La cuisine de Boomy

Dimanche 9h, c’est l’heure du tour en cuisine 

Pour cette fois ci je devais trouver un plat sur le blog d’Annebetty et c’est Effy qui devait trouver une recette chez moi.

J’ai trouvé cette recette qui m’a paru appétissante. Je l’ai un peu modifié pour me rapprocher le plus possible du programme Weight Watchers et j’ai donc  également calculé les points. J’ai de plus préconisé une cuisson en auto cuiseur pour gagner du temps.

Et ce fut une grande réussite, pour une fois je me suis autorisée de vrais lardons et je me suis régalée, la viande est moelleuse et pas sèche du tout, une réussite !!!!!

Pour 6 pers / pour 100gr de viande par pers / 6 pp par pers

• 1 rôti de porc dans le filet (minimum 1 kg)
• ½ oignon
• 1 gousse d’ail
• 200 gr de lardons fumés
• 25 cl de bière blonde
• 1 petite boite de tomates concassées
• 100 ml de crème liquide à 12 %
• Sel, poivre

Dans un auto cuiseur faire revenir les lardons.

Faire revenir dans la graisse dégagée par les lardons le rôti sur toutes ses faces.

Rajouter ensuite l’oignon émincé et la gousse d’ail épluchée et coupée en 2.

Faire revenir quelques instants, puis rajouter les tomates concassées et la bière.

Saler légèrement, poivrer.

Faire chauffer jusqu'à l'ébullition, fermer  l’autocuiseur et faire cuire 45 minutes à partir de la montée en pression.

Une fois cuit, sortir le rôti et le couper en tranches

Dans la cocotte rajouter la crème et si nécessaire si la sauce est trop liquide rajouter 1 cs de maïzena que vous aurez au préalable diluée dans un peu de sauce.

De mon côté je n’ai pas eu besoin la sauce étant déjà bien épaisse.

Servir les tranches de rôti avec un peu de sauce et comme ici accompagné de pomme de terre vapeur (à comptabiliser) et d’haricots verts

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Un super plat qui fera l’unanimité auprès de vos convives.

Peut être préparé à l’avance, il ne vous restera plus qu’à le passer au four pour le réchauffer au moment de passer à table.

Je me suis servie du cook’in pour faire la farce et la sauce mais si vous ne l’avez pas la recette est réalisable également.

• 1 pâte feuilletée
• 1 filet de dinde de 1 kg
• 4 tranches de jambon de parme ou Bayonne
• 1 jaune d’œuf
• lait
• sel, poivre

pour la farce

• 2 gousses d’ail
• 20 gr d’huile d’olive
• 1 grosse boite de champignons forestiers

pour la sauce

• 1 échalote
• persil
• 20 gr de beurre
• 10 gr de farine
• 1 cs de fond de veau
• 100 gr d’eau
• sel, poivre
• 50 gr de crème épaisse

 1 : La farce :

Dans le bol du Cook’in mettre les gousses d’ail et mixer 7 sec, vit 10.

Racler les parois du bol, rajouter l’huile et faire cuire 3 min, 120°, Vit 1.

Rajouter les champignons égouttés puis programmer 7 min, 100°, Vit 2

Eventuellement terminer par la fonction turbo pour mixer les champignons.

 2 : 

Etaler la pâte feuilletée.

Couper le filet de dinde en deux dans l’épaisseur comme pour former un portefeuille.

Saler et poivrer l’intérieur et y glisser les tranches de jambon.

Etaler la moitié de la farce au cœur de la viande, et refermer le filet de dinde puis le poser au centre de la pâte feuilletée.

Rabattre la pâte feuilletée et envelopper le filet de dinde.

Faire de motifs à l’aide de la pointe d’un couteau et badigeonner au pinceau avec le mélanger jaune d’œuf/ lait

Préchauffer votre four à 180° et faire cuire 1h

A la fin de la cuisson couper votre rôti en tranche et réserver.

3 : La sauce :

Dans le bol du Cook’in mettre l’échalote et mixer 7 sec, vit 10.

Racler les parois du bol, rajouter le beurre et le persil et faire rissoler 4 min, 100°, vit 1.

Ajouter ensuite la farine, le fond de veau, l’eau, le reste de la farce, le sel et le poivre et faire cuire 5 min, 80°, vit 3

Rajouter ensuite la crème et mixer turbo 3 fois

Si la sauce est trop épaisse, rajouter éventuellement un peu d’eau.

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Les papillotes j’aime assez, c’est rapide, idéal pour les soirs et light.

