Filet mignon de porc aux champignons

Une viande bien tendre et une sauce très goûteuse et bien parfumée, ce filet mignon a fait sensation auprès de mes invités.

Je l’ai servi avec une purée maison ( ici )et des flans courgettes aux courgettes et à la vache qui rit ( ici )

Pour 4 à 6  pers

• 1 kg de filet mignon de porc
• 1 boite de 400 gr de champignons de Paris
• 1 boite de tomates concassées
• 1 cs de concentré de tomates
• 125 ml de vin blanc
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• laurier
• thym
• sel, poivre
• huile neutre

Couper le filet mignon en cubes.

Faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte en fonte et y faire revenir les morceaux de filet mignons de tous côtés.

Pendant ce temps hacher l’échalote et presser l’ail.

Les ajouter dans la cocotte avec le vin blanc, bien mélanger et faire cuire jusqu’à évaporation du vin blanc.

Rajouter alors la boite de tomates concassées et le concentré de tomates, le laurier et le thym, saler, poivrer et mélanger le tout.

Couvrir et faire cuire 15 minutes à feu doux

Puis retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires.

Pour finir rajouter les champignons égouttés et chauffer le tout 10 minutes.

Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur