La cuisine de Boomy

J’ai trouvé cette recette sur le site cookilink, un site dédié aux recettes utilisant les moules Demarle ou le Cook’in. J’ai légèrement modifié la recette originale que vous trouverez ici pour l’alléger un peu et pour la parfumer d’avantage.

Ces tartelettes sont délicieuses, à refaire sans hésiter car en plus d’être rapide pour un repas du soir c’est aussi très simple à réaliser. Accompagnées d’une salade verte c’est juste parfait

J’ai utilisé le moule « grand rond » de chez Demarle. Si vous ne le possédez pas vous pouvez prendre un moule à grandes tartelettes à condition que les bords de votre moule soient tout de même pas trop bas.

Pour 6 tartelettes / 7 points par tartelette

• 6 tranches de pain de mie sans croûte
• 3 œufs
• 150 gr de râpé de jambon fumé
• 300 gr de fromage blanc à 20 % de mg
• 100 gr de gruyère râpé
• sel, poivre
• persil

Faire griller les tranches de pain de mie et couper des cercles de la taille de vos empreintes à l’aide d’un découpoir.

Disposer le pain de mie dans le fond de vos empreintes.

Préchauffer votre four à 180°.

Battre les œufs en omelette. Rajouter le fromage blanc et bien mélanger

Incorporer ensuite le gruyère râpé, le jambon puis le persil. Saler, poivrer.

Faire cuire 20 minutes.

Laisser refroidir 2/3 minutes avant de démouler délicatement.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Un plat simple et raffiné qui pourra être présenté aussi  bien en entrée qu’en plat principal. Et pourquoi pas le proposer à vos convives pour les prochaines fêtes.

Pour 2 grosses cocottes ou 4 petites

• 1 pâte feuilletée   (ou plus en fonction de la taille de vos cocottes)
• 300 gr de filet de cabillaud
• 120 gr de crevettes
• 1ou 2 blancs de poireau
• 100 ml de vin blanc
• 150 ml de crème liquide
• 50 ml d’eau
• 1 cs farine
• sel, poivre
• aneth
• beurre
• 1 œuf pour la dorure

Emincer les poireaux et les faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre pendant 5 minutes.

Ajouter le vin blanc et l’eau, saler, poivrer et faire cuire 5 minutes

Rajouter le cabillaud, couvrir et faire cuire à nouveau 5 minutes.

Une fois cuit, sortir le poisson de la poêle et réserver.

Disperser la farine dans la poêle et faire chauffer tout en remuant jusqu’à épaississement de la sauce ( surveiller attentivement car la sauce épaissit très rapidement )

Une fois la sauce épaissit rajouter la crème, saler poivrer et faire chauffer à feu doux 2 minutes.

Couper ensuite le poisson en cubes.

Mettre les crevettes, le poisson et l’aneth  dans la poêle. Mélanger délicatement le tout.

Répartir dans vos cocottes et laisser refroidir.

Préchauffer votre four à 190°.

Une fois les cocottes refroidies, étaler votre pâte feuilletée et découper des cercles ou autres formes de la taille de vos cocottes. Prévoir 1 cm de plus afin de pouvoir les recouvrir en intégralité

Couvrir vos cocottes de la pâte feuilletée et humidifier les bords à l’aide d’un pinceau afin que la pâte adhère bien à la cocotte. C’est important pour que la pâte ne se décolle pas de la cocotte à la cuisson. Badigeonner la pâte feuilletée d’œuf battu.

Enfourner pour 15 minutes et servir bien chaud.

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Un bon risotto parfumé aux champignons et ultra facile à préparer grâce au Cookeo.

Pour 4 pers / 8 spl ou 7 pp par pers

• ½ oignon ou 1 petit oignon
• 2 cc d’huile d’olive
• 500 gr de  champignons surgelés
• 210 gr de riz à risotto
• 50 ml de vin blanc
• 500 ml d’eau
• 1 cœur de bouillon de volaille
• 80 gr de fromage frais type philadelphia
• Sel, poivre

Lancer le Cookeo en mode "dorer".

