La cuisine de Boomy

Pour ce tour en cuisine N°358

C’est une recette que j’ai  souvent vu  passer que j’ai sélectionnée sur le blog de Rachelle.

Je n’ai jamais osé me lancer car au départ je ne suis pas très fan du sucré salé.

J’ai néanmoins bien aimé ce plat, et cette sauce parfumée et au petit gout sucré.

Afin d’alléger au maximum la recette j’ai utilisé des blancs de poulet et du coca zéro

J’ai également rajouté les points pour les personnes qui suivent le programme weight watchers

Avant de passer au déroulé de la recette allons voir ce que Joana nous a cuisiné de bon

Pour 4 pers / 5 pp pour une portion de 250 gr

 

• 600 gr de blancs de poulet
• 220 gr de carottes soit 3 carottes moyennes
• 1/2 oignon
• 1 gousse d'ail
• 33 cl de coca zéro
• 20 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe de farine
• Sel, poivre

Couper les blancs de poulet en morceaux.

Dans une sauteuse recouverte d’une feuille de cuisson (à défaut 1 Cs d’huile à comptabiliser) faire dorer les escalopes de poulet, puis rajouter l’oignon émincé.

Une fois le poulet bien doré rajouter la farine, bien mélanger pour enrober tous les morceaux de poulet et ajouter l’eau. Remuer le tout et réserver hors du feu.

Préchauffer votre four à 180°.

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

Dans une cocotte avec couvercle allant au four, ultra pro pour moi, mettre le poulet, les carottes, l’ail pressé, le coca, le sel et le poivre. Couvrir et faire cuire 30 minutes.

Au bout de ce temps retirer le couvercle et continuer la cuisson 10 minutes, les carottes doivent être fondantes sinon rajouter du temps de cuisson.

Servir comme ici avec du riz blanc.

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Une recette idéale pour un plat du soir.

Vite fait, léger et très bon.

Pour 4 pers / 3 pp par pers

• 700 gr de courgettes
• 1 cœur de bouillon de légumes
• 4 œufs
• 4 Cs de crème épaisse à 15 % de mg
• Sel, poivre

Faire cuire les courgettes dans une grande casserole d’eau dans laquelle vous aurez mis le cœur de bouillon de légumes.

Une fois les courgettes cuites les égoutter et les mixer.

Je me suis servie de mon cook’in pour cette étape. J’ai coupé les courgettes en morceaux, je les ai couvertes d’eau et j’ai programmé 20min, 110°, vit 3.

J’ai retiré l’eau et j’ai mixé.

Dans un saladier battre les œufs en omelette et rajouter la crème.

Rajouter ensuite vos courgettes mixées

Saler, poivrer.

Verser dans un moule en silicone, le moule tablette de Demarle pour moi.

Préchauffer votre four à 180°

Et faire cuire 30 minutes.

Petite variante : il me restait une tranche de jambon que j’ai émincé et que j’ai rajouté sur le dessus de mon flan avant de l’enfourner.

D’habitude je ne mets pas de jambon dans cette recette et c'était très bon également. Le jambon est à comptabiliser.

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Encore de nombreuses et jolies photos pour cette nouvelle mise à l'honneur.

Un des articles que j'affectionne tout particulièrement d'écrire car c'est toujours une grande joie de recevoir vos photos ainsi que les commentaires qui les accompagnent.

Je vous rappelle qu’ici je publie toutes les photos que vous m'avez transmises, ainsi que les liens de vos blogs que vous m'avez adressés soit à cette adresse carflaga@gmail.com soit par le formulaire de contact du blog, soit sur ma page facebook . Je me ferai une joie de publier vos envois, c'est toujours une grande satisfaction de voir que mes recettes vous plaisent et que vous les testez.

Vous trouverez la recette correspondante en cliquant sur le titre de la recette.

• Pour commencer je vais mettre à l'honneur Isabelle qui me suit régulièrement et qui m'envoies tout aussi régulièrement ses photos

Pour cette fois ci elle a testé le :

Gâteau au yaourt aux amandes et aux pépites de chocolat

qu'elle a fait cuire à 200 degrés pendant 25mn dans un four à chaleur tounante 

Ainsi que le :

Gratin de salsifis au curry et à la viande hachée WW

Pour cette recette elle a changé d'épice, mais je ne sais pas ce qu'elle a mis à la place du curry, dès que j'en saurai plus je vous l'indiquerai en commentaire

• Ce même gratin a été testé par une nouvelle venue dans le monde des mises à l'honneur.