Pour 4 pers / 2 spl ou 5 pp par pers

• 600 gr d’escalopes de poulet
• julienne de légumes surgelées
• 6 cs de crème liquide à 12 % de mg
• sel, poivre
• basilic

Dans une papillote en silicone ou à défaut dans une feuille de papier aluminium, mettre de la julienne de légumes, saler, poivrer et parsemer du basilic.

Répartir la crème liquide sur la julienne de légumes.

Poser ensuite les escalopes de poulet, puis assaisonner de sel, poivre et basilic

Préchauffer votre four à 210 °.

Fermer vos papillotes et faire cuire pendant 25 min.

Servir avec du riz, à comptabiliser.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Pour ce tour en cuisine N° 328

Je devais m’inspirer du blog de virginie moreau et c’est  Ema qui devait venir trouver une recette chez moi.

J’ai trouvé cette recette qui était facilement adaptable au programme ww, et j’ai été très satisfaite de mon choix car on s’est régalés

Le poulet est bien tendre et les légumes qui ont cuits dans la sauce sont délicieux

J’ai donc également calculé les points pour les wet-wet.

Pour gagner du temps j’ai utilisé un auto cuiseur.

Pour 4 pers / 7 pp par pers pour 110 gr de viande sans peau

                     9 pp par pers pour 110 gr de viande avec peau

• 4 cuisses de poulet
• 1 boite de champignons de Paris (230 gr égouttés)
• 250 ml de bouillon de volaille
• 3 carottes
• 1 poivron vert
• 1 boite de tomates concassées
• 500 gr de pommes de terre
• 1 cs de concentré de tomate
• 1 cc d’huile d’olive
• ½ oignon
• 1 gousse d’ail
• Persil, thym
• Sel poivre

Dans un autocuiseur faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail émincé.

Faire revenir ensuite les cuisses de poulet en commençant par le côté peau.

Ajouter ensuite les tomates concassées, le poivron épépiné et coupé en petits morceaux , le concentré de tomate, les carottes épluchées et coupées en rondelles fines et les champignons.

Mouiller avec le bouillon, saler, poivrer, rajouter le thym et le persil et mélanger le tout.

Fermer l’auto cuiseur et faire cuire 25 minutes dès la montée en pression

Pendant ce temps éplucher les pommes de terre et les couper en petits quartiers.

A la fin de la cuisson, ouvrir l’autocuiseur et y rajouter les pommes de terre et faire cuire à nouveau 10 minutes dès la montée en pression

Servir les cuisses de poulet entourées de légumes et pommes de terre.

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Pour ce tour en cuisine N° 329

Je devais m’inspirer du blog de Séverine 06 et c’est  Chau7 qui devait venir trouver une recette chez moi.

Je me suis immédiatement arrêtée sur ce fondant au chocolat pour lequel j’ai calculé les points pour les wet-wet.

Nous avons bien aimé, un conseil le laisser refroidir une fois démoulé enveloppé dans du papier aluminium, il sera tout moelleux.

Pour 16 pers / 3 pp par pers

• 125 gr de chocolat noir à 70 % de cacao
• 100 gr de sucre semoule
• 50 gr de poudre d’amandes
• 4 œufs
• 10 cl de crème liquide à 12 % de MG
• 2 cs de lait ½ écrémé
• 1 cs de farine

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Quand il est presque intégralement fondu, rajouter le lait et la crème.

Bien mélanger en laissant 30 s sur le feu.

Séparer les jaunes des blancs.

Battre les jaunes et les mélanger au chocolat.

Rajouter ensuite la farine et la poudre d’amandes.

Monter les blancs en neige très ferme puis y rajouter le sucre petit à petit

Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.

Préchauffer votre four à 180°

Verser votre préparation dans un moule en silicone et enfourner pendant 30 minutes.

Démouler et laisser refroidir.

J’y ai pensé que trop tard mais ce fondant serait délicieux servi avec une crème anglaise

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C'est le 1 er jour du mois, donc le jour du top 3 des recettes les plus visitées ce mois ci.

Ce mois ci nous retrouvons 2  viandes en sauce et un accompagnement, dont 2 recettes WW.

La recette est disponible en cliquant sur le titre.

Et toujours mon adresse pour m'envoyer les photos de vos réalisations carflaga@gmail.com.

 1: Sauté de veau aux champignons et à la crème

2 : Sauté de porc à la provençale WW

3:Flans tomates / courgettes

Pour ce tour en cuisine n° 326,

je devais trouver une recette sur le blog de Noasette et c'est Aurélie Wa qui devait trouver son bonheur chez moi.

En fouillant dans ces recettes je suis tombée sur ce gâteau au yaourt qui m'a immédiatement attiré. Faut dire que je suis fan de ce gâteau et alors avec de la poudre d'amande et des petites de chocolat c'est juste à tomber.