Pendant le préchauffage  émincer l’oignon. Mettre l’huile dans la cuve et faire dorer l’oignon.

Rajouter ensuite le riz et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Mettre ensuite les champignons encore congelés et le vin blanc, saler poivrer.

Continuer à faire dorer jusqu’à évaporation du vin blanc et de l’eau des champignons.

Rajouter alors le cœur de bouillon et l’eau, bien mélanger et programmer 15 min en cuisson rapide.

A la fin de la cuisson, passer en mode "dorer", et incorporer le fromage tout en remuant pour qu’il fonde puis servir immédiatement.

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Une recette de mini tartelettes apéritives très rapide à faire et très pratique car pouvant être préparées à l’avance.

Dévorées en  quelques secondes à chaque fois que je les propose.

Pour 30 mini tartelettes

• 1 pâte brisée
• 1 pot de  fromage de chèvre frais type chavroux
• des tomates cerise
• sel, poivre
• herbes de Provence
• huile d’olive

Préchauffer votre four à 210°.

Etaler votre pâte et à l’aide d’un découpoir découper des fonds de pâte de la dimension de vos empreintes.

Déposer ces fonds de pâte dans vos empreintes et piquer le fond avec une fourchette.

Mettre un peu de fromage de chèvre frais sur chaque fonds de pâte, puis une ½ tomate cerise côté bombé en dessous.

Saupoudrer d’herbes de Provence, saler, poivrer et pulvériser l’ensemble d’huile d’olive ( à défaut de pulvérisateur disperser quelques gouttes d’huile d’olive)

Enfourner pour 10 minutes en surveillant la cuisson de près.

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Lorsqu’on se lance dans la pâte brisée maison c’est difficile de revenir à la version industrielle. La pâte brisée du commerce est certes très pratique mais niveau papilles ça n’a vraiment rien à voir.

Une bonne pâte brisée qui conviendra aussi bien pour les quiches ou autres tartes salées que pour toutes les tartes sucrées.

Et si vous avez la chance d’avoir un Cook’in ou autre robot culinaire c’est un jeu d’enfant.

Cette recette est issue du livre « Cook ‘in au quotidien « 

Avec ces proportions j’ai réalisé 2 tartes de 26 cm

• 300 gr de farine
• 1 cc de sel
• 150 gr de beurre froid
• 50 ml d’eau
• 1 œuf

Mettre la farine, le sel et le beurre coupé en cubes dans le bol du Cook ‘in et programmer 30s, vit 1.

Ajouter ensuite l’eau et l’œuf et lancer le pétrissage pendant 20s.

Faire une boule avec la pâte, et l’entreposer au frigo pendant 30 minutes environ.

Une fois le temps écoulé couper cette boule en 2. Etaler une portion au diamètre de votre moule sur votre plan de travail fariné et garnir à votre guise.

J’ai réalisé cette fois ci cette tarte aux pommes et j’ai laissé l’autre moitié au congélateur pour une utilisation ultérieure.

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Si vous aimez le quinoa cette recette devrait vous plaire. Parfaite pour un repas du soir complet....vite fait, bien fait.

Source : les recettes de Nag

Pour 4 pers / 5 pp par pers pour une portion de 250 gr

• 400 gr carottes
• 150 gr rapé de jambon
• ½ oignon ou 1 petit oignon
• 150 gr de quinoa gourmand
• 1 bouillon de volaille
• sel, poivre

Eplucher les carottes, les couper en rondelles et les mettre dans une casserole.

Couvrir d’eau, rajouter le bouillon cube, l'oignon émincé et faire cuire 15 à 20 minutes, les carottes doivent être fondantes à la fin de la cuisson.

Rajouter le quinoa et faire à nouveau cuire 15 à 20 minutes.

L’eau sera logiquement absorbée par le quinoa lors de la cuisson.

