La cuisine de Boomy

Le beau temps est revenu et avec lui l’envie de « cuisiner » de bonnes salades light et équilibrées pour le dîner.

Pour 4 pers / 6 pp par pers pour une portion de 316 gr

• 200 gr de pâtes crues
• 300 gr de haricots verts surgelés
• 4 tomates
• 2 cs de vinaigre balsamique blanc
• 1 cs d’huile de noix
• 1 cs d’eau
• sel, poivre
• basilic
• ¼ cc de moutarde

Faire cuire les pâtes « al dente « , les égoutter et les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Les réserver dans un grand saladier.

Faire cuire les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante salée 5 à 6 minutes. Les égoutter, les rincer à l’eau froide et les mettre avec les pâtes cuites.

Couper les tomates en quartiers et les rajouter dans le saladier.

Mélanger le tout.

Faire une vinaigrette avec le vinaigre, l’huile, l’eau, la moutarde, le sel et le vinaigre et verser dans le saladier

Bien mélanger, parsemer de basilic et entreposer au frigidaire jusqu’au moment de servir.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Ce Namandier je le vois passer depuis un certain temps sur les blogs culinaires et l’escapade en cuisine du mois d’août m’a donné l’occasion de le tester car la recette était disponible sur le blog de Thermominoux le blog qui m’a été attribué par tirage au sort.

Et pour une plus grande gourmandise il sera aux pépites de chocolat

Je me suis servie de mon ami Cook’in pour la confection. Sans, un simple robot ou bien même un fouet manuel sera suffisant.

Une grande réussite que je ferais sans hésiter de nombreuses fois car c’est vraiment très bon.

• 200 g d’amandes en poudre
• 200 g de sucre semoule
• 4 œufs
• 100 g de beurre
• 5 gouttes d'extrait d'amandes amères
• 70 g de pépites de chocolat

Faire fondre le beurre au micro ondes, réserver.

Préchauffer votre four à 190°.

Mettre dans le bol,  les amandes, le sucre, les œufs, l'extrait d'amandes amères et le beurre fondu  puis mixer 1 minute à vitesse 5, racler le fond du bol avec la spatule et mixer à nouveau 30 s vit 5.

Rajouter ensuite les pépites de chocolat dans le bol et programmer 10s, vit 2.

Verser cette préparation dans votre moule, le moule tablette pour moi et faire cuire 40 minutes.

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Bon je vous l’accorde volontiers ce temps maussade et frais ne donne pas envie de manger une salade, on aurait plus envie d’une bonne soupe bien chaude. Mais sait-on jamais le soleil aura peut être envie de pointer à nouveau le bout de son nez en voyant une assiette remplie de fraîcheur ?

Pour 2 pers / 7 pp par pers

• Salade verte
• 2 œufs
• 300 gr pommes de terre
• 6 radis
• persil

vinaigrette

• 1 échalote
• 1 cs d’huile d’olive
• 1 cs d’eau
• 2 cs de vinaigre
• moutarde
• sel, poivre

Faire cuire les œufs durs.

Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les faire cuire.

Répartir de la salade verte sur 2 assiettes. Puis répartir les pommes de terre cuites.

Couper les œufs en 4 et les poses sur les pommes de terre. Pour finir couper les radis en fines rondelles et les répartir sur vos 2 assiettes et parsemer le persil ciselé.

Faire la vinaigrette et assaisonner vos 2 salades 

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Avec un jour de retard je vous publie le top 3 du mois de août. Vous retrouverez ci-dessous les 3 recettes les plus visitées pendant ce mois.

Et quelle joie pour moi de retrouver à la première place de ce hit-parade une spécialité de ma région.

Et toujours la recette en « cliquant « sur le titre.

1. une recette gourmande : la tarte aux mirabelles

2. une recette pour l'apéro : la baguette surprise

3. une recette Cookeo : Pennes sauce poireaux / vache qui rit 

C’est avec un jour de retard que je participe au tour en cuisine n° 384 et je m’en excuse auprès de Miss Cuisine et Joana chez qui je devais piocher une recette.  J’ai choisi un plat complet sur le blog la table des saveurs.

J’ai légèrement modifié la recette en changeant l’épice rajoutée car Joana a choisi d’y mettre de la cannelle et que je ne suis pas particulièrement fan de celle ci donc pour moi ça sera du colombo. Et j’ai également rajouté des tomates pour en faire un plat complet et un peu de crème en fin de cuisson.

