La cuisine de Boomy

Ce type de plat je le fais régulièrement lorsque je reçois. C’est très facile à facile, très pratique car il peut être préparé à l’avance, très rapide, il présente bien et c’est vraiment très bon. Enfin bref un plat qui ne comporte que des avantages vous l'aurez compris.

Source: c  secrets gourmands

Pour 8 pers

• 1 rôti de veau de 1k / 1k200
• 1 pâte feuilletée
• pancetta
• une boule de mozzarella
• basilic
• sel, poivre
• jaune d’œuf
• 1 cs de lait

Préchauffer votre four à 210°.

Mettre une feuille de papier sulfurisé dans le lèche frite de votre four.

Etaler la pâte feuilletée et la mettre dans le lèche frite.

Mettre la pancetta au centre de la pâte sur toute la longueur, en laissant 1 cm à chaque extrémité pour le pliage. J’ai utilisé 10 tranches environ.

Mettre ensuite la mozzarella coupée en tranche et parsemer de basilic.

Poser le rôti de veau dessus, saler, poivrer et refermer la pâte sur le rôti de façon à l’enfermer dans la pâte feuilletée en commencant par la pâte se situant aux deux extrémités du rôti puis en refermant les deux côtés sur le dessus du rôti. Ne pas trop tirer sur la pâte sinon elle va se déchirer et bien souder la pâte une fois l’opération terminée.

Une fois le rôti entièrement enveloppé de pâte le retourner pour que la soudure soit en dessous.

Faire une décoration sur la pâte si vous le désirez avec la pointe d’un couteau et dorer avec le jaune d’œuf dilué dans le lait.

Faire cuire 15 minutes, puis baisser le four à 180° et continuer la cuisson 35 minutes

Si vous trouvez que votre pâte colore trop, vous pouvez mettre une feuille de papier aluminium dessus à mi-cuisson

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Adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Une poêlée qui accompagnera parfaitement vos viandes blanches et vos poissons.

Rapide et savoureuse, idéale pour un repas vite fait de soir de semaine.

Pour 4 pers / 3 pp par pers pour une portion de 250 gr/pers

• 400 gr de champignons surgelés
• 400 gr de pommes de terre
• 400 gr de haricots verts surgelés
• 1 cs de fond de volaille
• sel, poivre
• ail en poudre
• persil

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles pas trop épaisses.

Les mettre à cuire dans un auto-cuiseur avec les haricots et les champignons 10 minutes à partir de la rotation de la soupape.

Une fois les légumes cuits les mettre dans une sauteuse avec un verre d’eau.

Disperser le fond de volaille et l’ail en poudre sur les légumes.

Saler, poivrer

Mélanger et faire chauffer 5 minutes à feu doux

Rajouter ensuite le persil, mélanger et servir

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Une de mes tartes préférées, c est une tuerie !!!!!
L'acidité des framboises associé à la crème chiboust c est juste trop bon
Je vous la conseille vraiment si vous aimez les framboises, vous ne serez pas déçus.

Il vous faudra juste un peu de temps devant vous car il y a 2 temps de refroidissement nécessaire à la réussite de cette tarte.

source : Mirliton


Pour un moule de 26 cm

• 1 pâte feuilletée
• 250 / 300 gr de framboises surgelés 
• 160 gr de sucre en poudre (50gr+50 gr+40gr+20gr
• 250 ml de lait 1/2 écrémé
• 1 gousse de vanille
• 3 œufs entiers + 1 blanc
• 25 gr de farine
• 3 feuilles de gélatine

Commencer par étaler la pâte feuilletée dans votre moule, la piquer à l'aide d'une fourchette et la faire cuire à blanc.

Je vous donne une petite astuce pour éviter que la pâte ne se rétracte lors de la cuisson. L' étaler dans le moule, la piquer et  mettre le moule au frigo pendant 1h ou au congélateur pendant 30 minutes
Au bout de ce temps, sortir votre moule et la faire cuire 20 minutes au four préchauffé à 180°.