Rajouter alors le rapé de jambon. Saler et poivrer légèrement, mélanger.

C’est prêt.

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Cette tarte aussi appelée tarte normande est une délicieuse tarte généralement réalisée avec une pâte feuilletée, j’ai préféré pour ma part utiliser une pâte brisée. Une tarte de saison garnie de pommes fondantes et d’une crème aux amandes, un délice ! ! ! ! !

Source : marmiton

• 1 pâte brisée
• 6 à 7 pommes à cuire
• 2 œufs
• 100 gr de sucre en poudre
• 100 gr de poudre d’amandes
• 100 gr de crème fraîche épaisse à 15 % de mg

Préchauffer votre four à 200°.

Etaler la pâte et garnir un moule à tarte.

Réserver au frais.

Dans un saladier battre les œufs en omelette.

Ajouter le sucre, la poudre d’amande et la crème fraîche. Réserver.

Peler et épépiner les pommes et les couper en quartiers. Les disposer sur le fond de pâte.

Verser l’appareil sur les pommes.

Enfourner 30 minutes.

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Un accompagnement qui se mariera à merveille avec une viande blanche ou un filet de poisson.

Je me suis inspirée d’une recette du blog cuisine-ophélie, recette que j’ai cependant largement modifiée.

Pour 4 pers / 8 pp par pers

• 700 gr de pommes de terre
• 4 belles tomates
• 2 boules de mozzarella soit 250 gr
• 50 ml vin blanc
• Sel, poivre
• Herbes de Provences

Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les faire cuire à la vapeur 10 minutes ou dans une casserole d’eau bouillante salée 20 minutes.

Pendant ce temps couper les tomates et les boules de mozzarella en tranches.

Préchauffer votre four à 200°.

Une fois les pommes de terres cuites, les mettre dans un plat allant en four en faisant une rangée de pommes de terre, une rangée de tomates et une rangée de mozzarella jusqu’à épuisement des ingrédients.(pas étager les ingrédients voir photo)

Verser le vin blanc sur le dessus de votre plat.

Saler, poivrer et parsemer d’herbes de Provences.

Faire cuire 20 minutes.

Conseil : vous pouvez également rajouter des courgettes, à faire précuire .

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Un plat parfait pour ces températures automnales et cette humidité de ces derniers jours. Je le fais toujours dans une cocotte au four mais vous pouvez très bien le réaliser en cocotte minutes en réduisant le temps de cuisson.

Pour 4 pers / 4 pp par pers pour 120 gr de viande

• 700gr de filet de dinde
• 700 gr de carottes
• 200 gr de coulis de tomate nature
• Thym
• Laurier
• Sel, poivre
• 200 ml vin blanc
• 1 boite de 400 gr de champignons

Couper la dinde en gros cubes.

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

Dans une cocotte allant au four avec couvercle mettre la viande et les carottes. Rajouter le coulis de tomates, le vin blanc, le thym et le laurier et mélanger le tout.

Préchauffer votre four à 190°.

Faire cuire 60 minutes.

A mi- cuisson rajouter les champignons et mélanger.

A la fin du temps de cuisson les carottes doivent être fondantes, sinon prolonger la cuisson

J’aime accompagner ces plats en sauce de riz blanc

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Une petite mise à l'honneur pour ce dimanche 

Nous retrouvons la fidèle Isabelle et ses pennes aux légumes en gratin: " gratin simple à faire et très bon juste j'ai juste rajouter le gruyère après"

Mon amie et colègue Catherine qui avait réalisé la tarte aux 2 asperges et au bacon à l'occasion d'in pôt de départ.

Vanes31 du blog la cuisine de Mimi qui a été séduite par la brioche Buchty.

et enfin Ninou du blog le Miam de Ninou qui a réalisé la blanquette de saumon en modifiant la recette en une blanquette de poisson: " cette recette est vraiment excellente,rapide à préparer et très équilibrée"

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