés par Marion qui a tenté la version moule familial.

C'est parfait également, faudra juste prévoir d'augmenter le temps de cuisson.

Solange de son côté a cuisiné les minis quiches au saumon et aux champignons

Les financiers aux pommes m'ont valu un bel article sur le blog de la chouette gourmande, je la remercie au passage. 

Et pour finir Virginie du blog ça ne sent pas un peu brulé là ? a testé à l'occasion d'un tour en cuisine la tartiflette de légumes: que sa petite famille a adoré

A très bientôt pour de nouvelles photos

Cela faisait un moment que je n’avais pas publié de recettes pour le Cook’in.

En voici une que je re-ferai souvent car c’était vraiment très bon, et la sauce c’est une tuerie.

Le riz cuit ainsi dans le bouillon au pesto Rosso est vraiment trop bon.

Pour 4 pers / 8 pp par pers / pour 110 gr de riz

                                                      100 gr de viande

                                                2 cs de sauce

• 200 gr de riz blanc
• 700 gr de courgettes
• 600 gr d’escalopes de poulet
• 1 cœur de bouillon de légumes
• 190 gr de pesto Rosso
• 150 gr de chavroux
• 1 cs de maizena
• 1 cs d’huile d’olive
• ½ oignon
• 1 gousse d’ail
• sel, poivre
• thym
• eau

Couper le poulet en morceaux assez fins et les disposer dans le plateau vapeur. Saler, poivrer

Laver les courgettes et les couper en petits quartiers et les mettre dans le cuit vapeur. Saler, poivrer et répandre le thym.

Poser le plateau vapeur sur le cuit vapeur, poser le couvercle sur le dessus et réserver.

Mettre l’oignon coupé en gros cubes et l’ail dans le bol et programmer 10s, vit 6.

Rajouter l’huile et faire rissoler 2 min, 100°, vit 1.

Ajouter ensuite dans le bol le pesto Rosso et le cœur de bouillon.

Puis mettre de l’eau jusqu’au premier trait.

Mettre le riz dans le panier inox, le passer sous l’eau froide et le mettre dans le bol.

Clipser le cuit vapeur sur le bol et programmer 25 min, 120°, vit 2.

A la fin de la cuisson retirer le cuit vapeur et le riz du bol.

Mettre le chavroux et la maizena dans le bol et programmer 3min, 90°, vit2.

Appuyer sur turbo une fois.

Servir.

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