Pendant ce temps faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

Dans un bol fouetter les jaunes d’œufs avec 50 gr de sucre et ajouter la farine. Réserver

Dans une casserole faire bouillir le lait avec 50 gr de sucre et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.

Rajouter ensuite la préparation jaune d’œufs/sucre/farine dans la casserole et remuer vivement hors du feu.

Remettre alors la casserole sur le feu et porter à ébullition jusqu’à ce que le mélange épaississe (30 seconde environ)

Hors du feu rajouter la gélatine et remuer vivement pour bien intégrer la gélatine à la crème.

Laisser refroidir la crème au réfrigérateur ou mettre la casserole dans l’évier dans lequel vous aurez mis de l’eau froide et des glaçons pour accélérer le processus.

Une fois la crème refroidie, monter les blancs en neige en incorporant à la fin 40 gr de sucre pour les serrer.

Incorporer ces blancs en neige délicatement à la crème refroidie.

Disposer les framboises sur votre fond de tarte sans les avoir fait décongeler et étaler la crème chiboust sur le dessus en couche bombée.

Parsemer les 20 gr de sucre restant et faire caraméliser avec un chalumeau.

Laisser la tarte au minimum une heure au frais avant de la déguster

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Un deuxième article aujourd'hui et un article qui me tient vraiment à coeur car il est concacré à vos réalisations inspirées de recettes issues de mon blog.

Je vous rappelle qu’ici je publie toutes les photos que vous m'avez transmises, ainsi que les liens de vos blogs que vous m'avez adressés soit à cette adresse carflaga@gmail.com soit par le formulaire de contact du blog, soit sur ma page facebook . Je me ferai une joie de publier vos envois, c'est toujours une grande satisfaction de voir que mes recettes vous plaisent et que vous les testez.

Vous trouverez la recette correspondante en cliquant sur le titre de la recette.

Que des recettes salées pour cette édition.

Apéritif :

Marion a confectionné pour ses invités les verrines betterave / boursin

Verrines betterave boursin

Quiches/tartes.....:

Marion a également réalisé la tarte aux 2 asperges et au bacon, elle l'a trouvé très bonne et la classe dans la catégorie " à refaire "

Tarte aux 2 asperges et au bacon WW

Féculents:

Angelique  du blog la cuisine d'Angelle a réalisé les pâtes aux courgettes et au boursin : " Un plat simple, rapide à faire, équilibré et très agréable à déguster ". 

Pâtes aux courgettes sauce boursin

Vapa du blog la popote du clocher a cuisiné les pâtes gratinées au thon : " une super recette que j'ai bien apprécié "

Pâtes gratinées au thon ww

Popote du Blog popotes et cocotes a choisi pour sa famille les pommes de terre et courgettes à la concoillotte : " une délicieuse recette à la cancoillotte ".

Pommes de terre et courgettes à la cancoillotte façon gratin WW

Légumes :

et pour finir Juste de la cuisine de Juste qui a opté pour le gratin de salsifis à la viande hachée

Gratin de salsifis au curry et à la viande hachée WW

Un grand merci à toutes et à bientôt pour de nouvelles photos de vos réalisations

Pour ce tour en cuisine n° 362

j’ai choisi cette recette de tarte aux poireaux sur le blog de Hipasie.

Je ne suis pas une grande fan des poireaux alors je dois vous avouer que je n’ai jamais fait de tarte aux poireaux, voir cette recette sur son blog m’a donné envie de me lancer et j’ai eu raison car j’ai trouvé ça très bon. Merci Hipasie je me suis rendue compte que finalement le poireau n’était pas un si grand ennemi grâce à toi :-)

Pour 6 pers / 8 pp par pers

• 200 gr de pâte feuilletée
• 2 œufs
• 20 cl de crème liquide à 12 % de mg
• 2 blancs de poireaux
• 70 gr de gruyère rapé
• 1 cc d’huile d’olive
• Se, poivre

Laver les poireaux, les couper en deux dans la sens de la longueur et couper des rondelles.

Dans une sauteuse faire chauffer l’huile et faire cuire les poireaux à feu doux et à couvert pendant 20 minutes.

Rajouter de l’eau si nécessaire.