Je n'ai rien changer à la recette sauf le temps de cuisson car il n'était pas assez cuit au bout des 30 minutes préconisées.

Merci Noasette pour cette recette.

• 1 yaourt nature
• 1 pot de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 1 pot de farine
• 1 pot de maïzena
• 1 pot de poudre d'amandes
• 1/2 pot d'huile
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de 125 gr de pépites de chocolat

​

Pour cette recette, c'est le pot de yaourt qui sert de récipient pour mesurer tous vos ingrédients.

Préchauffer votre four à 180°.​

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre indiqué et verser cette pâte dans un moule en silicone.

Enfourner pour 45 minutes.

Planter une pointe de couteau fine dans le centre de votre gâteau pour voir si il est cuit, la lame doit ressortir sèche.

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C’est le jour et l’heure du tour en cuisine n°325

Pour ce faire je suis allée fouiner sur le blog de  clairette 01

Et c’est virginie  qui est venue trouver son bonheur sur mon blog.

De mon côté je suis tombée sur une recette de  «  tartiflette façon clairette »et j’ai de suite eu envie de la tester.

Comme la recette n’est pas light du tout, j’ai décidé de l’alléger en remplaçant les lardons par du bacon, et j’ai diminué la quantité de crème et de morbier.

J’ai calculé les points pour les wet-wet et on arrive encore à 14 pp la portion, c’est beaucoup mais c’est tellement bon que je n’ai pas regretté d’avoir craqué et de m’être fait plaisir.

Et pour les légumes qu’ils manquaient pour l’équilibre de mon assiette j’ai accompagné ce plat d’une salade de mâche.

Pour 4 pers / 14 pp par pers

• 1 kg de pommes de terre
• 220 gr de morbier sans la croute
• 4 cs de crème à 15 % de MG
• 15 cl de vin blanc
• ½ oignon
• 150 gr de bacon
• Poivre

Eplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes et les faire cuire, pour moi à l’autocuiseur.

Emincer l’oignon. Dans une sauteuse à bord haut recouverte d’une feuille de cuisson faire revenir quelques minutes le bacon coupé en lanières et l’oignon. Poivrer légèrement.

Déglacer la sauteuse avec le vin blanc.

Rajouter alors les pommes de terre cuites dans la sauteuse, mélanger et laisser mijoter jusqu’à ce que le vin blanc se soit un peu évaporé.

Rajouter ensuite la crème et bien mélanger.

Préchauffer votre four à 180°.

Verser cette préparation dans un plat à gratin.

Poser sur le dessus de votre plat le morbier coupé en fines  tranches.

Enfourner pour 30 minutes environ

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Une recette, Guy Demarle pour aujourd’hui et un accompagnement qui en plus de bien présenter sur votre assiette et vraiment très bon, j’ai calculé les points pour les wet-wet.

Pour 12 flans  / 2 pp par flan

• ½ oignon
• 200 gr de tomates
• 200 gr de courgettes
• 1 cs d’huile d’olive
• persil
• 200 gr de crème épaisse à 15 % de MG
• 20 gr de Maizena
• 4 œufs
• 80 gr de gruyère rapé
• sel, poivre

Préchauffer votre four à 140 °

Dans une sauteuse faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon émincé et les courgettes coupées en cubes.

Saler, poivrer et faire cuire 3 minutes

Rajouter les tomates coupées en cubes et faire cuire 2 minutes. Réserver.

Dans un saladier battre les œufs en omelette, rajouter la crème, et mélanger l’ensemble.

Prélever un peu de crème, y dissoudre la maizena et verser dans le saladier contenant le reste de crème, rajouter le persil, saler poivrer et mélanger bien.

Rajouter les légumes dans le saladier, mélanger et incorporer pour finir le gruyère rapé.

Répartir cette préparation dans vos empreintes, le moule briochette de chez Demarle pour moi et faire cuire 20 minutes.

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Un grand classique : la quiche, revisitée cette fois ci en version tomate, thon

Pour 8 pers / 5 pp par pers

• 1 pâte brisée de 230 gr
• 2 œufs
• 60 gr de crème épaisse à 15 % de mg
• 180 gr de thon au naturel
• 3 tomates
• 20 gr de gruyère rapé
• sel, poivre
• persil

Préchauffer votre four à 180°.

Etaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond.

Couper les tomates en rondelles et les disposer sur le fond de tarte.

Emietter le thon et le répartir sur les tomates.

Dans un bol fouetter les œufs à la fourchette avec la crème, rajouter le gruyère rapé et le persil et mélanger.

Saler, poivrer.

Enfourner pendant 35 minutes.

A déguster comme ici avec une salade verte pour un repas équilibré

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