Le résultat était vraiment très bon, je referai sans hésiter.

J’ai calculé les points pour les wet-wet

Pour 4 pers / 9 pp par pers pour 110 gr de poulet et 110 gr de blé

• 1 cs d’huile d’olive
• 4 escalopes de poulet
• 2 verres à moutarde de blé cru
• 4 verres à moutarde d’eau
• 2 grosses tomates
• 6 cs de crème liquide à 12 % de mg
• sel, poivre
• colombo

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire dorer le blé.

Assaisonner de sel, de poivre et de colombo et bien mélanger le tout.

Rajouter ensuite l’eau et faire cuire 10 minutes en remuant régulièrement.

Rajouter ensuite les tomates coupées en quartier et poursuivre la cuisson environ 5 minutes.

Pendant ce temps faire cuire les escalopes de poulet dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson ou avec un peu de matière grasse. Saler poivrer et réserver au chaud.

A la fin de la cuisson du blé rajouter la crème dans la sauteuse hors du feu et mélanger.

Servir le blé accompagné d’une escalope de poulet.

Allons voir à présent le choix de verocooking sur mon blog

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Originaire de Lorraine je ne pouvais pas passer à coté de cette spécialité bien de chez nous et faire autrement que de vous proposer une de mes recettes de tarte préférée.

Pour 6 à 8 personnes

  - pâte sucrée

• 250 gr de farine
• 125 gr de beurre doux
• 30 gr de sucre semoule
• 1 belle pincée de sel
• 1 œuf
• 15 gr de lait ½ écrémé

Je me suis servie de mon kitchen’aid muni du crochet pétrisseur.

Mettre  la farine et le beurre coupé en petits cubes dans le bol.

Pétrir le tout pour obtenir une texture sablée.

Incorporer l’œuf, le lait, le sel et le sucre semoule à la pâte et pétrir jusqu’à ce qu’elle se détache de la paroi et qu’elle forme une boule.

Envelopper là alors dans  un film alimentaire et la mettre au frais pendant 1h.

• De la chapelure ou des spéculoos ou des petits beurres
• 800 gr de mirabelles
• Sucre semoule

Au bout de ce temps, couper la boule en 2. Réserver une moitié pour une future tarte.

Étaler l'autre moitié de  pâte et la placer  dans votre moule, piquer le fond de tarte.

Sur le fond de tarte mettre une fine couche de chapelure, ou de petits beurres écrasés ou de spéculoos écrasés. Cette étape est nécessaire pour absorber le jus de cuisson des fruits et ainsi éviter de détremper la pâte.

Préchauffer votre four à 180°.

Dénoyauter les mirabelles et les disposer harmonieusement sur votre fond de tarte.

Saupoudrer le dessus de votre tarte de sucre semoule et enfourner pour 40 minutes.

Laisser refroidir avant de sortir votre tarte du moule et déguster.

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 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Je cherchais une recette pour faire une bonne purée de pommes de terre maison avec l’aide d’un de mes robots. D’emblée j’ai pensé au Cook‘in et après  2 essais j’ai abandonné car pas satisfaite de la purée qui été trop collante et élastique.

J’ai donc eu l’idée de la réaliser avec mon Kitchen’aid et en farfouillant sur la toile je suis tombée sur cette recette sur le blog de kekeli et je me suis empressée de la réaliser.

La purée est délicieuse, aussi bonne que celle réalisée avec le bon vieux moulin à légumes, la texture est fondante et onctueuse.

Et c’est un vrai jeu d’enfant.

Je n’ai rien changé à la recette et c’était juste parfait

Pour 4 pers

• 600 gr de pomme de terre à purée
• 150 ml de lait chaud
• Beurre
• Sel, poivre

Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les faire cuire dans de l’eau bouillante salée.

Une fois les pommes de terre cuites les égoutter et les mettre dans votre bol.

Mettre le crochet plat sur votre robot et mixer les pommes de terre sur vit 2. Incorporer le lait chaud et  augmenter  petit à petit la vitesse jusqu’à obtenir la consistance souhaitée

Rajouter alors le beurre, le sel, et un peu de poivre pour finir.