Saler, poivrer

Préchauffer votre four à 180°.

Etaler la pâte feuilletée dans votre moule à tarte et mettre le poireau sur le fond de tarte.

Dans un saladier battre les œufs en omelette, rajouter la crème, saler, poivrer et mélanger

Verser cette préparation sur le poireau

Parsemer le gruyère rapé sur le dessus de votre tarte et enfourner pendant 20 minutes et passer sous le grill 5 minutes.

Surveiller car la mienne a un peu trop de couleur.

Allons voir à présent ce que Alaro a préparé de bon.

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J’ai tenté le filet mignon au maroilles du magasine ww de mars/avril 2014 et nous avons adoré.

Cette sauce est délicieuse, ce bon goût de fromage bien parfumé avec des pommes de terres vapeur c’est juste trop bon

Si vous avez envie de cuisiner du filet mignon je vous conseille vraiment cette recette

Pour 4 pers / 7 pp par pers pour 110 gr de viande

• Un beau filet mignon de por ou 2 petits
• 2 cc d’huile
• ½ oignon émincé
• 50 ml de vin blanc
• 100 gr de crème épaisse à 15 % de mg
• 70 gr de maroilles
• sel, poivre

Couper le filet mignon en tranches pas trop épaisses.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir la viande et l’oignon émincé.

Une fois la viande bien dorée, verser le vin blanc et gratter le fond de la sauteuse avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de la viande.

Saler, poivrer et faire cuire 10 minutes sur feu doux.

Ajouter ensuite la crème et le maroilles coupé en dés.

Laisser fondre le fromage 2-3 minutes sur feu doux.

Servir avec des légumes et des pommes de terre vapeur ( à comptabiliser )

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Une recette de verrine apéritive à base de betterave j’en ai déjà une sur mon blog ici. Celle ci est différente car c’est une mousse l’autre recette c’est de la betterave mixée.

Ces verrines très fraîches et parfumées remportent toujours un franc succès.

Source : Aux délices de Géraldine 

Pour 11 petites verrines

• 1 paquet de betterave sous vide ( 3 ou 4 betteraves )
• 1 gousse d’ail
• 70 gr de mascarpone
• 70 ml de crème entière très froide
• 2 feuilles de gélatine
• 2 cs de vinaigre balsamique blanc
• 1 cs d’huile d’olive
• sel, poivre

A l’aide d’un mixeur, mixer finement les betteraves avec l’ail. ( conserver une betterave pour la décoration )

Rajouter ensuite le mascarpone et mixer à nouveau jusqu’à obtention d’une purée.

Ajouter ensuite le vinaigre balsamique et  l’huile, saler, poivrer, bien mélanger et réserver au frais.

Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir.

Prélever 2 cs de la purée de betterave, les faire chauffer dans une casserole et y diluer la gélatine ramollie.

Bien mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit entièrement incorporée.

Puis mélanger cette préparation au reste de la purée de betterave.

Monter la crème froide en chantilly.

Prélever 2 cs de chantilly et les mélanger vivement à la purée de betterave. Puis incorporer délicatement à l’aide d’une spatule le reste de chantilly.

A l’aide d’une poche à douille remplir les verrines au 3/4, puis disposer des petits dés de betterave, puis recouvrir de mousse de betterave puis terminer par des dés de betterave.

Mettre au frais au minium 2 heures.

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Un plat de pâtes qu’on a beaucoup apprécié. Au bon goût de la mer et aux épinards pour une assiette équilibrée.

Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans le magazine ww de janvier/février 2014.

Pour 4 pers / 11 pp par pers pour une portion de 270 gr

• 250 gr de tagliatelles crues
• 260 gr de saumon frais
• 200 gr de crevettes cuites
• 200 gr d’épinards frais
• 6 cs de crème liquide à 12 %
• Sel, poivre
• Un peu de jus de citron

Dans une sauteuse de taille relativement importante faire revenir le saumon sur une feuille de cuisson, à défaut rajouter 1 cc d’huile, à comptabiliser. Une fois le saumon bien doré, rajouter les crevettes et émietter grossièrement le poisson avec une fourchette. Arroser de jus de citron.