Il s'agit de Vapa du blog la popotte du clocher.

Elle s'est régalée.

elle a été également attirée par la recette du :

Croque au chèvre et son œuf à cheval

une recette qu'elle a beaucoup appréciée

• Deux fidèles lectrices , Solange et Aurore ont testé la même recette, les gaufres salées

Gaufres au thon et aux courgettes WW

Aurore a également été attirée par les minis bouchées aux 2 chocolats ( depuis le temps qu'elle me demande la recette ) 

Minis bouchées aux 2 chocolats

• Laetitia une nouvelle venue a testé

Gratin au thon et au brocoli WW

testé et approuvé

• et Sandra  pour sa première participation a testé 3 recettes d'un coup 

Croques-Quiches au saumon

Roulé apéritif tomate-boursin

Cannelés aux lardons

• et pour finir Chau7 du blog Les expériences culinaires de Chau7 a testé le :

Sauté de poulet au thym WW

Un grand merci à toutes pour votre fidélité, vos tests, et l'envoi de vos photos.

A bientôt pour une nouvelle mise à l'honneur.

En ce 1 er mai je vous adresse ce petit porte bonheur 

C'est aussi le premier jour du mois donc le jour du top 3.

Et ce mois ci nous retrouvons 3 recettes ww dans le top 3 des recettes les plus consultées par mes visiteurs.

Pour accéder à la recette il suffit de cliquer sur le titre de la recette.

1: Poêlée de légumes à la cancoillotte WW

2: Pâtes aux courgettes sauce boursin WW

3 : Filets de poulet sauce suprême WW

Une tuerie ces minis bouchées

Le cœur de chocolat blanc fondant c’est juste à tomber

Si vous vous laisser tenter ça va être difficile de s’arrêter à une bouchée, je vous aurai prévenu.

Source : bienvenue chez christhummm

Pour 60 minis bouchées

• 5 œufs
• 90 gr de farine
• 125 gr de sucre
• 130 gr de chocolat noir
• 150 gr de beurre
• 30 carrés de chocolat blanc

Pour la préparation j’ai utilisé mon Kitchen’aid .

Mélanger les œufs avec le sucre, puis incorporer la farine.

Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie.

Incorporer le chocolat fondu à votre préparation.

Bien mélanger.

Préchauffer votre four à 180°.

Repartir cette préparation dans vos empreintes en silicone.

J’ai utilisé le moule mini bouchées de Demarle et les empreintes étant petites j’ai pu en faire 60.

Couper les carrés de chocolat blanc en 2 et les enfoncer dans la préparation en laissant dépasser un petit morceau.

Faire cuire 8 à 9 minutes, le chocolat blanc doit rester fondant donc il ne faut pas trop les faire cuire.

Par contre le temps de cuisson devra être adapter si vous utilisez des empreintes plus grosses.

Laisser refroidir.

Bonne dégustation.

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Dimanche 9h, c’est l’heure du tour en cuisine n°355

Pour aujourd’hui c’est le blog de Alaro qui m’a été attribué, tandis que Vanes31 fera un choix sur le mien.

Je me suis immédiatement mis à la recherche d’une recette d’apéritif pour mes invités et lorsque je suis tombée sur ces petits choux j’ai été conquise

Alaro propose 2 versions et j’ai testé les 2, néanmoins je vous conseille la version mascarpone car la crème se tient mieux c’est donc celle-ci que je vais partager avec vous

Pâte à choux :

• 70 gr de farine
• 50 gr de beurre
• 2 œufs
• Eau, même poids que les œufs
• Sel
• Graines de sésame

Crème de saumon fumé :

2 tranches de saumon fumé

200 gr de mascarpone

3 cs de crème liquide

Ciboulette

Sel, poivre

La pâte à choux je l’ai faite avec mon cook’in.

Mettre l’eau, le beurre, le sel  dans  le bol et régler 4 min / 100° / vit 1.

Ajouter ensuite la farine et mixer 2 min / vit 3.

Enlever le bouchon du couvercle et faire tourner le cook’in en vit 5. Ajouter les œufs un à un  en laissant 30 s d’intervalle entre chaque œuf.

Après avoir mis le dernier œuf laisser tourner 30 s également.

