La cuisine de Boomy

Un plat rapide et délicieux, et une autre façon de cuisiner le filet de dinde. N’hésitez pas à varier les plaisirs.

Pour 4 pers / 5 pp pour 110 gr de viande

                     6 pp pour 120 gr de viande

• 1 cs d’huile d’olive
• 1 filet de dinde (1kg pour moi)
• ½ oignon ou 1 petit oignon
• 2 sachets de poivrons tricolores surgelés
• 8 cs de crème liquide à 15 % de mg
• Sel, poivre

Couper la dinde en cubes.Faire chauffer l’huile dans une cocotte et y faire revenir l’oignon émincé, puis rajouter la viande. Mélanger et laisser dorer la viande quelques instants.

Rajouter ensuite les poivrons non décongelés, saler, poivrer et mélanger le tout.

Faire cuire 20 minutes à couvert.

Incorporer pour finir la crème, et faire chauffer 1 à 2 minutes en remuant.

Servir comme ici avec du riz blanc.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Ces mini savarins je les présente régulièrement à l’apéritif car en plus d’être très jolis ils sont vraiment très bons.

Cette recette est issue du livre Demarle « simplissime » et j’ai utilisé les empreintes mini savarins rondes

Pour 30 mini savarins

• 2 œufs
• 30 gr d’huile neutre
• 20 gr de lait
• 50 gr de farine
• 1 cc de levure chimique
• Ail en poudre
• Poivre
• 90 gr de boursin cuisine ail et fines herbes
• 70 gr de fromage blanc

Battre les œufs en omelette. Rajouter le lait et l ‘huile et battre le tout.

Incorporer ensuite la farine et la levure, l’ail en poudre et le poivre. Mélanger le tout.

Préchauffer votre four à 180°.

Répartir cette préparation dans vos empreintes. Je me suis servie de l’empreinte mini savarin de Demarle. Eventuellement poser une feuille de silicone par dessus pour éviter qu’ils ne gonflent trop et se déforment.

Faire cuire environ 12 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Pendant ce temps mélanger le boursin et le fromage blanc.

Mettre cette préparation dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et garnir le creux des savarins

Entreposer au frais jusqu’à dégustation.

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Une recette «  pour tous les jours » avec cette tarte salée facile et rapide à préparer.

Pour 6 pers / 7 pp par pers

Pour 4 pers / 10 pp par pers

• 190 gr pâte brisée
• 250 gr de saumon frais
• 1 boite de 400 gr de champignons de Paris
• 1 gousse d’ail
• 2 courgettes
• 1 cc d’huile d’olive
• 3 cs de parmesan
• herbes de Provence
• sel, poivre

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y rajouter les courgettes coupées en dés.

Rajouter ensuite la gousse d’ail pressée, les champignons et parsemer le tout d’herbes de Provence. Saler, poivrer.

Faire cuire jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes.

Etaler la pâte et la disposer dans votre moule.

Préchauffer votre four à 190°.

Couper le saumon en gros cubes et le mettre dans la sauteuse avec les légumes.

Etaler le tout sur votre fond de pâte et disperser le parmesan sur le dessus.

Enfourner pour 30 minutes.

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C'est avec un peu de retard que je publie le top 3 du mois d'octobre.

Ce mois ci nous retrouvons sur le podium 3 recettes Cookeo. Ce robot culinaire a de plus en plus d'adeptes.

- Avec en première position le poulet au Colombo

-A la deuxième place les pennes sauce poireaux/ vache qui rit 

-Et pour finir en dernière position les Noix de St Jacques aux légumes et  riz

J'en profite pour vous remercier car vous êtes de plus en plus nombreuses à me suivre et à vous abonner à ma newsletter, on approche des 500 inscrits, ça me touche énormément.

 Un GRAND merci à tous et à toutes 

Après le roulé tomate/boursin, dont vous trouverez la recette ici  voici un roulé au thon tout aussi délicieux.

Source :1,2,3,4 filles aux fourneaux

• 4 œufs
• 100 gr de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 70 gr de beurre fondu
• 100 gr gruyère râpé
• 3 cs de vin blanc
• sel, poivre
• 1 boite de thon de 150 gr soit 130 gr égoutté
• 100 gr mascarpone
• crème liquide
• jus de citron
• sel, poivre
• ciboulette
• persil

Séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter les en neige avec une pincée de sel.