Rajouter ensuite les épinards.

Mélanger, couvrir et faire cuire 10  à 15  minutes en remuant de temps en temps.

A la fin de la cuisson des épinards, saler, poivrer.

Pendant ce temps faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Une fois les pâtes cuites, les égoutter en prenant soin de conserver 2 cs de l’eau de cuisson des pâtes.

Remettre les pâtes dans la casserole de cuisson et rajouter le saumon aux épinards.

Dans un bol mélanger la crème à l’eau de cuisson des pâtes prélevée et verser dans la casserole, bien mélanger

Et faire réchauffer 1à 2 minutes.

Rectifier l’assaisonnement.

Servir.

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La mousse au chocolat tout le monde connaît, mais celle ci est à base de mascarpone et c’est une tuerie !!!!

Certes pas light du tout mais pour une fois….

Avec les ingrédients indiqués ci dessous j’ai confectionné 8 grosses verrines et 2 plus petites.

Donc je dirai pour 9 pers

• 6 œufs
• 100 gr de sucre semoule
• 400 gr de chocolat noir
• 200 gr de mascarpone
• des fruits rouges et  des chocolats pour la déco

Séparer les jaunes des blancs.

Dans un saladier battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange blanchi et mousseux.

Rajouter le mascarpone et bien mélanger, réserver.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et l’incorporer à la préparation précédente.

Monter les blancs en neige bien ferme et les mélanger à la préparation au chocolat délicatement à l’aide d’une spatule.

Mettre la mousse dans des verrines et réserver au frais au minimum 2h.

Une fois les mousses bien prises décorer le dessus des verrines avec des fruits rouges et des chocolats par exemple.

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Je vais changer la fréquence de ces publications pour vous en proposer une chaque semaine à présent afin éviter les articles trop long car je reçois beaucoup de photos.

Je vous rappelle qu’ici je publie toutes les photos que vous m'avez transmises, ainsi que les liens de vos blogs que vous m'avez adressés soit à cette adresse carflaga@gmail.com soit par le formulaire de contact du blog, soit sur ma page facebook . Je me ferai une joie de publier vos envois, c'est toujours une grande satisfaction de voir que mes recettes vous plaisent et que vous les testez.

Vous trouverez la recette correspondante en cliquant sur le titre de la recette.

Commençons par les recettes gourmandes :

Vapa du blog la popote du clocher, qui adore la rhubarbe a tenté le gâteau au yaourt aux pommes et à la rhubarbe 

Gâteau au yaourt aux pommes et à la rhubarbe

So-Delicious du blog Douceurs acidulées, a préparé un fondant au chocolat

Fondant au chocolat

elle le conseille vivement : c'est un délice !!!!!

Ensuite poursuivons par des recettes idéales pour les repas du soir 

avec Solange qui a préparé pour sa famille la quiche thon et tomates

Quiche thon et tomates WW

et qui l'a trouvée super bonne 

puis Aurore qui a tenté les clafoutis tomates thon au boursin

Clafoutis tomates thon au boursin WW

un délice d'après elle

et enfin pour finir dans cette catégorie Isabelle qui trouvait qu'on ne voyait pas assez de soupes dans ces mises à l'honneur ;-) a préparé un velouté courgette carottes à la vache qui rit

Velouté courgettes/ carottes à la vache qui rit au cook'in WW

Et pour finir les recettes testées dans la catégorie viandes/volailles

Avec Isabelle qui a cuisiné le poulet au coca

Poulet au coca WW

Elle vous conseille de bien suivre la cuisson car les carottes n'étaient pas assez cuites lors de sa préparation. Le temps de cuisson étant différent d'un four à l'autre

et pour finir cette mise à l'honneur c'est Callys du blog Cally's Kitchen qui s'est lancé dans la confection des boulettes à la sauce tomate

Sauce tomate aux boulettes WW

elle a trouvé les boulettes très tendres, ses enfants ont adorés....à refaire

Et voilà pour cette mise à l'honneur, à très bientôt pour d'autres photos.

Bon dimanche