Sur une feuille de cuisson ou sur une feuille de papier sulfurisé déposer des boules de pâtes en vous servant de petites cuillères ou d’une poche à douille. Parsemer de graines de sésames.

Préchauffer votre four à 200°

Enfourner 15 minutes, baisser le four à 180 ° et poursuivre la cuisson 15 min. Eteindre le four

Laisser refroidir dans le four 20 minutes avant de les sortir

Vous trouverez la façon de faire pour la pâte à choux sans cook’in sur la recette de Alaro, ici

Pour la crème de saumon :

Mixer le saumon, et rajouter les autres ingrédients. Bien mélanger

Une fois les choux refroidis les garnir de cette crème à l’aide d’une poche à douille.

J’ai choisi de les couper en deux et de remplir un demi-chou de crème avant de remettre l’autre moitié du chou en guise de chapeau

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Une brioche bien moelleuse, un bon goût de Nutella fondant et coulant et une forme très originale pour cette brioche que je vous propose aujourd’hui

Je me suis servie de mon Cook’in pour faire la brioche, si vous ne l’avez pas vous utiliserez votre machine à pain, votre robot pétrisseur, ou vos petites mimines pour le pétrissage. Merci Angelle pour cette super brioche.

Source : La cuisine d'Angelle

40g de beurre mou
30g de cassonade
1 sachet de levure spécial brioche Demarle (ou un sachet de levure briochin + 1 pincée de sel)
1 œuf
100 ml  de lait
250g de farine
6 grosses CS de Nutella

1 jaune d’œuf pour la dorure

Mettre le lait et la levure dans le bol du cook'in et programmer 1min, 40°C, vit2. Ajouter ensuite la cassonade, l’œuf, et la farine et programmer le pétrissage pendant 1m30.

 Incorporer alors le beurre couper en morceaux et pétrir à nouveau 1min. 

Mettre la pâte dans un saladier, la couvrir d’un torchon et laisser lever pendant 1h30. (Près d’une source de chaleur pour moi)
 

Sortir votre pâte de votre saladier, la dégazer et la séparer en 2 portions à peu près égales

Fariner votre plan de travail et étaler chaque portion en rectangle pas trop épais.

Etaler 3 cs de Nutella sur chaque rectangle (ou plus si vous désirez) et couper chaque rectangle en 3 bandes.

Rouler la première bande sur elle-même pour former un escargot.

Poser cet escargot sur la deuxième bande et rouler cette bande sur l’escargot existant afin d’en former un plus gros.

Ainsi de suite pour chaque bande pour obtenir à la fin un gros escargot.

Le déposer dans une moule à manqué et laisser lever à nouveau pendant 1h00.

Préchauffer votre four à 180°.

A l’aide d’un pinceau badigeonner votre brioche avec le jaune d’œuf.

Et faire cuire 20 à 25 minutes.

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Pourquoi de Marie Pierre vous allez me dire ?????

Tous simplement parce que c’est elle qui m’a fait connaitre cette recette lors d’un pot de départ et qui a gentiment partager sa recette.

Alors merci Marie Pierre car cette entrée a fait un tabac, mes invités ont vraiment trouvé ce plat super bon.

Dans la recette originale il y a des abricots secs. Pour ma part je ne les ai pas mis et je les ai remplacés par des tomates séchées.

Beaucoup de variantes possibles et je pense déjà à la refaire différemment

Pour 12 tranches pas trop épaisses

• 6 blancs de poulet
• 15 tranches de lard fumé
• 1 échalote
• 1 œuf
• 1 gousse d’ail
• 1 cs de crème épaisse à 15 % de mg
• 350 gr de chair à saucisses
• 6 à 7 tomates séchées
• 10 olives vertes dénoyautées
• Une dizaine de feuilles de laurier
• Thym
• Sel, poivre

Mixer finement 2 des 6 blancs de poulet, l’échalote et l’ail.

Rajouter l’œuf, la crème et du thym. Bien mélanger, réserver

Couper les olives en 2 et les tomates séchées en 2 ou 3 morceaux, réserver.

Dans un saladier écraser la chair à saucisse à la fourchette, et y incorporer les olives et les tomates. Saler, poivrer et bien mélanger

Faire des aiguillettes avec les blancs de poulet restants.

Prendre un moule à cake en silicone.

Disposer les feuilles de laurier dans le fond du moule.