Pendant ce temps battre les jaunes d’œufs avec le gruyère, le beurre fondu et le vin blanc, saler, poivrer

Rajouter la moitié des blancs d’œufs, mélanger puis rajouter la farine et la levure chimique.

Pour finir incorporer la seconde moitié des blancs en neige délicatement.

Préchauffer votre four à 200°.

Etaler cette pâte dans une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé ou comme moi dans le flexipat de Demarle

Faire cuire 12 à 15 minutes en fonction de votre four.

Une fois le biscuit cuit, le sortir du four et laisser refroidir quelques minutes.

Poser un torchon humide dessus, une autre plaque à patisserie par dessus et retourner le tout.

Retirer alors votre plaque de cuisson et rouler le biscuit dans le torchon.

Laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps mélanger le thon avec le mascarpone et rajouter de la crème liquide pour que la garniture ne soit pas trop compacte  (j’ai mis 3 belles cuillères à soupe)

Rajouter un peu de jus de citron, et assaisonner avec le sel, poivre, persil et ciboulette. Réserver.

Une fois le biscuit froid, le dérouler et étaler cette préparation dessus

Rouler à nouveau votre biscuit bien serré et l’enrouler dans du papier transparent.

Entreposer votre roulé au frigo jusqu’à la dégustation.

Au moment de servir couper des fines tranches.

Vous pouvez faire votre roulé la veille et le laisser au frigo toute la nuit, plus il restera au frigo plus il sera ferme et facile à couper.

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Voici ma publication pour l’escapade en cuisine d’octobre sur le thème « Je suis dans le pétrin »

Recette que je devais choisir sur le blog de Alaro tandis que Julie Défixe venait fouiner sur le mien.

J’ai réalisé cette brioche avec l’aide de mon Cook’in.

Verdict : une brioche, bien moeulleuse et vraiment délicieuse, je la referai sans hésiter.

Pour une brioche

• 210 ml de lait demi-écrémé
• 100 gr beurre mou
• 3 jaunes d’œuf
• 1 sachet de levure spécial brioche Demarle
• ou 1 sachet de levure briochin + 1cc de sel
• 4 cs de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 500 gr de farine spéciale brioche
• 1 œuf pour la dorure
• sucre perlé ( facultatif )

Mettre le lait dans le bol du Cook’in et faire chauffer 20s à 40° Vit 4

Rajouter ensuite la levure, les jaunes d’œufs et le beurre et programmer 40°, vit 4, 5 min.

Incorporer ensuite farine, le sucre vanillé et le sucre semoule ( + le sel si vous utilisez de la levure type briochin)

Lancer le pétrissage 3 min.

Laisser pousser dans le bol. Je la laisse jusqu’à ce que la pâte ressorte par le trou du couvercle.

Sortir alors la pâte du bol, dégazer et former 8 boules de poids identique

Disposer ces boules en quinconce dans un moule à cake, dorer avec l’œuf battu et laisser pousser 1h minimum.

Parsemer éventuellement de sucre perlé

Préchauffer le four à 150°

Faire cuire 30 à 40 minutes.

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J’ai trouvé cette recette sur le site cookilink, un site dédié aux recettes utilisant les moules Demarle ou le Cook’in. J’ai légèrement modifié la recette originale que vous trouverez ici pour l’alléger un peu et pour la parfumer d’avantage.

Ces tartelettes sont délicieuses, à refaire sans hésiter car en plus d’être rapide pour un repas du soir c’est aussi très simple à réaliser. Accompagnées d’une salade verte c’est juste parfait

J’ai utilisé le moule « grand rond » de chez Demarle. Si vous ne le possédez pas vous pouvez prendre un moule à grandes tartelettes à condition que les bords de votre moule soient tout de même pas trop bas.

Pour 6 tartelettes / 7 points par tartelette

• 6 tranches de pain de mie sans croûte
• 3 œufs
• 150 gr de râpé de jambon fumé
• 300 gr de fromage blanc à 20 % de mg
• 100 gr de gruyère râpé
• sel, poivre
• persil

Faire griller les tranches de pain de mie et couper des cercles de la taille de vos empreintes à l’aide d’un découpoir.

Disposer le pain de mie dans le fond de vos empreintes.

Préchauffer votre four à 180°.

Battre les œufs en omelette. Rajouter le fromage blanc et bien mélanger

Incorporer ensuite le gruyère râpé, le jambon puis le persil. Saler, poivrer.

