Il me fallait un dessert sans fruit pour mes invités car mon amie n’est pas très fan des desserts aux fruits et j’ai de suite pensé à une crème brulée, gourmandise qui a beaucoup de succès à chaque fois et pour changer de la traditionnelle elle sera au praliné…..Une véritable tuerie ! ! ! ! ! !
Faire chauffer la crème et le lait dans une casserole.
Une fois le liquide bien chaud ajouter la pralinoise coupée en morceaux et laisser fondre à feu doux en remuant à l’aide d’une spatule jusqu’à dissolution intégrale de la pralinoise.
Dans un bol fouetter les jaunes d’œufs et les ajouter doucement à la préparation à la pralinoise à l’aide d’un fouet.
Verser cette préparation dans des ramequins à crème brûlée.
Mettre de l’eau dans la lèchefrite de votre four et y placer les ramequins.
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir et entreposer minimum 2 heures au réfrigérateur avant dégustation.
Au moment de servir, saupoudrer le sucre sur le dessus de vos crèmes et faire caraméliser au chalumeau.
Un plat en sauce confection Cook’in pour aujourd’hui, ça faisait un bail que je n’en avais plus publié.
Cette recette est issue d’un livre Thermomix, elle a été modifiée pour en faire un plat complet allégé et adapté au Cook’in évidemment.
Cette sauce est vraiment très goûteuse, on a adoré, et avec les pommes de terre c’est juste trop bon, à refaire.
Pour 4 pers / 6 spl ou
7 pp par pers pour 110 gr de viande
½ oignon
1 gousse d’ail
1 cs d’huile
400 ml d’eau
1 cube de bouillon de légumes
250 ml de vin rouge
400 gr de pommes de terre
400 gr de carottes
4 escalopes de poulet
150 gr de lardons bacon
sel, poivre
Pour la sauce
ciboulette
15 gr de farine
60 gr de crème épaisse à 15 % de mg
Mettre l’oignon et l’ail dans le bol et mixer 10s, vit 6.
Racler les parois du bol avec la spatule, rajouter l’huile et programmer 2 min, 100°, vit 1.
Ajouter à la sonnerie, l’eau, le bouillon cube et le vin rouge, saler, poivrer et faire chauffer 8 min, 110°, vit 1.
Pendant ce temps-là éplucher les carottes et les pommes de terres, les couper en dés pour les pommes de terre et en rondelles fines pour les carottes.
Placer les pommes de terre dans le cuit vapeur et les carottes dans le panier inox.
Disposer également les escalopes de poulet qui doivent être relativement fines dans le panier du cuit vapeur et disperser les lardons de bacon sur le dessus, saler poivrer et fermer le cuit vapeur.
A la sonnerie mettre le panier cuisson dans le bol et rajouter le cuit vapeur sur le bol et programmer 20 min, 140°, vit 2 ou 35 min, 120°, vit 2. pour le Cook'in.
Au bout de ce temps, retirer le cuit vapeur et le panier cuisson et réserver le temps de confectionner la sauce.
Prélever 250 ml du bouillon ainsi que les oignons du contenu du bol et vider l’excédent.
Remettre ce bouillon dans le bol, rajouter la farine et la crème et mixer 1 fois turbo puis programmer 2 min, 100°, vit 3, rajouter la ciboulette puis à nouveau 1 fois turbo.
Servir le poulet accompagné de légumes et de lardons et nappé de sauce.
Adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations: carflaga@gmail.com
je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur
Il me fallait trouver une idée de repas pour ces 2 St Morêt aux noix qui traînaient dans mon frigo et j’ai eu l’idée de l’associer à des pâtes et à de la crème pour en faire une sauce, le tout accompagné de bacon et de légumes pour en faire un plat complet et ce fut un délice. Même si le gout des noix n’est pas trop prononcé cette association apporte une nouvelle saveur au gratin, je referai sans hésiter.
Voici la première salade de la saison, et y’en aura beaucoup d’autres car c’est un plat que je fais régulièrement les soirs lorsque les températures commencent à se réchauffer.
Pour cette fois ça sera une recette à base de pâtes qu’on a beaucoup apprécié, très fraîche, basique et rapide à faire, je vous la conseille.
Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, les égoutter et les mettre dans un saladier de taille assez grande et laisser refroidir.
Pendant ce temps couper les tomates cerises en 2, les cœurs d’artichaut en 2 et couper le maasdam en lamelle, je me suis servie d’un ciseau multi-lames.
Une fois les pâtes refroidies rajouter les tomates, le râpé de jambon, le maasdam et les cœurs d'artichaut dans le saladier.
Ciseler du persil et de la ciboulette sur votre plat et mélanger.
Saler, poivrer et mettre l’huile, l’eau et le vinaigre et mélanger à nouveau.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir
Adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations: carflaga@gmail.com
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Pour ce tour n°364 j’ai choisi une recette de poisson accompagné de patates douces, un légume que j’aime vraiment beaucoup, sur le blog d’Edwige.
Un vrai régal ce plat, le poisson cuit avec de la moutarde est vraiment très bon et accompagné de cet écrasé de patates douces c’est juste trop bon, merci pour cette recette.
Dans la recette initiale il y a du colin que j’ai remplacé par des dos de cabillaud
C’est au tour de Jaja de se promener dans ma cuisine.
Pour 4 pers/ 9 pp par pers pour 150 gr de poisson et 180 gr de légumes
4 dos de cabillaud de 150 gr chacun
850 gr de pates douces
100 ml de crème liquide à 12 % de mg
Moutarde
Ciboulette
Sel, poivre
Huile d’olive
Eplucher les patates douces, les couper en petits cubes et les faire cuire dans un auto cuiseur 10 minutes ou dans une casserole d’eau bouillante 20 minutes.
Préchauffer votre four à 200°.
Prendre 4 feuilles de papier sulfurisé, poser un dos de cabillaud au centre et pulvériser un cc d’huile sur le poisson (je me suis servi d’un spray cuisine)
Etaler un cc de moutarde sur le poisson et parsemer de ciboulette, saler, poivrer et fermer la papillote.
La placer dans un plat allant au four
Pratiquer de la même manière pour les 3 autres dos de cabillaud.
Enfourner pour 20 minutes.
Une fois les patates douces cuites, les égoutter et les remettre dans la casserole ou la cocotte.
Les écraser à la fourchette.
Verser la crème et mélanger.
Servir le poisson accompagné de l’écrasé de patates douces et nappé de sauce des papillotes.
Aujourd’hui je vous propose un grand classique de chez ww et qui a été publié sur de nombreux blogs sous le nom de « coquilletto«. Ce plat de pâtes à base de coquillettes cuit comme un risotto d’où son nom et les pâtes cuitent ainsi dans le bouillon sont vraiment délicieuses.
Je vous ai concocté un plat à ma manière aux saveurs méditerranéennes qu’on a adoré.
Faire chauffer l’eau dans une casserole et y diluer le cœur de bouillon de légumes, réserver.
Dans une sauteuse munie d’une feuille de cuisson, à défaut mettre un peu d’huile à comptabiliser, mettre les tomates coupées en dés et l’échalote émincée et faire revenir 2 minutes.
Rajouter ensuite les pâtes, remuer et faire revenir à nouveau 2 minutes.
Rajouter ensuite une louche de bouillon, laisser les pâtes absorber l’intégralité du bouillon avant d’en rajouter une autre et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon. Si après cette étape les pâtes ne sont toujours pas cuites, compléter avec de l’eau.
Rajouter ensuite le bacon coupé en lanière dans la sauteuse, saler, poivrer et parsemer d’ail en poudre
Mélanger
Dans un bol mélanger le chavroux avec la crème.
Verser ce mélange dans la sauteuse, mélanger, faire chauffer 2 minutes et rajouter le basilic avant de servir
Ce type de plat je le fais régulièrement lorsque je reçois. C’est très facile à facile, très pratique car il peut être préparé à l’avance, très rapide, il présente bien et c’est vraiment très bon. Enfin bref un plat qui ne comporte que des avantages vous l'aurez compris.
Mettre une feuille de papier sulfurisé dans le lèche frite de votre four.
Etaler la pâte feuilletée et la mettre dans le lèche frite.
