Tarte aux mirabelles

Publié le 18 août 2014 par Sonia

Originaire de Lorraine je ne pouvais pas passer à coté de cette spécialité bien de chez nous et faire autrement que de vous proposer une de mes recettes de tarte préférée.

Pour 6 à 8 personnes

- pâte sucrée

250 gr de farine
125 gr de beurre doux
30 gr de sucre semoule
1 belle pincée de sel
1 œuf
15 gr de lait ½ écrémé

Je me suis servie de mon kitchen’aid muni du crochet pétrisseur.

Mettre la farine et le beurre coupé en petits cubes dans le bol.

Pétrir le tout pour obtenir une texture sablée.

Incorporer l’œuf, le lait, le sel et le sucre semoule à la pâte et pétrir jusqu’à ce qu’elle se détache de la paroi et qu’elle forme une boule.

Envelopper là alors dans un film alimentaire et la mettre au frais pendant 1h.

De la chapelure ou des spéculoos ou des petits beurres
800 gr de mirabelles
Sucre semoule

Au bout de ce temps, couper la boule en 2. Réserver une moitié pour une future tarte.

Étaler l'autre moitié de pâte et la placer dans votre moule, piquer le fond de tarte.

Sur le fond de tarte mettre une fine couche de chapelure, ou de petits beurres écrasés ou de spéculoos écrasés. Cette étape est nécessaire pour absorber le jus de cuisson des fruits et ainsi éviter de détremper la pâte.

Préchauffer votre four à 180°.

Dénoyauter les mirabelles et les disposer harmonieusement sur votre fond de tarte.

Saupoudrer le dessus de votre tarte de sucre semoule et enfourner pour 40 minutes.

Laisser refroidir avant de sortir votre tarte du moule et déguster.