J’ai accompagné cette purée d’un sauté de porc aux champignons, recette à venir, on s’est régalés

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Une sauce à base de poireaux et de jambon, de vache qui rit pour l’onctuosité et  qui accompagnera à merveille de bonnes pâtes al dente.

Et une cuisson au Cookeo pour la rapidité.

Pour 3 pers / 3 pp par pers

• 4 blancs de poireaux
• 3 vache qui rit
• 150 gr de râpé de jambon
• 1 cœur de bouillon de légumes à la méditerranéenne
• 250 ml d’eau
• 1 paquet de penne

Lancer le Cookeo en mode dorer et pendant ce temps émincé le poireau en le coupant d’abord en 2 puis en ½ rondelle.

Les mettre dans la cuve et les faire dorer le temps du préchauffage.

Rajouter le râpé de jambon et faire dorer 2/3 minutes.

Rajouter ensuite le cœur de bouillon et l’eau et lancer une cuisson rapide pendant 10 minutes.

Pendant ce temps faire cuire les pâtes à la casserole.

Une fois les poireaux cuits rajouter la vache qui rit et lancer à nouveau le mode dorer jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Servir les pâtes cuites (à comptabiliser) nappées de sauce.

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Pour ce tour en cuisine je suis partie à la recherche d’une gourmandise pour ramener chez mon amie Aurore qui nous avait invités à diner.

J’ai donc sélectionné ces délicieuses madeleines sur le blog de Natthou.

J’en profite pour vous livrer une petite astuce pour que vos madeleines aient cette belle bosse à la sortie du four. Il faudra mettre votre moule garni de préparation au frais quelques heures, minimum 2 heures, avant de les faire cuire. Je n’avais pas le temps de le faire et résultat je n’ai obtenu que 2 ou 3 madeleines avec une belle bosse.

Elles ont tout de même été dévorées.

Pour environ 20 madeleines

• 4 œufs
• 140 gr de beurre
• 200 gr de sucre semoule
• 250 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 150 ml de lait ½ écrémé
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de sel

• 200 à 250 gr de chocolat noir pour la coque

Mettre le beurre dans une casserole pour le faire fondre.

Fendre la gousse de vanille en 2 et y prélever les grains.

Les mettre dans la casserole avec le lait. Mélanger le tout et laisser refroidir pour faire infuser.

Pendant ce temps battre les œufs en omelette avec le sel et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajouter ensuite le lait, la farine et la levure chimique. Bien mélanger le tout.

Préchauffer votre four à 240°.

Remplir vos empreintes à madeleines avec cette préparation et enfourner pour 8 minutes (en fait jusqu’à ce que la bosse se forme) puis baisser le four à 200° et finir la cuisson 4 minutes.

Laisser refroidir et démouler.

Faire fondre le chocolat au bain marie et le répartir dans les empreintes (environ 1cs par empreinte).

Poser les madeleines sur le chocolat et appuyer légèrement pour étaler le chocolat.

Mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat durcisse (ce qui peut être plus ou moins long en fonction de la couche de chocolat mis dans les empreintes)

Démouler délicatement.

Allons voir à présent ce que Sophie a testé suite à sa visite sur mon blog.

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Cela faisait un moment que je voulais tester une version allégée de cette classique tarte salée.

Je n’ai vraiment pas été déçue, encore une fois les épinards lorsqu’ils sont bien cuisinés sont vraiment très bon

Pour 6 pers / 8 pp par pers

• 200 gr de pâte brisée
• 240 gr de saumon frais
• 300 à 350 gr d’épinards surgelés
• ½ oignon
• 1 cc d’huile d’olive
• 2 œufs
• 150 ml de crème liquide à 12 % de mg
• sel, poivre
• ail
• persil

Etaler la pâte et la mettre dans un plat à tarte en silicone

La piquer à la fourchette

Couper le saumon en cubes et le disposer sur le fond de tarte, réserver.

Dans une sauteuse faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon émincé. Rajouter ensuite les épinards saler poivrer et laisser décongeler 10 à 12 minutes.

Préchauffer votre four à 180°.

Une fois les épinards cuits, les étaler sur le saumon.

Dans un saladier battre les œufs en omelette, rajouter la crème, l’ail et le persil. Saler poivrer et mélanger le tout

Verser cet appareil sur votre tarte.

Faire cuire 30 minutes.

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