Mettre la pancetta au centre de la pâte sur toute la longueur, en laissant 1 cm à chaque extrémité pour le pliage. J’ai utilisé 10 tranches environ.
Mettre ensuite la mozzarella coupée en tranche et parsemer de basilic.
Poser le rôti de veau dessus, saler, poivrer et refermer la pâte sur le rôti de façon à l’enfermer dans la pâte feuilletée en commencant par la pâte se situant aux deux extrémités du rôti puis en refermant les deux côtés sur le dessus du rôti. Ne pas trop tirer sur la pâte sinon elle va se déchirer et bien souder la pâte une fois l’opération terminée.
Une fois le rôti entièrement enveloppé de pâte le retourner pour que la soudure soit en dessous.
Faire une décoration sur la pâte si vous le désirez avec la pointe d’un couteau et dorer avec le jaune d’œuf dilué dans le lait.
Faire cuire 15 minutes, puis baisser le four à 180° et continuer la cuisson 35 minutes
Si vous trouvez que votre pâte colore trop, vous pouvez mettre une feuille de papier aluminium dessus à mi-cuisson
Une de mes tartes préférées, c est une tuerie !!!!!
L'acidité des framboises associé à la crème chiboust c est juste trop bon
Je vous la conseille vraiment si vous aimez les framboises, vous ne serez pas déçus.
Il vous faudra juste un peu de temps devant vous car il y a 2 temps de refroidissement nécessaire à la réussite de cette tarte.
Commencer par étaler la pâte feuilletée dans votre moule, la piquer à l'aide d'une fourchette et la faire cuire à blanc.
Je vous donne une petite astuce pour éviter que la pâte ne se rétracte lors de la cuisson. L' étaler dans le moule, la piquer et mettre le moule au frigo pendant 1h ou au congélateur pendant 30 minutes
Au bout de ce temps, sortir votre moule et la faire cuire 20 minutes au four préchauffé à 180°.
Pendant ce temps faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
Dans un bol fouetter les jaunes d’œufs avec 50 gr de sucre et ajouter la farine. Réserver
Dans une casserole faire bouillir le lait avec 50 gr de sucre et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.
Rajouter ensuite la préparation jaune d’œufs/sucre/farine dans la casserole et remuer vivement hors du feu.
Remettre alors la casserole sur le feu et porter à ébullition jusqu’à ce que le mélange épaississe (30 seconde environ)
Hors du feu rajouter la gélatine et remuer vivement pour bien intégrer la gélatine à la crème.
Laisser refroidir la crème au réfrigérateur ou mettre la casserole dans l’évier dans lequel vous aurez mis de l’eau froide et des glaçons pour accélérer le processus.
Une fois la crème refroidie, monter les blancs en neige en incorporant à la fin 40 gr de sucre pour les serrer.
Incorporer ces blancs en neige délicatement à la crème refroidie.
Disposer les framboises sur votre fond de tarte sans les avoir fait décongeler et étaler la crème chiboust sur le dessus en couche bombée.
Parsemer les 20 gr de sucre restant et faire caraméliser avec un chalumeau.
Laisser la tarte au minimum une heure au frais avant de la déguster
Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations: carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur
/image%2F0695922%2FobpicYdQNkO.jpeg "Crème brûlée au praliné")
/image%2F0695922%2Fobpic0lgm2m.jpeg "Poulet sauce chasseur au Cook'in WW")
/image%2F0695922%2FobpicRIr87p.jpeg "Gratin de Penne aux légumes saveur fromage aux noix WW")
/image%2F0695922%2F20180523%2Fob_14a0ce_20180523-132820.jpg "Salade de pâtes printanière ww")
/image%2F0695922%2FobpicG0eq5l.jpeg "Dos de cabillaud et son écrasé de patates douces WW")
/image%2F0695922%2FobpicU8tRML.jpeg "Pâtes au bacon façon risotto WW")
/image%2F0695922%2FobpicwE2gs1.jpeg "Rôti de veau en croûte aux saveurs de l'Italie")
/image%2F0695922%2Fobpic9emPJt.jpeg "Poêlée de légumes et pommes de terre WW")
/image%2F0695922%2FobpictutN7C.jpeg "Tarte chiboust aux framboises")
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