Puis tapisser le fond et les parois du moule avec les tranches de lard.

Divisiser la chair à saucisse, le hachis de poulet et les blancs de poulet en 2 parts.

Faire une couche de chair à saucisse dans le fond du moule, puis mettre des aiguillettes de poulet, puis ensuite du hachis de poulet.

Recommencer une seconde fois ces opérations pour finir par du hachis de poulet.

Faire en sorte que la surface soit bien lisse.

Préchauffer votre four à 190°.

Faire cuire au bain marie pendant 1 heure.

Pour faire cuire au bain marie j’utilise mon lèche frite dans lequel je mets 2 cm d’eau.

Je le mets dans le four et je pose mon moule au centre.

Tout cela avant que le four soit chaud.

Une fois cuit sortir votre plat du four et laisser refroidir 20 minutes.

Puis mettre au réfrigérateur pendant 12h minimum.

Je l’ai laissé toute la nuit.

Démouler votre terrine et couper de fines tranches que vous pouvez servir avec de la mâche et des asperges par exemple.

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Depuis le temps que je vois passer ces gaufres salées sur le net, il était temps que je les teste.

Lorsqu’Angelle a publié les siennes je lui ai dit immédiatement que j’allais les tester.

Et c’est chose faite depuis hier soir et je peux vous dire qu’il y en aura d’autres car j’ai déjà plusieurs idées d’autres versions pour les prochaines publications.

Pour cette fois ci ça sera thon courgettes, la version originale est avec du saumon mais je n’en avais pas dans mon frigo

Pour 11 gaufres /  2 pp par gaufre

• 1 courgette
• Une boite de 190 gr de thon au naturel soit 140 gr égoutté
• 2 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 200 ml de lait ½ écrémé
• 120 gr farine
• 60 gr de gruyère râpé
• Sel, poivre
• Ail en poudre
• Persil

Mixer la courgette finement, rajouter alors le thon et mélanger le tout

Dans un saladier battre les œufs en omelette

Mélanger la farine et la levure ensemble et rajouter les dans le saladier contenant les œufs battus

Rajouter le lait tout doucement et bien mélanger au fouet, il ne doit pas y avoir de grumeaux

Rajouter alors le gruyère râpé

Assaisonner généreusement pour éviter que vos gaufres ne soient fades, sel, poivre, ail en poudre et persil

De mon côté j’ai tout fait au Cook‘in, en mixant au préalable la courgette avec le thon et en rajoutant ensuite tous les ingrédients dans le bol

Faire chauffer votre gaufrier et huiler légèrement vo plaques pour éviter que vos gaufres n’attachent

J’ai huilé les plaques toutes les 2 tournées

Servir avec une bonne salade verte pour un repas du soir complet et équilibré

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Désolée les weights watchers addicts mais cette recette n'est absolument pas light.

Ce fraisier je l'ai confectionné pour les 40 ans de mon chéri et on s'est régalés.

J'ai trouvé cette recette sur le blog d'une conseillère Demarle : la petite cuisine de nadège 

ce blog je vous le conseille car que vous ayez le cook'in ou non on y trouve de supers recettes.

d'ailleurs on y trouve la recette du fraisier sans le cook'in, je vous mets le lien, cela vous evitera de le chercher partout.

http://lapetitecuisinedenadege.over-blog.com/article-33730310.html

Je ne vais pas recopier la recette, car je n'y ai absolument rien changé, si ce n'est la cuisson de la génoise que j'ai fait cuire 8 minutes à la place des 10 minutes préconisées.

Et pour mon four c'était largement suffisant alors à vous de voir en surveillant votre cuisson.

Et le sirop pour imbiber la génoise que j'ai confectionné avec 100 ml d'eau, 125 gr de sucre et du sirop de fraise.

voici donc la recette ici 

Pour la décoration j'ai confectionné une meringue française

2 blancs d'oeufs

60 gr de sucre semoule

40 gr de sucre glace

Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre semoule, lorsqu'ils commencent à prendre forme rajouter le reste du sucre et continuer de battre jusqu'à ce que les blancs tiennent bien sur le fouet.

Rajouter alors le sucre glace en mélangeant délicatement avec une spatule.

Etaler cette meringue sur le dessus de votre fraisier et faire caraméliser à l'aide d'une chalumeau.

Décorer comme ici avec des fruits rouges.