Faire cuire 20 minutes.

Laisser refroidir 2/3 minutes avant de démouler délicatement.

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Un plat simple et raffiné qui pourra être présenté aussi  bien en entrée qu’en plat principal. Et pourquoi pas le proposer à vos convives pour les prochaines fêtes.

Pour 2 grosses cocottes ou 4 petites

• 1 pâte feuilletée   (ou plus en fonction de la taille de vos cocottes)
• 300 gr de filet de cabillaud
• 120 gr de crevettes
• 1ou 2 blancs de poireau
• 100 ml de vin blanc
• 150 ml de crème liquide
• 50 ml d’eau
• 1 cs farine
• sel, poivre
• aneth
• beurre
• 1 œuf pour la dorure

Emincer les poireaux et les faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre pendant 5 minutes.

Ajouter le vin blanc et l’eau, saler, poivrer et faire cuire 5 minutes

Rajouter le cabillaud, couvrir et faire cuire à nouveau 5 minutes.

Une fois cuit, sortir le poisson de la poêle et réserver.

Disperser la farine dans la poêle et faire chauffer tout en remuant jusqu’à épaississement de la sauce ( surveiller attentivement car la sauce épaissit très rapidement )

Une fois la sauce épaissit rajouter la crème, saler poivrer et faire chauffer à feu doux 2 minutes.

Couper ensuite le poisson en cubes.

Mettre les crevettes, le poisson et l’aneth  dans la poêle. Mélanger délicatement le tout.

Répartir dans vos cocottes et laisser refroidir.

Préchauffer votre four à 190°.

Une fois les cocottes refroidies, étaler votre pâte feuilletée et découper des cercles ou autres formes de la taille de vos cocottes. Prévoir 1 cm de plus afin de pouvoir les recouvrir en intégralité

Couvrir vos cocottes de la pâte feuilletée et humidifier les bords à l’aide d’un pinceau afin que la pâte adhère bien à la cocotte. C’est important pour que la pâte ne se décolle pas de la cocotte à la cuisson. Badigeonner la pâte feuilletée d’œuf battu.

Enfourner pour 15 minutes et servir bien chaud.

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Un bon risotto parfumé aux champignons et ultra facile à préparer grâce au Cookeo.

Pour 4 pers / 8 spl ou 7 pp par pers

• ½ oignon ou 1 petit oignon
• 2 cc d’huile d’olive
• 500 gr de  champignons surgelés
• 210 gr de riz à risotto
• 50 ml de vin blanc
• 500 ml d’eau
• 1 cœur de bouillon de volaille
• 80 gr de fromage frais type philadelphia
• Sel, poivre

Lancer le Cookeo en mode "dorer".

Pendant le préchauffage  émincer l’oignon. Mettre l’huile dans la cuve et faire dorer l’oignon.

Rajouter ensuite le riz et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Mettre ensuite les champignons encore congelés et le vin blanc, saler poivrer.

Continuer à faire dorer jusqu’à évaporation du vin blanc et de l’eau des champignons.

Rajouter alors le cœur de bouillon et l’eau, bien mélanger et programmer 15 min en cuisson rapide.

A la fin de la cuisson, passer en mode "dorer", et incorporer le fromage tout en remuant pour qu’il fonde puis servir immédiatement.

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Une recette de mini tartelettes apéritives très rapide à faire et très pratique car pouvant être préparées à l’avance.

Dévorées en  quelques secondes à chaque fois que je les propose.

Pour 30 mini tartelettes

• 1 pâte brisée
• 1 pot de  fromage de chèvre frais type chavroux
• des tomates cerise
• sel, poivre
• herbes de Provence
• huile d’olive

Préchauffer votre four à 210°.

Etaler votre pâte et à l’aide d’un découpoir découper des fonds de pâte de la dimension de vos empreintes.

Déposer ces fonds de pâte dans vos empreintes et piquer le fond avec une fourchette.

Mettre un peu de fromage de chèvre frais sur chaque fonds de pâte, puis une ½ tomate cerise côté bombé en dessous.

Saupoudrer d’herbes de Provence, saler, poivrer et pulvériser l’ensemble d’huile d’olive ( à défaut de pulvérisateur disperser quelques gouttes d’huile d’olive)

Enfourner pour 10 minutes en surveillant la cuisson de près.

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